有关豆豉的经验知识

1、准备鸡腿500g，柿子椒1个，豆瓣酱2勺，蒜少许，麻椒，干红辣椒。2、鸡腿跺块，柿子椒切块，蒜拍碎；鸡块焯过，捞出。3、锅热油，蒜炒香，入麻椒、干红辣椒炒出麻辣味，加入豆瓣酱炒出红油。4、加入鸡腿、柿子椒，换大火炒熟，出锅即可。......

1、豆鼓在发酵十五天后即可食用。2、豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵......

1、准备好原料，将杭椒去蒂洗净沥干，豆豉稍洗一下，蒜瓣去皮。2、肥肉切薄片，杭椒用刀背拍扁，大蒜也用刀背拍破后稍稍切碎一下。3、净锅置于火上，放入肥肉片，煸出油（如果油太多，可舀出一些）。4、下入豆豉与大蒜，炒出香味。5、下入......

1、豆豉来切碎、青红椒切碎、蒜源切碎，猪肉丁用盐、料酒、老抽、生粉腌制10分钟。2、炒豆豉：油烧2成热（油要比一般菜多放一勺），豆豉下锅温火煸出豆香（火大，豆豉会焦；先尝尝豆豉的咸淡再放盐），1分钟后下青红椒和蒜继续炒1分钟。3......

1、材料：豆思适量、芫须（即香菜、芫荽）适量、面条鲜适量、糊辣椒面适量、香葱适量。2、芫须洗干净，切碎。3、装在碗里。4、放上豆豉。5、放上糊辣椒面。6、撒上香葱。7、放点面条鲜酱油。8、拌匀即可。......

1、买来的豆豉，打开以后，放入碗中。2、炒锅加热后，倒入菜籽油。3、油温升高以后，将豆豉放入锅中。4、用锅铲切散。5、小火炒制，至豆豉被油爆出香味，不要炒糊。6、炒香豆豉以后，关火。7、盛出晾凉。8、找一个干净的玻璃瓶，将晾......

1、用料：鸡翅中400g、永川豆豉15g、生姜2片、蒜4瓣、生抽10g、淀粉2g、白糖2g、植物油5g、料酒3g、小米辣5g、葱花根口味添加。2、鸡中翅一刀为二切开，清水洗净后控干备用。3、鸡翅放入碗中加姜、蒜末，白糖、生抽、淀粉......

1、材料：豆豉，葱、姜、蒜、辣椒、酱油、料酒、盐和胡椒粉、糖。2、鱼收拾干净后彻底清洗，并擦看水分，然后在身体两侧都划三道，抹少许白胡椒粉和盐，腌15分钟。3、锅加热后倒油，油温后放鱼，鱼一定彻底煎好一面再翻身。如果把鱼......

1、用途不同。豆豉：以食用为主，是制作诸多菜肴的必不可少的调料，是我们在生活中经常能够吃到的一种豆制品调料哦，并且味道也是非常好的。淡豆豉：淡豆豉是一种中药，主要是用于医药方面，一般不食用。2、味道不同。豆豉和淡豆豉......

1、因为豆豉属于发酵食物，而且是用盐腌制的，味道偏咸，因此并不提倡大家直接吃。2、其实市面上的豆豉一般都有真空包装的，有点湿湿的。这一种豆豉炒起来比较不会苦，加一点糖就比较不会死咸，略有回甘的口感。另一种乾燥的豆豉......

1、材料：鲫鱼750克。生猪板油100克、豆鼓150克。葱15克、姜15克、蒜5克、花生油100克、甜面酱100克、酱油10克、花椒10克、八角10克、白糖15克、绍酒20克、清汤250克、淀粉50克、花椒油100克。2、鲫鱼去鳞宰杀，掏净鱼鳃......

1、材料：280克鸡胸肉、1大勺玉米淀粉、1小勺加饭酒、100克炸好的红葱头、1支青葱、3粒蒜、4片姜、35克豆豉、适量菜油、1小勺盐、1小勺鸡精、1小勺生抽、1小勺蚝油、1/2大勺砂糖。2、鸡肉切块，用玉米淀粉和加饭酒拌匀腌......

1、需要准备的食材：黄豆700克、白酒、豆豉500克、干辣椒180克、姜、蒜、香菜、葱、洋葱、香叶、花生碎适量、熟芝麻适量、豆瓣酱5勺、白糖、盐、鸡精、蚝油、花椒粉、十三香。2、做法：把黄豆炒至酥脆、表皮开裂就可以了......

主料：油麦菜500克、鲮鱼罐头100克；调料：植物油15克、盐3克、姜5克、蒜米5克、味精2克、淀粉5克、香油10克。步骤：1、油麦菜洗净，从罐头里取出鲮鱼切丁或者用筷子撕碎，豆豉留用；2、锅中加水烧开，将油麦菜氽透捞出；3、另起锅加油......

1、用料：黄鳝2条、蒜苗2根、芹菜1棵、葱15g、姜5g、蒜头5g、豆豉15g、尖椒2根。2、先把事先宰杀好的黄鳝砍成段，然后毎一厘米左右拍刀（注意不要拍断）。3、料头依次改刀切好备用。4、热锅下油先把料头煸香，倒入鳝段煎至两面......

1、原料：鳕鱼一块、西兰花一块；调料：老干妈辣酱、盐、料酒、糖。2、做法：鳕鱼自然解冻后，清洗干净。用一点点盐、料酒腌2个小时。3、锅里放热水，将腌制好的鳕鱼放在盘子里，舀出一大勺豆豉辣酱盖在上面用大火蒸10分钟，焖5分钟......

1、豆豉不建议放在冰箱里冷冻,建议放在冷藏室。2、通过冷藏,可以延长豆豉的储存时间。先将豆豉放入密封罐中,保证其良好的密封性能,然后直接放入冰箱的冷冻室中冷藏。一般存放时间比较长，基本上几个月甚至半年都不会变......

1、原料：姜、鲈鱼、金针菇、葱、料酒、豆豉。2、做法步骤：新鲜的鲈鱼一定要吃出它的原汁原味的鲜美决定清蒸噢先摘除鲈鱼的鱼鳃和内脏清洗干净备用，将鲈鱼的鱼肉片下来鱼头切下来，片下来的鱼肉靠鱼肚内侧不要切断切成小条......

主料：韭菜400克、豆豉鲮鱼100克、油2汤匙、盐1汤匙、大蒜2粒、鸡精1汤匙。做法：1、韭菜洗净沥干水分；2、准备适量豆豉鲮鱼，用手撕成小块；3、锅中倒入适量油把豆豉鲮鱼倒入；4、小火慢慢炒；5、加人适量蒜米爆香；6、把韭菜倒入锅......

1、材料：油麦菜400克，罐装鲮鱼50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜3瓣。调料：食用油30克，香油1小匙，高汤3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。2、把油麦菜切成10厘米长的段，用开水焯熟，装盘。葱、蒜、姜切末。锅......

1、准备材料：陈皮、盐、辣椒面、蒜、姜、黄豆、花椒粉、香叶。2、黄豆用小火轻炒一下，放入一些陈皮、香叶、将香味炒出，炒好的豆子用清水淘洗干净，用有漏的工具过滤掉水分。3、将淘好的豆子加水煮，水宜刚没过为好，要煮到用......

1、材料豆腐，牛肉碎，老干妈豆豉，葱姜，料酒，味精，糖，花椒面，辣椒粉。2、做法（1）锅内烧热水，把豆腐切小块后烫一下捞出，放入冷水中过一下。（2）葱姜切末，锅内留底油，下入牛肉碎煸炒至没有水气，随即下入葱姜继续煸炒。（3）下入老干妈豆豉，继续......

1、材料：鳕鱼、葱、姜、蒜、鸡蛋。2、调料：黄酒、生抽、醋、糖、盐、淀粉、豆豉。3、葱姜蒜切末备用；把盐、生抽、醋、糖放入碗里，加水淀粉调成汁。4、鳕鱼加盐、黄酒腌20分钟，在上面抹一层干淀粉，用油炸至金黄捞出，控油。5......

1、首先豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。2、然后蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。3、油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。4、晾凉后碾碎。5、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，......

1、首先我们把黄豆用水泡制7到8小时左右。2、然后再洗净，用一个筛漏捞出晾干水。3、用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小时左右，煮熟为止。4、煮好的豆子捞起放密封盒装好，放温暖处发酵两......