超市香椿如何保鲜
2、香椿装入保鲜袋，挤出空气扎好口后放入冰箱冷藏。
3、将香椿焯水后捞出过冷水，吸干水分后放入冰箱冷藏。
4、将香椿晒3到5天，装入密封罐保存。
1、剪掉香椿平根部，根部朝下放水浸泡24个小时，捞出装进保鲜盒，放到通风凉爽处可保存一周。
2、香椿装入保鲜袋，挤出空气扎好口后放入冰箱冷藏。
3、将香椿焯水后捞出过冷水，吸干水分后放入冰箱冷藏。
4、将香椿晒3到5天，装入密封罐保存。
1、剪掉香椿平根部，根部朝下放水浸泡24个小时，捞出装进保鲜盒，放到通风凉爽处可保存一周。
2、香椿装入保鲜袋，挤出空气扎好口后放入冰箱冷藏。
3、将香椿焯水后捞出过冷水，吸干水分后放入冰箱冷藏。
4、将香椿晒3到5天，装入密封罐保存，食用前清水泡两个小时或洗净拧干水分切丁，加入辣椒面、盐、白芝麻油、食用油，搅拌均匀装入密封罐。
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1、剪掉香椿平根部，根部朝下放水浸泡24个小时，捞出装进保鲜盒，放到通风凉爽处可保存一周。
2、香椿装入保鲜袋，挤出空气扎好口后放入冰箱冷藏。
3、将香椿焯水后捞出过冷水，吸干水分后放入冰箱冷藏。
4、将香椿晒3到5天，装入密封罐保存，食用前清水泡两个小时或洗净拧干水分切丁，加入辣椒面、盐、白芝麻油、食用油，搅拌均匀装入密封罐。
如何给香椿保鲜储存
1、香椿一般可以用盐腌渍来保存，可以将香椿洗干净，晒干表面水分，一层层撒少许盐腌制半天，放入保鲜袋或保鲜盒，入冰箱冷冻;也可以将香椿洗干净，用开水焯烫20秒，捞出晾凉，控干水分，撒少许盐腌渍，而后放入冰箱冷藏或者置于阴凉处存放，一周以后可以食用。
2、可以将香椿焯水后，放入保鲜袋密封，放入0度的冷藏室冷藏，可以保存一周左右。
3、新鲜的香椿也可以直接放入保鲜袋，放入冰箱冷冻，也可以保持香椿芽的新鲜。
香椿怎样长期保存保鲜
香椿长期保存保鲜的方法是：冷藏、真空保存、冷冻保存。
1、冷藏
新鲜的香椿芽吃不完的情况下，可以把它放入冰箱进行冷藏。但是冷藏区的话时间一长会吸收菜的水分，所以建议大家用保鲜膜把它裹起来，或者用保鲜袋把它装起来，然后放入冰箱冷藏，一般一周左右是不会出问题的，吃的时候和新鲜口感一样。
但值得注意的是，冷藏之前需要将新鲜的香椿当中一些，已经干瘪或者的叶子去除，这样就不会影响其他蔬菜的品质。
2、真空保存
真空保存也是比较好的一种保存方法，对于储存环境就没有要求了。真空保存主要是用食品真空袋，将香椿一袋一袋地分装入袋，然后密闭袋口抽取空气，常温或者是进入冰箱都可以的。或者一些需要长途运输密闭的环境，也是可以用真空保存的方法来保存香椿芽的。
3、冷冻保存
冷冻法是将香椿芽焯一下水，然后把它晒干之后，直接放入到保鲜袋，或者使用保鲜膜包裹起来，然后放入冰箱进行冷冻。吃的时候只要拿出一小份来就可以了，比较方便，而且口感很好。
香椿的主要品种：
摘香椿香椿品种很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种。属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。
香椿品种不同，其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽、香味浓、纤维少，含油脂较多。绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。
香椿怎么储存放的时间长 新鲜的香椿怎么保存
1、放进冰箱冷藏。买回家的香椿，有吃不完的，如果剩下的香椿还有很多的话，我们要把香椿分开放入保鲜袋，因为太多的香椿放在一起保存的话，如果有一根香椿坏掉了，那很容易感染其它的香椿，最后会一起坏掉。不过这个方法只适合保存近期吃的香椿，最多能保存一个月，时间太长了也是会坏掉的。
2、放进冰箱冷冻。放进冰箱冷藏保存的时间比较短，但是冷冻就不一样了，放进冰箱冷冻可以保存很长时间，但是在冷冻之前也是要对香椿进行处理的。把香椿清洗干净后，倒入水到锅里，煮开之后，加入适量的食用盐之后继续煮。煮到香椿的叶子变成翠绿就可以捞出来了。用保鲜膜把香椿包起来，然后放进冰箱冷冻。
3、用食用盐腌制香椿。腌制可以让食物保存很久，这是最古老的方法，也是最通用的方法，很多食物都是这样保存的。把要保存的香椿放在一个干净的碗里，然后倒入多一点食用盐。带上一次性手套抓拌均匀，让香椿的叶子都沾上食用盐。把腌制好的香椿放在玻璃罐里，然后盖上盖子，再放在通风阴凉处保存。
香椿如何长期保存
第一种保存方法：报纸干存法。香椿不要洗，不要沾水，直接用报纸包裹严实后装入保鲜袋，放冰箱冷冻保存，这样保存的香椿放多久都和新鲜的一样，吃的时候拿出来用清水清洗干净再制作即可。
第二种保存方法，盐搓保存法。香椿洗净后控干水分，加入适量盐，用手使劲揉搓均匀，直到搓出香椿汁液的香味来，装入保鲜袋或者坛子里放冰箱冷冻保存，一年也不会坏。
第三种保存方法：焯水保存法。香椿洗净开水下锅焯水，变色变软后捞出，冷水过凉，挤净水分，捏成团子，装入保鲜袋密封，放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来冷水自然解冻即可。
香椿的挑选技巧
1、看长短：香椿尽量买短的，这样的比较嫩，越长香椿越老。
2、看颜色：鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉扯掉;如果香椿叶是绿色的，而且一碰就掉了，说明已经老了。
3、看粗细：香椿梗儿如果是粗的，那说明是新长出来的嫩芽，梗儿是细的，说明是老了的香椿，此外梗儿越硬，香椿越老。
4、闻味道：购买香椿时如果能闻到清香味儿，那说明是比较新鲜的，如果闻著有一种臭味儿，很可能是香椿的近亲——臭椿，不能食用。
香椿如何长期保鲜存放 香椿的保存方法
1、速冻贮藏香椿法。将晾好的香椿整理成0.25kg/把（不必清洗，以免损伤叶茎，以后随吃随洗），捆扎后，外套保鲜袋，扎紧封口，放入冰箱冷冻室内，打开速冻按钮，快速冻结后再恢复正常运转，用此方法能存放到第2年的香椿上市，贮藏期间经自然解冻后再清洗即可食用。
2、盐腌速冻法。将采后的香椿清洗干净，按香椿与食盐比例为10∶1腌制，3h后翻动1次，再腌3h捞出，立即放入保鲜袋内扎口，置于冰箱冷冻室内快速冻结后，使冰箱恢复正常运转，可贮藏到来年香椿上市。
3、水烫贮藏香椿法。将采后的香椿不经清洗直接放入70℃左右的热水中，均匀冲烫，热水的用量以完全淹没香椿为宜。在热烫过程中要快速翻动，使香椿受热均匀，香椿稍一变绿，赶快捞出放入凉水中及时降温，然后捞出沥干水分，摊开晾干表面的水分和热量，即可进行包装，0.25kg/把，外套保鲜袋，扎紧封口，放入冰箱冷冻室内，可贮藏到来年香椿上市。
香椿怎样保鲜
香椿的采摘期短，鲜嫩易腐。在常温下放置2-3天，无论是新鲜度、风味或质地都会大大降低。不到一周几乎失去特有的食用价值。因此有效的保鲜方法很重要，以下是保鲜的方法：
1、短期保鲜法。
⑴浸泡法：按0.5千克捆成把，捆基部需齐平，竖放在盛有3-4厘米深清水的洁净溶器中，浸泡24小时，然后装箱置于通风凉爽的室内，可保鲜6-8天。
⑵袋装低温法：将香椿芽按一份0.25-0.5千克装入干净的食品袋中，扎住袋口，家庭少量存放，可放在家用电冰箱0-1℃环境中，大量存放可放在0-1℃的恒温库中，用此种保鲜方法可保鲜15-20天。
2、长期保鲜法。
⑴保鲜剂法：常用的保鲜剂有：6-苄基嘌呤BA、托布津、多菌灵、大蒜素等。贮藏前在香椿上均匀喷洒保鲜剂，然后放入宽50厘米、长40厘米的食品袋中，扎紧袋口，置于0-1℃冷库中，每10-15天开袋换气1次，可保鲜2个月左右。
⑵硅氧烷法：将装香椿的有缝板条箱再装入涂刷硅氧烷混合液的尼龙沙袋中，压边密封，在0-1℃的冷库中可贮存60天左右。
⑶气调法：目前气调贮藏被人们认为是发展快、贮藏期长、保鲜效果最好的贮藏技术。其方法是：将香椿芽放入塑料大帐中，向帐内通入混合气体，使帐内含O2量保持2-3%,CO25-6%,置于0-1℃的恒温库中，可保鲜3个月左右。
3、香椿在保鲜中应注意的问题。
香椿在保鲜中无论采取什么方法贮藏，切勿堆积在一起，以防生热腐烂。香椿处在10℃以上的环境中易落叶，-2℃以下易变色，湿度太低易萎蔫，因此适宜的贮藏温度为0-1℃，适宜相对湿度为90-95%.
香椿买多了怎么保存
香椿是比较常见的一种春季蔬菜，它的做法比较多，吃起来味道鲜嫩可口，营养价值高，深受人们喜欢，很多人都会经常吃香椿。香椿一般都要吃新鲜的，那么香椿买多了怎么保存呢？下面让我们具体来看看吧！
香椿买多了怎么保存
1、焯水法先除去香椿芽中的杂质，再用清水洗净。然后往锅里倒些水，用大火烧开。然后用开水烫香椿芽。当所有的颜色都变成绿色时，你可以把它们拿出来。一般来说，热烫时间约为两分钟。时间不能太长，很容易影响口感。把鱼捞出来后，需要把水排干，然后放进一个袋子里，用一个小保鲜袋，一袋的量相当于一顿饭的量，这样储存时间会更长，吃起来也更方便。放入冰箱冷冻，食用时直接服用。
2、浸水泡买来的香椿芽用绳子扎好，然后用剪刀修剪根部。把根放入5厘米深的水中。浸泡一天一夜。24小时后，将其放入保鲜盒中，以防在阴凉通风处存放一周。
3、盐渍法香椿芽去老叶，用清水洗净，用沸水烫一下，取出沥干，撒适量盐，置凉处。吃的时候，再烫一下，因为里面有盐。
4、速冻法这种保存方法不需要清洗。把新鲜的香椿芽放在阴凉处半天。半天后，放入保鲜袋，密封，放入冰箱冷冻，食用时直接食用。
5、晒干法这种保鲜方法，天气的选择很重要，一定要选择阳光明媚、光线强的天气，这样香椿芽的水分才能很好的挥发，需要晾晒5天左右，香椿芽晒干后，水分流失会变得很脆，所以在保鲜时，需要放入容器中，然后密封容器，需要浸泡泡沫。
香椿买多了怎么办
1、按香椿：盐=10:1的比例，将香椿与盐混合，腌制3小时，翻炒香椿，继续腌制3小时。腌制香椿用保鲜袋包装，密封严密，放入冰箱速冻。香椿冷冻后，转移到冷藏室。
2、也可以用热水烫香椿，将香椿分成适当等份，分别包装，冷冻保存。当你需要吃的时候，提前拿出一份解冻，然后根据你想吃的方式，就像做饭一样。它的味道和以前一样鲜美，即使冷冻一年也不用担心变质。
3、选择一些适合晾晒的香椿，用清水洗净，沥干水分，再用小刀切成小段，放在能直接接触阳光的干燥处，摊开晾晒，待水完全晾干后放入保鲜袋密封保存。
三、如何让香椿好吃
1、 鸡蛋炒香椿吃香椿的经典方法是用鸡蛋炒香椿。鸡蛋很醇，但味道不是很突出。用香椿炒可以更好地衬托香椿的香味。同时，口感又软又嫩。吃东西是一种很好的体验。
材料：
3-4个鸡蛋，一把香椿苗，盐和油。
方法：
1、香椿芽买完后，用清水浸泡几分钟，然后洗两次，取出。
2、烧开水，将香椿芽放入沸水中烫1分钟。这一步是为了缩短煎炸时间，进一步去除杂质和异味。
3、热烫后，捞出挤水，切成薄片，加少许盐与鸡蛋一起炒匀，倒入凉油入火锅，再将香椿蛋炒熟。
2、 香椿天妇罗首先，用面糊炸的菜叫天妇罗，它起源于葡萄牙。香椿裹上面糊炒，香味浓郁，吃起来酥脆内嫩，很适合春天吃。
材料：
香椿苗，盐，黑胡椒，天妇罗面糊
方法：
1、先将香椿苗洗净，沥干水分备用，然后准备天妇罗面糊、100g低筋粉、1个鸡蛋、120g水，加少许盐和黑胡椒拌匀。
2、开锅烧油，保持油温在170-180度之间，因为天妇罗面糊比较薄。如果油温低，面糊就不会挂起来，如果油温高，很容易炸出料来。
3、用天妇罗面糊将香椿逐个包好，放入锅中炸开取出。美味的香椿天妇罗准备好了！
香椿芽如何长期保鲜存放
香椿芽长期保鲜存放方法：
第一种保存方法：报纸干存法，香椿不要洗，不要沾水，直接用报纸包裹严实后装入保鲜袋，放冰箱冷冻保存，这样保存的香椿放多久都和新鲜的一样，吃的时候拿出来用清水清洗干净再制作即可。
第二种保存方法，盐搓保存法，香椿洗净后控干水分，加入适量盐，用手使劲揉搓均匀，直到搓出香椿汁液的香味来，这样腌制的香椿切成细末，面条煮熟冷水过凉，加入香椿一起拌着吃特别香。吃不完的香椿装入保鲜袋或者坛子里放冰箱冷冻保存，一年也不会坏。
第三种保存方法：焯水保存法，香椿洗净，开水下锅焯水，变色变软后捞出，冷水过凉，挤净水分，捏成团子，装入保鲜袋密封，放冰箱冷冻保存，野菜我一般都用这个方法来保存，吃的时候拿出来冷水自然解冻即可，和新鲜的一样好吃。
香椿的这3种保存方法都很实用，春天野菜多，比如荠菜，苦菜，蒲公英，洋槐花都可以按第三个方法多保存一些，隔三差五换着口味吃，能吃一整年。
怎样保鲜香椿
1、可以采取水浸的方法，把香椿捆起来剪掉根部，再将根部浸入水中1天就可以取出来放到保鲜盒保存。
2、冷藏方法就是将香椿表面的水弄干，用保鲜膜封存放到冰箱里面。冷冻法就是将香椿洗干净，然后焯水变绿，再过一遍凉水等它变干，封存好放到冰箱冷冻层。
香椿如何长期保鲜
1、新鲜的香椿芽，购买回来之后焯水，给香椿焯水的好处是可以去除香椿芽中的盐和亚盐。焯水香椿的方法也很简单，将香椿用筷子快速翻动，使香椿的颜色变绿即可，随后快速放入凉水中。最后再将香椿身体上的水分沥干，把香椿放入保鲜袋的口子扎起来，放入冰箱的冷藏室保存，这样的香椿保存的时间更加长久。
2、用食盐腌制香椿，最好选用粗食盐最好了，香椿芽和盐的比例10：1，第一次腌制香椿的过程需要3个小时最佳，然后我们用筷子翻动下香椿，再次重复这样的动作。将香椿腌制好了以后，我们把香椿放入保鲜袋，将保鲜袋的袋子口包扎好，然后放入冰箱冷藏即可。
3、将香椿晒干，首先晒香椿的时候，我们需要选择一个太阳比较大的天气，操作方法也很简单，将新鲜香椿芽晒干，晒干之后我们不要用手用力捏，因为这个时候晒干的香椿芽很脆，在贮存晒干香椿芽的时候，我们尽量选择用容器来煮出来香椿芽，这样香椿芽不容易碎掉。然后想吃的时候，我们只需要将香椿芽拿出来，用温热水浸泡一下就可以吃了。
