干笋丝怎么炒

五花肉100克、笋丝250克、大蒜6瓣、香葱2根、红辣椒5个、鲜鸡汁5克、生抽5克、盐适量、油少许。

准备好食材，辣椒、葱切断，大蒜切碎，肉肥瘦分开切好，待用。

水烧开，放笋丝去焯水大概五分钟的样子，捞出沥干水待用。

锅中烧热，倒少许油放肥肉去炸出油来。

炸出油后放瘦肉速炒。

炒至瘦肉变色倒入沥干水的笋丝去炒。

放蒜、辣椒。

倒入鲜鸡汁继续翻炒一下，调入其它调味料，起锅的时候放入少许盐即可。

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炒笋干怎么炒好吃

素炒笋干

用料  

笋干    适量    

蚝油    适量    

生抽    适量    

盐    适量    

鸡精    适量    

小米辣    适量    

蒜末    适量    

葱姜    适量    

素炒笋干的做法  

锅里蒜末小米辣椒姜丝，可以加点五香粉或十三香炒香，笋干冲泡控水切段

锅里倒入笋干加生抽蚝油炒香，加盐鸡精出锅。

小贴士

炒的时间可以长一些，笋表面焦焦的更好吃。

笋干炒肉丝

用料  

笋干涨发好    150克    

猪里脊肉    150克    

葱    1棵根    

姜    几片    

大蒜    2瓣    

盐    3克    

白糖    5克    

料酒    10克    

生抽    15克    

老抽    3克    

笋干炒肉丝的做法  

菜场可以买到已经涨发好的笋干，猪里脊肉切丝

笋干和葱姜蒜都切成丝待用

锅里油烧热后，放入葱姜蒜炒香

放入肉丝翻炒，等肉丝变白后放入白糖和料酒

倒入笋丝炒匀，

等笋干水分略炒干的时候，加入盐、生抽、老抽继续炒

等调料被吸收，锅里没什么汤汁时候，就可以出锅啦

笋干炒腊肉

用料  

蒜叶    

笋干    

腊肉    

青椒    

红椒    

盐    

酱油    

笋干炒腊肉的做法  

将笋干浸泡24小时，洗净

干笋、青红椒、腊肉、蒜叶洗好切好备用

锅内预热，放入两勺油，放入腊肉翻炒

将腊肉炒出油，直至肉色变透明

放入笋干翻炒片刻，加入少量水，盖上锅盖焖五六分钟左右

打开锅盖，放入盐、酱油调味

最后加入青红椒、蒜叶，翻炒几下就可以了关火了

素炒干笋丝的做法大全 素炒笋干丝的做法有哪些呢

1、用料：笋干半斤、红椒、青椒、蒜、蚝油、盐、鸡精、食用油各适量。 将笋干泡24小时后切成丝，然后再用冷水泡几个小时。如果想快也可以用高压锅压半小时，切成丝后还是要用冷水泡一下更好。将蒜、红、青椒洗净切成粒备用。将笋丝控干水份，锅烧热不要放油，放入笋丝加入适量的盐煸炒。将笋丝水份煸炒干后放入食用油翻炒片刻起锅备用。锅中放油烧热，放入蒜、红、青椒，笋丝翻炒，最后将蚝油、鸡精放入后翻炒片刻即可起锅。

2、材料：笋干适量、蒜瓣、红椒丝、料酒、盐巴、鲜辣粉、糖、生抽、葱花、芹菜段、鸡精各适量。笋干浸泡透，放进高压锅煮半小时左右，出锅后切丝。蒜瓣爆锅，下红椒丝稍煸，接着放笋干炒炒，加调料：料酒、盐巴、鲜辣粉、糖、生抽、继续煸炒片刻，加少许水焖一会，出锅前洒葱花、芹菜段、鸡精即可。

3、食材：笋干500g、油40g、老抽30g、姜20g、五花肉70g。笋干提前泡发，泡发后，再用高压锅压十分钟，至完全散开后备用。热锅，然后在锅里放入少许油，将猪五花肉下至油锅，待煎出油后盛出。就着之前留下的油，放入切好的姜丝，然后放入煎好的猪五花肉和泡发好的笋干。五花肉和笋干一起翻炒片刻后。加少许料酒，酱油，老抽翻炒出锅。

炒干笋丝的做法

做法一，干笋炒腊肉

材料

笋干、腊肉、洋葱、姜、辣椒、生抽、料酒

做法

1、买的现成发好的笋干，洗净。

2、将自己家腌制的腊肉上锅蒸10分钟

3、蒸好的腊肉分别切成片。

4、先将腊肉肥的部分，下锅炒出油。

5、再下洋葱、姜、辣椒。

6、接着倒入腊肉、笋干煸炒。

7、然后放料酒、少许生抽。腊肉本身是咸的，不要放盐了。

8、最后稍放一点水炖3分钟即可出锅。

做法二，干笋炒五花肉

材料

干笋150克、肉250克、甜椒1个、青椒2根、豆瓣少许、花椒8粒、老抽。

做法

1、五花肉洗净放入锅中煮熟，捞出切成薄片，干笋用开水泡软，清洗干净，沥干水分。甜椒切方形，青椒切粗条。

2、热油锅放入肉快速翻炒，放豆瓣、花椒、老抽少许，炒香后放入双椒和笋子翻炒，起锅时放味精即可。

做法三，笋干炒肉丝

材料

笋干，肉丝

做法

1、笋干用温水泡发，我是前一晚泡的，第二天用水洗干净后用水挤去水份装盆备用。

2、肉丝用盐和淀粉抓匀腌一下。

3、净锅热油，6成热时放蒜末和几个干辣椒炒出香味，转大火，油要热，放肉丝滑散，接着放入笋丝翻炒均匀至熟，撒适量的盐和葱花即可起锅。

做法四，笋干炒猪心

材料

八渡笋丝干适量，油，盐，酱油，蚝油，淀粉，姜，葱，料酒

做法

1.猪心从中间剖开，洗干净淤血，笋干用开水泡开，泡半个小时，泡透，再挤干水分

2.把半个猪心放在砧板上，光滑面朝上，纵向切成均匀的条状，但是不要切断， 再横向切成薄片，切好的片状，这样能增加猪心的受热面积，能缩短炒熟的时间这样炒出的猪心就比较嫩，尽量切薄，这样比较容易熟。

3.切好的猪心片再用水清洗干净，用盐，淀粉，料酒拌匀，腌制10分钟左右

4.锅里放油烧至四成热，放进笋干炒一下，再放进热水和一点盐煮两分钟，盛起放在盘里

5.姜葱切碎，锅里放油大火烧热，放姜葱爆香，放进猪心炒至发白即把炒好的笋干放进去 一起翻炒，猪心变成卷曲状时放进酱油和蚝油，翻炒均匀即可，久炒猪心会变硬，变老

干笋丝怎么炒

五花肉100克、笋丝250克、大蒜6瓣、香葱2根、红辣椒5个、鲜鸡汁5克、生抽5克、盐适量、油少许。准备好食材，辣椒、葱切断，大蒜切碎，肉肥瘦分开切好，待用。水烧开，放笋丝去焯水大概五分钟的样子，捞出沥干水待用。

五花肉100克、笋丝250克、大蒜6瓣、香葱2根、红辣椒5个、鲜鸡汁5克、生抽5克、盐适量、油少许。

准备好食材，辣椒、葱切断，大蒜切碎，肉肥瘦分开切好，待用。

水烧开，放笋丝去焯水大概五分钟的样子，捞出沥干水待用。

锅中烧热，倒少许油放肥肉去炸出油来。

炸出油后放瘦肉速炒。炒至瘦肉变色倒入沥干水的笋丝去炒。

放蒜、辣椒。倒入鲜鸡汁继续翻炒一下，调入其它调味料，起锅的时候放入少许盐即可。

笋干怎么做好吃法大全

1.青椒炒笋干

首先需要提前一天将笋干浸泡在水里，把笋干泡软了以后，把笋干切成丝状，继续浸泡半天的时间。将笋干丝放入水里煮大概二十分钟的时间，在煮笋干的时候，我们可以准备一下辅料，把青椒清洗干净，并且切成丝状，把笋干从锅里面捞出来，放入到炒锅当中，不需要加油也不需要加盐，把笋干表面的水分炒出。在锅里放入适量的油，将辣椒放入油锅中炒出香味以后，将笋干丝放入，加入适量的水，水至少要没过笋干丝的一半，等到水差不多吸干了以后就可以加入青椒进行翻炒了，加入适量的生抽再炒一会，这样青椒炒笋干就制作好了。

2.笋干烧肉

笋干提前泡发12小时，中间需要换水，直到笋干发白，如果天热需要把笋干放冰箱，避免笋干发生变质的问题，把笋干的老根剪去，准备八角，桂皮，小葱，冰糖，薄豆腐皮，将薄豆腐皮切成粗条然后扎成结，将五花肉清洗干净以后，冷水下锅把五花肉焯水，尽量把五花肉当中的水分控干。热锅中放冷油，将五花肉当中的油脂去掉，下冰糖，然后倒入小半碗的水，当颜色变成焦糖色的时候，要把火调到最小，不然很容易糊掉的。放入料酒和豆腐皮，稍微炖一会，笋干炖肉就做好了。

3.素菜杂烩

准备竹笋干，黑木耳，芹菜和酸菜，将竹笋干事先泡开清洗干净，切成丝状，将黑木耳也提前泡发开，将芹菜的茎去掉后切成块状，在油锅当中放入适量的油，放入黑木耳，芹菜和竹笋干进行爆炒，大概五分钟后放入酸菜，这样素菜杂烩就做好了。

笋干的10种家常做法大全

1. 笋干炒肉丝

将瘦猪肉切成细丝，用盐、生抽、淀粉、料酒腌制半小时。热锅加油，放入肉丝煸炒至变色。加入笋干丝、胡萝卜丝、青椒丝一起翻炒，最后加入盐、鸡精调味即可。

2. 笋干肉末烧豆腐

将豆腐切块，用开水焯一下熟透，捞出沥干。热锅加油，放入肉末煸炒，加入蒜末、姜末、豆瓣酱、料酒、酱油、糖炒匀。加入笋干丝一起翻炒，最后放入煮熟的豆腐块，翻炒均匀即可。

3. 笋干鸡片炒米粉

将鸡胸肉切成薄片，用盐、生抽、淀粉、料酒腌制半小时。将干米粉用热水泡软备用。热锅加油，放入鸡片煸炒至变色，加入笋干丝、胡萝卜丝、洋葱丝翻炒。最后加入泡软的米粉和盐、鸡精调味，继续翻炒即可。

4. 笋干烤肉串

将猪肉、鸡肉、蘑菇、洋葱、彩椒、笋干等食材切成小块，串在竹签上。将串好的食材刷上蜂蜜、沙茶酱、盐、胡椒粉等调味料，放入预热好的烤箱中烤制。烤至表面金黄，香味四溢即可。

5. 笋干蛋炒饭

将蛋打散，热锅加油，放入打散的蛋液煸炒成蛋饼，捞出晾凉后切丝备用。另取一锅热油，加入笋干丝、胡萝卜丝、豌豆粒翻炒。加入煮熟的米饭和切好的蛋丝一起翻炒，最后加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料即可。

6. 笋干红烧肉

将排骨煮水去血沫，焯水后捞出。热锅加油，放入排骨煸炒至表面金黄，加入葱姜蒜翻炒出香味。加入盐、冰糖、酱油、料酒、八角、桂皮等调味料，翻炒均匀后加入足量水，放入笋干丝一起烧制30分钟左右，至汤汁收浓即可。

7. 笋干烧茄子

将茄子切成小段，焯水焯熟备用。热锅加油，放入肉末煸炒至变色，加入蒜末、姜末、豆瓣酱翻炒均匀。加入笋干丝和焯熟的茄子一起翻炒，最后加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料，翻炒均匀即可。

8. 笋干蛋花汤

将鸡蛋打散，热锅加油，倒入打散的鸡蛋制成蛋花备用。另起一锅，加入足量水和笋干丝煮开，放入菇类、青菜、葱花等食材煮制片刻，最后加入鸡蛋花、盐、胡椒粉等调味料即可。

9. 笋干糯米饭

将糯米洗净浸泡半小时，加入适量水煮至八成熟备用。将笋干丝、冬菇切碎，和肉末、姜末、蒜末、虾米一起炒香。将糯米饭和炒好的食材拌匀，加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。用蒸锅蒸15分钟即可。

10. 笋干香菇炖鸡

将鸡肉切块，焯水烫一下备用。热锅加油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入焯过水的鸡肉炒至变色。加入香菇、笋干丝和足量水，放入冰糖、盐、酱油等调味料，小火炖煮30分钟即可。

干竹笋素炒怎么做好吃

我国地域辽阔物材丰富，各地的美食数不胜数。重庆的火锅，北京的烤鸭，安徽的拉面，既十分有地方的特色，又鲜嫩美味。素炒笋干是南方特有的一道炒菜。笋干是竹笋经过晾晒后得到的，既保持了竹笋的营养，又能增添竹笋的风味。素炒笋干各地的做法不大相同，那么有哪些呢？



方法一：



1选材：老饶家野小竹笋



2笋干记得千万要泡发好，这样的笋子才好吃，干货的时候是非常薄，泡好后是它的三倍以上哦！

3食材搭配，以也搭配五花肉或者腊肉更赞哦，当时匆忙便简单速食，一份笋干，一颗蒜即可

4油微热放入蒜段[蒜叶留着起锅前放哦]；

5待蒜段变成金即放入笋干，先旺火热炒大约一分钟；

6待起香味放入食盐味精少许[食味淡为健康]在中火炒3-4分钟；

7待起锅前放入蒜叶翻炒几下便可出锅

方法二：

用料：笋干蚝油

盐料酒

做法：

1.笋干泡发后切丝。尖椒切丝。

2.热锅倒油，下葱末、蒜末呛锅。

3.倒入切好的笋干丝，翻炒几下，烹入料酒，盖盖子闷一下。

4.下尖椒丝同炒，加盐、蚝油调味后，出锅

方法三：

1笋干浸泡透，放进高压锅煮半小时左右，出锅后切丝

2蒜瓣爆锅，下红椒丝稍煸，接着放笋干炒炒，加调料：料酒、盐巴、鲜辣粉、糖、生抽、继续煸炒片刻，加少许水焖一会，出锅前洒葱花、芹菜段、鸡精即可

五花肉焖笋干

用量：五花肉一斤，笋干适量，玉米油

适量，老抽两大勺，生抽（鲜酱油）两大勺，糖两小勺，盐适量

具体步骤

1笋干泡发后洗干净，放入压力锅压半小时。如果没有压力锅的，后面可以和肉一起炖，那就要炖久一些了。

2五花肉切块，放入烧开的滚水里焯水一分钟，捞起来用温水冲洗干净（焯水的图片忘了拍，可以参考下面笋干第二个经典做法里焯排骨的图片）

3锅里油热后把肉倒进锅里，大火煸炒两分钟左右。

4笋干继续大火炒匀。改小火，倒入老抽、生抽、白糖。改大火，翻炒均匀，直到肉和笋干都有明显上色

5加入没过于食材的热水，大火烧开。烧开后就改小火，盖上锅盖，小火慢炖1-2小时。如果笋干之前有用压力锅压的，炖1小时以上就差不多了。如果之前没有用压力锅压，小火慢炖至少1.5-2小时。

6最后大火收汁，出锅前加适量盐调味就可以。

7装碗上桌，还没吃就会咽口水的一道菜！

8三菜一汤也因为有了五花肉焖笋干，而变得熠熠生辉，有了满足和期待。

家里经常做的一道菜，一段时间不做就馋的不行的。

在此告诉大家笋干要烧的好吃的小窍门：就是不用放任何的葱、姜、蒜来调味的。任何的其他佐料都会影响笋干的鲜美度，但是喜欢吃辣的朋友放点辣椒是可以的。这张图片上撒的葱花，纯粹是为了拍照好看~

笋干肉丝小炒怎么做

主料

笋干100g

里脊肉100g

辅料

油适量

盐适量

蚝油适量

生抽适量

料酒适量

淀粉适量

生姜适量

大蒜适量

干红辣椒适量

步骤

1.笋干泡发

2.猪肉切丝

3.加入料酒、生抽、淀粉、盐腌制十分钟

4.笋干切丝

5.水烧开，将切好的笋干倒入焯水

6.然后捞出过冷水

7.蒜瓣葱段辣椒切好备用

8.锅热油，爆香蒜瓣葱白

9.倒入肉丝

10.滑散变色

11.倒入笋干

12.加入生抽

13.加入蚝油炒匀

14.加入适量水煮三分钟

15.加入盐、鸡精调味

16.出锅前撒葱花

17.装盘开吃咯

小贴士

笋干先焯水，吃起来不会太硬

炒笋干的做法，炒笋干怎么做好吃，炒笋干的家常

步骤

炒笋干的做法步骤11.准备好的食材，葱切条，辣椒剪成丝，姜丝，胡萝卜丝，肉丝

炒笋干的做法步骤22.泡发好的笋干，用热水泡30分钟，再用清水反复清洗

炒笋干的做法步骤33.起锅放油五成热放入辣椒丝

炒笋干的做法步骤44.放十三香，姜丝，肉丝煸炒

炒笋干的做法步骤55.放胡萝卜丝煸炒

炒笋干的做法步骤66.放笋干煸炒，可加一点水，不然就有点干影响口感

炒笋干的做法步骤77.加几滴老抽

炒笋干的做法步骤88.加盐，味素

炒笋干的做法步骤99.加葱丝煸炒几下，最后淋上蚝油

炒笋干的做法步骤1010.出锅了，清鲜美味的笋干做好了

青椒炒干笋子要怎么做？

青椒炒笋干

干笋子，是采暖春鲜嫩的新笋，去皮切丝水煮后，再暴晒至除去水分，放置很久后依旧可以食用，炖汤清炒都很好吃哦！

用料  

青椒    

笋干    

生抽    

盐    

干辣椒    

蒜    

青椒炒笋干的做法  

干笋子用开水泡上一天，泡发后过几遍清水，软后切丝继续泡半天。青椒我用的是螺丝椒，也可以用别的品种，爱吃辣的可以加一些指天椒。

笋干丝放水里煮二十分钟。

笋干煮着的时候可以切辅料。

笋干煮了20分钟，捞出来放炒锅里，不加油盐炒干表面水分乘出。

锅里放油盐蒜米干辣椒炒出香味。

下笋干丝炒香

加水没过笋干丝一半

水差不多吸干后加入青椒翻炒，加生抽再炒一会

完成啦，开饭！

注意事项

干笋子很硬，一定提前开水泡发。

炒笋干怎么炒好吃

素炒笋干

用料  

笋干    适量    

蚝油    适量    

生抽    适量    

盐    适量    

鸡精    适量    

小米辣    适量    

蒜末    适量    

葱姜    适量    

素炒笋干的做法  

锅里蒜末小米辣椒姜丝，可以加点五香粉或十三香炒香，笋干冲泡控水切段

锅里倒入笋干加生抽蚝油炒香，加盐鸡精出锅。

小贴士

炒的时间可以长一些，笋表面焦焦的更好吃。

笋干炒肉丝

用料  

笋干涨发好    150克    

猪里脊肉    150克    

葱    1棵根    

姜    几片    

大蒜    2瓣    

盐    3克    

白糖    5克    

料酒    10克    

生抽    15克    

老抽    3克    

笋干炒肉丝的做法  

菜场可以买到已经涨发好的笋干，猪里脊肉切丝

笋干和葱姜蒜都切成丝待用

锅里油烧热后，放入葱姜蒜炒香

放入肉丝翻炒，等肉丝变白后放入白糖和料酒

倒入笋丝炒匀，

等笋干水分略炒干的时候，加入盐、生抽、老抽继续炒

等调料被吸收，锅里没什么汤汁时候，就可以出锅啦

笋干炒腊肉

用料  

蒜叶    

笋干    

腊肉    

青椒    

红椒    

盐    

酱油    

笋干炒腊肉的做法  

将笋干浸泡24小时，洗净

干笋、青红椒、腊肉、蒜叶洗好切好备用

锅内预热，放入两勺油，放入腊肉翻炒

将腊肉炒出油，直至肉色变透明

放入笋干翻炒片刻，加入少量水，盖上锅盖焖五六分钟左右

打开锅盖，放入盐、酱油调味

最后加入青红椒、蒜叶，翻炒几下就可以了关火了

素炒干笋丝的做法大全 素炒笋干丝的做法有哪些呢

1、用料：笋干半斤、红椒、青椒、蒜、蚝油、盐、鸡精、食用油各适量。 将笋干泡24小时后切成丝，然后再用冷水泡几个小时。如果想快也可以用高压锅压半小时，切成丝后还是要用冷水泡一下更好。将蒜、红、青椒洗净切成粒备用。将笋丝控干水份，锅烧热不要放油，放入笋丝加入适量的盐煸炒。将笋丝水份煸炒干后放入食用油翻炒片刻起锅备用。锅中放油烧热，放入蒜、红、青椒，笋丝翻炒，最后将蚝油、鸡精放入后翻炒片刻即可起锅。

2、材料：笋干适量、蒜瓣、红椒丝、料酒、盐巴、鲜辣粉、糖、生抽、葱花、芹菜段、鸡精各适量。笋干浸泡透，放进高压锅煮半小时左右，出锅后切丝。蒜瓣爆锅，下红椒丝稍煸，接着放笋干炒炒，加调料：料酒、盐巴、鲜辣粉、糖、生抽、继续煸炒片刻，加少许水焖一会，出锅前洒葱花、芹菜段、鸡精即可。

3、食材：笋干500g、油40g、老抽30g、姜20g、五花肉70g。笋干提前泡发，泡发后，再用高压锅压十分钟，至完全散开后备用。热锅，然后在锅里放入少许油，将猪五花肉下至油锅，待煎出油后盛出。就着之前留下的油，放入切好的姜丝，然后放入煎好的猪五花肉和泡发好的笋干。五花肉和笋干一起翻炒片刻后。加少许料酒，酱油，老抽翻炒出锅。

炒干笋丝的做法

做法一，干笋炒腊肉

材料

笋干、腊肉、洋葱、姜、辣椒、生抽、料酒

做法

1、买的现成发好的笋干，洗净。

2、将自己家腌制的腊肉上锅蒸10分钟

3、蒸好的腊肉分别切成片。

4、先将腊肉肥的部分，下锅炒出油。

5、再下洋葱、姜、辣椒。

6、接着倒入腊肉、笋干煸炒。

7、然后放料酒、少许生抽。腊肉本身是咸的，不要放盐了。

8、最后稍放一点水炖3分钟即可出锅。

做法二，干笋炒五花肉

材料

干笋150克、肉250克、甜椒1个、青椒2根、豆瓣少许、花椒8粒、老抽。

做法

1、五花肉洗净放入锅中煮熟，捞出切成薄片，干笋用开水泡软，清洗干净，沥干水分。甜椒切方形，青椒切粗条。

2、热油锅放入肉快速翻炒，放豆瓣、花椒、老抽少许，炒香后放入双椒和笋子翻炒，起锅时放味精即可。

做法三，笋干炒肉丝

材料

笋干，肉丝

做法

1、笋干用温水泡发，我是前一晚泡的，第二天用水洗干净后用水挤去水份装盆备用。

2、肉丝用盐和淀粉抓匀腌一下。

3、净锅热油，6成热时放蒜末和几个干辣椒炒出香味，转大火，油要热，放肉丝滑散，接着放入笋丝翻炒均匀至熟，撒适量的盐和葱花即可起锅。

做法四，笋干炒猪心

材料

八渡笋丝干适量，油，盐，酱油，蚝油，淀粉，姜，葱，料酒

做法

1.猪心从中间剖开，洗干净淤血，笋干用开水泡开，泡半个小时，泡透，再挤干水分

2.把半个猪心放在砧板上，光滑面朝上，纵向切成均匀的条状，但是不要切断， 再横向切成薄片，切好的片状，这样能增加猪心的受热面积，能缩短炒熟的时间这样炒出的猪心就比较嫩，尽量切薄，这样比较容易熟。

3.切好的猪心片再用水清洗干净，用盐，淀粉，料酒拌匀，腌制10分钟左右

4.锅里放油烧至四成热，放进笋干炒一下，再放进热水和一点盐煮两分钟，盛起放在盘里

5.姜葱切碎，锅里放油大火烧热，放姜葱爆香，放进猪心炒至发白即把炒好的笋干放进去 一起翻炒，猪心变成卷曲状时放进酱油和蚝油，翻炒均匀即可，久炒猪心会变硬，变老

干笋丝怎么炒

五花肉100克、笋丝250克、大蒜6瓣、香葱2根、红辣椒5个、鲜鸡汁5克、生抽5克、盐适量、油少许。准备好食材，辣椒、葱切断，大蒜切碎，肉肥瘦分开切好，待用。水烧开，放笋丝去焯水大概五分钟的样子，捞出沥干水待用。

五花肉100克、笋丝250克、大蒜6瓣、香葱2根、红辣椒5个、鲜鸡汁5克、生抽5克、盐适量、油少许。

准备好食材，辣椒、葱切断，大蒜切碎，肉肥瘦分开切好，待用。

水烧开，放笋丝去焯水大概五分钟的样子，捞出沥干水待用。

锅中烧热，倒少许油放肥肉去炸出油来。

炸出油后放瘦肉速炒。炒至瘦肉变色倒入沥干水的笋丝去炒。

放蒜、辣椒。倒入鲜鸡汁继续翻炒一下，调入其它调味料，起锅的时候放入少许盐即可。

笋干怎么做好吃法大全

1.青椒炒笋干

首先需要提前一天将笋干浸泡在水里，把笋干泡软了以后，把笋干切成丝状，继续浸泡半天的时间。将笋干丝放入水里煮大概二十分钟的时间，在煮笋干的时候，我们可以准备一下辅料，把青椒清洗干净，并且切成丝状，把笋干从锅里面捞出来，放入到炒锅当中，不需要加油也不需要加盐，把笋干表面的水分炒出。在锅里放入适量的油，将辣椒放入油锅中炒出香味以后，将笋干丝放入，加入适量的水，水至少要没过笋干丝的一半，等到水差不多吸干了以后就可以加入青椒进行翻炒了，加入适量的生抽再炒一会，这样青椒炒笋干就制作好了。

2.笋干烧肉

笋干提前泡发12小时，中间需要换水，直到笋干发白，如果天热需要把笋干放冰箱，避免笋干发生变质的问题，把笋干的老根剪去，准备八角，桂皮，小葱，冰糖，薄豆腐皮，将薄豆腐皮切成粗条然后扎成结，将五花肉清洗干净以后，冷水下锅把五花肉焯水，尽量把五花肉当中的水分控干。热锅中放冷油，将五花肉当中的油脂去掉，下冰糖，然后倒入小半碗的水，当颜色变成焦糖色的时候，要把火调到最小，不然很容易糊掉的。放入料酒和豆腐皮，稍微炖一会，笋干炖肉就做好了。

3.素菜杂烩

准备竹笋干，黑木耳，芹菜和酸菜，将竹笋干事先泡开清洗干净，切成丝状，将黑木耳也提前泡发开，将芹菜的茎去掉后切成块状，在油锅当中放入适量的油，放入黑木耳，芹菜和竹笋干进行爆炒，大概五分钟后放入酸菜，这样素菜杂烩就做好了。

笋干的10种家常做法大全

1. 笋干炒肉丝

将瘦猪肉切成细丝，用盐、生抽、淀粉、料酒腌制半小时。热锅加油，放入肉丝煸炒至变色。加入笋干丝、胡萝卜丝、青椒丝一起翻炒，最后加入盐、鸡精调味即可。

2. 笋干肉末烧豆腐

将豆腐切块，用开水焯一下熟透，捞出沥干。热锅加油，放入肉末煸炒，加入蒜末、姜末、豆瓣酱、料酒、酱油、糖炒匀。加入笋干丝一起翻炒，最后放入煮熟的豆腐块，翻炒均匀即可。

3. 笋干鸡片炒米粉

将鸡胸肉切成薄片，用盐、生抽、淀粉、料酒腌制半小时。将干米粉用热水泡软备用。热锅加油，放入鸡片煸炒至变色，加入笋干丝、胡萝卜丝、洋葱丝翻炒。最后加入泡软的米粉和盐、鸡精调味，继续翻炒即可。

4. 笋干烤肉串

将猪肉、鸡肉、蘑菇、洋葱、彩椒、笋干等食材切成小块，串在竹签上。将串好的食材刷上蜂蜜、沙茶酱、盐、胡椒粉等调味料，放入预热好的烤箱中烤制。烤至表面金黄，香味四溢即可。

5. 笋干蛋炒饭

将蛋打散，热锅加油，放入打散的蛋液煸炒成蛋饼，捞出晾凉后切丝备用。另取一锅热油，加入笋干丝、胡萝卜丝、豌豆粒翻炒。加入煮熟的米饭和切好的蛋丝一起翻炒，最后加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料即可。

6. 笋干红烧肉

将排骨煮水去血沫，焯水后捞出。热锅加油，放入排骨煸炒至表面金黄，加入葱姜蒜翻炒出香味。加入盐、冰糖、酱油、料酒、八角、桂皮等调味料，翻炒均匀后加入足量水，放入笋干丝一起烧制30分钟左右，至汤汁收浓即可。

7. 笋干烧茄子

将茄子切成小段，焯水焯熟备用。热锅加油，放入肉末煸炒至变色，加入蒜末、姜末、豆瓣酱翻炒均匀。加入笋干丝和焯熟的茄子一起翻炒，最后加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料，翻炒均匀即可。

8. 笋干蛋花汤

将鸡蛋打散，热锅加油，倒入打散的鸡蛋制成蛋花备用。另起一锅，加入足量水和笋干丝煮开，放入菇类、青菜、葱花等食材煮制片刻，最后加入鸡蛋花、盐、胡椒粉等调味料即可。

9. 笋干糯米饭

将糯米洗净浸泡半小时，加入适量水煮至八成熟备用。将笋干丝、冬菇切碎，和肉末、姜末、蒜末、虾米一起炒香。将糯米饭和炒好的食材拌匀，加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。用蒸锅蒸15分钟即可。

10. 笋干香菇炖鸡

将鸡肉切块，焯水烫一下备用。热锅加油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入焯过水的鸡肉炒至变色。加入香菇、笋干丝和足量水，放入冰糖、盐、酱油等调味料，小火炖煮30分钟即可。

干竹笋素炒怎么做好吃

我国地域辽阔物材丰富，各地的美食数不胜数。重庆的火锅，北京的烤鸭，安徽的拉面，既十分有地方的特色，又鲜嫩美味。素炒笋干是南方特有的一道炒菜。笋干是竹笋经过晾晒后得到的，既保持了竹笋的营养，又能增添竹笋的风味。素炒笋干各地的做法不大相同，那么有哪些呢？



方法一：



1选材：老饶家野小竹笋



2笋干记得千万要泡发好，这样的笋子才好吃，干货的时候是非常薄，泡好后是它的三倍以上哦！

3食材搭配，以也搭配五花肉或者腊肉更赞哦，当时匆忙便简单速食，一份笋干，一颗蒜即可

4油微热放入蒜段[蒜叶留着起锅前放哦]；

5待蒜段变成金即放入笋干，先旺火热炒大约一分钟；

6待起香味放入食盐味精少许[食味淡为健康]在中火炒3-4分钟；

7待起锅前放入蒜叶翻炒几下便可出锅

方法二：

用料：笋干蚝油

盐料酒

做法：

1.笋干泡发后切丝。尖椒切丝。

2.热锅倒油，下葱末、蒜末呛锅。

3.倒入切好的笋干丝，翻炒几下，烹入料酒，盖盖子闷一下。

4.下尖椒丝同炒，加盐、蚝油调味后，出锅

方法三：

1笋干浸泡透，放进高压锅煮半小时左右，出锅后切丝

2蒜瓣爆锅，下红椒丝稍煸，接着放笋干炒炒，加调料：料酒、盐巴、鲜辣粉、糖、生抽、继续煸炒片刻，加少许水焖一会，出锅前洒葱花、芹菜段、鸡精即可

五花肉焖笋干

用量：五花肉一斤，笋干适量，玉米油

适量，老抽两大勺，生抽（鲜酱油）两大勺，糖两小勺，盐适量

具体步骤

1笋干泡发后洗干净，放入压力锅压半小时。如果没有压力锅的，后面可以和肉一起炖，那就要炖久一些了。

2五花肉切块，放入烧开的滚水里焯水一分钟，捞起来用温水冲洗干净（焯水的图片忘了拍，可以参考下面笋干第二个经典做法里焯排骨的图片）

3锅里油热后把肉倒进锅里，大火煸炒两分钟左右。

4笋干继续大火炒匀。改小火，倒入老抽、生抽、白糖。改大火，翻炒均匀，直到肉和笋干都有明显上色

5加入没过于食材的热水，大火烧开。烧开后就改小火，盖上锅盖，小火慢炖1-2小时。如果笋干之前有用压力锅压的，炖1小时以上就差不多了。如果之前没有用压力锅压，小火慢炖至少1.5-2小时。

6最后大火收汁，出锅前加适量盐调味就可以。

7装碗上桌，还没吃就会咽口水的一道菜！

8三菜一汤也因为有了五花肉焖笋干，而变得熠熠生辉，有了满足和期待。

家里经常做的一道菜，一段时间不做就馋的不行的。

在此告诉大家笋干要烧的好吃的小窍门：就是不用放任何的葱、姜、蒜来调味的。任何的其他佐料都会影响笋干的鲜美度，但是喜欢吃辣的朋友放点辣椒是可以的。这张图片上撒的葱花，纯粹是为了拍照好看~

笋干肉丝小炒怎么做

主料

笋干100g

里脊肉100g

辅料

油适量

盐适量

蚝油适量

生抽适量

料酒适量

淀粉适量

生姜适量

大蒜适量

干红辣椒适量

步骤

1.笋干泡发

2.猪肉切丝

3.加入料酒、生抽、淀粉、盐腌制十分钟

4.笋干切丝

5.水烧开，将切好的笋干倒入焯水

6.然后捞出过冷水

7.蒜瓣葱段辣椒切好备用

8.锅热油，爆香蒜瓣葱白

9.倒入肉丝

10.滑散变色

11.倒入笋干

12.加入生抽

13.加入蚝油炒匀

14.加入适量水煮三分钟

15.加入盐、鸡精调味

16.出锅前撒葱花

17.装盘开吃咯

小贴士

笋干先焯水，吃起来不会太硬

炒笋干的做法，炒笋干怎么做好吃，炒笋干的家常

步骤

炒笋干的做法步骤11.准备好的食材，葱切条，辣椒剪成丝，姜丝，胡萝卜丝，肉丝

炒笋干的做法步骤22.泡发好的笋干，用热水泡30分钟，再用清水反复清洗

炒笋干的做法步骤33.起锅放油五成热放入辣椒丝

炒笋干的做法步骤44.放十三香，姜丝，肉丝煸炒

炒笋干的做法步骤55.放胡萝卜丝煸炒

炒笋干的做法步骤66.放笋干煸炒，可加一点水，不然就有点干影响口感

炒笋干的做法步骤77.加几滴老抽

炒笋干的做法步骤88.加盐，味素

炒笋干的做法步骤99.加葱丝煸炒几下，最后淋上蚝油

炒笋干的做法步骤1010.出锅了，清鲜美味的笋干做好了

青椒炒干笋子要怎么做？

青椒炒笋干

干笋子，是采暖春鲜嫩的新笋，去皮切丝水煮后，再暴晒至除去水分，放置很久后依旧可以食用，炖汤清炒都很好吃哦！

用料  

青椒    

笋干    

生抽    

盐    

干辣椒    

蒜    

青椒炒笋干的做法  

干笋子用开水泡上一天，泡发后过几遍清水，软后切丝继续泡半天。青椒我用的是螺丝椒，也可以用别的品种，爱吃辣的可以加一些指天椒。

笋干丝放水里煮二十分钟。

笋干煮着的时候可以切辅料。

笋干煮了20分钟，捞出来放炒锅里，不加油盐炒干表面水分乘出。

锅里放油盐蒜米干辣椒炒出香味。

下笋干丝炒香

加水没过笋干丝一半

水差不多吸干后加入青椒翻炒，加生抽再炒一会

完成啦，开饭！

注意事项

干笋子很硬，一定提前开水泡发。