羊肉泡馍和羊肉煮馍哪个正宗 - 羊肉泡馍的相关介绍
1、羊肉泡馍比较正宗。羊肉泡馍口感营养比较好，煮馍味道就比较淡。
2、羊肉泡馍也叫做羊肉泡，源自陕西渭南市，制作的材料包括胡椒粉、烤饼、羊肉、香菜、粉丝、生姜等。喜欢吃辣口的羊肉泡馍，可以添加适量的辣椒粉。做好的羊肉泡馍，需要尽快食用，口感会更好。吃不完的羊肉泡馍也可以放在冰箱冷藏存放，但存放的时间不宜过久。
3、羊肉泡馍在过去是进贡皇帝的饮食而发明的，古时称“羊羹”，最早为西周礼馔，历史悠久。据史料记载，牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。最初多用于祭祀及宫廷御筵。西周时曾将牛羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔。
1、羊肉泡馍比较正宗。羊肉泡馍口感营养比较好，煮馍味道就比较淡。
2、羊肉泡馍也叫做羊肉泡，源自陕西渭南市，制作的材料包括胡椒粉、烤饼、羊肉、香菜、粉丝、生姜等。喜欢吃辣口的羊肉泡馍，可以添加适量的辣椒粉。做好的羊肉泡馍，需要尽快食用，口感会更好。吃不完的羊肉泡馍也可以放在冰箱冷藏存放，但存放的时间不宜过久。
3、羊肉泡馍在过去是进贡皇帝的饮食而发明的，古时称“羊羹”，最早为西周礼馔，历史悠久。据史料记载，牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。最初多用于祭祀及宫廷御筵。西周时曾将牛羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔。
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1、羊肉泡馍比较正宗。羊肉泡馍口感营养比较好，煮馍味道就比较淡。
2、羊肉泡馍也叫做羊肉泡，源自陕西渭南市，制作的材料包括胡椒粉、烤饼、羊肉、香菜、粉丝、生姜等。喜欢吃辣口的羊肉泡馍，可以添加适量的辣椒粉。做好的羊肉泡馍，需要尽快食用，口感会更好。吃不完的羊肉泡馍也可以放在冰箱冷藏存放，但存放的时间不宜过久。
3、羊肉泡馍在过去是进贡皇帝的饮食而发明的，古时称“羊羹”，最早为西周礼馔，历史悠久。据史料记载，牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。最初多用于祭祀及宫廷御筵。西周时曾将牛羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔。
西安羊肉泡馍和陕西羊肉泡馍的有什么区别？
西安羊肉泡馍与陕西羊肉泡馍有何区别？其实差不多，都统称为陕西羊肉泡馍，西安是陕西的省会，本来就是一个地方，在陕西羊肉泡馍，在关中地区比较多，比较有名。
真正的羊肉泡馍就是陕西羊肉泡馍，也叫做全羊泡馍，它的历史悠久，总体上来说没什么区别，都是一碗羊肉汤外加一个馍（饼），不过，要说区别，还是有细微差别的，就是西安羊肉泡馍可以说是羊肉煮馍，而其它个别地区是把馍泡着吃，吃的方式有所不同。
一个馍是煮着吃，一个馍是泡着吃，就是这个馍，吃的方式不同而已，但这道美食对于其它省份来说，可以统称为羊肉泡馍，这也是陕西非常有特色的美食，随着时代的进步，美食嘛，也都在不断的往外流传，像、新疆也有泡馍，与陕西的也差不多。1、西安羊肉泡馍
是把做好的饼（八分熟）掰成小块，再放进锅里煮熟，煮之后饼才彻底熟了，才可以吃，也就是说汤与饼是合为一体的，最终馍就泡在汤里，算是比较正宗的羊肉泡馍吧。
据流传至今的传说所说，名人一般都是羊肉煮馍，羊肉一般是全羊宽汤，馍也比较有讲究，不能用发面，也不是死面，而是把面发酵不对劲一定程度，就开始烙，烙至八成熟，也叫做白吉馍。煮馍的时候要把馍掰碎，但还不能用刀切，放进羊肉汤煮熟，配上蒜、辣椒酱等食用。
2、渭南地区羊肉泡馍
是一份羊肉汤，另外单独一个馍（烧饼），汤与饼是分开的，而这个饼是直接做熟的，一般来说是发面饼，其实就是我们常说的烧饼，可以直接吃的，可以吃一口馍，喝一口汤，当然了，也可以直接把馍掰小块放汤里泡软吃。
羊肉煮馍是回族迁入陕西后，在长期的劳动生活中，根据生活习惯，发明的一个风味小吃，后来慢慢就形成了风靡陕西关中的特色美食。另外，陕西属西北，气候干燥，并且还很冷 ，特别是冬季，能吃一碗热气腾腾的羊肉泡馍，既能暖身又下饭，真是超级爽，这也是能慢慢流传开来的一个重要原因。
陕西可是说是一个小吃大省，小吃种类丰富，像大家经常吃的肉夹馍、凉皮、臊子面、乾州锅盔等，全国就属陕西最出名、最正宗了。基本上吃上一次就会上瘾，确实非常美味，有兴趣的朋友，可以常来陕西尝尝。
总结：综上所述，陕西羊肉泡馍与西安羊肉泡馍，基本上一样，可以统称为羊肉泡馍，要说区别，也只是馍的食用方式不太一样，一个是煮，一个是泡，嘿嘿，不管怎么，共同点都是有一碗羊肉汤，和一个烧饼，有兴趣的朋友，可以尝来陕西尝尝这边的更多美食。
西安羊肉泡馍和陕西羊肉泡馍，有何不同？
从陕西悠久的历史上说羊肉泡馍，从陕西传统意义上讲羊肉泡馍，陕西的主流羊肉泡馍要从东边的渭南地区至西边的宝鸡地区说起，在这八百里关中大道沿途，各地、县民间形成了一个各具特色的坊间羊肉泡馍，但大同小异，基本都以汤宽汤清为主、边吃边泡、或泡好边吃边喝。
既就是本地人所谓“羊肉泡馍”也是对羊肉煮馍和羊肉泡馍的统称。名人们吃的一般都是羊肉煮馍，煮馍除了羊肉必须是全羊宽汤外，馍还是很有讲究的，不能用发面，也不能用死面，而是把面发到一定程度，烙到八成熟的饼，叫白吉饼。煮馍时饼不能用刀切，用手细细掰碎，越碎越好，再交给师傅配以原汁羊肉煮熟，再配以糖蒜、辣椒酱、香菜食用。
真正的泡馍，也叫“水盆羊肉”，羊肉跟煮馍要求一样，馍是用关中特有的锅盔或石子馍，以石子馍最佳。分两种吃法，一种是把锅盔或石子馍掰成核桃大小，交给师傅，先以原汁汤反复冲热，再放入羊肉，浇上原汁汤，再撒上香菜。
配以油泼辣子、生蒜食用，这种吃法叫“泡馍”。再有一种吃法叫“单走”，是用一碗羊肉及原汁汤，撒香菜，两角锅盔或两个石子馍，先用其中一个石子馍或一角锅盔掰开夹入大部分羊肉放一边，再把另一个石子馍或锅盔掰成核桃大小，泡入汤中 ，调上油泼辣子，拿起夹肉的馍，就着生蒜瓣，边吃边喝汤。最后再吃泡馍。
陕西羊肉泡馍历史悠久，西安羊肉泡馍指的是把打好的饼掰成很小的块状再由师傅在锅里煮成的！西安羊肉泡馍是死面馍，汤少味浓，耐饥回甘，和喝酒一样，第一次吃不一定习惯，但习惯后越吃越好吃，久吃必上瘾。陕西羊肉泡馍现在叫水盆，熟面饼子，不讲究捌馍，汤多味轻，和喝饮料一样，受众广谁吃都习惯，久吃不上瘾，吃也可以不吃也可以。真正的羊肉泡馍爱好者只吃西安的。陕西的是给那些不习惯西安羊肉泡馍和不爱捌馍的外地人吃的。
羊肉泡馍，羊肉煮馍和水盆羊肉的区别
羊肉泡馍 还有另外一个伙伴就是牛肉泡馍，所以到西安的街，一般馆子里这两样都有的，也统称牛羊肉泡馍。羊肉泡馍的馍是9分死面，1分发面，成品馍一般做得五六分熟。馍很硬，需要手掰或者机器切成黄豆大小的小块儿，这个小块儿讲究的人要求每块儿馍上都应该带点儿馍皮，和北京烤鸭片鸭子要求每块肉上都带一块鸭皮有异曲同工之妙。然后这碗掰好的馍需要端到后厨，经过几次滚水和肉汤汆烫，让馍熟了才能再端给客人吃。
羊肉煮馍 确实不清楚题主指的是哪一种？就像另外一个答主说的“应该是三鲜煮馍”，三鲜煮馍大多是汉民在经营。
水盆羊肉 也主要是汉民经营，而且汉民做得大多要比做的好吃，比较有名气的是澄城，蒲城，大荔这三地的水盆，最近几年，合阳也要争水盆正宗发源地的名号。水盆羊肉主要重在喝汤，所以端上来首先看到的是一大碗汤，捞碗底的时候就会发现很多大片的羊肉。馍呢，就是典型的月牙饼，空心的，可以泡汤吃，也可以夹菜吃。
不行了，说饿了，要找点儿吃的了。正好我今天的知乎专栏里有一篇专门说这几种美食的文章，您有兴趣进一步了解的话，可以看看，毕竟对于西安人来说，甚至陕西人来说，泡馍这种美食太多种多样了，而不仅仅是这几种啊
陕西羊肉泡馍简介,快！
陕西羊肉泡馍的简介是：
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹"。羊羹是用羊肉烹制的羹汤，西北美馔，烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
食用方法有三种，一种是乾泡，要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉。第二种是口汤，要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤。第三种是水围城，馍块在中间，汤汁在周围，汤、汁、馍全要吃光。这三种吃法，都得事先将馍掰成碎块。
扩展资料：
陕西羊肉泡馍地道的吃法是需要先用手把馍掰碎，掰馍的方法也很有讲究：要把圆饼形状的馍先横竖掰成四块，把每块分别掰成两层，最后再把每小块细细地掰成黄豆大小。再用掰好的碎馍制作泡馍，这样的泡馍做出来才入味，吃起来香。
没有经验的人，吃前总习惯刁：用筷子来回搅动，这是一忌。“老陕”的吃法是，从一边一点一点“蚕食”，这样能始终吃出鲜味。
吃时，还可根据自己的口味嗜好，调入糖蒜，或香菜、辣子酱、芝麻油之类佐料。吃后饮“高汤”一碗，异香满口，顿觉神清气爽，精神倍增。
羊肉泡馍是哪里的特产
羊肉泡馍是陕西省的特产，羊肉泡馍源自陕西省渭南市固市镇，是西安最有特色最有影响的食品之一，羊肉泡馍，亦称羊肉泡，古称“羊羹”，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
羊肉泡馍的介绍
羊肉泡馍在过去是进贡皇帝的饮食而发明的，古时称“羊羹”，宋代诗人就有诗：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”，而羊羹的历史最早可追溯到公元前11世纪，那时也被列为国王、诸侯的礼馔。
羊肉泡馍最早为西周礼馔，历史悠久，据史料记载，羊肉泡馍是在古代羊羹的基础上演变而成的，古代许多文献，如《礼记》以及先秦诸子，都曾提及羊肉羹。
羊肉泡馍与一般食馔不同，烹饪技术要求很严格，烙馍、煮肉、切肉、煮馍等工艺，一丝不苟，与肉合烹的“饦饦馍”酥脆干香，入汤不散。
西安羊肉泡馍的介绍
羊肉泡馍又称煮馍、羊肉泡、羊肉馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝（或粉条）、糖蒜等，古称"羊羹"，陕西美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
扩展资料
羊肉泡馍食用方法：
1，干巴儿：要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉。
2，一口汤：要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤。
3，水围城：馍块在中间，汤汁在周围，汤、汁、馍全要吃光。
羊肉泡馍特点：
1，牛羊肉泡馍的特点是料重味醇，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷 ，又有暖胃之功能。
2，牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品之一。古称"羊羹"，是一种难得的滋补佳品。
参考资料来源：百度百科-羊肉泡馍
陕西的羊肉泡馍是特色美食，泡馍的馍有什么好吃的做法？
陕西的羊肉泡馍是特色美食，泡馍的馍有什么好吃的做法？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
中华文明行为源远流长，美食文化源远流长，巧妙绝伦。中国的各种特色菜，都是由于本地中华传统文化紧密结合的与众不同作法；自然，国内各地的特色美食也是各形各色，令人垂涎三尺、欲罢而不可以。
今日带来我们的这道特色美食，是西安的羊肉泡馍。下边先简易的给各位介绍一下羊肉泡馍，羊肉泡馍在西安本地也叫羊肉泡，关键食物是牛肉、粉丝们、葱段及其糖醋蒜，此外自然免不了掰碎的馍。食物装于碗中，熬料的牛肉白汤浇在上面，汤浓鲜香、营养搭配，而且也有软糯的馍，既解馋解饿又管饱，肯定的普通特色美食。陕西省的牛羊肉泡馍做得都很非常好，在其中尤以西安的羊肉泡馍更为正宗。
西安的羊肉泡馍馆遍及街头巷尾，百年老字号的也许多，每家有各家的作法。例如百年老字号的同盛祥饭庄，早已有80很多年的历程了。羊肉泡馍早已变成西安本地人，日常日常生活一种必不可少特的独特特色美食。
先说一下泡汤的馍，传统式的馍是一个二两，由一分醒面和九分死面掺在一起烘烤而成。假如说都是死面，那做出的馍会粘牙，口味不太好；假如都是醒面的，那更不好，那般泡成的馍就大便不成形了。
掰馍是一件很好玩儿的事儿。例如有些人时间充足，闲下来也是闲着，一块馍他能掰很长期；有些人掰完以后，还需要用一种专业的骰子把掰好的馍筛出来，每一块馍的尺寸都一样。还记得头两年看了一个视频，说一个创造发明发烧友创造发明了一种掰馍机，掰馍的工作效率很高而且还干净卫生，可是之后或是不受大家喜爱，大伙儿或是想要拿手掰，这也可以说是一种岁美食文化的承传吧。顾客拿手将馍掰好后，将碗交到餐厅厨房，碗上都是有自身的识别码。
主厨将馍和原汤一划入锅，添加火锅配菜和调味品，火锅配菜一般也就是葱末和粉丝们，走红快煮。这就需要讲到煮馍的方式了，一般来说是，掰的馍大，加的汤就多，掰的馍小，加的汤就少。
煮馍的具体做法有多种，下边我让你介绍一下，第一种便是汤多，也叫“水围城”，就是馍、肉、粉丝们这种食物在中间，四周全是汤，好像水把城围起来了。第二种“一口汤”，馍吃完了，就剩余这一口汤了。第三种叫“干泡”，便是一点汤不必，吃了以后要上一碗白汤。第四种叫“单走”，便是不泡馍，喝汤水吃干馍。如今的年轻人了解得很少了，提到这种，老西安人全是明白的。
下边再讲一下泡馍的食用方法。例如一碗泡馍，正中间是馍和牛肉、粉丝们，四周是汤，可是不可以像吃面那般乱搅，搅得乱呜呜的，那般就吃不出来羊肉泡馍的味道了。我很多年以前来过大西北，方式西安的情况下吃过羊肉泡馍，那时候是第一次吃，而且便是这类乱呜呜的食用方法，想一想挺有趣的。恰当的食用方法是，拿筷子从旁边逐渐吃，一点一点地吃，等最终快吃完了，肉丝仍在正中间
羊肉泡馍
陕西最出名的一味美食，它料重味醇、汤鲜味浓、筋爽滑、香气四溢，它就是被苏东坡大诗人美曰为：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的羊肉泡馍。
据说，在唐朝时期，为平息安史之乱，大军队来到了长安，他们随身携带着干粮，也就是现在的砣砣馍，当时馍又干又硬，不好食用，他们就用羊肉汤泡着吃。后来被长安城的百姓学会，逐步改良，终于演变成了如今的羊肉泡馍。
因为羊肉泡馍物美价廉，因此深受百姓的喜爱。乡下的姥爷，每当从田里回来，只要来一碗肉香汤浓的羊肉泡馍，就会满心欢喜，容光焕发，精神抖擞，回味无穷。
身为陕西人，我当然也品尝过“天下第一碗”的羊肉泡馍了。
一碗热气腾腾的羊肉泡馍出现在桌子上，我会端起一小碟辣子酱到了进去，用勺子搅一搅米的羊肉汤，上面立刻漂起一层鲜红的辣椒油，格外的吊人胃口，惹人心神。我剥开一个甜蒜放入口中，嚼一嚼，酸甜辣香立即充满了唇齿间，再舀上一勺珍珠般的'白馍丁，哇！香中带咸、咸中带香，太美味了！再夹上一片鲜红色的羊肉，喝一口羊肉汤，细细品味，鲜香可口，又不油腻，反而有一种清香之气，如果在配上翠绿的香菜和黝黑的木耳，那真是让人飘飘欲仙，涎垂三尺啊！“咕噜咕噜……”我狼吞虎咽地把剩下的汤肉馍菜吃完，了嘴唇，回味无穷。
陕西还有许多的小吃美食，豆腐脑、凉皮、锅盔馍、哨子面……但是我对羊肉泡馍情有独钟，欢迎外地的客人来品尝啊，我愿孜孜不倦的做您的向导！
西安羊肉泡馍和陕西羊肉泡馍的有什么区别？
实际上陕西羊肉泡馍跟西安羊肉泡馍是一回事！都是陕西羊肉泡馍 。由于陕南处秦岭以南属南方习惯，羊肉泡馍并不普及。陕北羊肉泡馍也很少，所以她只限于关中地区。只是蒋介石、周恩来、郭沫若等名人在西安吃过后，名声大噪，传出了西安羊肉泡馍一说。
既就是本地人所谓“羊肉泡馍”也是对羊肉煮馍和羊肉泡馍的统称。名人们吃的一般都是羊肉煮馍，煮馍除了羊肉必须是全羊宽汤外，馍还是很有讲究的，不能用发面，也不能用死面，而是把面发到一定程度，烙到八成熟的饼，叫白吉饼。煮馍时饼不能用刀切，用手细细掰碎，越碎越好，再交给师傅配以原汁羊肉煮熟，再配以糖蒜、辣椒酱、香菜食用。
真正的泡馍，也叫“水盆羊肉”，羊肉跟煮馍要求一样，馍是用关中特有的锅盔或石子馍，以石子馍最佳。分两种吃法，一种是把锅盔或石子馍掰成核桃大小，交给师傅，先以原汁汤反复冲热，再放入羊肉，浇上原汁汤，再撒上香菜。配以油泼辣子、生蒜食用，这种吃法叫“泡馍”。再有一种吃法叫“单走”，是用一碗羊肉及原汁汤，撒香菜，两角锅盔或两个石子馍，先用其中一个石子馍或一角锅盔掰开夹入大部分羊肉放一边，再把另一个石子馍或锅盔掰成核桃大小，泡入汤中 ，调上油泼辣子，拿起夹肉的馍，就着生蒜瓣，边吃边喝汤。最后再吃泡馍。
水盆羊肉是陕西关中先民在长期的劳动生活中，所形成的一种小吃。由于陕西属西北，气候干冷，特别是冬季吃上一碗热气腾腾的水盆羊肉，既驱寒又管饱，岂不美哉。
羊肉煮馍则是回族同胞迁入陕西后，根据生活习惯，结合当地风味，发明的一个风味小吃，也得到了当地非群众的喜爱，形成了风靡陕西关中的特色 美食 。
陕西是一个小吃大省，还有很多小吃为人称道，比如：乾州锅盔、蒲城蒸馍、岐山臊子面、三原泡油糕、耀州涵汤面、渭南时辰包子，韩城羊肉胡扑等，还有很多，只是篇幅有限，不能一一列举。有吃货朋友，你们到陕西来吧！绝对让你们一饱口福，终生难忘。
在西安吃了次“羊肉泡馍”，吃了一口就直接吐了……
随行的4个内蒙古人都是吐了！ 真的，骗你不是人， 这哪里是羊肉泡馍，根本就是馍泡羊肉汤！ 乍一听了价格给人的感觉，想像中应该和内蒙古的羊肉泡饼（就是陕西人说的白吉馍）差不多，大海碗满满一碗核桃大的羊肉块，红红的羊油里飘的红红的辣椒片片……把饼掰了放进去，一口饼，一口羊肉，一口汤…… 谁能想是这样子的，就是羊汤泡馍，运气好的能赶上俩片羊肉 ……
后来知道了羊肉泡馍的来历…… 陕西人秋收后，封了粮仓。全家人就出去要饭，否则粮食不够吃！ 05年的时候工地上雇了一个陕西大娘说，闲聊时说——大娘我从嫁到陕西就年年要饭，这两年陕西发现了煤，大家可以去煤矿上，电厂上，焦化厂，电石厂，PVC……这一条产业链打工，大娘才不出去要饭了！村里人也慢慢不“要饭”啦。才知道冬天出去“要饭” （既乞讨）是陕西人的传统，家家如此也就不觉得丢人了，也是艰苦环境下的生存智慧，不劳作的冬季可以省下许多口粮，现在的年轻人根本不知道这些，刚吃了几顿饱饭，就嘚瑟的不行了，就想上天了……慢慢的讲到了一个故事，
从前有一个陕西人，冬天出来“要饭” ，有一家人给了一个馍，馍已经干巴了，咬不动了。 走着走着看见一富余人家在吃炖羊肉，就把馍掰开了放在自己带的碗面，把碗递过去，和人家说，给我点汤吧，馍咬不动。人家就给他盛了汤，主家心善还带了几块羊肉，于是他美美的吃了，感动的哭了…… 觉得这是他这辈子吃的最好吃的饭了……再后来他临死的时候，孩子们说你想吃什么？他说我吃过最好的饭就是“羊肉泡馍”，再吃一次就瞑目了，于是孩子们按他说的做了…… 于是孩子妈就学会了，隔壁老王也学会了，慢慢全村人也学会了——再后来……羊肉泡馍就出名了……
其实我吃过最恶心的饭 还有一个是披萨，像极了“鼻涕”，我不知道人们为什么吃，可能是崇洋媚外吧？！就像放着好好的茶不喝，去喝粪汤子一样的“鸟屎”咖啡，美其名曰“ 时尚 ”。另一个就是羊肉泡馍啦
内蒙古吃羊肉泡馍饼，其实主要是吃肉，饼（其实就是陕西人说的“馍”）主要功能就是口腻的时候，吃上一口泡的饼， 饼或者馍应该就像“蒜”的角色一样。 陕西的“羊汤泡馍”，满满一碗馍让羊肉汤泡了，就像喝醉了吐出来的一样……
可能是陕西羊肉稀罕吧！可能也贵。
不像内蒙古早点就开始吃羊肉了，炒米泡奶和羊肉。一天三餐基本都是肉。
菜特别少，卖菜的一年来不了几次，也都是耐储存的，所以一直对蔬菜菜，特别稀罕，现在住在城里了，特别喜欢吃“绿色的菜”，老公是城里人，每一次吃饭，我把菜吃了，他把肉吃了，各取所需……呵呵
刚在宝鸡出差吃了一回“扶风羊肉泡馍”，感觉相当不错，羊肉实惠、肉烂，汤也鲜美，特别是馍不是死面，经羊肉汤一泡，真是好吃。
陕西羊肉泡馍 历史 悠久，西安羊肉泡馍指的是把打好的饼掰成很小的块状再由师傅在锅里煮成的
而渭水河以北羊肉泡馍则指的是水盆羊肉一碗清汤撒上香菜就两个烧饼
都是羊肉泡馍，吃法不一样口感当然不一样，渭北羊肉泡以蒲城的为代表香，麻，鲜汇聚一碗，一大清早食客都为这一碗香喷喷的羊肉泡馍而来
渭南的羊肉泡馍其实就是水盆羊肉。饼是发面饼，饼汤分离，泡着吃。流行于渭北地区，澄城，合阳，蒲城一带。西安羊肉泡馍是以的比较正宗，馍是死面饼，而且是没有熟透的。吃的时候先掰馍，然后需要煮一下再吃，需要配辣子酱，糖蒜，香菜。还有就是咸阳的羊肉泡馍，泡的是咸阳锅盔，馍是熟的，也需要先掰好，然后浇上羊肉汤，也很好吃。陕西羊肉泡馍应该是统称吧！反正没听过这个词，不知道。
直接上图看看运城的羊肉泡馍 加饼子 我觉得比西安的好吃
西安羊肉泡是煮馍，出了西安咸阳一带谁吃？还说渭南宝鸡天水商洛一带的难吃，还美其名为水盆，殊不知人家的才是羊肉泡馍。原汤原馍，比你们所谓的泡馍好吃多少倍！馍一泡就特么烂了，肉两片，一碗二十几还特么羊肉味都没得，得了金奖是给某民贴个金，不要自欺欺人了。
各有特色，各有喜好者。
本人在晋、豫、陕一带生活了几十年，分别吃过山西、河南、陕西、西安的羊肉泡。可以说羊肉泡是我的最爱。每到一地，总是先来一碗羊肉泡。总体来说，羊肉泡主要流行在晋、陕、豫三省交界的部分区域，各地都有附合本地人口味的特色做法。近十多年来，这些地方的羊肉泡有同质化的现象，不注意感觉不到。
从口味上讲，本人不太喜欢西安羊肉泡。不喜欢的原因纯属个人习惯，没有其他。山西、陕西、河南地方的羊肉泡在三省交界区域各有千秋，每个地方都各有一、两家很喜欢的。离三省交界较远的地方的羊肉泡吃的较少，感觉不如三省交界处的。
以上情况纯属个人喜好，不喜勿喷。谢谢！
河南开封有一种食物跟西安的羊肉泡馍很像，略有区别
1馍块是店里已经掰好的，大小有麻将牌一半大。
2用的那种馍叫锅盔，比洗脸盆还要大，两指厚，死面的。馍是在铁锅里炕熟的。
3汤是羊肉汤，配的是羊肉。
4羊肉烩馍是把掰好的馍块放在锅里一直煮熟，不是像西安那样泖熟的。
5配料没有西安那么多种类。
这个就是羊肉烩馍，在河南其他地方好像没见过，好像只有开封有。不过现在开封也不多见了，大家只知道河南烩面了。
西安羊肉泡馍是死面馍，汤少味浓，耐饥回甘，和喝酒一样，第一次吃不一定习惯，但习惯后越吃越好吃，久吃必上瘾。陕西羊肉泡馍现在叫水盆，熟面饼子，不讲究捌馍，汤多味轻，和喝饮料一样，受众广谁吃都习惯，久吃不上瘾，吃也可以不吃也可以。真正的羊肉泡馍爱好者只吃西安的。陕西的是给那些不习惯西安羊肉泡馍和不爱捌馍的外地人吃的。
羊肉泡馍的介绍
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称羊羹，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹的诗句。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”.
