炖藕为什么放小苏打

1、在煮莲藕或炖莲藕的时候，等莲藕快出锅后，放适量的小苏打，改善口感。

2、莲藕本身是寒性的，味道有点微微的苦，是一种营养价值很高的蔬菜。其中还有丰富的水分和淀粉，加入小苏打后，能让莲藕吃起来更加入味，并且莲藕香甜软糯。