有关油炸的经验知识

1、油炸年糕前不需要先煮。2、一般购买的年糕都是熟制品，因为年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，放凉后糯米含有丰富的支链淀粉会变得非常硬，炸年糕就直接入锅油炸，要注意表面无水，否则年糕下油锅会炸锅。......

因为火不够大，炸的时间不够长，需要用最大火炸30分钟，地瓜丸子即可变黑。炸地瓜丸子需要的食材有：红薯2个、糯米粉50g、油120ml。具体做法步骤：1、把红薯蒸熟，捣成泥；2、加入糯米粉，搅拌均匀；3、将其搓成直径2到3厘米的丸子；4、......

1、把腐竹折成成段的（大概食指长度）备用。2、先热锅，可以用手掌感受锅的热度，倒入色拉油，等油温高了后，放入腐竹，直到炸到变色起泡，便可起锅。放的时候量，可分次炸。3、炸好了先晾晾，等冷却后，放入密封袋，这是用来当配菜的，像腐竹......

1、准备原料：马铃薯2个。2、马铃薯削皮，切成大概成人拇指宽度的块状，用水泡半小时，冲洗表面，晾干水分。3、入油锅炸至金黄，捞出沥油。4、准备拌料：两勺辣椒面，3勺花生米捣碎，熟芝麻1勺，少许盐，香菜碎，一勺热油，倒入马铃薯块混匀。......

1、材料：土豆1个，辣椒粉1汤勺，胡辣油1汤勺，蒜油1汤勺，花生碎1汤勺，芝麻1汤勺，香菜适量，葱适量。2、切土豆：去皮切块，用水冲洗，洗去表面淀粉后擦干。3、炸土豆：油温烧至8成热，然后放入洋芋转小火。翻拌一下防止沾到一起，炸到熟为止。......

1、食材：馒头两个，鸡蛋两个，油适量，葱末少许，孜然5克，辣椒粉5克。2、将馒头取出后，切成较薄的方形片，搁到一个空盘里；鸡蛋打入两个在碗中，两者配合炸甚妙。3、刀切碎一些葱末，馒头粘上葱香，谁能说不好吃呢？4、鸡蛋完全搅开后，将整片......

坛坛肉的制作工艺中存在油炸环节，因此是油炸食物。坛坛肉起源于宜东镇，宜东镇是汉源县和甘孜州的交界处，是茶马古道和丝绸之路的必经之地。这里的庄稼全是原生态绿色食物，而牲畜也是全由野草和各家自己种植的玉米、土豆等......

1、干的油炸猪皮想要泡发就可以放到冷水里面浸泡一下，大概需要浸泡半个小时左右，把干肉皮泡软，然后放到温水中，加入适量食用碱浸泡一下，干肉皮就会变得非常蓬松。2、再把它切成块放凉，一般都是切长方形，然后再放到冷水里面浸......

1、材料：秋葵150g；辅料：油适量、盐适量、淀粉适量、面粉适量。2、秋葵洗干净取缔备用。3、将取缔的秋葵，从中间切开备用。4、一个鸡蛋一半面粉一半淀粉，根据个人口味加入适量的盐，加入适量的水，慢速搅拌均匀。5、将切好的秋......

1、老南瓜一个，清洗干净；2、横着切开，用勺子把里面瓤和籽都挖出来，掏空干净以后开始削皮；3、皮削完后把南瓜切成小块儿，然后装起来放太阳底下暴晒；4、晒到八分干就可以，捏起来还带一点软软的。5、锅里放油，等油温5成热，把南瓜干......

1、用料：小野鱼500克，面粉30克，盐半勺，姜1小块，五香粉1克。2、小野鱼去内脏洗干净。3、加上姜丝、盐和五香粉腌制半小时，腌制时翻拌几下，让鱼吸收进盐分。4、将面粉倒入装鱼的小盘中，翻拌几下让鱼的表面沾上面粉，并抖掉多余的......

1、主料：江米面400克、大枣红豆沙400克。2、辅料：北瓜300克、食用油若干。3、北瓜削皮去瓤。4、削皮去瓤洗净的北瓜上蒸锅开锅蒸15分钟。5、和面：江米面倒进盆里，将蒸熟凉的不烫手的北瓜放进江米面里，将北瓜与江米面充分混......

1、用料：汤圆8个、花生油适量、面包糠适量。2、做法：（1）先把汤圆煮熟，用冷水泡一下。（2）泡好的汤圆用面包糠包裹。（3）油开放入汤圆。（4）出锅啦，喜欢吃脆脆的可以炸的火大一点～脆脆的。（5）外包裹面包糠格外酥脆。......

1、用料：猪瘦肉250克、面粉2勺、淀粉2勺、清水适量、生抽适量、十三香少许、盐少许、葱段适量、姜片适量。2、猪后鞧肉一块，切小条。3、加姜片、葱段、十三香、生抽、盐抓匀，腌制二十分钟左右。4、取2勺面粉、2勺淀粉。5......

1、食材：鱼丸适量、油适量、番茄酱少许。2、首先鱼丸洗净后沥干水分待用，真正鱼肉做的鱼丸最佳。3、接着热锅热油后把鱼丸倒入锅里，注意把握油温。4、最后炸至金黄色炒锅装盘。5、鱼丸放番茄酱最好吃。......

1、糍粑之所以会粘在一起，主要是因为糍粑是由糯米为主要材料制成的，而糯米本身就具有很强的粘性，再加上糯米中含有大量的蛋白质、维生素以及纤维素成分，油炸的时候要是油放的太少，导致糍粑不能很好的受油煎炸，就很容易出现......

1、食材：炸腐竹100g，粉丝1小份，蒜2颗，酱油2勺，耗油1勺。2、先加点热水把粉丝泡散。3、把炸腐竹掰成一小节备用。4、开小火，倒入花生油，先把蒜放进去炒，炒香后把腐竹放进去爆炒。5、把粉丝倒入锅中翻炒，加点水，避免糊了。6、放入......

1、准备糯米面500克、白糖250克、糖桂花10克、熟猪油25克、花生油500克。2、将白糖、糖桂花和熟猪油放入碗中，拌匀，并用力砸压成厚块，然后切成1厘米见方的小块。3、将切好的小块糖馅蘸水后，放入糯米中滚成直径为2～3厘米的......

1、准备材料：糯米粉500g、白糖180g、沸腾的热开水320ml、芝麻适量、植物油适量；2、把糯米粉放入盆中，中间挖个坑把白糖倒进去，加入沸腾的开水趁热搅拌均匀，待到不烫手的时候揉搓光滑用保鲜膜覆盖静至10分钟；3、搓成大小差不......

1、准备食材:熟玉米，鸡蛋，玉米淀粉，面包糠。2、玉米上裹上鸡蛋液。3、裹一层玉米淀粉。4、再裹一层鸡蛋液。5、裹面包糠，再用手压实，这样炸的时候不会掉太多。6、锅热油，油温六成热的时候放里面炸，炸两面金黄出锅。7、在上面......

1、材料：猪大排6块。2、辅料：料酒2汤匙、精盐2茶匙、生抽2茶匙、姜5片、胡椒粉1茶匙、鸡蛋2个、面粉3汤匙、面包糠1碗、小葱3根。3、切好洗净的大排(我直接买的猪里脊肉），用肉锤轻轻敲打，至变薄变大，约为原体积的1.5-2倍大......

1、准备食材:熟玉米，鸡蛋，玉米淀粉，面包糠。2、玉米上裹上鸡蛋液。3、裹一层玉米淀粉。4、再裹一层鸡蛋液。5、裹面包糠，再用手压实，这样炸的时候不会掉太多。6、锅热油，油温六成热的时候放里面炸，炸两面金黄出锅。7、在上面......

1、用料：韭菜，鸡蛋，虾皮，盐，五香粉，菜油，面粉，鸡蛋，开水。2、面粉放入鸡蛋拌匀，在用开水一点点加入拌匀，至到没有干粉，摊开晾到手温，和成柔软的面团，醒半小时。3、皮擀的薄一点，包入馅料。4、油温6成热放入炸至金黄色捞出。5、垫吸油......

1、用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去掉内脏，用清水洗净沥干。2、将小黄鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制20分钟。3、将淀粉和泡打粉混合后拌匀，放入一个平盘中。将腌制后......

1、所用材料主料：速冻汤圆一袋辅料：植物油、面包糠、鸡蛋1个、糯米粉适量。2、具体步骤：把速汤圆提前拿出来解冻，鸡蛋打散搅拌成蛋液，汤锅清水大火烧开以后，下汤圆煮到5分熟捞出。将汤圆过凉水，这样汤圆比较劲道圆润，容易裹住......