有关肉丸子的经验知识

1、主料：土豆500克，生粉20克，黑胡椒，盐。2、土豆去皮切块，大火隔水蒸15至20分钟，蒸好的土豆趁热压成泥。3、放入生粉拌匀，再调入盐和胡椒粉。4、搅拌好的样子，将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小。5、锅里倒入足量油，烧至7、8层......

1、猪肉末加盐5克，生粉5克，鸡蛋液5克，姜未5克，葱花5克，顺一个方向搅匀，再加少许水，搅匀。2、水烧开，将猪肉末挤成丸子，一个一个下入开水锅不，煮到熟透。然后可以搭配小白菜，菠菜，香菜，豆腐皮，豆腐，笋丝，蛋皮等材料，加盐，味精，淋香油即可......

1、所需要的食材：鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）。2、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。3、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取......

1、材料：新鲜瘦肉500g、新鲜蘑菇250g、番茄1个、酱油少量、盐少量、蒜蓉香辣酱少量、小葱少量、味精少量、红薯粉200g。2、新鲜瘦肉手工剁成肉酱。3、肉酱放到容器中，加味精少许，酱油视口味咸淡添加，小葱切碎后添加。4、......

1、将猪肉改刀切成小块后，剁成肉馅，加适量食盐、葱姜末、酱油搅拌均匀。2、白菜只选用白菜叶，改刀剁碎。泡好的干笋品提前过热水焯一下，剁细。3、将所有食材放在一起，加适量花椒粉、一个鸡蛋搅拌均匀后，加一丢丢淀粉抓匀。4......

1、主料：牛肉300克。2、辅料：洋葱半个、牛奶60毫升、鸡蛋1个、食盐适量、黑胡椒适量、法香(末)适量。3、把牛奶倒入面包粉中拌匀并放置10分钟，让面包粉充分吸收水分。4、洋葱切碎末备用。5、牛肉切成肉糜备用。6、将所有......

1、猪肉加入葱花和姜末，剁成肉馅备用。2、猪肉馅中加一个鸡蛋，加入一勺半盐，用筷子朝着一个方向搅匀。3、用勺子一个一个地舀出丸子，再配以左手的手掌团一团，使丸子更圆，丸子都做好后，开大火烧。4、煮丸子的过程中，冬瓜去皮洗......

1、酥肉丸子汤的用料：酥肉100g、丸子120g、葱15g、姜片10g、盐少许、水适量、菠菜70g、白胡椒粉适量、芝麻油适量、火腿肠1根。2、鸡蛋打散，放少量盐，烙成鸡蛋饼。3、鸡蛋饼切菱形条，火腿肠切片，大葱、菠菜切碎备用。4、炒......

1、主料：猪肉(肥瘦)200克,大白菜200克。辅料：粉丝150克。调料：色拉油30克,香油10克,盐8克,淀粉(玉米)20克,黄酒10克,胡椒粉2克,味精2克。2、猪肉剁糜加入盐（3克）、淀粉（20克）、绍酒（10克）拌匀，搅打一下挤成肉丸；3、大白菜洗净切......

1、需要根据个头大小和火力大小进行判断。类似于汤圆大小，需要大火蒸10－15分钟左右。如果是类似于四喜丸子，红烧狮子头的肉丸，大火蒸25－30分钟左右。如果类似于酒店的牛肉丸，11分钟左右即可。2、肉丸：泛指以切碎了的肉类为主......

1、准备500g猪肉馅，少许葱、姜。2、肉馅加适量水，以便增加肉馅的水分，然后加入适量酱油、盐、五香粉以及葱花和姜末，充分搅拌均匀。猪肉馅要细一些，最好是呈肉泥状。3、加入三到五个鸡蛋清也可以，不加入鸡蛋清也可以。4、向......

1、将肉馅放入料酒和生抽、还有少许水淀粉拌匀；白萝卜打成细丝。2、将葱切成细葱花、虾米洗干净。3、将炒锅烧热倒少许油，放入肉馅炒变色。4、放入白萝卜丝和少许盐和花椒粉，将白萝卜炒熟，关火。5、将炒好的肉末白萝卜倒......

1、食材：豆腐2块、猪肉500克、生抽10克、蚝油10克、料酒5克、鸡蛋2个、玉米淀粉30克。2、猪肉末倒入搅拌盆中加入酱油、盐、蚝油、料酒。3、豆腐用饭勺或者其他用具捏碎至没有大块颗粒。4、将搅拌盆装入厨师机中，一速搅......

1、食材：肉丸、葱姜、植物油、豆瓣酱、白糖、酱油、花椒粒、胡椒粉、干红辣椒、水淀粉、西红柿酱。2、把葱姜洗净切末，干红辣椒用凉水泡泡。3、热锅凉油葱姜干红辣椒花椒粒炒出香味。4、加豆瓣酱炒出红油。5、加水、酱......

1、将肉用搅拌机或者是刀剁碎，越碎越好，肉最好是半肥半瘦。2、放入干淀粉和蛋清朝一个方向搅打均匀，再放入葱姜末和少许胡椒粉，盖上盖子放在一旁腌制十分钟。3、将腌制后的肉末再放入盐，味精和酱油调味。4、然后再准备自己......

1、食材：肉丸、葱姜、植物油、豆瓣酱、白糖、酱油、花椒粒、胡椒粉、干红辣椒、水淀粉、西红柿酱。2、把葱姜洗净切末，干红辣椒用凉水泡泡。3、热锅凉油葱姜干红辣椒花椒粒炒出香味。4、加豆瓣酱炒出红油。5、加水、酱......

1、食材：草鱼500g，鸡蛋1个，面粉10g，姜适量，盐适量。2、姜切丝，用清水泡10分钟成姜水。3、草鱼先去皮、去骨，用刀背剁成鱼茸，用手捏，检查是否还有鱼刺，有就挑出。4、放入蛋清、盐搅拌均匀，用手揉捏并摔打鱼肉至出劲。5、加入面粉......

1、原料：青鱼（或草鱼）肉100克，胡萝卜、青椒、葱姜末各10克，花生油10毫升，肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克，芝麻油、食盐、料酒2、将鱼肉去刺，斩泥，分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均。3、将鱼肉泥挤......

1、猪肉切丁后剁成肉末，放进大碗zhi里，加入所有调味料和鸡蛋，向着同一方向搅拌至起胶待用。2、土豆切片，蒸熟，压成土豆泥，土豆泥冷却后加入肉馅中。3、直接用手抓拌均匀或者用筷子向着同一个方向搅拌均匀。用手虎口处挤成丸......

1、猪肉先切成片，再切成丝，加入葱姜末，剁成肉馅。磕入一个鸡蛋，调入适量的盐和料酒，朝着一个方向搅拌均匀，抓匀。2、肉如果太瘦，可以分次加入少量的清水抓匀，这样肉丸子吃起来又滑又嫩。抓匀以后可以在碗中摔打摔打，这样肉丸子......

步骤：1、将猪肉洗净，先顺肉纹着切，不要切断，下刀五分之四。翻过来断着肉纹也是这样切，拎起来成菱形花状。2、葱洗净切成末，姜去皮切几片。3、将肉和葱、姜剁在一起，双刀剁的比较快。4、当肉馅剁的如泥时，盛到盆里。倒上油搅，磕......

1、五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许、花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。2、制作过程：五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，加入盐、......

1、五花肉500克、鸡蛋2个、食用盐1/2茶匙、葱1茶匙、姜1茶匙、蒜1茶匙、料酒2茶匙、老抽1茶匙、玉米淀粉3茶匙、胡椒粉1茶匙。2、五花肉洗净，戳水5分钟；捞出过清水，放砧板上剁碎装碗备用。3、准备好所有食材，五花肉，鸡蛋，料......

1、肉馅中加入适量的盐、姜粉、料酒和胡椒粉等调味料顺着一个方向拌；2、再将胡萝卜刨成细丝；3、将刨好的胡红萝卜丝放入肉馅中；4、再加入少许盐和适量的油，顺着刚才的方向搅拌；5、调制好肉馅中静置腌制五分钟；6、再将它们团......

1、用水清洗糯米。2、将肥肉、瘦肉洗净，去筋切成小块。3、把整理好的肥瘦肉一起剁成肉沫。4、肉沫中加入适量的盐，把空干水的糯米留一小部分出来，多的都拌入肉沫中。5、将拌好的糯米和肉泡轻轻揉成小球。6、把糯米丸子的......