荠菜炒鸡蛋怎么炒

荠菜挑去杂物，用盐水清洗；

鸡蛋打散，搅打约50下；

锅中烧开水，滴素油。

荠菜焯水后捞出来过凉水；

荠菜挤去水，切碎；

锅中入油，煎炒鸡蛋；

加入备好的荠菜，少许盐炒匀即可。

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荠菜挑去杂物，用盐水清洗；

鸡蛋打散，搅打约50下；

锅中烧开水，滴素油。

荠菜焯水后捞出来过凉水；

荠菜挤去水，切碎；

锅中入油，煎炒鸡蛋；

加入备好的荠菜，少许盐炒匀即可。

荠菜可以炒鸡蛋吗?荠菜能和鸡蛋一起炒着吃吗?

每天一个鸡蛋保证营养又健康，而清明节正是吃荠菜的时候，用荠菜和鸡蛋在家可以做道美味的食物。那么荠菜可以炒鸡蛋吗?荠菜能和鸡蛋一起炒着吃吗?

荠菜可以炒鸡蛋吗

美食专家介绍荠菜是可以炒鸡蛋的，荠菜是初春常见的一种野菜，春季养生可多吃美味的荠菜。荠菜的吃法很多，可凉拌、炒鸡蛋、做汤等。无论哪种吃法，都有荠菜独特的清香。

荠菜炒鸡蛋的做法

主料

荠菜150克鸡蛋3个

辅料

花生油适量盐适量

做法步骤

1.荠菜摘去老叶洗净淖水后剁成碎丁。

2.鸡蛋打入碗内，加入盐搅散搅匀。

3.再把剁好的荠菜放入碗内搅拌均匀。

4.锅置火上加入花生油。

5.油温5成热时倒入搅好的蛋液。

6.中火炒制，不要让鸡蛋结焦枷。

7.把大块的鸡蛋切开搅散至中小块即可。

8、美味的荠菜炒鸡蛋就大功告成了。

小贴士

1.荠菜淖水时间不要过长，变绿即捞出。以免香味散失完。

2.鸡蛋要中小火炒，以免炒老了。

荠菜炒鸡蛋的视频

荠菜煎蛋饼的做法

材料：荠菜、鸡蛋、葱

配料：油、盐

1、准备材料。荠菜择洗干净。

2、开水锅里滴几滴油再加少许盐，将荠菜用沸水绰烫一下。

3、攥干水分后，切成碎末。

4、荠菜里打入3个鸡蛋，再加入切碎的葱、加适量盐。

5、搅拌均匀。

6、平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液。

7、一面煎熟后翻面煎至金即可。

8、切或不切装盘盛出。

荠菜炒鸡蛋怎么做？

1、 荠菜备好，鸡蛋备好。我用的荠菜不是春天刚采摘的新鲜荠菜，我是在春天买好，提前摘干净，热水烫好以后，放到冰箱冷冻里的，要吃的时候提前拿出来化冻就可以了，所以随时都有野味吃哦。当然喽，春天的荠菜味道是最好滴。

2、 荠菜切成细丁。

3、 把鸡蛋打入荠菜丁里。

4、把鸡蛋和荠菜丁一起搅拌均匀，加食盐适量

5、锅里倒入玉米油，烧至5成热，倒入荠菜鸡蛋糊。

6、大火等候一会儿，等鸡蛋边缘稍稍结块，即可翻炒。这个时候需要把火转为中火。不然鸡蛋容易炒老。

7、再继续翻炒几下，出锅前淋一点香油即可。

8、 荠菜的味道非常独特鲜美，跟鸡蛋炒在一起，整盘菜咸、鲜、香、嫩，绿色油亮，饱满，非常漂亮，吃一口入嘴，满嘴的野味，真是停也停不住哦。

注意事项

荠菜可以在春天刚下来的时候多买一点，提前摘好、烫水后团成球放入冰箱，以后随时拿出来吃就可以了，非常方便。

炒鸡蛋的时候不能用大火哦，要转入中火，避免鸡蛋炒老。也可以在蛋液中稍加一点水，但是这样会影响鸡蛋的色泽。

荠菜怎么吃

荠菜炒鸡蛋的做法如下：

主料：鸡蛋3个、荠菜150克。

辅料：小葱2棵、食盐适量、料酒少许。

1、荠菜去老根型洗干净。

2、清洗干净的荠菜焯水，焯过水的荠菜过凉备用。

3、过凉的荠菜挤干水份切末，香葱切末。

4、鸡蛋打入碗中。

5、切好的荠菜、香葱一起放入蛋液中，加入少许料酒去腥、少许食盐。

6、充分搅打均匀。

7、锅中烧热油，倒入蛋液。

8、炒至蛋液定型即可关火盛出。

荠菜把水挤干了能炒鸡蛋吗？

荠菜和鸡蛋都是常见的食材，两者搭配炒制可以制作出一道美味的菜品。荠菜含有丰富的营养成分，如维生素C、胡萝卜素、氨基酸等，而鸡蛋则是人体必需的营养来源之一。因此，把荠菜水挤干后炒鸡蛋是可以的。

以下是荠菜炒鸡蛋的简单做法：

所需材料：

- 荠菜 适量

- 鸡蛋 2个

- 姜末 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 将荠菜洗净，将多余的水分挤掉；

2. 打入鸡蛋加入盐和少量水，打散备用；

3. 热锅冷油，加入姜末爆香；

4. 加入荠菜翻炒，至荠菜变软；

5. 将鸡蛋液倒入锅内，翻炒均匀，炒熟即可。

注意事项：

1. 在炒荠菜时不需要放太多的油，荠菜炒软后会出很多水分，可以利用这个水分来代替油。

2. 鸡蛋中加入少量的水可以使其更加嫩滑。

3. 炒制时要快火快炒，以避免荠菜过度煮烂。

以上是荠菜把水挤干后炒鸡蛋的一种简单做法，希望对您有所帮助！

荠菜可以炒鸡蛋吗

可以的。

荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。

原料：

鸡蛋、荠菜

做法：

1、鸡蛋里面加适量水，搅匀；

2、入油锅炒至成型取出；

3、另起油锅，爆香蒜末；

4、下切碎的生荠菜翻炒；

5、待荠菜变色，倒入炒好的鸡蛋，加盐和味精翻炒拌匀出锅。

荠菜可以做什么菜？

炒荠菜

原料：荠菜，植物油，精盐，味精，香油。

做法：将荠菜洗净，切成段，入沸水汆一下捞出。锅中放适量油，烧热后放入荠菜，并加入精盐，炒熟，加味精，淋香油即可。

荠菜炒鸡蛋

原料：鸡蛋，鲜嫩荠菜，葱，精盐，花生油。

做法：将荠菜择去根、老叶，洗净，切成段。葱洗净切成末。鸡蛋磕入碗内，放入荠菜、葱末、精盐，打散搅匀成蛋糊。将炒锅置火上，放入花生油，烧热后倒入蛋糊，摊匀成饼，用小火煎至两面金黄，即可装盘食用。

荠菜炒鸡蛋要焯水吗

荠菜炒鸡蛋是一道传统荠菜做法,一般我们在用荠菜做馅儿的时候，都会先把荠菜焯一下水再剁碎。那么，荠菜炒鸡蛋用不用绰水？荠菜炒鸡蛋怎么炒？

荠菜炒鸡蛋用不用绰水

荠菜需要焯水。很多人在挖会来野菜之后都是清洗之后就直接炒制,和平时炒大白菜一样,其实这中炒制的方法并不适合野菜,荠菜在炒制之前需要先焯水处理。

space

原料：

荠菜1小把，鸡蛋两枚，盐适量。

准备工作：

1、荠菜提前焯水攥干切末。

2、把两枚鸡蛋打入碗里搅打成蛋液，打蛋液时加大半个蛋壳的凉开水和几粒食盐。

做法步骤：

蛋液打匀后再加入荠菜末搅匀，炒锅把油烧热后倒入鸡蛋液，炒啊炒啊炒成型就出锅了。

美味秘诀：

打蛋液时加大半个蛋壳的凉开水可使鸡蛋炒制后更加滑嫩，水的比例约为蛋液的四分之一。

space

荠菜的其它做法

荠菜煎蛋饼

主料：荠菜适量、鸡蛋3个

调料：色拉油适量、食盐4克、葱5克

荠菜煎蛋饼的做法：

1、准备材料。荠菜择洗干净。

2、开水锅里滴几滴油再加少许盐，将荠菜用沸水绰烫一下。

3、攥干水分后，切成碎末。

4、荠菜里打入3个鸡蛋，再加入切碎的葱、加适量盐。

5、搅拌均匀。

6、平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液。

7、一面煎熟后翻面煎至金即可。

8、切或不切装盘盛出。

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吃荠菜的好处

荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。

荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。

荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。 荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。

请教一下荠菜鸡蛋应该怎样做？

荠菜鸡蛋做法

1、材料

荠菜、鸡蛋、盐。

2、步骤：

荠菜清洗干净。

焯水捞出用冷水冲洗，挤干水，切细。

碗中打入鸡蛋。

把荠菜加入蛋液中搅拌均匀，加入少许盐。

锅中热油倒入荠菜蛋液，翻炒均匀即可。

荠，是一年或二年生草本，高7至50厘米，、有单毛或分叉毛；茎直立，单一或从下部分枝。

基生叶丛生呈莲座状，大头羽状，长可达12厘米，宽可达2.5厘米，顶裂片卵形至长圆形，长5至30毫米，宽2至20毫米，侧裂片3至8对，长圆形至卵形，长5至15毫米，顶端渐尖，浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘，叶柄长5至40毫米；茎生叶窄披针形或披针形，长5至6.5毫米，宽2至15毫米，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。

总状花序顶生及腋生，果期延长达20厘米；花梗长3至8毫米；萼片长圆形，长1.5至2毫米；花瓣白色，卵形，长2至3毫米，有短爪。短角果倒三角形或倒心状三角形，长5至8毫米，宽4至7毫米，扁平，，顶端微凹，裂瓣具网脉；花柱长约0.5毫米；果梗长5至15毫米。

种子2行，长椭圆形，长约1毫米，浅褐色。花果期4至6月。

主要品种

生产上主要两个品种：板叶荠菜和散叶荠菜。

板叶荠菜：又叫大叶荠菜，粗叶头。叶肥大而厚，叶缘羽状缺刻浅，浅绿色，抗旱耐热，易抽薹，不宜春播，产量较高，品质优良，风味鲜美。

散叶荠菜：又叫细叶荠菜、碎叶头、百脚荠菜。叶片小而薄，叶缘羽状缺刻深，绿色，抗寒力中等，耐热力强，抽薹晚，适于春秋两季栽培、品质优良，香气较浓，味极鲜美，但产量低，栽培少。

产地生境

荠菜生长在山坡、田边及路旁，野生，偶有栽培。我国各省区均有分布。

生长环境

荠菜属耐寒蔬菜，喜冷凉湿润的气候，种子发芽适温为20至25摄氏度，生长适温为12至20摄氏度。气温低于10摄氏度，高于22摄氏度时，生长缓慢，湿度高，品质差。

荠菜对土壤要求不严，但是肥沃疏松的土壤能使其生长旺盛，叶片肥嫩，品质好。对土壤ph值要求为中性或微酸性。

荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。

荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。

药用

荠菜性味甘平，具有和脾、利水、明目等功效。

荠菜炒鸡蛋怎么做好吃

制作过程：第一步，新鲜荠菜一大把，去根、老叶后，将荠菜先放盐水中泡一泡，仔细清洗干净，将荠菜捞出，在锅中添上水，烧开后，放入荠菜焯烫；第二步，待看到荠菜发软后，立刻捞出，晾至不烫手的时候，用手挤干水，将荠菜切碎，尽量碎一点，同时准备一个小碗，磕入3个鸡蛋，加上点食盐；第三步，用筷子将鸡蛋打散成蛋液，打至出现小沫沫，下面便可开始炒鸡蛋，热锅热油，将切碎的荠菜先放入，快速翻炒几下，待荠菜微微发软了；第四步，这个时候用锅铲将荠菜平铺开，打散的鸡蛋液淋入在荠菜上面，稍微煎一下，待蛋液的底部定型后，快速翻炒均匀，将荠菜鸡蛋炒至成小块；第五步，待蛋液完全凝固后，这道菜就做好了，关火，盛出，荠菜炒鸡蛋拌面条，或者是搭配馒头吃都行。

荠菜号称是春天第一鲜，荠菜的烹饪方法有哪些呢？

记得小时候，每年春天都会拿着小锄头去田头挖荠菜，不一会就满满的一篮子了。别看这是野菜，它做出来的美食可不少哩。

一，荠菜炒鸡蛋。

1，荠菜摘洗干净，放入煮沸的锅中，加一勺食盐焯水一分钟捞出。控干水分，然后切成细碎。

2，碗中打入几个鸡蛋，加少许的清水，充分打散。

3，荠菜碎倒入鸡蛋液中，放食盐和鸡精搅拌均匀。

4，平底锅烧油，七成热的时候倒入鸡蛋液，凝固后翻炒，全部炒熟后就可以出锅了。荠菜的鲜搭配鸡蛋的香，一口气我能吃一大盘子。

二，蒸荠菜。

1，荠菜清洗干净，切成适中的段。加一勺食盐搅拌均匀。

2，少量多次的撒入玉米面和白面（比例控制在1:1），用手抓拌，让每一段荠菜上都均匀的沾上面粉。

3，蒸锅放水烧开，荠菜均匀的铺在蒸布上，大火蒸十五分钟左右。

4，出锅后用筷子把成团的部分挑散，放蒜泥，辣椒油，陈醋等调味品调味。非常健康的吃法，适合减脂的小伙伴哦。

三，凉拌荠菜。

1，只摘取荠菜嫩芽的部分焯水（注意不能用太老的，否则会发柴塞牙），用手攥干水分切段，熟豆腐丝切段，一把花生米炸熟放凉。

2，加入生抽食盐，白糖，香醋，五香粉，点上几滴香油。

3，平底锅烧一烧热油，放入多多的蒜末和干辣椒段，炸出香味后浇入菜中搅拌均匀就可以了。因为是纯天然的野生菜，它带有了一股大自然特殊的香味，是其他人工种植蔬菜所不具备的。

除了这些，还可以用芥菜做菜饼，菜团子，包饺子，做春卷，都是很赞的。大家赶紧去试试吧，品尝春天最鲜美纯粹的味道。

荠菜可以炒鸡蛋吗?荠菜能和鸡蛋一起炒着吃吗?

每天一个鸡蛋保证营养又健康，而清明节正是吃荠菜的时候，用荠菜和鸡蛋在家可以做道美味的食物。那么荠菜可以炒鸡蛋吗?荠菜能和鸡蛋一起炒着吃吗?

荠菜可以炒鸡蛋吗

美食专家介绍荠菜是可以炒鸡蛋的，荠菜是初春常见的一种野菜，春季养生可多吃美味的荠菜。荠菜的吃法很多，可凉拌、炒鸡蛋、做汤等。无论哪种吃法，都有荠菜独特的清香。

荠菜炒鸡蛋的做法

主料

荠菜150克鸡蛋3个

辅料

花生油适量盐适量

做法步骤

1.荠菜摘去老叶洗净淖水后剁成碎丁。

2.鸡蛋打入碗内，加入盐搅散搅匀。

3.再把剁好的荠菜放入碗内搅拌均匀。

4.锅置火上加入花生油。

5.油温5成热时倒入搅好的蛋液。

6.中火炒制，不要让鸡蛋结焦枷。

7.把大块的鸡蛋切开搅散至中小块即可。

8、美味的荠菜炒鸡蛋就大功告成了。

小贴士

1.荠菜淖水时间不要过长，变绿即捞出。以免香味散失完。

2.鸡蛋要中小火炒，以免炒老了。

荠菜炒鸡蛋的视频

荠菜煎蛋饼的做法

材料：荠菜、鸡蛋、葱

配料：油、盐

1、准备材料。荠菜择洗干净。

2、开水锅里滴几滴油再加少许盐，将荠菜用沸水绰烫一下。

3、攥干水分后，切成碎末。

4、荠菜里打入3个鸡蛋，再加入切碎的葱、加适量盐。

5、搅拌均匀。

6、平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液。

7、一面煎熟后翻面煎至金即可。

8、切或不切装盘盛出。

荠菜炒鸡蛋怎么做？

1、 荠菜备好，鸡蛋备好。我用的荠菜不是春天刚采摘的新鲜荠菜，我是在春天买好，提前摘干净，热水烫好以后，放到冰箱冷冻里的，要吃的时候提前拿出来化冻就可以了，所以随时都有野味吃哦。当然喽，春天的荠菜味道是最好滴。

2、 荠菜切成细丁。

3、 把鸡蛋打入荠菜丁里。

4、把鸡蛋和荠菜丁一起搅拌均匀，加食盐适量

5、锅里倒入玉米油，烧至5成热，倒入荠菜鸡蛋糊。

6、大火等候一会儿，等鸡蛋边缘稍稍结块，即可翻炒。这个时候需要把火转为中火。不然鸡蛋容易炒老。

7、再继续翻炒几下，出锅前淋一点香油即可。

8、 荠菜的味道非常独特鲜美，跟鸡蛋炒在一起，整盘菜咸、鲜、香、嫩，绿色油亮，饱满，非常漂亮，吃一口入嘴，满嘴的野味，真是停也停不住哦。

注意事项

荠菜可以在春天刚下来的时候多买一点，提前摘好、烫水后团成球放入冰箱，以后随时拿出来吃就可以了，非常方便。

炒鸡蛋的时候不能用大火哦，要转入中火，避免鸡蛋炒老。也可以在蛋液中稍加一点水，但是这样会影响鸡蛋的色泽。

荠菜怎么吃

荠菜炒鸡蛋的做法如下：

主料：鸡蛋3个、荠菜150克。

辅料：小葱2棵、食盐适量、料酒少许。

1、荠菜去老根型洗干净。

2、清洗干净的荠菜焯水，焯过水的荠菜过凉备用。

3、过凉的荠菜挤干水份切末，香葱切末。

4、鸡蛋打入碗中。

5、切好的荠菜、香葱一起放入蛋液中，加入少许料酒去腥、少许食盐。

6、充分搅打均匀。

7、锅中烧热油，倒入蛋液。

8、炒至蛋液定型即可关火盛出。

荠菜把水挤干了能炒鸡蛋吗？

荠菜和鸡蛋都是常见的食材，两者搭配炒制可以制作出一道美味的菜品。荠菜含有丰富的营养成分，如维生素C、胡萝卜素、氨基酸等，而鸡蛋则是人体必需的营养来源之一。因此，把荠菜水挤干后炒鸡蛋是可以的。

以下是荠菜炒鸡蛋的简单做法：

所需材料：

- 荠菜 适量

- 鸡蛋 2个

- 姜末 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 将荠菜洗净，将多余的水分挤掉；

2. 打入鸡蛋加入盐和少量水，打散备用；

3. 热锅冷油，加入姜末爆香；

4. 加入荠菜翻炒，至荠菜变软；

5. 将鸡蛋液倒入锅内，翻炒均匀，炒熟即可。

注意事项：

1. 在炒荠菜时不需要放太多的油，荠菜炒软后会出很多水分，可以利用这个水分来代替油。

2. 鸡蛋中加入少量的水可以使其更加嫩滑。

3. 炒制时要快火快炒，以避免荠菜过度煮烂。

以上是荠菜把水挤干后炒鸡蛋的一种简单做法，希望对您有所帮助！

荠菜可以炒鸡蛋吗

可以的。

荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。

原料：

鸡蛋、荠菜

做法：

1、鸡蛋里面加适量水，搅匀；

2、入油锅炒至成型取出；

3、另起油锅，爆香蒜末；

4、下切碎的生荠菜翻炒；

5、待荠菜变色，倒入炒好的鸡蛋，加盐和味精翻炒拌匀出锅。

荠菜可以做什么菜？

炒荠菜

原料：荠菜，植物油，精盐，味精，香油。

做法：将荠菜洗净，切成段，入沸水汆一下捞出。锅中放适量油，烧热后放入荠菜，并加入精盐，炒熟，加味精，淋香油即可。

荠菜炒鸡蛋

原料：鸡蛋，鲜嫩荠菜，葱，精盐，花生油。

做法：将荠菜择去根、老叶，洗净，切成段。葱洗净切成末。鸡蛋磕入碗内，放入荠菜、葱末、精盐，打散搅匀成蛋糊。将炒锅置火上，放入花生油，烧热后倒入蛋糊，摊匀成饼，用小火煎至两面金黄，即可装盘食用。

荠菜炒鸡蛋要焯水吗

荠菜炒鸡蛋是一道传统荠菜做法,一般我们在用荠菜做馅儿的时候，都会先把荠菜焯一下水再剁碎。那么，荠菜炒鸡蛋用不用绰水？荠菜炒鸡蛋怎么炒？

荠菜炒鸡蛋用不用绰水

荠菜需要焯水。很多人在挖会来野菜之后都是清洗之后就直接炒制,和平时炒大白菜一样,其实这中炒制的方法并不适合野菜,荠菜在炒制之前需要先焯水处理。

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原料：

荠菜1小把，鸡蛋两枚，盐适量。

准备工作：

1、荠菜提前焯水攥干切末。

2、把两枚鸡蛋打入碗里搅打成蛋液，打蛋液时加大半个蛋壳的凉开水和几粒食盐。

做法步骤：

蛋液打匀后再加入荠菜末搅匀，炒锅把油烧热后倒入鸡蛋液，炒啊炒啊炒成型就出锅了。

美味秘诀：

打蛋液时加大半个蛋壳的凉开水可使鸡蛋炒制后更加滑嫩，水的比例约为蛋液的四分之一。

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荠菜的其它做法

荠菜煎蛋饼

主料：荠菜适量、鸡蛋3个

调料：色拉油适量、食盐4克、葱5克

荠菜煎蛋饼的做法：

1、准备材料。荠菜择洗干净。

2、开水锅里滴几滴油再加少许盐，将荠菜用沸水绰烫一下。

3、攥干水分后，切成碎末。

4、荠菜里打入3个鸡蛋，再加入切碎的葱、加适量盐。

5、搅拌均匀。

6、平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液。

7、一面煎熟后翻面煎至金即可。

8、切或不切装盘盛出。

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吃荠菜的好处

荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。

荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。

荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。 荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。

请教一下荠菜鸡蛋应该怎样做？

荠菜鸡蛋做法

1、材料

荠菜、鸡蛋、盐。

2、步骤：

荠菜清洗干净。

焯水捞出用冷水冲洗，挤干水，切细。

碗中打入鸡蛋。

把荠菜加入蛋液中搅拌均匀，加入少许盐。

锅中热油倒入荠菜蛋液，翻炒均匀即可。

荠，是一年或二年生草本，高7至50厘米，、有单毛或分叉毛；茎直立，单一或从下部分枝。

基生叶丛生呈莲座状，大头羽状，长可达12厘米，宽可达2.5厘米，顶裂片卵形至长圆形，长5至30毫米，宽2至20毫米，侧裂片3至8对，长圆形至卵形，长5至15毫米，顶端渐尖，浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘，叶柄长5至40毫米；茎生叶窄披针形或披针形，长5至6.5毫米，宽2至15毫米，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。

总状花序顶生及腋生，果期延长达20厘米；花梗长3至8毫米；萼片长圆形，长1.5至2毫米；花瓣白色，卵形，长2至3毫米，有短爪。短角果倒三角形或倒心状三角形，长5至8毫米，宽4至7毫米，扁平，，顶端微凹，裂瓣具网脉；花柱长约0.5毫米；果梗长5至15毫米。

种子2行，长椭圆形，长约1毫米，浅褐色。花果期4至6月。

主要品种

生产上主要两个品种：板叶荠菜和散叶荠菜。

板叶荠菜：又叫大叶荠菜，粗叶头。叶肥大而厚，叶缘羽状缺刻浅，浅绿色，抗旱耐热，易抽薹，不宜春播，产量较高，品质优良，风味鲜美。

散叶荠菜：又叫细叶荠菜、碎叶头、百脚荠菜。叶片小而薄，叶缘羽状缺刻深，绿色，抗寒力中等，耐热力强，抽薹晚，适于春秋两季栽培、品质优良，香气较浓，味极鲜美，但产量低，栽培少。

产地生境

荠菜生长在山坡、田边及路旁，野生，偶有栽培。我国各省区均有分布。

生长环境

荠菜属耐寒蔬菜，喜冷凉湿润的气候，种子发芽适温为20至25摄氏度，生长适温为12至20摄氏度。气温低于10摄氏度，高于22摄氏度时，生长缓慢，湿度高，品质差。

荠菜对土壤要求不严，但是肥沃疏松的土壤能使其生长旺盛，叶片肥嫩，品质好。对土壤ph值要求为中性或微酸性。

荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。

荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。

药用

荠菜性味甘平，具有和脾、利水、明目等功效。

荠菜炒鸡蛋怎么做好吃

制作过程：第一步，新鲜荠菜一大把，去根、老叶后，将荠菜先放盐水中泡一泡，仔细清洗干净，将荠菜捞出，在锅中添上水，烧开后，放入荠菜焯烫；第二步，待看到荠菜发软后，立刻捞出，晾至不烫手的时候，用手挤干水，将荠菜切碎，尽量碎一点，同时准备一个小碗，磕入3个鸡蛋，加上点食盐；第三步，用筷子将鸡蛋打散成蛋液，打至出现小沫沫，下面便可开始炒鸡蛋，热锅热油，将切碎的荠菜先放入，快速翻炒几下，待荠菜微微发软了；第四步，这个时候用锅铲将荠菜平铺开，打散的鸡蛋液淋入在荠菜上面，稍微煎一下，待蛋液的底部定型后，快速翻炒均匀，将荠菜鸡蛋炒至成小块；第五步，待蛋液完全凝固后，这道菜就做好了，关火，盛出，荠菜炒鸡蛋拌面条，或者是搭配馒头吃都行。

荠菜号称是春天第一鲜，荠菜的烹饪方法有哪些呢？

记得小时候，每年春天都会拿着小锄头去田头挖荠菜，不一会就满满的一篮子了。别看这是野菜，它做出来的美食可不少哩。

一，荠菜炒鸡蛋。

1，荠菜摘洗干净，放入煮沸的锅中，加一勺食盐焯水一分钟捞出。控干水分，然后切成细碎。

2，碗中打入几个鸡蛋，加少许的清水，充分打散。

3，荠菜碎倒入鸡蛋液中，放食盐和鸡精搅拌均匀。

4，平底锅烧油，七成热的时候倒入鸡蛋液，凝固后翻炒，全部炒熟后就可以出锅了。荠菜的鲜搭配鸡蛋的香，一口气我能吃一大盘子。

二，蒸荠菜。

1，荠菜清洗干净，切成适中的段。加一勺食盐搅拌均匀。

2，少量多次的撒入玉米面和白面（比例控制在1:1），用手抓拌，让每一段荠菜上都均匀的沾上面粉。

3，蒸锅放水烧开，荠菜均匀的铺在蒸布上，大火蒸十五分钟左右。

4，出锅后用筷子把成团的部分挑散，放蒜泥，辣椒油，陈醋等调味品调味。非常健康的吃法，适合减脂的小伙伴哦。

三，凉拌荠菜。

1，只摘取荠菜嫩芽的部分焯水（注意不能用太老的，否则会发柴塞牙），用手攥干水分切段，熟豆腐丝切段，一把花生米炸熟放凉。

2，加入生抽食盐，白糖，香醋，五香粉，点上几滴香油。

3，平底锅烧一烧热油，放入多多的蒜末和干辣椒段，炸出香味后浇入菜中搅拌均匀就可以了。因为是纯天然的野生菜，它带有了一股大自然特殊的香味，是其他人工种植蔬菜所不具备的。

除了这些，还可以用芥菜做菜饼，菜团子，包饺子，做春卷，都是很赞的。大家赶紧去试试吧，品尝春天最鲜美纯粹的味道。