有关酿制的经验知识

1、主料:紫米350g、白色糯米150g。2、辅料:酒曲4g、清水500ml。3、把紫米和白色糯米混合洗净，用清水浸泡24小时。经过浸泡，米粒会涨大，浸泡24小时以后，白色米变成了分红色，半碗米变成了一碗米。4、把泡好的紫米放进洁净的......

1、先用锅把大米煮成熟饭大米跟红薯按4:1的比例去混合发酵。2、然后把红薯洗干净，放锅里蒸熟，蒸熟后去皮，捣成浆。3、把捣碎的红薯跟大米混合一起拌上酒曲，放在大缸里发酵一个月左右。4、再放到酿酒设备里蒸馏，先把锅底水......

1、玻璃瓶清洗干净后用热水烫一下，再控干水分待用。2、葡萄粒摘下来，放入盆中清洗干净，之后沥干水分。3、把晾好的葡萄粒逐一捏破放入玻璃瓶子里。注意此步骤是捏破，而不是捏坏，更不要把葡萄籽捏出来。4、装好葡萄粒以后，用......

1、配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。2、选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水......

1、原料：在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。2、清洗：用清水漂洗去杂质。3、捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。4、榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56~60%。5、入缸：用......

自制葡萄酒的制作步骤如下：1、将葡萄逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。2、晾干葡萄后将葡萄盛在能漏水的容器当中，当葡萄表面没有水珠时倒入酒坛。3、双手洗净后，将葡萄使劲一握后放入酒坛中，再将糖放在葡萄上......

是的，樱桃白兰地是用樱桃作原料酿制而成的。其制作过程需要将樱桃浸泡在白兰地中，使樱桃和白兰地充分融合，然后进行蒸馏、陈放等多个步骤，最终得到带有浓郁樱桃风味的白兰地。小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：樱......

1、准备材料：紫葡萄2500克、白糖300克、盐10克、面粉100克2、首先买回来的葡萄先把有破损的挑选出来；3、把葡萄放进一个大些的盆子里加入清水和适量面粉，用手顺着一个方向搅拌清洗；4、洗净灰尘的葡萄再用淡盐水浸泡15分钟......

1、梅子洗干净并晾干，准备可密封的广口玻璃瓶一个，将晾干的梅子倒入瓶中，再放入冰糖，最后倒入白酒，盖上盖子，放置阴凉通风处，泡制20天以上，即可饮用。2、泡酒也很讲究的，需要选一款纯粮酒，不添加食用酒精、香精、甜味剂、色素、......

1、食材：糯米200g、水500g、白砂糖100g、酒曲粉10g。2、糯米洗净蒸熟放凉待用。3、碗中放入熟糯米，酒曲粉，白砂糖，搅拌均匀。4、放到阴凉处密封发酵一个月即可。5、糯米酒一般指米酒，米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯......

1、大米（糯米）1000g。2、泡米，把米淘洗干净，然后让米在清水中浸泡四到五个小时。3、蒸饭，把泡好的米用清水再洗两遍，然后把米捞上来放入蒸锅或者蒸笼内，米的下面铺一张纱布，隔水蒸，米饭要蒸熟，把蒸锅内水烧开后，继续大火烧15~20......

1、准备材料：首先需要准备好酿制桃子酒的材料，需要准备桃子、细盐、冰糖、白酒、果胶酶、可密封的瓶子，需要注意白酒的度数不能太高，最好在40～45°左右，也可以将白酒换成葡萄酒酵母，效果也是差不多的，酿制出来的桃子酒，口感没......

1、准备一把干净的剪刀，到葡萄沿着它底部的蒂剪下来，这里要注意，一定不能损伤葡萄的外皮。把剪下来的葡萄粒用清水冲洗干净，然后把它放在淡盐水中浸泡十分钟，泡好以后再取出，用清水冲洗几次。2、把洗好以后的葡萄倒在一个干......

1、将葡萄清洗干净，在纯净水里浸泡半小时，然后将葡萄拿起来沥干表面的水分；2、将葡萄放到一个干净的容器里面，全部捣烂，因为葡萄是圆的，所以捣的时候它会跑来跑去的，比较麻烦（如果有干净的剪刀，可以用剪刀把葡萄剪碎，会比捣的方......

1、一大早采摘下新鲜的荷花——荷叶！用泉水洗净。2、准备好一个蒸锅，清洗干净，晾干。泡上几斤糯米（要求糙米外皮剥去愈彻底愈好（糙米出白率为７５％），目的是除去米粒表面的有害杂菌与影响酒风味的米糠。因为米糠含有较多的脂肪、蛋......

1、原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。2、清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。3、绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤......

1、把葡萄大致冲洗一下，千万不要害怕洗不干净而没命地穷洗恶洗。因为葡萄皮上那层白霜是天然的发酵剂，把它洗没了会不好发酵的呀。然后把葡萄晾到表面没有生水。2、然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装罐，注意......

1、食材：枇杷1000克、白砂糖350克。2、将水果市场买回来的枇杷挑拣出来清洗干净，晾干，去皮，不去皮的要去掉两头，表皮划上纹路。3、取一干净容器，将白砂糖放入容器内，然后加入枇杷，这样一层白砂糖一层枇杷，放至容器的百分之八十......

1、黄豆泡发24小时以上，膨胀为好，买小粒的有机黄豆最好。2、用高压锅加少许是水煮40分钟左右，到一捏为泥最好。3、煮好的黄豆控水。4、略微凉一下，放在容器里面用勺子碾压成泥。5、碾压成泥状，可以加速发酵的。6、面粉微火......

1、准备工具原料：荔枝，高粱酒，冰糖。2、挑选上好的荔枝，把坏的去除，将荔枝去皮，去皮后的荔枝广口瓶里放时要保持瓶子内部干燥，不能有水分。3、一层荔枝，一层白糖，放到广口瓶子里，六七分满就好了，因为酿制的过程中会产生气体，太满......

1、食材：新鲜梨花200克，高度白酒1000毫升。2、采集新鲜梨花200克左右，梨花刚开时摘下最好，用清水略微冲洗干净。3、将清洗好的梨花放置阴凉处，阴干，准备高度白酒1000毫升和一个密封罐。4、将梨花泡入酒里，酒完全浸没梨花即可......

1、选择含糖量和含酸量都很高的红玉苹果17kg，用刀切成小片，去掉长虫了的部分，加入到搅拌机中，搅成糊状。2、加入3g骨胶，1.5g单宁酸提升口感，偏重亚硫酸钾2g杀菌消毒。搅拌混合均匀。3、加入果胶酶3g，提升出汁率，可以获得更多......

1、首先是选择原料，以高粱为例，要选择饱满粒大的高粱，并且要用碾子把高粱碾碎，6~8瓣，这样做是为了方便能够蒸透。2、在高粱里面加1/4的稻壳，加适量的水拌透，放置两个小时左右，使材料吸足水。3、然后放入蒸笼中大火蒸一个小时......

1、将新鲜的马奶盛装在皮囊或木桶等容器中。2、用特制的木棒反复搅动，使奶在剧烈的动荡撞击中温度不断升高。3、放入酒酵母，置于保温处让其发酵。4、最后发酵并产生分离，喷散酒香并呈半透明状液体时即可饮用。......

1、先用锅把大米煮成熟饭大米跟红薯按4:1的比例去混合发酵。2、然后把红薯洗干净，放锅里蒸熟，蒸熟后去皮，捣成浆。3、把捣碎的红薯跟大米混合一起拌上酒曲，放在大缸里发酵一个月左右。4、再放到酿酒设备里蒸馏，先把锅底水......