蚂蚁上树菜怎么做
不就是粉丝炒肉末嘛,呵呵,给你介绍两种做法 (一)材料:粉丝1把,香菇4朵,胡萝卜1/4根,玉米笋2根,荸荠4个,红辣椒、芹菜、香菜各少许 调味料:低钠盐1小匙,酱油1大匙。糖1小匙,胡椒粉、淀粉、香油各少许 制法: 1、粉丝入水泡软切成4段
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
猪肉馅:150克;红薯粉丝:1把; 红椒: 5克; 豆瓣酱:1汤匙;姜:3片;蒜:2瓣;食盐:1茶匙;生抽:1汤匙;老抽:半汤匙;细香葱:5克;鸡精:1茶匙;植物油:2汤匙;高汤:1小碗;
不就是粉丝炒肉末嘛,呵呵,给你介绍两种做法 (一)材料:粉丝1把,香菇4朵,胡萝卜1/4根,玉米笋2根,荸荠4个,红辣椒、芹菜、香菜各少许 调味料:低钠盐1小匙,酱油1大匙。糖1小匙,胡椒粉、淀粉、香油各少许 制法: 1、粉丝入水泡软切成4段
蚂蚁上树的做法
用料 粉丝 1把 蘑菇(任何喜欢的品种) 适量 郫县豆瓣酱 1大匙 生抽 1小匙 姜末 1小匙 糖 1/2小匙 水 1碗 做法 1/4 粉丝用水泡发,冷水热水温水皆可,时间长短不一样而已。泡好后剪一下,太长不好夹 2/4 蘑菇切成小碎定,姜切末待用 3/4 锅烧热
食材准备,红薯粉丝提前用温水发好,炒锅下植物油烧热下姜末蒜末炒香
相传是因为懂了,为了给她婆婆做好吃的,因为当时窦娥家已经很贫困,可她又为了给婆婆做点可口的饭菜,可是又没钱,他求卖肉的卖给差点肉卖肉的,看他可怜,给她拉了一块肉,到了把这一小块肉切成肉末,又泡了仅有的一点粉丝,把粉丝泡软,肉未
下豆瓣酱和猪肉馅炒香,加入生抽、老抽炒匀,加入粉丝和1小碗高汤或清水
相传是因为懂了,为了给她婆婆做好吃的,因为当时窦娥家已经很贫困,可她又为了给婆婆做点可口的饭菜,可是又没钱,他求卖肉的卖给差点肉卖肉的,看他可怜,给她拉了一块肉,到了把这一小块肉切成肉末,又泡了仅有的一点粉丝,把粉丝泡软,肉未
转入煲内,煲至汤汁快收干,再加盐、细香葱、鸡精调味,撒点红椒做装饰即可
1、干香菇用清水浸泡,泡软后切成碎末。将粉丝放入40度左右的温水中浸泡,待粉丝变软之后沥干水分。 2、锅烧热,倒入油,用大火加热,待油5成热时,放入掰碎的干辣椒,改成中火煸至辣香味散出,然后放入葱姜末炒香。 3、放入猪肉馅炒制变色,然
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蚂蚁上树的菜名是怎么来的?
相传是因为懂了,为了百给她婆婆做好吃的,因为当时窦娥家已经很贫困,可她又为了给婆婆做点可口的饭菜,可是又没钱,他求卖肉的卖给差点肉卖肉的,看他可怜,给她拉了一块肉,到了把这一小块肉切成肉度末,又泡了仅有的一点粉丝,把粉丝泡软,肉未下锅,加葱姜爆炒,加入酱油,粉丝,翻炒片刻,最后加入青蒜丝,胡椒粉起锅,婆婆闻到味后说做的专什么这么香?窦娥说是炒粉丝,随后端给了婆婆,婆婆在吃之前发现菜上有有许多黑点子,就问怎么有这么多蚂蚁?当问属清了缘由之后,尝了一口连连称赞,就说这干脆就叫做蚂蚁上树吧
蚂蚁上树这道菜怎么做才能让肉沫散开不粘成一块块的?
肉馅要炒散注意以下几个问题:
1、肉末里不要放淀粉;
2、腌制之前剔除肉末中的所有筋头八脑;
3、火不能大,油不能少,宁可炒干肉末之后滤去油再用,也不要为了少油而减少炒肉末的油量。
蚂蚁上树这道菜怎么做好吃
7a64e58685e5aeb9313333353166321、干香菇用清水浸泡,泡软后切成碎末。将粉丝放入40度左右的温水中浸泡,待粉丝变软之后沥干水分。
2、锅烧热,倒入油,用大火加热,待油5成热时,放入掰碎的干辣椒,改成中火煸至辣香味散出,然后放入葱姜末炒香。
3、放入猪肉馅炒制变色,然后放入香菇碎末,烹入料酒,翻炒1分钟。
4、调入生抽,老抽,糖和大约50ml的清水,大火煮开,待汤烧开后,放入沥干水份的粉丝,与其他调料炒匀,当粉丝把锅中的汤汁吸干后,即可盛盘食用。
超级罗嗦
1、这是我小时候最喜欢吃的一道菜,每次家人做完这道菜端上餐桌,我都会先用筷子夹上面的“蚂蚁”,把“蚂蚁”吃的差不多了,再吃“树”,你是咋吃的呢?
2、在川菜中,蚂蚁上树这道菜的做法,是将粉丝放在油中炸脆,然后再放入汤中收汁,肉沫在收汤的过程中,自己粘粉丝上。这样做的口感不错,可是摄入的油量也偏大,所以,我自己在家做,就进行了一些调整。先用水浸泡粉丝,相对而言,会更加健康一些。
3、粉丝一定不要泡的时间过久,更不可以用开水浸泡,否则因为粉丝太黏软,一下锅炒就会坨在一起,也容易变碎。
4、根据自己的喜好,可以增加肉馅的分量,喜欢吃肉多的,可以把肉馅的数量调整到150克。
5、用干香菇配这道菜,比用鲜香菇口味好,鲜香菇反而出不来浓郁的味道。
6、由于粉丝的淀粉含量高,所以吃这道菜的时候,尽量要少吃主食哦。但我估计,我的嘱咐也是白嘱咐,因为它实在是太下饭了。
蚂蚁上树是什么菜
粉丝和肉末混合炒的,先把粉丝用热水泡一下备用,下油爆炒肉末,炒出香味后加姜末豆瓣,放入粉丝,起锅前根据个人口味加入适量盐、鸡精、味精等调味料,翻炒后起锅。
蚂蚁上树是什么菜 蚂蚁上树用什么食材做的
蚂蚁上树,是道经典川味家常菜。因肉末粘附在粉丝上,形似蚂蚁爬在树上而得名。
食材
主料
粉丝
100g
猪瘦肉zd
100g
豆瓣酱
25g
辅料
油
适量
盐
适量
细香葱
10g
高汤
1000ml
步骤
1.主要原料
2.粉丝用清水浸泡30~40分钟至软
3.瘦肉去除筋膜
4.肉用刀剁成碎内末,尽量剁细碎,加入少许盐剁匀
5.细葱切成末,葱花和葱白分开
6.把豆瓣酱剁细碎,尽量成泥
7.粉丝浸泡软后冲洗一遍,沥干水份
8.锅内加油
9.倒入肉末
10.翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块,不断煸炒
11.煸炒至金黄酥脆时,可盛起
12.锅内留底油,倒入葱白末和豆瓣酱泥,爆香
13.倒入高容汤
14.加粉丝
15.加炸好的肉末
16.开大火煮沸
17.再关锅盖,小火焖煮
18.待汤汁收干,粉丝变软,体积变大,可关火,撒上葱花拌匀即可。