海参是用冷水还是开水煮比较好
煮海参可以使用冷水或开水下锅，没有严格的要求。
冷水下锅可以最大程度地保留海参的水分，使海参肉更嫩；而在开水中煮可以快速煮熟海参，以最大程度地保持海参中的营养。
同时，热水下锅煮制时间短有利于海参的营养保存。
因此，具体选择哪种煮法应该根据个人喜好和需求来决定。
煮海参可以使用冷水或开水下锅，没有严格的要求。
冷水下锅可以最大程度地保留海参的水分，使海参肉更嫩；而在开水中煮可以快速煮熟海参，以最大程度地保持海参中的营养。
同时，热水下锅煮制时间短有利于海参的营养保存。
因此，具体选择哪种煮法应该根据个人喜好和需求来决定。
1、冷水和热水煮海参都是可以的，并没有很大的要求。
2、只是用冷水煮海参，会最大程度的保留海参的水分，鲜度留存较多，需要的时间相对来说也长一些，用热水煮海参的话，能够使海参较快的煮好，保留的营养物质会多一些，具体选择哪种煮法看个人的喜好.
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根据自我喜好而定。冷水煮海参，会最大程度的保留海参的水分，鲜度留存较多，需要的时间相对来说也长一些，用热水煮海参，能够使海参较快的煮好，保留来自的营养物质会多一些，具体选择哪种煮法看个人的喜好。
海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种，我国约140种。其中印度洋、西严副座投兵心太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。我国海参分布在温带区烈困不和热带区，温带区主要在黄渤海域，主要经济品种是刺参，也是我国最为知名的海参种类，热带区主要在两广和海南沿海，主要经济品种有梅花参等。其中西沙群专右源级成岛、南沙群岛和海南岛是我国热带海参的主要产地。海参在各类山珍海味中位尊八珍。
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根据自我喜好而定。冷水煮海参，会最大程度的保留海参的水分，鲜度留存较多，需要仅通类客旧球散责的时间相对来说也长一些，用热水煮海参，能够使海参较快的煮好，保留的营养物质会多一些，具体选择哪种煮法看个人的喜好。
海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种，我国约140种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域，主要经济品种是刺参，也是我国最为知名的海参种类，热带区主要在两广和海南沿海，主要经济品种有梅花参等。其中西沙群岛、南沙群岛和海南岛是我国热带海参的主要产地。海参在各类山珍海味中位尊八珍。
煮海参是冷水煮还是开锅再下
煮海参是冷水煮还是开锅再下
两种其实都可以的。煮海参时，对水温并没有严格要求，可以使用冷水直接煮或者等水开锅了之后再煮，主要看个人需求了。冷水下锅煮可以最大程度地确保海参的水分，这可以使海参肉更嫩；而在开水中煮可以快速煮熟海参，以最大程度地保持海参中的营养。
海参可以煮水喝吗
不管是干海参还是新鲜海参，煮海参的水不太建议饮用，因为里面并没有什么营养价值。
海参的主要成分是胶原蛋白，与普通蛋白质不同。 它基本上不溶于水，并且不包含诸如水溶性蛋白质之类的营养物质。 海参中的微量元素基本上被锁定在细胞中，因此海参水中没有营养。此外，在干海参的生产过程中会添加一些盐以长期保存。 这些杂质在浸泡时会沉淀到水中，从而在水中留下更多的盐分。 因此，用于煮海参的水不适合饮用。
而新鲜海参捕捞的时候里面就有寄生虫，烹饪前必须将其高温灭菌。所以，煮新鲜海参的水也是没有营养价值的。
煮海参的正确方法
1.浸泡的海参将水倒入容器中没过海参（最好是纯水），在0-5°的环境中浸泡48小时，然后每天换水1-2次。
2.海参切洗沿腰部纵向切开浸泡过的海参，切开沙嘴并清洁海参内部。海参里面的白色筋可以吃，建议用到割成段。
3.煮海参将海参打火加热煮沸后，再煮30分钟，然后自然冷却后将其取出。 由于海参大小不同，火候也不同。 如果某些海参未完全煮熟，则可以取出煮熟的海参并换水再煮一遍。
四，浸泡海参将海参放入容器中，倒入纯净水没过海参为准，将其放入冰箱冷冻室进行二次浸泡，浸泡约48小时，然后每12小时换水。
煮海参用冷水还是热水
根据自我喜好而定。冷水煮海参，会最大程度的保留海参的水分，鲜度留存较多，需要的时间相对来说也长一些，用热水煮海参，能够使海参较快的煮好，保留的营养物质会多一些，具体选择哪种煮法看个人的喜好。
根据自我喜好而定。冷水煮海参，会最大程度的保留海参的水分，鲜度留存较多，需要的时间相对来说也长一些，用热水煮海参，能够使海参较快的煮好，保留的营养物质会多一些，具体选择哪种煮法看个人的喜好。
求海参的正确煮法
分类: 生活 >> 美食/烹饪
问题描述:
家里买了一些半湿的海参，请问怎么处理之后吃，才能最大限度的保存海参中的营养，要用水煮几遍，煮得越大越好么？
解析:
两种方法:
一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。
平时一般用热水泡发，比较快。
自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。
翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。
每天煮每天泡，反复五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。
海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。
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刺参干品涨发方法。
1.将干海参放入不带任何油的锅内，以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为好，用水浸泡24小时回软。 回软时间视干海参等级和质量各议，一等优质品往往要浸泡36－48小时。
2.将回软的海参开腹去掉筋及沙嘴，并洗净肚子里的泥沙。（是否有泥沙即可初步判断您购买的海参是否掺假）
3.将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上灶慢火煮，水开20分钟后取下（一等优质品干海参需要水煮30－40分钟甚至更久，否则不易发透），热水自然冷却后倒掉，再倒入桶装纯净水，加冰块或封好放在冰箱保鲜层中。每浸泡6小时左右换次水。同时，要做好检查，如果在短时间内感觉用稍用力就能将海参掐透甚至掐烂，请立即捞出海参，这说明你买了“黑心参”。质量合格的海参用这种方法起码要2－3天才能发透。
4.因为海参质量不一样，所以在浸泡和发制过程中，质量好的特别是特等、一等海参一定要增加浸泡、水煮时间，事先知道质量不好的,或者干海参浸泡回软用手掐海参侧面的肉，能掐透的海参可以不用上火煮，直接浸泡就可以了。
5.将已发好的海参入冷冻箱中单冻后密封冷冻储藏，食用时取出用凉水缓透即可。注意，每次发海参不要超过半个月的食用量，否则，海参过久冷冻保存会使水分凝华，呈蚕茧状，即使再次浸泡也无法食用。
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海参怎么煮法
1、将大枣洗净，去核并切成片。
2、海参用清水发透，切成颗粒。
3、淡菜洗净切成小块。
4、大米淘洗干净。
5、将大米置于锅中，加入大枣、海参、淡菜及800毫升清水。
6、然后将锅置武火上烧沸，再改用文火煮45分钟即成。
它的营养功效有：滋补肝肾，降低血压、高血压病人冬季食用最佳。
其实海参是适合各个年龄段各类人群食用的滋补食品，吃海参的关键是泡发，虽然是一项极为繁琐的工作，但是为了享用美食并且产生功效，就需要大量的时间和耐心，我们不仅要追求口感和美味，也应该去追求其营养的吸收！
泡海参用热水还是冷水 干海参用自来水泡行吗
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泡海参用热水还是冷水
干海参既可以用热水泡发也可以用凉水泡发，凉水泡发虽然时间较长，但是口感会更加好。用热水泡发又叫作暖瓶泡发法，将海参清洗干净后放入热水保温瓶，倒入50-60度的热水，盖紧盖子，泡12-18个小时就可以了。整个泡发过程，无论盆还是暖水瓶，海参不能接触到油，这是老辈儿传下来的讲究。
2干海参用自来水泡行吗
泡海参不一定要用纯净水，但用纯净水泡发海参的效果最好，因为纯净水中的矿物质和杂质最少，其次是矿泉水，最差的是自来水。如果没有纯净水，大家也可以将水烧开后晾凉了，再浸泡海参，也非常好。发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。
3怎么判断海参是否泡发好
第一：用筷子可以把海参夹起来(夹不起来就是煮过火了)，海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制;
第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。
海参一般煮多长时间为最佳呢
鲜海参5-10分钟。干海参30-40分钟。
鲜海参中富含水分，比较鲜活，肉体相对会比较软，所以很容易煮熟，一般情况下，鲜海参放在滚水中焯烫5-10分钟左右就能全熟，如果海参的量比较多，可以适当增加时间。
干海参是鲜海参经过加工后的制成品，其质地比较坚硬，在用清水浸泡了24-48小时后，仍需煮30-40分钟左右才能煮软，如果海参的干燥程度较高，可能还需要更久。
不宜吃海参的人群
肾功能不好的人不能吃海参，海参营养丰富，自古以来都被推崇为大补之物，富含蛋白质，很多品种蛋白质含量在50%以上。如此高蛋白的食物，对肾功能不好的人来说是不利的，吃了海参会加重肾脏负担，使肾功能更受影响。
脾虚痰多者不宜吃海参，因为海参还有大量的蛋白质，且以胶原蛋白的形式存在为主，因此脾胃虚弱的人吃海参可能引起肠胃不适，消化能力降低。对于这种情况不妨先调理一下脾胃，待肠胃功能恢复后再食用海参。
以上内容参考 百度百科-海参、人民网-海参的吃法是有讲究 教你冬天健康吃海参
海参如何炖
两种方法:
一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。
平时一般用热水泡发，比较快。
自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。
翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。
海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。
海参泡发 是用冷水还 是温水还 是热水？
干海参的泡发要用热水。先把海参用开水烫五分钟捞出放入冷油锅里小火加热至三层热控制这个温度发半个小时左右就差不多了，这是把海参捞出泡在热水里三个小时就能食用了。
海参煮完后可以马上泡凉水还是凉透了放凉水 海参怎么泡发
海参是生活中比较常见的一种食物，它含有多种营养成分，具有很好的功效与作用。很多人都会在家里面煮海参吃，煮好的海参可以直接放进冷水里面，这样可以防止粘黏，保持更好的口感。
海参煮完后可以马上泡凉水还是凉透了放凉水
海参煮好了可以直接放凉水里，防止粘连。
从营养角度来说，水煮的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不流失，而且味道鲜美也容易操作，这种做法最有利于海参自身营养的释放，此外水煮海参的浓汤还有大量的蛋白质，可以补充营养。
水煮海参可以将海参营养价值完全的保留，海参中含有丰富的蛋白质，维生素，矿物质等营养物质，可以起到增强机体抵抗力，增强抗病能力，美容养颜补肾壮阳的作用。
海参煮多长时间最好
1、干海参
干海参是用新鲜的海参经过晒干等价格处理的，这样的海参保存时间较长，用来烹饪的话，需要先将其泡发，一般泡发后的干海参放在高压锅中煮需要8-12分钟会熟。
2、新鲜海参
新鲜的海参肉质比较软，相当于泡发后的干海参来说比较容易熟，一般放在高压锅中煮8-10分钟就会熟。
注：海参没有熟一般不建议食用，以免海参中的细菌等微生物影响肠胃健康。
海参怎么泡发
1.将干海参放入装纯净水的容器中，注意容器不能有油，中间换2-3次水，直至泡软泡透。
2.去掉海参的沙嘴（在海参的一段），清洗泥沙，放入不带油的锅中（不锈钢或砂锅）加入纯净水，水的多少视海参的多少，一般要漫过海参20-30mm，上火煮（水开后小火），煮的时间要根据海参的质量来定，好的海参要煮20-30分钟。
3.煮好后待水冷凉，捞出海参放入干净容器（最好是带盖的）换新纯净水，放入冰箱（冷藏室），12小时就可以吃了。
发海参是冷水煮还是开水煮
海叁是营养成分很高的海货，美味可口，具备许多的作用，并且还做为一种珍贵的中药材充分发挥其功效，海参的做法有很多，一般做以前需要将海参泡发，有的人可能对海叁并不是很掌握，那麼泡海参是要用矿泉水吗?泡海参是用凉水还是开水?
1、海叁发制的简易流程
(1)方式一
先将干海参上火烧，待表皮松脆出泡，用刀刮掉表皮，再用沸水侵泡24钟头上下。海叁软后，用刀割开腹部，去除内脏和细沙，用清水冲洗净后，再放进暖水瓶选用沸水侵泡，盖紧瓶盖过一天就可以彻底发好。
(2)方式二
1.将海叁洗干净，放进锅选用温开水侵泡，放到隔热保温处捂，水凉后换温开水再焐，至海叁稍软时，将海叁由腹部裁开，取下肠及废弃物，紧靠腹部壁的一层白膜亦刮掉，清洗。
2.将海叁再用温开水侵泡，至胀发绵软时取下，放到凉水中泡，并未发好的海参，再放人温开水中侵泡，直到海叁所有发好就可以。
2、泡海参用凉水还是开水
凉水和开水都能够用于泡海参。
(1)凉水法
将海叁入侵矿泉水中3天上下，泡软，取下破腹除去肠杂、腹膜后，随后再换冷水侵泡，待泡到自身要想的硬软水平就可以生产加工服用。
(2)开水法
将海叁放进凉水锅中盖上大锅盖烧开后熄火，在锅中侵泡;第二天换冷水再度烧开，加大锅盖焖泡4~5钟头，捞起来倒进器皿中，搓去表层小石子，随后再用冷水清洗，再换冷水入锅煮沸，焖泡好多个小时后取下，破腹除去肠杂、腹膜后，第3天再次煮泡2次，老嫩分离，先吃嫩的，老的再煮2次后服用。
3、泡一定要用矿泉水吗
泡海参不一定要用矿泉水，但用矿泉水泡发海参的实际效果最好是，由于矿泉水中的矿物和残渣至少，次之是纯净水，最烂的是饮用水。
4、泡海参常见问题
(1)抗油
发海参一定要抗油，由于海叁吸湿涨大后，表层有不规律的皮肤毛孔，假如海叁表层粘附植物油脂，将皮肤毛孔阻塞，海叁内外的水流动性遭受影响，外皮非常容易掉下来，因此要抗油。
(2)防碱
海叁的脂膏是胶原蛋白蛋白，这类蛋白质碰到碱之后，会浸蚀海叁脂膏，海叁就腐烂了。
(3)防盐
海叁中蛋白的成分十分高，假如蛋白碰到盐非常容易收拢凝结，造成海参泡发不透。
