四喜丸子里面都放什么

四喜丸子里面放了海参、海蟹、海虾、猪肉、鸡蛋、荸荠、葱、姜、蒜、花椒、八角、大葱、盐、酱油、鸡精、白胡椒、料酒、淀粉、白糖。

四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

四喜丸子是一道经典的中式菜肴，通常包括以下主要成分：

1. 猪肉馅：四喜丸子的主要成分之一是猪肉馅，通常选用肥瘦相间的猪肉，经过剁肉或者绞肉机处理制成。

2. 鸡蛋：在制作四喜丸子时，通常会往猪肉馅中加入鸡蛋，起到增加丸子的口感和营养的作用。

3. 香菇：为了增加丸子的口感和味道，一般会将香菇切碎或剁成末，然后与猪肉馅混合在一起。

4. 青葱：青葱是四喜丸子中常见的调料之一，可以为丸子增添香味和口感。

除了以上主要成分外，四喜丸子的配料和调料还可以根据个人口味和地方特色进行适当的调整，比如可以加入姜末、盐、胡椒粉等调味品，以及淀粉或面粉用于增加丸子的口感和形状。

制作方法也可以因地区而有所不同，但以上的成分是四喜丸子中常见的食材。

“四喜丸子里面都放什么”主要包括：盐、料酒、酱油、鸡蛋、生抽、淀粉、蚝油、鸡精、香油、葱、老抽、胡椒粉、盐、料酒、酱油、鸡蛋、生抽、淀粉、蚝油、鸡精、香油、葱、老抽、胡椒粉，并且大部分用户都认为盐更好。

四喜丸子配料是猪肉馅、鸡蛋、荸荠、葱、姜、蒜、花椒、八角、大葱、盐、酱油、鸡精、白胡椒、料酒、淀粉、白糖。

。

丸 2.猪肉切小块、大葱切碎，一起放进料理机中打成肉糜 四喜丸子的经典做法，色、香、味俱佳的美味肉丸 3.调入生抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉、食用油和生粉 四喜丸子的经典做法，色、香、味俱佳的美味肉丸 4.再打入一个鸡蛋 四喜丸子的经典做法，色、香、味俱佳的美味肉丸 5.用筷子顺时针一个方向搅拌至肉

1 主配料准备好。

步骤阅读 2 肉切小块摇成肉馅。

步骤阅读 3 莲藕摇碎。

步骤阅读 4 加香油，酱油，盐巴，蛋清，淀粉，顺着一个方向搅拌上劲。

步骤阅读 5 团成肉丸胚。

步骤阅读 6 下锅小火慢炸。

步骤阅读 7 起锅蒸十分钟后摆盘。

步骤阅读 8 将葱姜爆香，加入酱油，水淀粉勾芡。

步骤阅读 9

1.肉，切片。

2.剁成肉末。

3.马蹄剁碎。

葱花切碎。

4.把所有的菜加入肉末里，加老抽。

耗油。

鸡蛋。

生粉。

盐。

朝一个方向搅拌。

5.搅拌均匀。

开始做丸子。

6.做丸子就是把肉放在手心。

然后搓成圆圆的就可以。

7.起锅放油五成热。

8.下入丸子。

开始炸。

9.翻面炸。

10.金黄色就可以。

11.打出来装

。

.锅中倒入大量油，烧至六成热时，轻轻放入摔打好的肉丸子 5.中火炸，炸制期间轻轻翻动丸子使之受热均匀 6.准备酱汁:生抽、鸡精、白糖、耗油、水入碗中搅拌均匀。

丸子炸好后，装入盘中淋上调好的酱汁上锅蒸约15分钟 7.准备好容器，铺上洗净的生菜 8.将蒸好的丸子码放在生菜上 9.炒锅烧热，倒少许油，油热后

步骤阅读 4 加香油，酱油，盐巴，蛋清，淀粉，顺着一个方向搅拌上劲。

步骤阅读 5 团成肉丸胚。

步骤阅读 6 下锅小火慢炸。

步骤阅读 7 起锅蒸十分钟后摆盘。

步骤阅读 8 将葱姜爆香，加入酱油，水淀粉勾芡。

步骤阅读 9 淋在蒸好的肉丸上。

步骤阅读 END

准备丸子馅的: 将大葱，生姜，马蹄，腌好的肉，分别用绞肉机绞成馅状成馅后打入一个鸡蛋，再把配料表中的糖，盐，胡椒粉，五香粉，蚝油，生抽，酱油，香油，淀粉，一并放入肉馅中搅拌均匀，可以适当摔一摔肉馅，摔出劲儿

肉选用3分肥肉7分瘦肉，5斤肉馅放8个鸡蛋，1勺十三香，1勺白胡椒粉，1勺鸡精，1勺白糖，5勺料酒，5勺酱油，5小勺盐，比例就是这样的 ​

1 主配料准备好。

步骤阅读 2 肉切小块摇成肉馅。

步骤阅读 3 莲藕摇碎。

步骤阅读 4 加香油，酱油，盐巴，蛋清，淀粉，顺着一个方向搅拌上劲。

步骤阅读 5 团成肉丸胚。

步骤阅读 6 下锅小火慢炸。

步骤阅读 7 起锅蒸十分钟后摆盘。

步骤阅读 8 将葱姜爆香，加入酱油，水淀粉勾芡。

步骤阅读 9

1.主要原料:猪前膀肉1000g，配料:葱、姜、十三香、鸡粉、盐、糖、老抽、花雕酒、少许的面包屑(没拍照)

生抽，老抽，蚝油。

开大火把它熬开。

11 放入炸好的丸子。

开小火焖煮20分钟。

12 大火收一下汁儿 13 做好的四个丸子摆盘备用。

14 把锅里的调料捞出来，只留汁 。

放些淀粉，勾点薄芡。

15 用勺子舀一些锅淀粉水。

把它均匀的淋丸子上会更加的入味。

放些小葱花。

16 非常的美观，好吃。

是一道高颜值的菜哦

准备丸子馅的: 将大葱，生姜，马蹄，腌好的肉，分别用绞肉机绞成馅状成馅后打入一个鸡蛋，再把配料表中的糖，盐，胡椒粉，五香粉，蚝油，生抽，酱油，香油，淀粉，一并放入肉馅中搅拌均匀，可以适当摔一摔肉馅，摔出劲儿

“四喜丸子里面都放什么”主要包括：盐、料酒、酱油、鸡蛋、生抽、淀粉、蚝油、鸡精、香油、葱、老抽、胡椒粉、盐、料酒、酱油、鸡蛋、生抽、淀粉、蚝油、鸡精、香油、葱、老抽、胡椒粉，并且大部分用户都认为盐更好。

四喜丸子配料是猪肉馅、鸡蛋、荸荠、葱、姜、蒜、花椒、八角、大葱、盐、酱油、鸡精、白胡椒、料酒、淀粉、白糖。

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丸 2.猪肉切小块、大葱切碎，一起放进料理机中打成肉糜 四喜丸子的经典做法，色、香、味俱佳的美味肉丸 3.调入生抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉、食用油和生粉 四喜丸子的经典做法，色、香、味俱佳的美味肉丸 4.再打入一个鸡蛋 四喜丸子的经典做法，色、香、味俱佳的美味肉丸 5.用筷子顺时针一个方向搅拌至肉

1 主配料准备好。

步骤阅读 2 肉切小块摇成肉馅。

步骤阅读 3 莲藕摇碎。

步骤阅读 4 加香油，酱油，盐巴，蛋清，淀粉，顺着一个方向搅拌上劲。

步骤阅读 5 团成肉丸胚。

步骤阅读 6 下锅小火慢炸。

步骤阅读 7 起锅蒸十分钟后摆盘。

步骤阅读 8 将葱姜爆香，加入酱油，水淀粉勾芡。

步骤阅读 9

1.肉，切片。

2.剁成肉末。

3.马蹄剁碎。

葱花切碎。

4.把所有的菜加入肉末里，加老抽。

耗油。

鸡蛋。

生粉。

盐。

朝一个方向搅拌。

5.搅拌均匀。

开始做丸子。

6.做丸子就是把肉放在手心。

然后搓成圆圆的就可以。

7.起锅放油五成热。

8.下入丸子。

开始炸。

9.翻面炸。

10.金黄色就可以。

11.打出来装

。

.锅中倒入大量油，烧至六成热时，轻轻放入摔打好的肉丸子 5.中火炸，炸制期间轻轻翻动丸子使之受热均匀 6.准备酱汁:生抽、鸡精、白糖、耗油、水入碗中搅拌均匀。

丸子炸好后，装入盘中淋上调好的酱汁上锅蒸约15分钟 7.准备好容器，铺上洗净的生菜 8.将蒸好的丸子码放在生菜上 9.炒锅烧热，倒少许油，油热后

步骤阅读 4 加香油，酱油，盐巴，蛋清，淀粉，顺着一个方向搅拌上劲。

步骤阅读 5 团成肉丸胚。

步骤阅读 6 下锅小火慢炸。

步骤阅读 7 起锅蒸十分钟后摆盘。

步骤阅读 8 将葱姜爆香，加入酱油，水淀粉勾芡。

步骤阅读 9 淋在蒸好的肉丸上。

步骤阅读 END

准备丸子馅的: 将大葱，生姜，马蹄，腌好的肉，分别用绞肉机绞成馅状成馅后打入一个鸡蛋，再把配料表中的糖，盐，胡椒粉，五香粉，蚝油，生抽，酱油，香油，淀粉，一并放入肉馅中搅拌均匀，可以适当摔一摔肉馅，摔出劲儿

肉选用3分肥肉7分瘦肉，5斤肉馅放8个鸡蛋，1勺十三香，1勺白胡椒粉，1勺鸡精，1勺白糖，5勺料酒，5勺酱油，5小勺盐，比例就是这样的 ​

1 主配料准备好。

步骤阅读 2 肉切小块摇成肉馅。

步骤阅读 3 莲藕摇碎。

步骤阅读 4 加香油，酱油，盐巴，蛋清，淀粉，顺着一个方向搅拌上劲。

步骤阅读 5 团成肉丸胚。

步骤阅读 6 下锅小火慢炸。

步骤阅读 7 起锅蒸十分钟后摆盘。

步骤阅读 8 将葱姜爆香，加入酱油，水淀粉勾芡。

步骤阅读 9

1.主要原料:猪前膀肉1000g，配料:葱、姜、十三香、鸡粉、盐、糖、老抽、花雕酒、少许的面包屑(没拍照)

生抽，老抽，蚝油。

开大火把它熬开。

11 放入炸好的丸子。

开小火焖煮20分钟。

12 大火收一下汁儿 13 做好的四个丸子摆盘备用。

14 把锅里的调料捞出来，只留汁 。

放些淀粉，勾点薄芡。

15 用勺子舀一些锅淀粉水。

把它均匀的淋丸子上会更加的入味。

放些小葱花。

16 非常的美观，好吃。

是一道高颜值的菜哦

准备丸子馅的: 将大葱，生姜，马蹄，腌好的肉，分别用绞肉机绞成馅状成馅后打入一个鸡蛋，再把配料表中的糖，盐，胡椒粉，五香粉，蚝油，生抽，酱油，香油，淀粉，一并放入肉馅中搅拌均匀，可以适当摔一摔肉馅，摔出劲儿

四喜丸子里查将面的用料主要放了海参、海蟹、海虾、猪肉等。

四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。

四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。

四喜丸子属于鲁菜，是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。

常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

四喜丸子主料为五香粉、姜、淀粉、生抽、鸡蛋、胡椒粉、蚝油、猪肉、香油、盐、料酒、马蹄、葱，汤汁材料为生抽、糖、蚝油 、水淀粉、盐、水、老抽、葱、油。

据传，四喜来自丸子创制于唐朝。

有一年朝廷开科考试，各地从件杆学子纷纷涌至京城，其中就专有张九龄。

结果出来，衣着属寒酸的张九龄中得头榜，皇帝赏识张九龄的才智妈，便将他招可为驸马。

当时张九龄资交绿只程的家乡正遭水灾，父母背电烟方象井离乡，不知音信。

举化变吸友触见干行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人将父母接到京城。

喜上加喜，张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜判名米交存天列肴，以示庆贺。

菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。

张九龄询问菜的含意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。

一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。

放散”张九龄听了哈哈大笑，连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。

”从那以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。

四喜丸子是如何制作的？都需要准备哪些东西？

四喜丸子的做法一：

原材料：肉沫200克；生鸡蛋，老冰糖各1个；鸡蛋4个；油麦菜1颗；孛荠4-6个；红曲米，白胡椒粉各1勺子；生抽，米酒，耗油各2勺；胡萝卜一根；八角2个；八角茴香1段；辣椒干3个；良姜2片；葱姜3片；芡粉1勺；盐油适量

作法：

1、肉沫中添加生鸡蛋、盐、姜沫、白胡椒粉、木薯淀粉顺时针方向的搅拌至浓稠，添加孛荠末，再次顺时针搅拌均匀，再用力辗压至用劲。

2、取一个碗点缀冷水放到旁边预留。取一团肉放到手上，拿手在挤扁，把一个鸡蛋包在中间，在上下手里不断的团来团去，假如半途肉发粘粘手，手里就沾一下冷水，直到把小肉块成光洁的环形。

3、锅中油烧至七成热时，把小肉块放入锅中炸伤双面金后捞出来，

4、锅中留有少量油，添加姜葱、八角、八角茴香、良姜炒嫩，将炸好的肉丸子放入锅中。

5、锅中再添加生抽、米酒、少量红曲米走红烧开转文火煮半小时。将姜葱姜蒜调料等捞出来，添加耗油少量开大火收汁后，捞起来丸子放入盘里，菜盘底端垫上生青菜叶。

6、在锅中剩余的料汁中添加适量水淀粉勾芡，浇淋在丸子上，用胡萝卜制成铜币状装点或香莱装点。

四喜丸子的做法二：

食物：肉馅250克、生鸡蛋1个、孛荠5个、油菜子5棵、食用盐1茶匙、老冰糖1茶匙、葱少量、姜2片、生抽1汤勺、耗油1茶匙、芝麻油1茶匙、芝麻少量、食用油适量、白胡椒粉1/2茶匙、生姜粉1/2茶匙

作法：

1、在肉沫中添加盐、黑胡椒粉、生姜粉、生抽、耗油、芝麻油、小量水混和拌匀称，朝一个方位拌和至浓稠，再添加生鸡蛋、葱段、碎地梨丁搅拌匀称。

2、饺子馅放到手上适度辗压揉参团，让饺子馅更紧实。

3、锅中添加食用油烧到七成热时添加丸子炸到金就可以。捞起来丸子沥干。丸子尺寸按照自身爱好来算。

4、锅中留少量的油添加生姜片、丸子、生抽、开水500mL煮沸，放入老冰糖，锅中料汁滚翻转文火煮半小时。

5、另取一锅加水烧开，放少量油，把油菜子放入焯一下水，捞起来后凉干水分放入瓷碗，所煮好的丸子码在上面，淋上锅中的料汁，放点香莱或葱装点。

四喜丸子的做法三：

食物：生猪肉800g、油适量、盐适量、白砂糖适量、鸡精粉适量、白胡椒粉适量、生抽适量、米酒适量、木薯淀粉适量、葱适量、姜适量

作法：

1、以内末中添加米酒，葱姜水分几回添加，每加一次水都需要搅拌均匀，再添加盐、白砂糖、鸡精粉、白胡椒粉、生抽搅拌均匀。

2、将玉米淀粉3勺加2勺水搅拌调成芡粉，放入肉沫中，一边添加一边搅拌均匀。

3、将肉沫放到手上往返辗压团成环形，假如半途肉沾手，手里就沾一点冷水就可以。

4、锅中油烧到七成热时，添加丸子炸出酒红色熄火捞起来。

5、在丸子上边撒上葱段，用生抽、少量盐、鸡精、水调熬汁撒在肉丸子上边。放入不锈钢蒸锅中蒸半小时。

6、起锅后将葱段取下丢弃，盘里的料汁滗出倒进锅内，淋入芡粉勾薄芡，浇明油。再将芡汁浇在四喜丸子上，放点香莱或葱装点，就可以上菜。

四喜丸子是怎么做的，都放什么？

四喜丸子的做法是这样的：

1、猪肉馅200克，鸡蛋2个，莲藕100克，红萝卜100克，生姜、大葱、料酒、干淀粉、八角、花椒，酱油、味精，盐等适量。西兰花适量。

2、肉馅放入碗内，莲藕切成粒，红萝卜切成粒放入肉馅内，加生姜末适量，葱花适量，酱油适量，料酒适量，味精适量，盐适量，加入2个鸡蛋清（蛋黄备用），放入干淀粉适量充分搅拌均匀，做4个大丸子。蛋黄加干淀粉适量搅拌成糊状，淋到丸子上。

3、起锅入油，油温升至6成热时，放入裹上蛋黄糊的丸子，炸至金捞出控油。

4、把炸好的丸子放入蒸盆内，丸子上放生姜片适量，葱段适量，八角3粒，花椒适量。另起锅，放入适量水，加酱油，味精，盐调味，烧开后倒入蒸盆内。

5、蒸盆入蒸笼大火蒸20分钟，停火过5分钟出笼，丸子放入盘中，汤汁备用。

6、另起锅，漏掉调料渣，倒入净汤汁，湿淀粉匀欠，做成浓汤汁。

7、另起锅烧开水，倒入切好的西兰花，放适量盐，几滴油，掉熟后捞出控水。

8、4个蒸好的丸子放入盘中，周围围上一圈西兰花，淋上浓汤汁即可

四喜丸子做好，好看又美味！

四喜丸子的配料比例是多少？

四喜丸子的配料比例是3比7。下面给大家整理了相关的内容分享，感兴趣的小伙伴不要错过，赶快来看一下吧！

主料：瘦肉馅423g、蛋清30g。

辅料：油适量、盐4g、鸡精2g、料酒5ml、生抽适量、蚝油适量、姜粉适量、黑胡椒适量、葱适量、蒜适量、淀粉5g。

四喜丸子的做法：

1、肉馅备用。

2、加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、现磨黑胡椒粉拌匀。

3、葱蒜进入清水中，浸泡成葱姜水。

4、泡好的葱姜水分次倒入肉馅中。

5、小帮手出来啦，就是电动打蛋器哟，用那个搅面团的搅拌棒，一直搅打。

6、最后加入一个蛋清。

7、加入两勺淀粉。

8、一直搅打到感觉上劲了即可。

9、烧一锅水，保持将开未开的状态。

10、被一小碗凉水。

11、用虎口挤出肉丸。

12、用勺子蘸一下凉水，将肉丸移入锅中。

13、肉丸在锅中慢慢浮起后就是煮好啦。

14、完成。

四喜丸子配料和做法？

四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。

做法：

1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。

2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。

制作过程：

（1）肉馅及肉丁、虾仁、笋丁、海参丁同放一起，加入酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱米、香油拌匀，做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。

（2）锅放油烧五成热，丸子挂蛋粉糊，入锅炸硬，捞出。

（3）将丸子放容器中，加入酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料上锅蒸约20分钟，捡出葱段、姜片、大料，滗出原汤入锅烧开，加水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

制作关键：拌肉馅时不要加淀粉，炸丸子时要将蛋粉糊挂匀，火不要太旺，油不能热，以免将蛋粉糊炸糊，而影响色泽。

四喜丸子的正宗做法和配方窍门

四喜丸子的正宗做法

材料：

猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片

做法：

1、肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。

2、将肉馅团成丸子。

3、油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫。

4、汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。

5、锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

6、锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。

7、锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油，汤汁浇在丸子上即可。

四喜丸子和狮子头的区别

很多人可能分不清楚四喜丸子和狮子头的区别，认为它们就是一样的食物，其实不是这样的，是一种认识的误区。下面我们看一下四喜丸子和狮子头之间有什么区别。

真正的四喜丸子除了肉馅以外，在馅里还要添加香菇丁、鲜笋丁、南荠丁和火腿丁，而狮子头不用添加其他的东西，只要注意肥瘦的比例即可。另外，一般四喜丸子限定上桌的时候是四个，而狮子头可以任意的数量。

求四喜丸子的配料和做法

四喜丸子

主料：猪肉馅500克，鸡蛋3个约150克。

辅料：植物油1公斤(实耗50克)，香油6克，精盐10克，酱油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水淀粉60克，高汤(或水)1公斤。

制法：

1、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋、葱姜末少许，精盐8克，香油、清水少许，用手搅至上劲，待有粘性时，把肉馅挤成40个丸子待用。

2、将鸡蛋、水淀粉调成较稠的蛋粉糊；将丸子放入10个小碗内，浇点高汤，加入酱油，精盐、料酒、味精、葱姜末，尝好味，上笼蒸15分钟即成。

特点：酥嫩鲜香，入口即化，色泽金黄。

制作关键：拌肉馅时不要加淀粉，炸丸子时要将蛋粉糊挂匀，火不要太旺，油不能热，以免将蛋粉糊炸糊，而影响色泽。

四喜丸子的做法

四喜丸子属于鲁菜菜系，是经典的中国传统名菜之一。

四喜丸子由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

主料

肉末200克

鹌鹑蛋4个

鸡蛋1个

荸荠4～6个

红萝卜半根

生菜1颗

红曲米1小勺

冰糖1块

八角2个

桂皮1段

干辣椒3个

香叶2片

姜葱3片

胡椒粉1小勺

生抽2勺

料酒2勺

蚝油2勺

水淀粉1勺

油盐适量

咸鲜口味

炖工艺

一小时耗时

普通难度

四喜丸子的做法步骤

1.肉末中加入适量1个鸡蛋、盐、姜末、胡椒粉和淀粉， 顺着一个方向搅动上劲；

2.加入适量的荸荠末， 顺着刚才的方向搅动；

3.再接着用手摔打肉馅，使其上劲；

4.旁边配碗水，取出一肉团，中间放入一个煮熟的鹌鹑蛋，包好；

5.左手倒到右手， 不停地转来转去， 中间如果有点粘， 可以用手粘点水， 直至成团光滑的圆子；

6.锅中烧热油，六、七成热时下入刚团好的丸子炸；

7.将丸子炸至表面金黄后捞出；

8.锅中放少许油，下入葱姜、八角、桂皮、香叶煸炒；

9.煸炒出香味后下入刚炸过的丸子；

10.再加入适量的开水， 生抽、料酒和少许红曲米；

11.大火煮开， 加盖， 转为小火， 煮上三十分钟；

12.捞出大粒的姜葱蒜大料等杂物；

13.再加入少许蚝油， 开大火，大火收汁后将丸子捞出；

14.大火收汁后将丸子捞出，剩余的汤汁加入适量的水淀粉勾芡；

15.将芡汁浇淋在丸子上；

16.最后放上些做成铜钱状的红萝卜点缀。

小窍门

1. 肉末加入适量的调味料顺着一个方向搅拌，再加入荸荠末（不必切的太碎，要有点颗粒感更好）来调节口味，再用手将肉末摔打让它上劲；

2. 取出一团肉末，中间夹入煮熟的鹌鹑蛋包入其中，左右手不停的倒来倒去，中间有点粘手时可以手表面粘点水或者油，直到表面光滑的丸子；烧锅油，油至七层熟时，下入团好的丸子去炸，炸至金黄后捞出备用；

3 锅中留取少许油，加入葱姜和大料一起爆香，再放入丸子，加入适量的水、生抽和料酒、红曲米（主要是为了调色）， 小火煮上三十分， 将丸子煮至九成熟；

4. 最后加入点蚝油，大火收汁后捞出，下面垫上生抽叶， 剩余的汤汁加入适量水淀粉勾芡，再将芡汁浇淋在丸子上， 点缀上铜钱状红萝卜。

来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品

四喜丸子怎么做？

四喜丸子，是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。

四喜丸子

原料：

   肉末400克，肉丁100克，菠菜段、笋丁、虾仁、海参丁各25克，油800克，酱油25克，面酱20克，料酒10克，盐3克，味精5克，葱、姜末各2克，香油5克，鸡蛋150克，面45克，姜片、葱段、大料各3克，汤500克。

材料

原料：

猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。

调料：

老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个。

做法

1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；

2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；

3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；

4、将肉馅团成丸子；

5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；

7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。

小诀窍

1、一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便；

2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用；

3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软；

4、最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟。

四喜丸子怎么做 都放什么调料

材料:

猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜 25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。

调料:

食用油60克，酱油 2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。

烹饪方法

1.葱、姜洗净切末 ，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。

2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。

3.烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。

4.炒锅内留少

许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。

四喜丸子正宗的做法与配料

材料：猪肉500g，鸡蛋一枚，葱姜末，料酒，酱油，淀粉，小油菜

做法：1.将猪肉剁成肉馅，不用剁很细，稍微粗一点。葱、姜剁成末。

2.把肉馅放入大的容器，倒入适量的水，充分搅拌均匀，千万不要放太多，否则丸子不成形。

3.放入鸡蛋清，葱姜末搅拌均匀，倒入酱油、盐、料酒充分搅拌，最后倒入少许水淀粉，始终按照一个方向搅拌。

4.锅中油6成热时，倒入丸子，中火炸制成型。捞出后，放入盘中，入蒸锅蒸30分钟。

5.锅中倒入少许油，将蒸丸子的汁倒入锅中烧开，淋少许水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。 [5] 

五花肉350g、荸荠100g、水发冬菇适量、上海青500g、鸡蛋1个、姜葱适量、胡椒粉适量、生粉适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、食用油适量

做法：1.准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。

2.将肉剁成肉馅。3.荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。

4.将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌一会儿。

5.将肉馅搓成合适大小的丸子。6.将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。

7.锅里加适量的油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液。8.蘸好蛋液的丸子下锅大火炸。

9.丸子炸至金黄取出待用。10.锅里加水，加入姜、葱、生抽、老抽烧开。

11.将丸子加入锅中，烧开后文火炖40分钟。

12.将上海青洗净，对半切开。

13.可以在煮肉丸的锅里将上海青焯熟。

14.焯熟的上海青装盘备用。

15.肉丸煮制时间够后，用水淀粉勾芡。

16.将煮好的丸子码放在青菜中间，再淋上肉汁就好了。

1.往肉馅里加荸荠，能令丸子口感更丰富。2.加香菇和荸荠的比例不能太多，三分一左右就行。

3.裹住蛋液炸丸子，能令丸子容易定型。

1.猪肉剁成猪肉馅，葱一半切成末一半切成小段，姜一半切成末，另一半切成片

2.把葱姜末、鸡蛋、2汤匙淀粉、1汤匙酱油和1茶匙盐都倒入猪肉馅中，沿同一个方向搅拌上劲

3.然后再往肉馅中加入白胡椒粉和面包糠，沿着刚才搅拌的方向继续搅匀

4.将搅好的肉馅用手团成圆形的丸子

5.锅中放入油，大火烧至7成热时放入丸子，改成中小火炸至表面金黄定型后捞出

6.锅中留少许的底油，放入葱段、姜片、八角、花椒粒和桂皮爆香

7.然后倒入适量的清水，大火烧开，水量能没过丸子的一半就行，不用太多

8.水开后，调入1汤匙酱油、1/2茶匙盐和1茶匙白糖，改小火慢慢炖40分钟

9.最后捞出丸子，用1汤匙淀粉加1汤匙的清水，勾芡淋在丸子表面即可