1、材料:苋菜400克、蒜头(去衣)30克、杞子20克、鲫鱼1条(8两至1斤)、姜片15克、皮蛋1只,盐、糖、胡椒粉、米酒、花生油各适量。
2、做法:枸杞子洗净,用清水泡开备用;皮蛋切开备用;将鲫鱼宰好,去内脏,洗净并以干布吸去水分。开锅下油,把姜片和蒜头爆至上色,拿出;将鱼身两边煎至金黄色,溅入适量米酒,加入800毫升水,煮开后加入杞子,放回姜片和蒜头,慢火煮45分钟,取出鱼,放入苋菜和皮蛋,煮10分钟,以盐、糖、胡椒粉调味便成。
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