有关清蒸鱼的经验知识

1.鲈鱼。清蒸鲈鱼是一道脍炙人口的家常菜，鲈鱼蛋白质丰富，肉质鲜美，含多种维生素和微量元素，清蒸后的鲈鱼鱼肉细嫩爽滑，汤汁清甜，豉油醇香，而且大小适中，很适合清蒸。2.多宝鱼。西方称为比目鱼，中国叫“多宝鱼”，也叫大菱鲆。长......

1、清蒸鱼最好是热水下锅，也就是在锅中的水烧开了之后再放进里面蒸，这样能让鱼肉变的更加紧致，保留其鲜味，蒸熟之后口感更佳。而冷水下锅会导致鱼腥味重，肉质变老。2、很多人在做清蒸鱼的时候，最后的成品总会带有一点腥味，且......

1、活石斑鱼1条（约重700克）、葱丝20克、姜丝20克、精盐5克、芝麻油0.5克、豉油皇汁60克、花生油50克。2、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往......

清蒸鲈鱼的做法：一条鲈鱼清洗干净姜切丝适量料酒鲈鱼两边各切三刀加入适量盐抹匀鱼肚里也要抹盐姜丝放入切口处去腥鱼肚里也放一些姜丝淋上料酒腌制20分钟两根小葱两个小红辣椒小葱切段小红辣椒切碎腌制好的鱼取出姜丝......

1、准备食材：鲳鱼，红椒丝，大葱段，姜片，葱丝，食盐，蒸鱼豉油，料酒。2、一条鲳鱼，两勺食用盐，两勺料酒。3、少许大葱段，4片姜片，涂抹均匀。4、腌制15分钟。5、放入蒸锅蒸熟，淋上适量的蒸鱼豉油。6、适量葱丝适量红椒丝，淋上热油即可。......

1、食材：石鳑鱼600g、花生油适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、姜葱适量；2、将鱼去鳞去肚洗净。在盘中垫上葱段，将鱼置于上面，铺上姜丝。3、锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸8分钟左右。4、鱼起锅后撤掉姜丝和葱段，将蒸鱼的......

清蒸鲈鱼的做法：一条鲈鱼清洗干净姜切丝适量料酒鲈鱼两边各切三刀加入适量盐抹匀鱼肚里也要抹盐姜丝放入切口处去腥鱼肚里也放一些姜丝淋上料酒腌制20分钟两根小葱两个小红辣椒小葱切段小红辣椒切碎腌制好的鱼取出姜丝......

1、食材：武昌鱼1条、大葱2小段、料酒2勺、盐少许、姜丝少许、蒸鱼酱油3-4勺、胡椒粉少许、盐少许、耗油半勺、鸡精小半勺。2、选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下！3、剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不......

1、材料：方火腿200克、鲈鱼500克、生姜10克、香葱5克、豉油3茶匙、盐和油适量、料酒2茶匙。2、把鲈鱼洗净并处理好内脏，从脊椎处切断至腹部（保留一部分不切断），用盐和料酒一起腌渍10分钟。3、方火腿切成片，香葱切段、生姜切......

1、材料：方火腿200克、鲈鱼500克、生姜10克、香葱5克、豉油3茶匙、盐和油适量、料酒2茶匙。2、将鲈鱼洗净并处理好内脏，从脊椎处切断至腹部，用盐和料酒一起腌渍10分钟。3、方火腿切成片，香葱切段、生姜切片。盘中摆上一层......

1、材料：方火腿200克、鲈鱼500克、生姜10克、香葱5克、豉油3茶匙、盐和油适量、料酒2茶匙。2、将鲈鱼洗净并处理好内脏，从脊椎处切断至腹部（保留一部分不切断），用盐和料酒一起腌渍10分钟。3、方火腿切成片，香葱切段、生姜切......

1、蒸鱼一般要蒸15分钟才会熟。2、鱼的大小不同，清蒸的时间也不同，一般买的鱼大多数是一两斤左右，这样的鱼一般都是大火蒸8-10分钟。但是不同的鱼蒸的时间也是有差别的，草鱼肉质老一些多蒸一会，鲤鱼肉质细腻一些8分钟就够......

如何做出好吃不腥的鱼呢？老厨师透露了秘诀：蒸鱼千万不能用碟子。用碟子蒸鱼有腥味的原因是，鱼在清蒸的过程中，会有腥水渗出，用碟子蒸鱼，腥水会聚在碟子底部，使鱼沾上腥水中的腥味，并且用碟子蒸鱼还有一个缺点是，鱼肉没有全部受......

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料草鱼：1条;西兰花:1棵;啤酒：1听;料酒：适量;姜：适量;葱：适量;食盐：适量;蒸鱼豉油：适量;蚝油：适量;香菜：适量;色拉油：适量;啤酒清蒸鱼的做法鱼整治干净，入一大盆......

1、主料：鲈鱼550克。2、调料：食盐适量、酱油适量、葱少许、姜少许、料酒适量。3、鱼洗干净后背部刈柳叶刀，均匀抹盐，腌制2小时入入味（最好摆冰箱），取出放葱丝，生姜丝，料酒，蒸鱼豉油。4、入微波炉高火4分钟，中高火4分钟就好了。5......

1、主料：草鱼750克.2、辅料：猪肉(肥)50克，腊肠50克，香菇（鲜）10克。3、调料：姜2克，香菜10克，盐5克，鸡精3克，小葱20克，胡椒粉1克，香油15克，各适量。4、制作流程：先将草鱼去鳞，取出内脏，用清水洗干净，再用盐将鱼身里外抹匀；腊肠、肥肉、香菇......

1、材料：新鲜海鱼（河鱼）6-7两，小葱6根，李锦记蒸鱼豉油2勺，油2勺。2、将鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫2根小葱（便于蒸汽流通），过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。3、鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架（蒸......

1、准备材料：鱼1条，料酒，姜，生抽，盐，糖，蚝油，葱。2、调鱼汁：切葱段，生抽，蚝油，一撮盐、糖，少许水混合。3、鱼杀好里外洗干净。4、香葱打结拧一下，和姜片一起泡在料酒里，拿来擦洗鱼身，里外擦一遍。5、擦洗好后把剩下的料酒和葱姜片一起......

清蒸鱼好吃的做法如下。1、将部分葱、姜切成丝，剩余的葱切段，姜切片，红辣椒切丝备用。2、在处理好的鱼身上打斜刀，放入蒸锅中，鱼身上放上葱段和姜片，撒上少许白砂糖、料酒。3、大火隔水蒸20分钟后端出，将鱼身上的葱段和姜片......

蒸鱼一般用热水蒸比较好，水烧开之后出现的水蒸气遇到鱼肉，可以让鱼肉的外部的结构组织快速凝固，让鱼的蛋白质不流失，用热水可以缩短蒸鱼的时间，可以使鱼肉更加鲜美多汁，口感更好。蒸鱼的做法1、将鱼洗干净后沥干水，姜切丝备......

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料鲈鱼：550克;食盐：适量;料酒：适量;酱油：适量;葱：少许;姜：少许;家常菜——清蒸鱼的做法鱼洗干净后背部刈柳叶刀，均匀抹盐，腌制2小时入入味（这个天最好摆冰箱），取......

1、食材：鲜活鲈鱼1条、食盐3克、料酒9克、生姜一块、大葱一段、青椒一片、红椒一片、蒸鱼豉油8克、胡椒粉1克、香油3克、食用油适量。2、准备一条鲜活的鲈鱼，先把它拍晕，去掉鱼鳞，在鱼的腹部切个小口，方便清洗。3、那一双......

1、两斤左右的鱼一般蒸10分钟左右即可。2、根据鱼的大小重量不同，所需的时间也不同。清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有开胃的功效，是舌尖上的美食。......

1、将平鱼处理好洗净，在鱼身上打上花刀，用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味，把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。蒸锅放入水烧开，放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。炒锅放油烧热加入花椒炸香。把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和......

1、用料：鱼1条、葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油。2、将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。3、上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。4、去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。5、并在鱼上撒切好的葱丝和姜......