怎么炸茄子

炸茄子需要食材：茄子、低筋、油、玉米淀粉、泡打粉、盐、胡椒粉、椒盐，共有5个步骤，以下是炸茄子的详细操作： 操作/步骤

1、低粉里加两种粉

低粉里加入少许泡打粉，再加入少许玉米淀粉。

2、调成糊状后加调料拌匀

加少量水调成略稠的糊状，加入少量盐、胡椒粉拌匀。

3、茄子切片，沾满面糊

调好面糊后，再将茄子切成片状，将茄子表面沾满面糊。

4、倒油，放入茄子

倒入油，油热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放。

5、炸到两面金黄

炸到两面金黄即可。

END 总结：以上就是关于怎么炸茄子的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

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炸茄子需要食材：茄子、低筋、油、玉米淀粉、泡打粉、盐、胡椒粉、椒盐，共有5个步骤，以下是炸茄子的详细操作：

低粉里加入少许泡打粉，再加入少许玉米淀粉来自。

加少量水调成略稠的糊状，加入少量盐、胡椒粉拌匀。

调好面糊后，再将茄子切成片状，将茄子表面沾满面糊。

倒入油，油热到七成时，用筷子一来自个一个的夹着茄子往里放。

炸到两面金黄即可。

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1、所需食材：长茄子2根，西红柿1个，食用油350g，盐5g，糖15g，葱1根，蒜适量，生抽1匙，淀粉2匙。

2、将茄子洗净，切成大小均匀的滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟沥干水分，再给茄子均匀的裹上一层干淀粉。

因为茄子吸饱了盐水，又穿上一层薄薄的外衣，炸的时候自然就不那么吸油了！

3、热锅注入油，烧至七成热，下入茄子炸制，注意保持中火和不停翻动，防止出现糊焦。

捞茄子的时候，最好再用勺子挤压一下茄子，可以少一些油。

4、炒锅内留少许底油（因为茄子是炸过的，所以油一定要少），下入事先备好的香葱段和蒜片爆香。

5、接着下入西红柿，放入炸好的茄子翻炒片刻，然后加入适量来自的盐、糖和生抽调味，炒制茄子入味即可关火享用了。

这一步盐要少放，因为茄子之前用盐水浸泡过，否则会很咸及调的。

炸茄子怎么弄

做法：

1．首先将茄子用刀切好，泡入水中防止变黑。

2．取适量的面粉加水和成面糊。

3．锅中放油适量，烧热的过程中，将茄子倒入面糊中，均匀地挂糊。

4．待油7成热时，将火调至中档，然后放入茄子炸至微黄后沥油捞出。

5．锅中留少量底油，将事先切成粒的蒜头放一半爆香，然后加入大酱翻炒几下，再把茄子倒进去，不停翻炒直至茄子表面均匀地沾上大酱。

6．将火调小，加适量的糖，酱油，盐和少量水（依需要而定，也可以不放），再翻炒4至5分钟即可。

7．最后再加青椒和剩下的蒜头，翻炒均匀即可熄火，之后加适量鸡精。

怎么样炸茄子才能炸的外焦里嫩？

因为茄子本身水分比较多，要用盐腌一下去掉水分，然后裹上干玉米淀粉炸一下，这样外面会比较嫩。以下是如何做到这一点:

材料:长茄子3根、猪肉馅适量、蒜适量、红辣椒适量、豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、糖2汤匙、醋4汤匙、酱油2汤匙、鸡精1茶匙、香油适量、玉米淀粉适量。

制造步骤:

1.准备食材。

2.茄子切成七八厘米左右的条状，大蒜切末，小辣椒切末，豆瓣酱剁碎备用。

3.将少许盐撒入茄子条中，拌匀。腌制10分钟左右。

4.茄子腌好后，把盆里多余的水捞出来。然后撒上适量干玉米淀粉拌匀备用。

5.取一个干净的小碗，然后依次加入玉米淀粉、糖、鸡精、酱油、醋，再将半碗清水倒入一碗果汁中备用。

6.锅中加入适量的油。油热后，将茄子条放入锅中炸至表面微黄，盛出待用。

7.换另一个锅，锅里加一点底油，然后把肉倒入锅里翻炒。

8.炒至肉发白熟透，加入豆瓣酱和小红椒翻炒均匀。

9.加入蒜末炒香。

10.将茄子条放入锅中翻炒。

1.将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀。然后关火，淋少许香油即可食用。

12.成品图。

空气炸锅炸茄子怎么做

取出一根茄子，洗净备用。把茄子整个表面都涂抹上花生油，放入空气炸锅。将空气炸锅温度调至180度，时间调至20分钟。

食材：茄子个、大蒜少适量、小米椒1个、盐、耗油、鸡精适量、料酒、花生油适量。

1、取出一根茄子，洗净备用。把茄子整个表面都涂抹上花生油，放入空气炸锅。

2、将空气炸锅温度调至180度，时间调至20分钟。

3、取出蒜瓣和小米椒，用料理机将蒜和小米椒打碎。

4、把锅里烧上热油，将打碎的小米椒和蒜倒入翻炒。

5、翻炒几次接着放入适量的味达美、耗油、盐、鸡精进行翻炒。

6、将蒜和小米椒的香味翻炒出来之后倒入碗中，以作备用。

7、时间到了之后，将茄子用刀子隔开口，把茄子从中间摊开，如图。

8、接着把炒好的佐料倒入里面，用工具抹匀。

9、再用温度180度，5分钟的时间烘烤。

10、时间到了之后打开，盛入盘中，一道美味的蒜蓉茄子完成了。

怎么样炸茄子,才能炸的外焦里嫩?

最关键是掌握好火候。

炸茄子方法

主料：茄子两个 蒜一个

茄子去皮洗净，切成小块，撒上干面粉，使每一块茄子表面都均匀裹上一层干面粉；

2. 锅内热油，将裹好面粉的茄子入又过炸至表面金黄捞出

3. 沥净油备用

4. 将青椒切成小块，与炸好的茄子放在一起，将蒜捣成蒜泥，调入适量盐和香油，与茄子和青椒块拌匀即可食用。

怎样炸茄子才能让它酥酥的、不变软？

面糊不能调稀，一定要略稠些，这样才能让茄子挂住面糊，要搅拌到可以在表面划出纹路，2秒钟不消失。做法如下：

准备材料：茄子200克、低筋面粉50克、油20克、玉米淀粉10克、泡打粉2克、盐1克、胡椒粉1克、椒盐2克

1、低粉里加入少许泡打粉。

2、再加入少许玉米淀粉。

3、加少量水调成略稠的糊状。

4、加入少量盐与胡椒粉拌匀。

5、调好面糊后，再将茄子切成片状。

6、将茄子表面沾满面糊。

7、倒入油，热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放。

8、炸到两面金黄即可捞出。吃时表面撒上些椒盐。

炸茄子怎么做

炸茄子做法：

主料：茄子。

辅料：生抽适量、白糖一勺、盐粉半勺。

步骤：

1、准备好材料。

2、面粉里加入：盐➕白糖。小葱碎 ➕鸡蛋 少许生抽。

3、➕适量清水搅拌成糊状。

4、茄子切片状，淋上剩余的生抽，使其均匀粘上生抽入味。

5、茄子蘸上薄薄一层面粉糊。

6、锅里热油 下蘸好的茄子，炸至金黄酥脆即可。

7、炸好的茄子，蘸上提前弄好的蒜头酱油，外酥脆内软嫩。

如何做干炸茄子

干炸茄子是一道由茄子、鸡蛋、面粉等做成的美食。做法如下：

做法一：

1、将茄子洗净去皮，切成1、5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味；

2、将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊，再加15克油拌匀；

3、将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。

做法二：

1、茄子洗净去掉蒂去片，切成条，要粗一点。撒入盐，把茄子的水份杀出来；

2、在低筋面粉中加入一个鸡蛋，盐，搅拌均匀。将茄子拌上鸡蛋面粉糊；

3、将油锅烧至7成热，放入茄子。炸至焦黄，控油捞出备用；

4、胡萝卜切丁，葱花切沫。热锅放入胡萝卜丁、蒜、姜、大火爆香。倒入炸好的茄子，兑上番茄酱，撒入少许的鸡精、葱花。起锅装盘即成。

怎样做面粉炸茄子？

主料：长茄子2个 

辅料：面粉适量、玉米淀粉适量、泡打粉适量、盐适量、糖适量、油适量

步骤：

1、材料备好

2、茄子从中间切开，再斜刀先切5—6刀不切断， 然后再在5—6刀后切断

3、调酥炸糊，用3份面粉，1份玉米粉，少量泡打粉，盐，糖，油，水调成稀糊

4、锅放油烧热

5、将茄子逐个裹上面糊

6、逐个放入油锅中炸

7、炸至金

8、漏勺捞出沥油

9、装盘即可享用

如何炸茄子

茄子就是人们日常生活中很常见的一种蔬菜，在农村家家户户基本都会种植一些茄子，可以随吃随摘新鲜又方便。茄子的做法是有很多的，可以蒸茄子而后搭配一些蘸料食用、可以与土豆搭配炖着吃，也可以制作炸茄子来食用，然而想要制作出好吃又简单的炸茄子，就需要掌握一些窍门儿了，那么下面就来介绍一下如何炸茄子好吃又简单。

做法一:

第一步,把茄子洗干净，切成片，为半指薄厚即可，然后泡在水里一分钟，然后放到碗里备用。

第二步，找一个干净的碗或者小盆，里面放上两勺面（舀粥用的大勺子），两个鸡蛋，放上盐一小勺，十三香，味精，鸡精，香脆炸粉等。

第三步，将小盆里的面粉加上水搅拌均匀，然后把茄子片放在里面，使得茄子片上两面都能粘上面糊。

第四步，往小锅里倒上油，平底锅距离锅底75px多的油即可，不要放半锅油，放太多最后会浪费，然后开火加热。

第五步，油加热以后，将裹好面糊的茄子片从锅边上轻轻滑入锅里，不要用力往里扔，以免油溅出来烫伤。

第六步，锅中的茄子片要时常翻面，炸黄了一面就翻过来炸另一面，两面都炸黄了就熟了，就可以用筷子夹起来，控一下油，然后放到盘子里。接着往锅里放入新的茄子片。直到最后都炸完。

注意事项

准备两双筷子，往锅里放茄子片的筷子，和往外夹的筷子要各用一双。

做法二:

1.取两个青茄，切成2厘米的方块状

2.准备好一个大盆，放入切好的茄子块，加入适量的盐，鸡精，花椒粉，搁置三至五分钟

3.加入适量的面粉，和水

4.用筷子搅拌成如图状态

5.锅里加油，等油热放入拌好面粉的茄子开始炸

6.炸到金，记得翻面

小贴士

锅里千万不能有水，不然油一加热，完蛋。

做法三:

茄子洗净，切成菱形块，不用去皮的，除非皮特别厚和硬。

茄子块放在盆里，用手粘少量水拌，茄子湿润即可，便于挂粉，不要太多水。

在湿润的茄子块上倒淀粉拌开，不用太厚，都粘上粉就可以了。

大火热油，倒入茄子炸，变成微黄就可以捞出了，外面硬里面软的效果。

味精用勺子碾压成粉，和适量盐一起倒入胡椒粉，盐先少放，不够可以再加，可以试一下咸淡，作为蘸料。

最后一步

茄子蘸料，趁热吃吧

怎样炸茄子又酥又脆？

主料：茄子500g

辅料：油适量、盐适量、鸡蛋适量、面粉适量

步骤一、茄子洗净。

步骤二、将洗好的茄子改刀切成片。

步骤三、碗里面粉加鸡蛋、盐、水调成面糊。

步骤四、将茄子裹上面糊。

步骤五、放入油锅。

步骤六、茄子炸至金黄即可捞出控油。

步骤七、成品图。