有关烤鸭的经验知识

1、正常来说，烤箱打开到200℃，烤一只大约4.2斤左右的鸭子，需要一小时左右，但要注意前后要进行翻面，而且半小时得翻一次。要小心烤焦的情况。2、烤鸭也是非常讲究的，鸭子不能是太冷的，我们可以先将鸭子进行清洗腌制然后先进行......

1、先将鸭子氽烫，吊起，沥干水份（一般用大风扇来吹）。2、将内部腌酱塞如鸭肚子里，两个开口以钢针缝合。3、外腌酱：生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、料酒、红曲。4、将鸭子表皮刷上腌酱，风干，再刷，重复六次，干透后，就可以挂炉烤了。5......

1、烤鸭鸭肉可以放在冰箱冷藏，烤鸭肉冷藏之后最好在转天吃掉。冷藏过的烤鸭会比新鲜的口感差很多，但是可以通过加热的方法，让烤鸭外皮再次脆起来。2、做法可以参考如下方法：炒锅不放油，直接加热，把鸭肉倒入锅中翻炒，用鸭肉里......

1、主要食材：鸭腿2只，烤肉酱1袋，生姜。2、鸭腿放入清水中浸泡2小时去除血水。3、浸泡好的鸭腿放入容器中，加入烤肉酱、生姜抓匀。4、抓匀后放入保鲜袋放入冰箱冷藏腌渍12小时。5、腌渍好的鸭腿取出，放入烤盘。6、放入预热......

1、主料：鸭胗1斤。2、调料：孜然适量、辣椒粉适量、食盐适量、料酒适量、姜适量、小葱适量、白糖适量。3、将鸭胗和鸭心处理干净。4、准备香葱和姜块，将鸭胗和鸭心放入煮锅加入香葱，姜块一起烧开。5、经过煮开的鸭胗和鸭心......

刚开始的时候烤箱的火要足，让鸭子可以迅速上色，上色后要及时调低烤箱的温度使鸭子肉成熟，调火时不能把火调的太小，火太小皮皱缩不脆，而如果火调太大鸭子会因上色过重而发黑。外焦要求火要足，内嫩要求对烤鸭子的时间要把握好......

1、用料：面粉190g、开水50g、冷水50g、食用油适量。2、面粉放入厨师机，开水将面粉烫一下，然后一点点加入凉水，边加边低速搅拌。3、成团了就转到中高速，搅拌成光滑面团后盖上保鲜膜醒20分钟左右。4、醒好的面揉成大长条，切成......

1、用料：鸡蛋2只、烤鸭肉适量、胡萝卜半根、芹菜适量、葱花适量、甜面酱2勺、耗油1勺、生抽少许、香油少许、糖一点点、盐适量、米饭适量。2、胡萝卜，芹菜切丁。葱花准备好，烤鸭稍稍来几刀。鸡蛋打散。3、热锅凉油，快速将......

1、首先洗净鸭子，把腌料倒入鸭子的肚子里，用牙签封口。2、之后用腌料涂抹鸭子的全身。把鸭子放在一个跟他身体差不多大小的玻璃盆里，用保鲜纸封口至于冰箱一个晚上。3、第二天的上午取出鸭子,烤之前在鸭子上抹上蜜糖及白......

1、正常来说，烤箱打开到200℃，烤一只大约4.2斤左右的鸭子，需要一小时左右，但要注意前后要进行翻面，而且半小时得翻一次。要小心烤焦的情况。2、烤鸭也是非常讲究的，鸭子不能是太冷的，我们可以先将鸭子进行清洗腌制然后先进行......

1、鸭子处理干净，把翅膀，鸭脚剪去，沥干水备用！2、用盐花椒把鸭子内外磨擦均匀。加入两勺白糖，料酒多点没事，生抽一大汤勺，酱油大半汤勺，把八角，香叶，这些料适量的加入进去。最后加入凉开水淹过鸭子。泡一夜让鸭子入味。3、泡一......

1、烤鸭可以过夜吃。烤鸭一般是使用整只鸭子烤制而成的，与蔬菜类食品不同的是，烤鸭中不含硝酸盐，隔夜保存后也不会产生有害的亚硝酸盐，所以是可以食用的。2、烤鸭是北京和南京的一道特色名菜，属于北京菜或金陵菜，该菜品以色......

用料：十三香、红烧酱油、香菜叶、鸭、鲜味耗油、蜂蜜、姜、小葱、食盐花生油、草果、桂丁、大蒜、八角、桂皮、香叶、白芷片、红扣、草寇、白寇、沙仁小蜜橘皮各适量。步骤：鸭洗净，鸭屁股，鸭尖削掉；准备大料：红扣桂皮香叶白......

1、做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多......

1、需要包起来。烤肉用锡纸包起来，在烤箱温度增高的过程中，避免肉里的汁水乱迸。2、如果用锡纸包裹一下的话，受热会更均匀，不容易烤糊，做出来的会更加滑嫩一些，更多的是利用水蒸气蒸，有点蒸箱的感觉，而且烤盘上不会粘油渍和各......

1、主料：鸭胗1斤。2、调料：孜然适量、辣椒粉适量、食盐适量、料酒适量、姜适量、小葱适量、白糖适量。3、将鸭胗和鸭心处理干净。4、准备香葱和姜块，将鸭胗和鸭心放入煮锅加入香葱，姜块一起烧开。5、经过煮开的鸭胗和鸭心......

原料配方：八角22克，桂皮20克，山奈21克，花椒25克，香叶15克，良姜20克，胡椒35克，白芷32克，陈皮55克，丁香7克，茴香10克，草果6克，甘草11克，干红椒110，葱节200克，生姜100克，片糖200克，黄酒1100克，酱油500克，糖色60克，精盐210克，花生油220克，味精100......

1、保存鸭肉的较好方法是速冻冷藏，可使鸭肉在较长时间内不致腐败变质，以解决鸭生产淡旺季节与加工供应之间的矛盾。2、屠宰加工检验合格的光禽肉，应先在3℃左右冷室内放3～4小时，然后置于零下25～30℃和相对湿度85%～90%的条件......

1、做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多......

1、经常吃烤鸭可能会增加患癌的风险,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些物质可能会导致癌症的发生。在烧烤的时候,由于环境干扰,也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而导致癌......

1、将鸭舌洗净，用开水焯一下水，30秒后捞出。将自家卤按1:1兑水后腌制约1小时，其中可翻多次。2、烤箱200度预热，在烤盘上铺锡纸，刷上橄榄油，预热后将鸭舌平铺在烤盘上，均匀刷上橄榄油和蜂蜜，入烤箱10分钟，即成。......

1、经常吃烤鸭可能会增加患癌的风险,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些物质可能会导致癌症的发生。在烧烤的时候,由于环境干扰,也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而导致癌......

1、鸭舌整理干净后再用盐搓揉一遍，洗净；老姜切片；葱一半切寸段，一半切碎；小青椒切圈。2、在鸭舌里放入盐、料酒、一半孜然粉、一半姜片、葱段，拌匀后腌二十分钟以上。3、将腌后的鸭舌放沸水蒸锅中加盖用大火蒸约十分钟。4、......

1、材料。烤鸭架一副，生姜片、白胡椒粉、盐各适量。2、起炒锅把烤鸭架炒出油，再放生姜片翻炒几下，加刚烧开的水大火煮20分钟。3、煮至汤色奶白时放盐和白胡椒粉调味即可。4、炖鸭架加姜葱可祛除鸭子的腥味，这时最好还要加......

1、准备好鸭脖将它清理干净。然后在盘里放入葱姜八角香叶，在加入料酒。十三香，味精鸡精糖。2、将它搅拌均匀之后再放入鸭脖，给鸭脖按摩一下，这样可以更好的吸收。3、然后将它放在这些调料里面，腌制八小时。八小时之后将鸭......