怎么做烤鱼
烤鱼的做法
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1、在有鱼骨的一侧花刀应该打深一些密一些,另一侧无鱼骨处打浅花刀,如此便于两侧成熟度相同,切形状更完整;
2、腌鱼。首先将洋葱半颗纵向切成洋葱圈(或者葱)和姜片一起铺在烤盘盘底,鱼解刀后,放在烤盘上,撒上盐、料酒,腌制20分钟。
3、腌好的鱼放进预热400华氏度的烤箱中,烤20分钟(根据鱼的大小适当控制时间);
4、锅内加入菜籽油,高油温时倒入糍粑辣椒、豆瓣酱、姜末翻炒,接着下入桂皮、白蔻、草果、香叶、八角、山奈、花椒、陈皮、西洋参,小火慢熬煮至汤色变金黄即可,放酱油,再加入水适量,放糖,烧沸,调一下咸淡,加白胡椒粉。
5、取出烤盘,将切好的芹菜片均匀洒在鱼的四周(不要撒鱼上面),再次放进烤箱中烤15分钟;
6、关掉烤箱,取出烤盘,撒上切好的葱末,要撒均匀,入烤箱用余热将葱香焖出来且断生,几分钟即可;
7、最后,取出烤盘,撒上香菜,一道美味的麻辣烤鱼就呈现在你面前了!