鱼如何保存更新鲜 - 鲜鱼储存保鲜的技巧

1、将鱼放入盆中，然后倒入清水。

2、将鱼清洗干净（先清洗鱼肚）。

3、在清洗鱼身及鱼鳃。

4、洗完后再用流动的清水将鱼洗一遍。

5、清洗完毕在手上抹盐，用手将盐均匀抹在鱼上。

6、处理好的鱼用保鲜膜包裹，在放入冰箱即可保鲜。

1、除内脏盐水浸泡法。

可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。

2、芥末保鲜法。

取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛)，或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。

3、热水处理法。

把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水(80℃～90℃)中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。

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1、除内脏盐水浸泡法：可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。

2、芥末保鲜法：取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛)，或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。

3、热水处理法：把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水(80--90度)中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。

4、蒸气处理法：把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内。

将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后，可保鲜2--3天。

5、酒类处理法：把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。

在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。

6、活鱼冷冻法：将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。

待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。

新鲜的鱼怎么保存 多种方法保鲜鱼肉

1、除内脏盐水浸泡法：可在不水洗、不刮鳞情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。

2、芥末保鲜法：取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛)，或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。

3、热水处理法：把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水(80--90度)中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。

4、蒸气处理法：把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后，可保鲜2--3天。

5、酒类处理法：把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。

6、活鱼冷冻法：将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。

新鲜的鱼怎么保存方法

新鲜的鱼怎么保存方法

新鲜的鱼怎么保存方法，多吃一些鱼，对自己的身体是比较好的，鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压，下面了解新鲜的鱼怎么保存方法及相关资料。

新鲜的鱼怎么保存方法1

趁新鲜取出内脏

鱼类会从内脏开始腐坏、因此新鲜的鱼买回来后要立刻取出内脏；若不食用鱼头、先切下鱼头也能保持新鲜度。

去除内脏后用流动的清水由腹部内侧到外侧冲洗干净、洗掉内脏残留的黏液。

抹上盐巴静置一段时间、若鱼身仍然出水就再冲洗一次。

最后用厨房纸巾将水分擦干、包裹上保鲜膜即可冷冻保存。

切片鱼要去除血水、先调味再冷冻

切片的鱼肉买回家后不要直接丢进冰箱、带有血水的鱼肉容易在料理时产生腥味、只要在冷冻前以少许的盐巴和酒稍微腌渍几分钟、擦干水分再放入冰箱、能去腥还会让鱼肉更结实、吃起来更美味。

先用厨房纸巾包覆鱼片、再用保鲜膜包裹、放入冷冻库、也有助于去除水分。

将处理好的切片鱼肉先进行腌渍、调味、再放入冷冻库保存、可以避免鱼肉氧化、除了更加入味、也能保持肉质的弹性和湿润、入口更加多汁鲜美。

料理前用冷藏室自然解冻

从冷冻库直接拿到室温解冻的鱼肉会产生血水、建议将鱼移到冷藏室进行自然解冻、才不会让腥味坏了料理的味道。

解冻过的鱼肉若进行二次冷冻、会让风味流失、若在超市买到解冻过的.鱼肉、无法避免二次冷冻的情况下、可以先用盐巴和酒处理。

学龄前儿童每日的鱼肉摄取量为50~75g

新鲜的鱼怎么保存方法2

1、将鱼的内脏掏空、放在10%的食盐水中浸泡、可保存数日不变质。

2、将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻、鱼质似活鱼般新鲜。

3、用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部、然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口、冷藏3天左右都不会变质变味。

4、把鱼放在80～90度的热水中、稍烫外表发白时就捞出来、放凉后包上保鲜膜冷藏保存、保鲜24小时是不会变质的。

5、除内脏盐水浸泡法：可在不水洗、不刮鳞情况下、将鱼的内脏掏空、放在10%的食盐水中浸泡、可保存数日不变质。

6、芥末保鲜法：取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛)、或均匀的撒在盛鱼的容器周围、然后将鱼和芥末置于封闭容器内、可保存3天不变质。

7、热水处理法：把鲜鱼去除内脏后、放入将开未开的热水(80--90度)中、稍停便捞出、此时、鲜鱼的外表已经变白、再放在冰上贮存、可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。

8、蒸气处理法：把鲜鱼清洗干净、切成适宜烹饪的形状后、装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后、可保鲜2--3天。

9、酒类处理法：把鲜鱼嘴撬开、将白酒滴入嘴中、放于阴凉通风处可防止变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花、然后、将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔、可在烹饪前保质保鲜。

10、活鱼冷冻法：将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻、鱼质似活鱼般新鲜。

新鲜的鱼怎么保存方法3

一、活鱼保鲜法

1、鱼眼上贴湿纸

鱼眼睛内的视神经后面有一条生死腺、鱼一旦缺水、生死腺就会发生断裂、鱼不久也会死去。用浸过水的纸片贴在鱼眼睛上、可以有效地防止生死腺断裂、让鱼在离开水后多活3-5个小时、起到保活保鲜的作用。

2、放入容器中

把买来的活鱼放入盛有冷水的容器中、让鱼横躺在容器内静置一段时间、然后把它放入冷柜的冷藏箱内保存。这种方法会让鱼慢慢地死去、但是经过低温处理、鱼不会轻易变质、只要及时烹饪、不会影响口感。

二、白酒保活法

用一只棉球,蘸上白酒,塞到鱼的嘴里,不要用水,只要盖上湿毛巾,几个小时也不会死.因为白酒中含有乙醇,通过鳃的吸收,进人鱼体内,大概能起到麻醉作用.但在具体做法上,要注意两点.一是所用的白酒,必须在50度以上,以增强麻醉能力.二是到了目的地后,要立即将蘸有白酒的棉球从鱼嘴中取出,以免时间过长,会把鱼醉死,一般两三个小时为宜.

三、低温保鲜法

这种方法比较简单粗暴、就是直接把鱼放入冰柜冷藏。等到需要时、把鱼从冰箱中拿出解冻、鱼肉似活鱼般新鲜。

四、盐水保鲜法

如果没有冰箱、先不要用水清洗去鳞、可先将活鱼的内脏掏空、然后放在浓度为1：10的盐水中浸泡、一般在30度左右气温下、也可以让鱼的保鲜时间延长几天。

买的新鲜鱼怎么保存

买的新鲜鱼怎么保存

买的新鲜鱼怎么保存，鱼的营养价值是很高的，有时候因为各种各样的原因，一般大家买来的鱼吃不了，但是又怕不新鲜了，就直接放入冰箱中，其实直接放冰箱就错了，以下看看买的新鲜鱼怎么保存。

买的新鲜鱼怎么保存1

活鱼保鲜：将打湿的薄纸片盖住鱼的眼睛、这样可以使买回的活鱼多活三四个小时哦、一放回水中又能活蹦乱跳！这是因为鱼的视神经有一条线状的组织、一旦离水就会断裂、鱼就会死掉、如果将打湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上、可以推迟断裂时间。

夏季存放活鱼：可以在鱼嘴里灌上几滴白酒、然后放置在阴凉处、这样可以有效提高鱼的防腐能力哦。

死鱼保鲜：食盐保鲜法：利用食盐对鱼进行腌制、因为食盐与鱼体析出的水分可以形成食盐溶液、这将对鱼体形成盐渍、从而起到保鲜作用。

死鱼保鲜：冰块保鲜法：将鱼放置在冰块之中、利用冰块把新鲜鱼的温度降低至接近冰点但又不会冻结。

鱼类会从内脏开始腐坏、因此新鲜的鱼买回来后要立刻取出内脏；若不食用鱼头、先切下鱼头也能保持新鲜度。

去除内脏后用流动的`清水由腹部内侧到外侧冲洗干净、洗掉内脏残留的黏液。

抹上盐巴静置一段时间、若鱼身仍然出水就再冲洗一次。

最后用厨房纸巾将水分擦干、包裹上保鲜膜即可冷冻保存。

买的新鲜鱼怎么保存2

1、蒙眼法。买鱼时、将一张薄纸用水浸湿、把鱼的眼睛蒙上、放人塑料袋中、也不必在塑料袋中装水、这样经过一二十分钟、甚至个把小时、鱼也不会死去、把鱼带回家后、放人水中、把蒙在鱼眼上的湿纸除去、不多时就会活过来了。

2、白酒保活法。用一只棉球、蘸上白酒、塞到鱼的嘴里、不要用水、只要盖上湿毛巾、几个小时也不会死。因为白酒中含有乙醇、通过鳃的吸收、进人鱼体内、大概能起到麻醉作用。

但在具体做法上、要注意两点。一是所用的白酒、必须在50度以上、以增强麻醉能力。二是到了目的地后、要立即将蘸有白酒的棉球从鱼嘴中取出、以免时间过长、会把鱼醉死、一般两三个小时为宜。

3、低温保鲜法。有时、鱼买得多了、一时又吃不完、可采用低温保鲜法。只要将鱼洗净后、装人塑料袋或放在塑料托盘上、放人冰箱冷冻室速冻、然后移放在低温室。根据保温和保存期的不同、低温保鲜可分为3种。

第一种是冷却保鲜：温度在0℃左右。第二种是微冻保鲜：温度在-1 ～ -5℃、使其身上的水分部分冻结、第三种则是冷冻保鲜：先置于－25℃以下的低温、然后放在－18℃以下的温度、可保鲜较长时间。

4、盐水保鲜法。如果没有冰箱、可先将活鱼或新鲜鱼放人2%～2、5%的盐水中、历经10～15分钟、这样可以抑制细菌的生长、一般在30℃左右的气温下、保鲜时间可延长几天、也不至于变质。

买的新鲜鱼怎么保存3

一、活鱼保鲜法

1、鱼眼上贴湿纸

鱼眼睛内的视神经后面有一条生死腺、鱼一旦缺水、生死腺就会发生断裂、鱼不久也会死去。用浸过水的纸片贴在鱼眼睛上、可以有效地防止生死腺断裂、让鱼在离开水后多活3-5个小时、起到保活保鲜的作用。

2；放入容器中

把买来的活鱼放入盛有冷水的容器中、让鱼横躺在容器内静置一段时间、然后把它放入冷柜的冷藏箱内保存。这种方法会让鱼慢慢地死去、但是经过低温处理、鱼不会轻易变质、只要及时烹饪、不会影响口感。

二、白酒保活法

用一只棉球,蘸上白酒,塞到鱼的嘴里,不要用水,只要盖上湿毛巾,几个小时也不会死.因为白酒中含有乙醇,通过鳃的吸收,进人鱼体内,大概能起到麻醉作用.但在具体做法上,要注意两点.一是所用的白酒,必须在50度以上,以增强麻醉能力.二是到了目的地后,要立即将蘸有白酒的棉球从鱼嘴中取出,以免时间过长,会把鱼醉死,一般两三个小时为宜.

三、低温保鲜法

这种方法比较简单粗暴、就是直接把鱼放入冰柜冷藏。等到需要时、把鱼从冰箱中拿出解冻、鱼肉似活鱼般新鲜。

四、盐水保鲜法

如果没有冰箱、先不要用水清洗去鳞、可先将活鱼的内脏掏空、然后放在浓度为1：10的盐水中浸泡、一般在30度左右气温下、也可以让鱼的保鲜时间延长几天。

新鲜鱼怎么保鲜

一，活鱼保鲜法

1，鱼眼上贴湿纸

鱼眼睛内的视神经后面有一条生死腺，鱼一旦缺水，生死腺就会发生断裂，鱼不久也会死去。用浸过水的纸片贴在鱼眼睛上，可以有效地防止生死腺断裂，让鱼在离开水后多活3-5个小时，起到保活保鲜的作用。

2；放入容器中

把买来的活鱼放入盛有冷水的容器中，让鱼横躺在容器内静置一段时间，然后把它放入冷柜的冷藏箱内保存。这种方法会让鱼慢慢地死去，但是经过低温处理，鱼不会轻易变质，只要及时烹饪，不会影响口感。

二，白酒保活法

用一只棉球,蘸上白酒,塞到鱼的嘴里,不要用水,只要盖上湿毛巾,几个小时也不会死.因为白酒中含有乙醇,通过鳃的吸收,进人鱼体内,大概能起到麻醉作用.

但在具体做法上,要注意两点.一是所用的白酒,必须在50度以上,以增强麻醉能力.二是到了目的地后,要立即将蘸有白酒的棉球从鱼嘴中取出,以免时间过长,会把鱼醉死,一般两三个小时为宜.

三，低温保鲜法

这种方法比较简单粗暴，就是直接把鱼放入冰柜冷藏。等到需要时，把鱼从冰箱中拿出解冻，鱼肉似活鱼般新鲜。

四，盐水保鲜法

如果没有冰箱，先不要用水清洗去鳞，可先将活鱼的内脏掏空，然后放在浓度为1：10的盐水中浸泡，一般在30度左右气温下，也可以让鱼的保鲜时间延长几天。

鲜鱼怎么保鲜

1、不水洗，不刮鱼鳞，将内脏掏空，放在10％的盐水中浸泡。可保存数日不会变质。

2、把鲜鱼洗干净，切成煮的形状，装进具有透气性的塑料袋中。将整袋鱼块放在热蒸汽中杀菌，消毒后，可保鲜2到3天。

3、把鲜鱼嘴撬开，滴进几滴白酒，放于阴凉通风处。可防止变质。

4、在收拾好的鲜鱼身上，切几条刀花，倒入适量啤酒浸泡。即可保鲜，又能提高煮熟后的鲜美程度。

5、保存鲜鱼的最佳温度在零下3℃。在该温度下，鱼的味道及其它特性，均保持良好。

鱼肉如何保存新鲜

1、鱼肉一次性吃不完，可以用保鲜膜包裹好，放进冰箱里冷藏保存。或者用真空包装袋装起来，当然，也能购买食品保鲜盒保存。为了不影响鱼肉的口感，建议在短期内就吃完。

2、大鱼一般一顿肯定吃不完，需要保存起来，下次再食用。如果是做熟的鱼，不用将鱼肉取出来，直接放在盘子里，用保鲜膜包裹好，然后置于冰箱内保存，大约可以存放5天时间。

3、没有做熟的鱼肉，可以直接放入冰箱里冷冻，能保存较长时间。等下次解冻食用的时候，口感还会和鲜鱼一样。

4、处理干净的生鱼肉，可以把鱼肉放入淡盐水中浸泡一段时间，这样加工过的鱼会减慢变质的速度。还有一种保存方法，就是把鱼嘴分开，然后用针管灌入1-2毫升的白酒，再放入通风避光的环境中，可以有效防止鱼肉腐烂。

鲜鱼如何保鲜

您好

1.【活鱼冷冻法】

最简单的方法，将买回来的活鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻，待食用时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。

2.【除内脏盐水浸泡法】

鲜鱼变质往往从内脏开始。因此买回来的鱼如果不想立即吃，又不想放冰箱冷冻，可以在不水洗、不刮鳞的情况下将内脏掏空，放入浓度约10%的食盐水中浸泡。

3.【芥末保险法】

芥末是一种草本植物，有辣味，磨成细粉可做调味品。用适量芥末涂于鱼体表面和腔体内，或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将与和芥末置于封闭容器内保存。

4.【热水处理法】

将鲜鱼去除内脏后，放入将开未开（80～90摄氏度）的热水中，稍停便捞出。消除鱼表面细菌和杂质后放在冰上，可比未经热水处理的鲜鱼保存时间延长一倍。

5.【蒸汽处理法】

将鲜鱼洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的容器内，将鱼块放在热蒸汽中杀菌消毒后，可保存较长时间。

6.【酒类处理法】

把鲜鱼嘴撬开，将适量白酒或啤酒灌入嘴内，放置于阴凉通风处可防止变质。还可以在烹饪时提高鲜味。

如何保存鲜鱼

买回来的鱼有时候忘记吃或者没时间吃，怎么才能将新鲜的鱼保存下来呢，为了能保留鱼的鲜味，我们在生活中可以这么做。直接将活鱼冷冻，还可以让鱼喝白酒来防止变质，也可以在处理过的鱼身上涂一层芥末，或者在开水里烫一下再用保鲜袋包好放入冰箱里冷藏。

方法一：活鱼冷冻法

把活鱼放进一个较小的容器，鱼在其中正好可以躺直，然后放些冷水淹没鱼，水不要太多，要让鱼躺着，身体不要竖起来，然后把它放进冰箱的冷藏箱，可以存活很长时间。即使鱼死掉了，因为处在较低温度下，不容易变质，只要及时烹调，不会影响口味。

方法二：酒类处理法

把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止变质。也可以在处理好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。

方法三：热水处理法

把杀好的鱼处理干净，放在80～90度的热水中，稍烫至外表发白时就捞出来，目的是清除鱼体表面的细菌和杂质。放凉后包上保鲜膜冷藏保存，能保鲜24小时还不会变质。

方法四：涂芥末法

鲜鱼不好保存，不采取一些方法，很容易变质，我们将鱼处理好后，用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部，然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口，冷藏。3天左右鱼都不会变质变味，依然保留着鱼的鲜味。

怎么长时间保存鱼新鲜 鱼如何保存新鲜

1、将买来的鱼洗净后，装在保鲜袋里放入冰箱冷冻室低温保存，可以保持新鲜。

2、若没有冰箱，将鱼泡入淡盐水中，泡大约15-20分钟，捞出后放在阴凉通风处，这样保鲜时间可延长几天。

3、刚杀好的鱼，直接给它切成一些鱼段儿，然后放到一个真空的袋子里面，把里面的空气抽干，就可以达到完全隔绝空气的一个效果，不会被空气所氧化，也就不会轻易地发生变质了。这样可以保存三个月左右。

怎么保鲜鱼 保存鲜鱼的方法有哪些

1、除内脏盐水浸泡法：把鱼杀好除内脏盐水浸泡法：可以不用水洗，不用刮鱼鳞，然后放10%的食用盐，泡在水中，便可以保存数日不变质。

2、用少量的芥末涂于鱼体表面和内腔部位（已开膛）里，把鱼和容器封闭起来，可保存3天不变质。

3、鱼去内脏后，放入80--90度水里后马上捞出。鱼的外表皮变白，再放在冰上贮存可以延长鲜鱼一倍保存时间。

4、把鱼洗净后，切成适宜烹饪块状，装入透气的塑料袋里，然后放在蒸气中杀菌消毒后，可保鲜2--3天。