萝卜丸子怎么炸的外酥里嫩
首先,准备萝卜丸子的各种配料。先将萝卜洗净,去皮,然后切成细丝。如果你不能把它切得很细也没关系,只要把它切成馅就行了。榨出萝卜丝中的水分,确保不会再有生吃的东西。然后可以放盐、胡椒粉、辣椒粉等来调整萝卜丝的味道。
如何使油炸萝卜丸子外脆内嫩,首先要保证内嫩,操作简单方便。很多人认为只要萝卜的味道调整好了,馅料就做好了。实际上,我们需要在萝卜丝里倒一点油。这是为了在萝卜丝重新进入油锅之前给它增加一层保护。让油锁住萝卜丝的水分,这样当萝卜丸子放进锅里时,由于外面油温高,里面的水分会全部用完,炸出来的球会变硬。
我们用面包屑。面包屑比面粉粗糙,油炸时看起来很好。让我们先压碎面包屑,然后打一个鸡蛋使它变粘。然后把萝卜丝揉成肉丸子形状,放进去卷起来,然后放在油锅里炸。用冷油将肉丸油炸,这样就可以彻底油炸而不会烧焦肉丸的皮。油炸时注意温度,不要炸糊了。光是把这些炸好的丸子再煎一遍是不够的,这样丸子的味道会更有层次感,更好吃。
当从锅里出来的时候,整个萝卜丸子都充满了香味。咬一口,外面脆,里面嫩,非常好吃哦。