有关正宗的经验知识

1、新鲜的海虾或者河虾，以每只3-5公分长为宜，剪去虾脚虾须，在清水中冲洗干净，沥干水份；放置在带盖子的透明玻璃碗内。注意：一定要新鲜的活虾。2、调汁：小碗中加入葱、姜、蒜末各一小勺，米醋2汤匙、生抽1汤匙、盐1小勺，白糖半小......

1、主料：鹅肉300克、花生油200克、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜少许、蒜少许、水淀粉适量、红糖适量。2、将熟鹅肉切成1厘米见方的虚，用花生油炸一下捞出来待用。3、把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成......

1、猪里脊300克、冬笋40克、木耳100克、胡萝卜100克、尖椒50克、葱10克、姜10克、蒜10克、味精3克、白糖10克、胡椒粉5克、豆瓣酱15克、鸡粉3克、老抽10克、生抽10克、香醋10克、料酒10克、淀粉15克。2、方法：将里脊肉......

1、步骤一：取山中一种独特灌木烧成灰，沥其汁（俗称植物碱），以该汁浸泡优质粳米至米色橙黄。2、步骤二：浸泡后的粳米装入饭甑蒸熟，然后倒入石臼中，用杵槌用力杵打，杵槌要用光滑的木杵，粳米饭粒便粘不住木杵，直到饭粒全部融合，像棉团......

吉兆火炙寿司，地址：广东省广州市天河区花城大道平逸街2号；万岁料理，地址：广东省广州市海珠区前进路40号万国广场6层；万岁日本料理回转寿司，地址：广东省广州市天河区珠江新城花城大道89号花城广场花城汇中区B1楼商场B011铺；博多......

1、食材：面粉200g、酵母适量、温水适量、食盐适量、食用油适量、食用碱适量。2、取200克面粉，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开，水缓缓浇在面上，用筷子搅拌成面碎状，然后用手把面碎和成面团。因为天气暖和，室温发酵，不到两......

1、五花肉切成四厘米左右宽长条，冷水下锅，加入料酒30克。2、放入姜片，葱段，花椒，桂皮少许，大火煮开后转中火煮八分钟，用筷子可插穿肉皮方可。3、捞出放凉水，冷却后将五花肉切成薄片，烧油，放入肉片中火煸炒，至肉片出油，微微打卷即......

1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。......

1、首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，暴晒过后要彻底晾凉才能用。2、煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的......

1、羊肉切片,姜、葱、蒜切碎备好待用。2、直接羊大骨头入锅熬煮2小时以上,加茴香、花椒、芥末、八角,形成高汤。然后取锅加入切片的羊肉,再熬2-3小时。加入适量料酒。3、出锅前30分钟加入酱油、盐、白糖、醋、姜葱、......

1、两斤半左右的草鱼一条，去头，鱼身切大块（注意一定要新鲜的活鱼，最好现杀现做，这样鱼肉才会超嫩超甜），青红椒各一个切大丁，生姜切片，大蒜切小丁，干尖椒剪好，小葱切末。2、煎锅倒入适量的油，大火烧至油温八成热时，转中火，将鱼一块块......

1、食材：五花肉750克、糯米250克、红糖，新鲜橙皮1小碗、酱油3小勺、猪油2小勺、白糖，盐适量。2、洗净的五花肉先冷冻半小时，再切片，然后倒入3小勺酱油，少量盐拌匀。3、将红糖，橙皮尽量切碎，取一半红糖，一半橙皮与五花肉抓匀。4......

1、材料：羊肉300g、啤酒330ml、食用油适量、盐适量、酱油适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、料酒适量、洋葱适量。2、羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。将羊肉切成约2厘米米大的方丁，或更大点的丁。胡萝卜切滚......

1、主要食材：桲椤叶，面粉，淀粉，辅料：水芹菜、猪肉。2、将淀粉和面粉混合而成的面加入较多的水和成面糊。3、再将面糊抹在洗净擦干的柞树叶（或椴树叶）上。4、而后放入馅料，对折包好，蒸熟后即可储存食用。各地喜爱的馅料有所不同......

1、准备好花生米，芹菜切小段、胡萝卜切丁。2、花生米冲洗干净，加适量的盐，用温水浸泡一小时。3、泡一小时后，花生米放入电饭煲内，加香叶、桂皮。4、电饭煲煮三十分钟，锅中加水烧开，放入芹菜和胡萝卜焯一下捞出。5、芹菜和胡......

1、食材：田螺500g，猪肉馅200g，水适量，盐适量，白醋适量，淀粉适量，料酒适量，葱花适量，胡椒粉适量，姜汁适量，鸡蛋一个，鸡精适量，生抽适量。2、田螺买回来，加清水，一茶匙盐，一两滴香油，让田螺吐一天沙，第二天用，中间需要换水。最好田螺请摊主......

1、在挑选黑鱼的时候，可以先看看黑鱼的野性如何。虽然说现在的野生黑鱼是比较少，但是大家还是很想能买到野生的黑鱼。这时候我们就可以通过看黑鱼的野性来区别，通常野外生长的黑鱼是属于生性比较凶猛的，有一些灵活的还会......

1、大列巴含蛋白质、脂肪、少量维生素及钙、锌等矿物质，易于消化、吸收。大列巴是全麦面包，拥有丰富的膳食纤维。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。2、大列巴又叫大面包，表皮干脆的脆皮面包，热量最低，面包不甜。含糖、......

1、主料：田鸡200克。辅料：花生仁（生）50克，玉米淀粉100克，鸡蛋清50克，调料：盐10克，味精2克，酱油30克，白砂糖5克，辣椒(红，尖，干)25克，大葱5克，姜3克，花椒3克，植物油100克，香油15克。将田鸡腿剁去小爪，洗净装碗内，加盐、味精拌匀腌渍片刻，放入......

1、花椒用小火慢慢的焙干，这样处理过的花椒才能够香气四溢。2、精盐也用小火焙，直至发黄。这样炒过的盐粒才不会呛嗓子，口感才不涩。3、把焙干的花椒、精盐倒入料理机。花椒、盐粒的比例可以是2：1，当然，要根据个人的喜好来......

1、看丹参的根部，如果丹参的根呈现出圆柱形，砖红色的表面，有多数的纵沟，容易被折断，而且丹参的味道比较苦涩，最好的丹参粗壮。颜色为紫红色。其次，我们有水试鉴别法。把丹参浸泡在水中，如果浸泡后水的颜色没有发生变化，就是正......

1、食材：中筋面粉250g、植物油90g、白糖60g、盐5g、小苏打2g、泡打粉1g、鸡蛋1个。2、首先，将油、白糖、盐混合，搅拌均匀。3、然后，加入一个鸡蛋和适量的香葱碎，继续搅拌均匀。4、将小苏打、泡打粉、面粉混合过筛后加入到......

1、材料：萝卜适量。2、萝卜切片腌盐静置半小时后过水。3、过水后的萝卜滤干多余水分，把指天椒，蒜切好。4、把辣椒，蒜，醋，冰糖按自己的口味调好，倒入滤干水分的萝卜拌匀。5、把拌匀的萝卜放入冰箱冰镇一个晚上，第二天就可以拿......

1、排骨300克、黄豆30克、枸杞10克。2、方法：准备好排骨，黄豆和枸杞，将排骨清洗干净，切成小块。3、把清水加入锅中烧开，然后将排骨放入开水中煮沸五分钟左右，就把排骨捞出来，这个步骤就是让排骨口感好。4、此刻就把刚刚捞出......

1、准备好需要的材料，比如说：辣椒、花椒、白菜。2、将大白菜清洗干净，可以带白菜叶子，也可以不带白菜叶子。3、按照自己喜欢的白菜形状切，可以使细条形状，也可以是扁平状（因人而异），切好要准备的白菜。4、将辣椒、姜、花椒都切......