材料/工具
面粉、酵母粉、食用碱面
方法
准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量
面粉放入大盘,加白糖和6g酵母拌匀,倒入清水搅拌成絮状
用手揉直至表面光滑,这个过程至少耗时15分钟。
揉好后盖布等待发酵。夏天20分钟就可以了,冬天大概30分钟。
将发酵好的面团拿出揉匀排掉气体,切分成等份大小的面剂,把表面揉光滑。
将做好的馒头面坯静置15-20分钟
锅里加足冷水,将发酵好的馒头面坯放入蒸笼,至水开后再蒸15-20分钟后关火,等过2-4分钟后再取出即可
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