有关菜名的经验知识

泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥。泥鳅钻豆腐是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作。做这道菜前要把泥鳅肚子里的脏东西给排泄出来，因为泥鳅比较小，它不像别......

菜名是四字成语：出类拔萃：是超出同类之上，多指人的品德才能。菜名指拔丝类菜肴；文武双全：能文能武，文才和武艺都很出众。菜名指青豆炒虾；桃园结义：是指有共同志向的人结拜为弟兄。菜名指三鲜灼白菜；各奔前程：比喻各人按不同的志......

1、熘鸡脯宫廷菜肴，这道菜清新、嫩滑爽口，一道简单美味的家常菜肴。将鸡脯剔去筋膜，细斩，剁成鸦泥茸，加入高汤调匀待用。2、西湖醋鱼西湖醋鱼（WestLakeFishinVinegarGravy），别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方......

水煮牛肉水煮牛肉的味道是比较重，口味的是偏麻辣一点的，所以并不是所有人都可以接受的。东坡肘子东坡肘子其实就是猪蹄，猪蹄是一种营养很丰富的食物，但是其中的油脂含量也是比较高的。梅菜扣肉梅菜扣肉就是加五花肉铺在盘......

1、白灼基围虾，寓意招财进宝。2、黑椒牛仔骨，寓意红红火火。3、清蒸活鳜鱼，寓意年年有余。4、风味炸双拼，寓意福禄双全。5、金沙椒盐蟹，寓意幸福美满。6、巧媳拌三鲜，寓意邻里和睦。7、新派肠衣骨，寓意步步高升。8、御笔烧螺......

{火焰山飘雪}西红柿蘸白糖菜名解析：火焰山即西红柿，因为都是红色，通过联想得名，而西红柿又作为夏天消暑的一种食物，与火焰山的热形成相生相克，营造一种反差感。将西红柿切成瓣儿之后，撒上点点白砂糖，犹如红色的山上飘下一些雪......

“佛跳墙”的大名是如雷贯耳，我都忘记自己是什么时候听说这道菜的了，好像是小时候在电视中看到的。那个时候就对这种集各种奢华、美味食材于一身的菜肴本身印象很深刻，今天我们就来聊聊“佛跳墙”。“佛跳墙”最初是福建......

满汉全席是清朝时期宫廷盛宴，既有宫廷菜肴的特色，又有地方风味的精华，同时突出满族与汉族菜的特殊风味。满汉全席上菜一般至少108种（南菜54道和北菜54道），分别分成五大份，每份都是由不同的菜系组成：1、头号五簋碗十件：燕窝鸡丝......

菜名毛血旺的来历如下：20世纪二十年代，在重庆沙平坝磁器口古镇水码头旁，有一姓王的屠夫每天把卖剩下的杂碎，以低价处理，王屠夫的媳妇张氏觉得可惜，于是当街摆起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪肉加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠、......

1、芋泥香酥鸭、啤酒鸭、炖炆武鸭、香酥鸭、白果鸭煲、冬瓜焖鸭、桂花炖鸭、竹笋烧鸭、桂圆红枣蒸鸭、神仙鸭、葱扒鸭子、荷香笼仔鸭、广式烧填鸭、炖柠檬鸭、砂锅鸭块、金牛鸭子、魔芋烧鸭、八珍扒鸭、腌鲜梅菜鸭、......

泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥。泥鳅钻豆腐是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作。做这道菜前要把泥鳅肚子里的脏东西给排泄出来，因为泥鳅比较小，它不像别......

腊猪脚火锅吉祥的菜名是祥元猪蹄，有益开始的意思，祥字代表祥和有益的前进及美好预期，人性不远，人情不隔，祈求趋利避害，追求吉祥是中华文明历来的本质，这或许显得有些公里、有些芜杂，却自有一种平等宽容、质朴丰满的气象。元字......

酸菜鱼酸菜鱼基本上是用黑鱼来制作酸菜鱼的，将黑鱼切片以后和酸菜很好的融合在一起，酸菜鱼的口感是酸酸辣辣的，吃起来非常的爽。龙井虾仁龙井虾仁就是将虾仁和龙井很好地融合在一起，制作出来的菜肴是具有一股龙井的清香味......

1、煮的菜名有水煮肉片、水煮鱼、水煮虾、水煮猪肝、煮白菜、水煮牛肉、水煮丸子、水煮蛋、义式水煮、煮山药、水煮丝瓜等。煮法通常是将食物及其它原料放置在锅中，加入适量的汤汁或清水、调料，用武火煮沸后，再用文火煮......

1、麻婆豆腐。麻婆豆腐可谓是除了火锅之外享誉全球的中国菜了。其实麻婆的麻并不是大家理解的味觉上的麻，而是麻婆豆腐的创始人脸上麻子比较多，遂称其为麻婆。2、鱼香肉丝。鱼香肉丝是当下川菜中难得的不辣名菜，它在中原......

1、熘鸡脯宫廷菜肴，这道菜清新、嫩滑爽口，一道简单美味的家常菜肴。将鸡脯剔去筋膜，细斩，剁成鸦泥茸，加入高汤调匀待用。2、西湖醋鱼西湖醋鱼（WestLakeFishinVinegarGravy），别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方......

1、虾的菜名有红烧大虾、油焖大虾、香辣虾、凤尾虾、白灼虾等。2、红烧大虾。红烧大虾是山东胶东风味名菜，属于鲁菜系。制作材料有大对虾、白糖、鸡汤等。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳......

1、唐僧肉是知了，又名金蝉，在河南的东部及鲁西南，也称为爬抓，素有唐僧肉的美誉。知了的营养价值颇高，而且风味也很独特，口感也很好，肉味极好，蛋白质极其丰富，还可作为零食食用。2、由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以......

1、双味鸭卷，又名比翼双飞。其主材由烤鸭皮和鸡蛋皮制成，吃起来外焦里嫩。同时由于其双色双味，因此寓意新郎新娘在以后的生活中比翼双飞，同甘共苦，富贵同进之意。2、西芹百合虾仁，又名百年好合。其主材是西芹、百合和虾仁，吃......

1、麻婆豆腐。麻婆豆腐可谓是除了火锅之外享誉全球的中国菜了。其实麻婆的麻并不是大家理解的味觉上的麻，而是麻婆豆腐的创始人脸上麻子比较多，遂称其为麻婆。2、鱼香肉丝。鱼香肉丝是当下川菜中难得的不辣名菜，它在中原......

满汉全席是清朝时期宫廷盛宴，既有宫廷菜肴的特色，又有地方风味的精华，同时突出满族与汉族菜的特殊风味。满汉全席上菜一般至少108种（南菜54道和北菜54道），分别分成五大份，每份都是由不同的菜系组成：1、头号五簋碗十件：燕窝鸡丝......

炖肥鸭自唐代起，历代的帝王将相都极好吃鸭，宫中摆宴必备全鸭，清代慈禧太后最喜欢吃的便是清炖肥鸭。桂花鱼翅据史册记载，慈禧太后酷爱桂花，在颐和园中广为种植，花开之时，满园飘香、景色宜人。直隶总督荣禄命官厨，仿桂花之形之......

1、年夜饭吉祥菜事事如意——清炒豆芽。黄豆芽形似如意，寓意事事如意。2、年夜饭吉祥菜聚财聚宝——白灼荠菜。荠菜音似“聚财”,寓意招财。3、年夜饭吉祥菜一路通顺——凉拌藕片。清爽酥脆的藕片取其形状，意为路路通顺......

麻婆豆腐麻婆豆腐主要用到的材料就是豆腐，麻婆豆腐是一道非常有名的食物，很多人都非常喜欢吃麻婆豆腐。酸菜鱼酸菜鱼基本上是用黑鱼来制作酸菜鱼的，将黑鱼切片以后和酸菜很好的融合在一起，酸菜鱼的口感是酸酸辣辣的，吃起来......

1、芋泥香酥鸭、啤酒鸭、炖炆武鸭、香酥鸭、白果鸭煲、冬瓜焖鸭、桂花炖鸭、竹笋烧鸭、桂圆红枣蒸鸭、神仙鸭、葱扒鸭子、荷香笼仔鸭、广式烧填鸭、炖柠檬鸭、砂锅鸭块、金牛鸭子、魔芋烧鸭、八珍扒鸭、腌鲜梅菜鸭、......