辣椒酱正宗做法

1、红辣椒300g、生姜3g、菜籽油10g、香叶3g、桂皮5g、花椒10g、白糖5g、食盐10g、花椒面3g、花椒面10g、豆豉3g。

2、方法：做辣椒酱需要准备的材料有红辣椒、生姜、菜籽油，香叶、桂皮、花椒、白糖、食盐、花椒面、白芝麻和豆鼓等。

3、购买新鲜的红辣椒，将红辣椒放在清水里面清洗干净，把辣椒蒂去掉，放在盆子里面沥干水分。可以用吸油纸把辣椒表面的水分吸干净，把辣椒剁成碎末。

4、生姜切成碎末，在锅里面倒入适量的油，把香叶和桂皮、花椒等倒进锅里面翻炒，用勺子将香料舀出来放在碗里面备用，生姜末和剁好的红辣椒一起倒进锅里面翻炒均匀，加入适量的白糖、食盐和花椒面，把之前白芝麻以及豆豉都倒进去翻炒，炒制十分钟即可关火。

5、把炒好的辣椒装进干净的玻璃瓶子，确保玻璃瓶子没有水分，将玻璃瓶子的盖子拧紧，放进冰箱冷藏。