有关肉酱的经验知识

1、食材：碱水面75克，猪肉末75克，葱20克，油10毫升，糖10克，姜10克，蒜2克，蚝油10毫升，虾皮5克，料酒10毫升，黑胡椒2克，冰糖30克，水300毫升。2、红葱头去皮，切细丝；小葱切段，葱白和葱绿分开摆放。3、姜和蒜压成泥状，切一点葱花，备用。4、方太......

1、材料：面条300克、五花肉200克、韭菜100克、香辣酱一大勺、辣椒油一小勺、豆瓣酱一大勺、花椒油一小勺、油适量、生抽10克。2、：五花肉切碎成黄豆大的小肉丁，韭菜洗净切末，姜切末；3、热锅凉油，烧到7成热，下入肉丁煸炒至断......

1、食材准备：牛里脊肉250斤、鲜辣椒125克、蒜头250克、海天黄豆酱125克、花生碎15克、熟芝麻5克、菜籽油120克、姜末10克、白糖3克、盐4克、香料适量；2、做法：花生炒熟后，打成花生碎。姜蒜末，辣椒切碎，牛肉洗净后，切成牛肉粒......

1、主料猪肉末1000g、姜末适量、花椒5颗、辣椒粉适量、昭通酱一袋、八角1颗、白糖适量草果1颗、蒜末适量。2、猪肉要五花肉，姜末和肉一起下锅先炒。3、油锅，现放八角草果花椒、大蒜末爆香，再下肉末和酱爆炒。不用放盐，因......

1、蘑菇洗干净，用温水泡发。胡萝卜切成小丁。2、将鸡胸肉切成小丁，放入料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。3、将泡发好的香菇切成小丁，泡发香菇的水不要倒掉，备用。4、锅中油七分热时将鸡肉丁放入，翻炒变白时放入香菇丁和胡萝......

1、用料：五花肉250克、干香菇100克、大葱1根、海天辣黄豆酱3勺、生抽2大勺、老抽2小勺、糖2小勺、姜末适量、料酒适量。2、做法：干香菇泡发，切小丁。3、猪五花肉剁成肉末，放入料酒腌制20分钟。4、锅内放油烧热，放入姜末炒......

1、倒少许油，先将老干妈和豆瓣酱倒入炒出香味，然后放入肉糜一起煸炒，至油的水都炒出来，然后少许水与肉平行，熬至水汽蒸发剩下油，倒入榨菜煸炒几下，一句口味加入少许盐。2、炒肉酱的时候，另起锅煮米粉，煮好后，放入凉水中，这样更加......

1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上......

1、食材：碱水面75克，猪肉末75克，葱20克，油10毫升，糖10克，姜10克，蒜2克，蚝油10毫升，虾皮5克，料酒10毫升，黑胡椒2克，冰糖30克，水300毫升。2、红葱头去皮，切细丝；小葱切段，葱白和葱绿分开摆放。3、姜和蒜压成泥状，切一点葱花，备用。4、方太......

1、把青椒胡萝卜洋葱洗净切成丁。2、鸡肉洗净切成丝。3、锅中倒油。4、油热后下入鸡丝。5、炒至发白。6、加入青椒胡萝卜洋葱丁。7、加十三香和鸡精调味。8、加入适量的黄豆酱。9、炒匀之后就可以出锅了。......

1、猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出。2、用镊子拔掉猪皮上残留的猪毛。3、用刀刮掉猪皮里层的油脂。4、把猪皮切成细条。5、把猪皮条改刀切成细粒。6、香菇泡发后切丁备用。7、把五花肉切成细条。8、把五花肉用刀剁成肉馅......

1、食材：五花肉带皮五花肉2斤、香菇10朵、洋葱1个、六必居干黄酱半袋、六必居甜面酱1袋、料酒适量、八角1-2个、桂皮一块、香叶3片、冰糖适量、葱姜蒜粒适量。2、五花肉洗净切成小丁，香菇和洋葱切成小块备用。3、锅中放......

1、炒肉酱。鲜猪肉末1000g，姜末适量，花椒5颗，辣椒粉适量，昭通酱一袋，八角1颗，白糖适量，草果1颗，大蒜末适量，猪肉要五花肉，姜末和肉一起下锅先炒，油锅，现放八角草果花椒、大蒜末爆香，再下肉末和酱爆炒，不放盐，因为后面的酱下了后盐味......

1、一次少做点。牛肉酱好吃，但保存是个问题。若是自制的，虽然可口，但却不能长时间保存，最多也就三两天。所以，一次要少做，很快吃上，就不用担心坏掉了。2、加盐。为了稍微延长点保存时间，在制作时可以多见些盐，这就是所说的所谓......

1、主料猪肉末1000g、姜末适量、花椒5颗、辣椒粉适量、昭通酱一袋、八角1颗、白糖适量草果1颗、蒜末适量。2、猪肉要五花肉，姜末和肉一起下锅先炒。3、油锅，现放八角草果花椒、大蒜末爆香，再下肉末和酱爆炒。不用放盐，因......

1、炒肉酱。鲜猪肉末1000g，姜末适量，花椒5颗，辣椒粉适量，昭通酱一袋，八角1颗，白糖适量，草果1颗，大蒜末适量，猪肉要五花肉，姜末和肉一起下锅先炒，油锅，现放八角草果花椒、大蒜末爆香，再下肉末和酱爆炒，不放盐，因为后面的酱下了后盐味......

1、一次少做点。牛肉酱好吃，但保存是个问题。若是自制的，虽然可口，但却不能长时间保存，最多也就三两天。所以，一次要少做，很快吃上，就不用担心坏掉了。2、加盐。为了稍微延长点保存时间，在制作时可以多见些盐，这就是所说的所谓......

1、主料：猪肉肥瘦500克、香菇10朵。2、调料：盐1茶匙，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，甜面酱2勺，白糖2勺。3、猪肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分开；香菇以冷水泡软后，也切成豆子大小的粒，泡发香菇的水不要倒掉。4、把切出的肥肉粒放入锅中，......

1、200克五花肉洗净切较小的块，入冷水锅加姜片煮开稍煮几分钟，去尽血水。2、100克干香菇用冷水泡发，如果是新鲜香菇则不用泡发。3、50克洋葱切小丁。4、五花肉放凉后切小丁。5、香菇泡发后洗净沥干切小丁。6、油锅烧热后......

1、材料：猪肉沫（肥瘦相间）、洋葱、香菜、干辣椒、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、味精。2、在肉沫中，放入盐、料酒、胡椒粉腌一会儿入味儿。洋葱买两个切丝。3、炒锅放油，把洋葱炒软，称出来备用。4、再起锅放油，放入肉......

1、朝天椒适量，生姜适量，盐适量，白糖适量，蒜适量，白酒适量。2、挑选新鲜完好的红椒，逐个用干净的湿布擦干净，不用洗。生姜要提前一天去皮洗净沥干水分。3、将红椒对剖后竖切几刀，然后切碎。4、将全部的红椒切好。生姜、蒜瓣均......

1、材料：小白菜2斤、香菇1斤、酱肉2斤。2、香菇小白菜分别氽烫热水切丁，拌入酱肉丁，加胡椒粉、汤、盐、耗油。3、1000克面粉，7克酵母粉、5克泡打粉、450克水，揉匀后，分割成小块。4、包入馅料。5、放入蒸屉，醒。6、体积膨大后......

1、干香菇提前泡发。2、葱，姜切末。3、泡发好的香菇和胡萝卜切丁。4、准备肉末，最后三分肥七分瘦。5、热锅下油，爆香葱姜。6、下肉末翻炒。7、至肉末变白时，加入黄豆酱。8、翻炒至肉末都裹上黄豆酱。9、加入香菇翻炒。10......

1、鲜猪肉末1000g，姜末适量，花椒5颗，辣椒粉适量，昭通酱一袋，八角1颗，白糖适量，草果1颗，大蒜末适量。2、做法步骤：猪肉要五花肉，姜末和肉一起下锅先炒。油锅，现放八角草果花椒、大蒜末爆香，再下肉末和酱爆炒。不放盐，因为后面的酱下......

1、准备好瘦肉和新鲜辣椒。2、辣椒去蒂，瘦肉切粒，准备点姜和蒜。3、辣椒放入料理机中打细。4、姜蒜也放入料理机一起打碎。5、把辣椒酱盛出来。6、锅放油，放入辣椒酱。7、先熬上10多分钟。8、加入瘦肉，再继续熬制。9、然......