有关发面的经验知识

1、蛋黄里加了一包麦片三勺面粉三勺水，是比较稠的。然后煮饭到自动跳档到保温，然后用湿毛巾盖住出气孔20分钟再重复。但是出来的蛋糕很黏锅，如果没发起来。做蛋糕的哪部份出问题了。2、首先，电饭煲不分底火上火，从这方面来......

在面盆里加入两碗温水（最好是不烫手的温度），再加入4克干酵母，搅拌开即可。口碱是指碳酸纳的结晶水合物。碱是指有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本制......

1、食材：面粉180g，酵母粉2g，猪肉220g，梅干菜1小碗，料酒1勺，生抽1勺，盐依个人口味，鸡蛋1个，十三香2g，葱姜蒜适量，白芝麻5g。2、准备食材，将梅干菜清水冲洗干净后在浸泡，约30分钟，也要根据梅干菜的品种另定时间，泡发即可。3、先发酵面，......

1、发面不建议放在太阳底下晒。如果是已经和好的面，放在太阳底下晾晒，会让面团变干、变硬，这样不利于面团的再次加工操作，同时面团的筋性、韧性、弹性都会降低，制作出来的食物自然是不好吃。2、和面就是在粉末状的物体中加......

1、需要提前准备好的材料包括：面粉600克、牛奶230毫升、酵母粉6克。把温热的牛奶倒到盆里，再把酵母粉放进牛奶里，用筷子搅拌至酵母完全融化。2、把面粉放到一个大点的盆里，一边倒牛奶一边用筷子搅拌成絮状。3、用手掌把面......

1、夏天，1个小时；冬天，３到４个小时。２５°时需要１个半小时左右，每升高５°，大概减少３０分钟，超过４０°就可能会变质。冬天１２°左右的时候，需要４个小时左右。６度以下基本上不发酵，非常缓慢。另外，和面时的加水量也影响发酵时间。2、面团发酵原理：酵......

梅菜肉饼是不需要发面的，梅菜肉饼主要是由肉和梅菜，香菇制成的，是非常经典普通的广东地区特色传统菜肴，属于粤菜系。由于是一道蒸菜，所以所需时间较长，操作起来也很简单，口味稍咸，适合口味比较重的人。梅菜是客家人流传千年的......

1、泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵起来。2、而在发面的时候只用泡打粉的步骤如下：首先面粉中加入泡打粉和盐，充分搅拌混合均匀后，再将水慢慢倒入混合好的面粉中，边倒边搅拌，最后合成面团即可。......

1、将准备好的酵母粉与少许的白糖，放入小碗中添加适量的温水，用筷子将酵母粉搅拌融化备用。2、准备一个干净的容器，倒入适量的面粉，将碗中融化的酵母水倒入面粉中搅拌均匀，用手揉成光滑的面团备用。3、面团揉好之后，用保鲜......

1、主料：面粉500克。2、辅料：温水300毫升、酵母2克。3、做法：面粉中加酵母粉，用温水搅拌成面穗。（2）和成光滑的面团。（3）室温发酵至2倍大以上。（4）取出发酵的面团，揉匀排气。（5）下成均匀的剂子。（6）搓圆即成发面馍的生坯。（7）用湿屉布......

1、可以加一些调料，用白砂糖跟食盐以同样的量相均匀放入面粉中，如果你不喜欢太甜，就可以不用加白砂糖了，之后就再里面放两小勺蜂蜜，最后加上温水，一边加水一边搅拌，注意一定要用温水，搅拌好成型之后就可以把它用一张保鲜膜给......

1、如果发面的时候面团发酸，可以将面团中间挖一个小洞，把面粉和白醋以6:1的比例搅拌均匀，再把醋液倒入小洞中继续搓揉，搓揉均匀后的面团醒五分钟就可以蒸制。2、如果发酸不明显，其实是正常的情况，可以稍加小苏打粉中和酸味......

1、减少发面所需的时间。酵母菌以白糖作为食物来源，在发面中加入白糖后，这样酵母菌就能够繁殖得更快，释放二氧化碳气体的速度加快，气体的体积也会有所增加，使发面的时间缩短不少。2、调节口味，使其口感更好，还能增加香甜度。......

1、食材：面粉，酵母粉，泡打粉，糖，温水冲液，食用油，盐。2、准备好所有食材，将酵母粉和泡打粉放入碗中，加入适量白糖，然后加入温水混合均匀是白糖，酵母粉完全融化，酵母粉要根据面粉的量而准备。3、然后将融化好的酵母水放入面粉中，一......

1、选对发酵剂。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、发酵粉的用量宜多不宜少。500g面粉......

1、面粉500g，泡打粉20g，温水（下天可用凉水）200g-250g。2、将面粉与泡打粉搅拌后，加入水和面，然后揉成面团，用湿布盖上饧10分钟后，便可以做馒头了。3、馒头做好后直接入冷水蒸锅蒸制，上汽后记时20分钟即可。若馒头做的较小，时间......

用酒曲发面的方法是准备好酵母和酒曲各4g，用35度左右的温水融化，将酵母酒曲水慢慢倒入面里，一边倒一边用手搅拌，用力揉捏面粉，直至揉成光滑的面团，盖上盖子放在温暖的地方发酵即可。酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米......

1、把适量的面放到盆里，按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。2、把面中间挖个洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和面和在一起。3、准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状，用手把絮状面揉在......

原料：面粉420克，水220克，发酵粉4克，盐3克，油适量。步骤：将面粉中加入发酵粉、盐、水，和成面团，放入容器，盖保鲜膜，放于温暖处发酵至2倍大。于面板之上抹一层油，将发酵后的面团取出，排气，揉成长条。用手掌将整个面团按扁，用刀切成段......

1、发面酸了的话没有碱，可以往里面添加白醋进行中和，因为白醋是物色透明的，它不会影响到面团本身的颜色，还能让里面的酸性降低，蒸好之后就不会发酸了。另外还可以往发酸的面团里面添加小苏打揉搓均匀，等切开之后闻一下没有......

让发面发的快一点需在和面的过程中，适当的加多一些酵母的用量，且在使酵母之前，用30多度的温水浸泡十分钟，可以充分的活化酵母，然后加到面粉中，可以加快发面的速度。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面......

1、过期酸奶是可以用来发面的。2、其实，酸奶在这里的作用就相当于酵母的角色。这是因为酸奶本身就有含有乳酸，有发酵的作用。3、用酸奶作为酵母蒸出的馒头、面包香甜可口，带着浓浓的奶香，口感比普通酵母更加优质。4、但是......

初学者的简单发面技巧：1、准备材料：面粉适量；酵母1袋；碱一点点；水适量。2、25厘米的平底盆，半盆面。吃饭的碗一碗温温温水，40度，和体温差不多就行。千万不太热，碗大小看尺子，不要平底碗。一袋酵母。用半袋倒入温水，化开。倒入面......

1、夏天温度比较高，非常适合发面，一般只需要30-45分钟左右就可以了，最长的发面时间也不会超过1个小时，但是这个时间并不是固定的，使用酵母的活性不同、用量不同，发面的时间也会有一定的差异，所以应根据实际情况进行判断。2、......

1、半发面的做法：面肥与面粉的比例各占一半（也有4：6的），掺入适量的水与碱，调制均匀即可。2、因面肥量大，虽无发酵时间，但与大酵面使用方法相同，且容易继续发酵，因此面团调制好后要立即使用。主要是蒸馒头花卷大包等。3、半发面......