四喜丸子的做法
≮美食原料≯ 肉馅,鸡蛋一个,淀粉100克,盐15克,酱油10,味精2,葱10,姜10,油500克。 ≮美食做法≯ 1、在肉馅中加鸡蛋、葱末、姜、精盐、淀粉,酱油搅上劲，做成四个大丸子； 2、下油至四成热（约88℃）时，把肉九子下锅，煎至两面金黄，倒入漏勺； 3、锅
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
猪肉馅：500克; 鸡蛋: 1个;荸荠: 50克;淀粉: 10克; 姜：10克;小葱：10克;料酒：10毫升;胡椒粉：5克;水：适量;色拉油：适量;食盐：少许;白糖：10克;生抽：30毫升;老抽：10毫升;香油：5毫升;
买的半成品的丸子， 做的四喜丸子，挺好的。 食材 主料 速食肉丸子 4个 辅料 油 适量 盐 一勺半 水淀粉 适量 老抽 少许 味精 少许 胡萝卜丝 适量 葱花 少许 步骤 1.将买来的丸子，放在蒸锅中，蒸15分钟左右即可。 2.锅中加入适量的油，葱花爆锅
四喜丸子的做法
主料 猪肉馅250克鸡蛋1个 马蹄5个油菜5棵 辅料 白芝麻少许葱花少许 盐1茶匙白胡椒粉1/2茶匙（3ml） 姜粉1/2茶匙（3ml）生抽1汤匙（15ml） 蚝油1茶匙(5ml)冰糖1茶匙（5ml） 香油1茶匙（15ml）姜片2片 玉米油足量 四喜丸子的做法步骤 四喜丸子的做
马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末
买的半成品的丸子， 做的四喜丸子，挺好的。 食材 主料 速食肉丸子 4个 辅料 油 适量 盐 一勺半 水淀粉 适量 老抽 少许 味精 少许 胡萝卜丝 适量 葱花 少许 步骤 1.将买来的丸子，放在蒸锅中，蒸15分钟左右即可。 2.锅中加入适量的油，葱花爆锅
肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀
主料 猪肉馅250克鸡蛋1个 马蹄5个油菜5棵 辅料 白芝麻少许葱花少许 盐1茶匙白胡椒粉1/2茶匙（3ml） 姜粉1/2茶匙（3ml）生抽1汤匙（15ml） 蚝油1茶匙(5ml)冰糖1茶匙（5ml） 香油1茶匙（15ml）姜片2片 玉米油足量 四喜丸子的做法步骤 四喜丸子的做
双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子
四喜丸子的做法 1. 准备材料：猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、香菇、调料：食盐、白糖、植物油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉 2. 葱和姜切成细末 3. 猪肉馅加1个鸡蛋，切碎的香菇，葱末、姜末，食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、香
锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出
四喜丸子做法有很多种，各地因口味不同而做法不一。你可以依自己的口味选择喜欢菜系。 传统做法如下： [原料] 猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2
炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可
四喜丸子就是红烧狮子 红烧狮子头几种做法 原料： 冬笋50克，水发木耳20克，酱油20克料酒15克，醋3克，盐8克，味精3克，白糖3克，油180克，葱，10克，姜10克，淀粉3克。 做法： ①冬笋切片。水发木耳择好洗净。淀粉溶于水中； ②炒锅上火，加油150
扩展阅读，以下内容您可能还感兴趣。
简易四喜丸子怎么做好吃，简易四喜丸子的家常做法
买的半成品的丸子， 做的四喜丸子，挺好的。
食材百
主料
速食肉丸子
4个
辅料
油
适量
盐
一勺半
水淀粉
适量
老抽
少许
味精
少许
胡萝卜丝
适量
葱花
少许
步骤
1.将买来的丸子，放度在蒸内锅中，蒸15分钟左右即可。
2.锅中加入适量的油，葱花爆容锅，加入适量的水，盐，老抽，胡萝卜丝，水烧开后，放入蒸好的丸子，煮5分钟，加入适量的水淀粉和味精。
3.收汁后，即可出锅。
老北京四喜丸子的做法，北京风味的四喜丸子怎么做
主料
猪肉馅250克鸡蛋1个
马蹄5个油菜5棵
辅料
白芝麻少许葱花少许
盐1茶匙白胡椒粉1/2茶匙（3ml）
姜粉1/2茶匙（3ml）生抽1汤匙（15ml）
蚝油1茶匙(5ml)冰糖1茶匙（5ml）
香油1茶匙（15ml）姜片2片
玉米油足量
四喜丸子的636f70797a686964616f31333363356631做法步骤
四喜丸子的做法图解11. 肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。
四喜丸子的做法图解22. 办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好。
四喜丸子的做法图解33. 取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致。
四喜丸子的做法图解44. 锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。
四喜丸子的做法图解55. 丸子炸制微黄变色即可。
四喜丸子的做法图解66. 炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。
四喜丸子的做法图解77. 我做的丸子不是特别巨型的，所以250克，做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握。
四喜丸子的做法图解88. 煮锅中倒入少许底油，放入姜片。
四喜丸子的做法图解99. 丸子码放在锅中，调入生抽。
四喜丸子的做法图解1010. 再加入约500ml左右的热水烧开。
四喜丸子的做法图解1111. 锅中放入冰糖同煮。
四喜丸子的做法图解1212. 见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟。
四喜丸子的做法图解1313. 另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜。
四喜丸子的做法图解1414. 油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可。
饭店的四喜丸子怎么做
四喜丸子的做法
1.
准备材料：猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、香菇、调料：食盐、zd白糖、植物油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉
2.
葱和姜切成细末
3.
猪肉馅加1个鸡蛋，切碎的香菇，葱末、姜末，食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒，肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性
4.
鸡蛋冷水下锅，水开后接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用内
5.
双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内，两手左右交替摔打，将内部空气排出，使做成的狮子头结实一点
6.
油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金*
7.
炸好的圆子备用
8.
油菜底部划十字刀
9.
开水锅里加少许植物油和食盐，将菜绰烫至断生
10.
锅内加水，将炸好的丸子、葱、姜、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼容汁同煮
11.
火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干，将狮子头和鹌鹑蛋盛出，锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡，勾好的芡汁浇在菜上。赶紧趁热食用吧
怎么做四喜丸子
做法一
1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切
四喜丸子
成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
制作过程：
（1）肉馅及肉丁、虾仁、笋丁、海参丁同放一起，加入酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱米、香油拌匀，做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。
（2）锅放油烧五成热，丸子挂蛋粉糊，入锅炸硬，捞出。
（3）将丸子放容器中，加入酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料上锅蒸约20分钟，捡出葱段、姜片、大料，滗出原汤入锅烧开，加水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。
制作关键：拌肉馅时不要加淀粉，炸丸子时要将蛋粉糊挂匀，火不要太旺，油不能热，以免将蛋粉糊炸糊，而影响色泽。
做法二
主料：五花肉
辅料：玉兰片、荸荠、香菇(干)、火腿、葱、姜、鸡蛋白(鸡蛋清)
调料：香油、鸡精、料酒、酱油、花椒油、食盐、花生油、淀粉、高汤
四喜丸子
做法：
1．葱花在1大匙温水中浸泡10分钟，滤去葱花，剩余的葱花水备用。
2．干香菇在另一个碗中用温水泡发，切成小丁。
3．玉兰片、荸荠、熟火腿肉也切成小丁。
4．用刀将猪肉剁成4mm的见方丁。
5．将剁好的肉末与姜末和四种丁混合在一起。
6．倒入香油。
7．用手朝着一个方向搅拌肉馅，使其上劲儿、起腻。
8．然后倒入葱花水、姜末，搅匀。
9．加入蛋清。
10．最后加入牛肉粉、盐和2小匙料酒调味。用手掌来回地摔打几下肉馅，再团成丸子。
11．待锅中的热油烧至5、6成热时，小心地放下去炸至表面金黄。
12．用笊篱将丸子捞出来沥油。
13．沙锅底部垫上姜片和葱白。
14．码放好丸子，倒入高汤、酱油、1小匙料酒和少许盐。
15．中火烧开后转小火炖20分钟，然后捞出丸子盛盘。
16．沙锅里的原汤过滤掉葱姜，倒在净锅里烧开，加水淀粉勾芡，淋入花椒油后关火，趁热浇在丸子上即可。
做饭三
1. 材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、 调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片
2. 肉馅中e5a48de588b6e79fa5e9819331333335313135加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。
3. 将肉馅团成丸子。
4. 油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中氽烫。
5. 氽烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。
6. 锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
7. 锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。
8. 锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。
9. 汤汁浇在丸子上即可。
做法四
1.猪肉剁成猪肉馅，葱一半切成末一半切成小段，姜一半切成末，另一半切成片
2.把葱姜末、鸡蛋、2汤匙淀粉、1汤匙酱油和1茶匙盐都倒入猪肉馅中，沿同一个方向搅拌上劲
3.然后再往肉馅中加入白胡椒粉和面包糠，沿着刚才搅拌的方向继续搅匀
4.将搅好的肉馅用手团成圆形的丸子
5.锅中放入油，大火烧至7成热时放入丸子，改成中小火炸至表面金黄定型后捞出
6.锅中留少许的底油，放入葱段、姜片、八角、花椒粒和桂皮爆香
7.然后倒入适量的清水，大火烧开，水量能没过丸子的一半就行，不用太多
8.水开后，调入1汤匙酱油、1/2茶匙盐和1茶匙白糖，改小火慢慢炖40分钟
9.最后捞出丸子，用1汤匙淀粉加1汤匙的清水，勾芡淋在丸子表面即可[1]
做法五
1.猪肉洗净去皮斩块。
2.将肉慢慢剁碎备用，一定不要麻烦，自己剁出的肉馅，比绞肉机绞出的肉馅口感好。
3.将香菇和荸荠切碎和肉馅一起剁匀。
4.剁好的肉馅放入调料盆，加入清水，一个方向打匀上劲。
5.馒头去外皮，揉碎。
6.将揉碎的馒头粉放入调料盆，同时放入一只鸡蛋、适量淀粉和调味料。加入馒头粉，就减少淀粉的加入量，馒头粉比淀粉的口感好一些，肉丸口感比较绵软，适合老人和小孩。
7.将加入调料的肉馅重新搅打均匀备用。
8.带上一次性手套，将做好的肉馅制成大肉圆备用。
9.炒锅放足量的油，油有温热的时候，放入肉圆。
逐个放入肉圆炸制，注意控制油温，不能太高，因为肉圆大，难以成熟，以免造成外焦里生。
10.将葱、姜和香菇切丝备用。
11.炒锅放油少许，热锅炝葱姜丝，放入香菇丝翻炒。
12.加入能没过肉圆的水后，加入食盐、酱油开始煮肉圆。
13.至少将肉圆煮30分钟，可以看汤汁收和肉圆的情况，汤汁变少和肉圆变的比较滋润的时候，就可以了，勾少许淀粉水，放入炒锅内，汤汁滚开后，淋入明油出锅即可。
小贴士
1．为什么丸子馅调味时用葱花水、而不是葱花呢？如果直接将葱花混合在丸子里，那么在油锅里炸丸子时，葱花受热后容易变黑发糊，影响整个丸子的美观和味道。
2．团好的生丸子是圆的，但炸制后就塌掉了，为什么呢？一是搅拌肉馅时没有使其上劲儿、起腻；二是用手团丸子时，没有来回地摔打几下肉馅。
3．搅拌肉馅的技巧：肉馅里先只加入油脂性材料，包括香油、油等，最好直接用洗净的手来搅打肉馅，手的力度比筷子的力度更大些，操作也容易，待肉馅上劲儿后再加入酱油、料酒等调味料。这样做出来的丸子里面才鲜嫩多汁，吃起来不柴不腻。本回答被提问者和网友采纳
冷冻的四喜丸子怎么做好吃
四喜丸子做法有很多种，各地因口味不同而做法不一。你可以依自己的口味选择喜欢菜系。
传统做法如下：百
[原料]
猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。
[制法]
1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见度方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐内5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。容
2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
狮子头的做法很多，也因口味而异。与四喜丸子没有多大的区别。都是炸后收汁。清炖的就不用炸。
