吉利丁片要怎么做布丁 - 怎么用吉利丁片做布丁
所需原材料:1、主料:火龙果汁80克、橙汁125克、牛奶170克、吉利丁片百15克。
2、辅料:白糖35克。第一步:先备好以上材料。
第二步:将火龙果,橙子去皮切块,分别放入料理机打成浆。第三步:牛奶加热到50度左右。
第四步:将45克加入到火龙果汁里,搅拌均匀。第五步:然后将吉利度丁片用冰水泡软。
第六步:攥干水分放到火龙果牛奶汁里面。第七步:搅拌使其完全融化。
第八步:然后将其装入裱花袋。第九步:剪小口注入布丁瓶中,每瓶25克。
第十步:放入冰箱冷藏至凝固。第十一步:125克牛奶加热至50度,放入提前泡软的吉利丁片搅拌均匀使吉利丁完回全融化。
第十二步:装入裱花袋,取出凝固的布丁瓶。第十三步:将牛奶液均分注入瓶中,再次入答冰箱冷藏至凝固。
第十四步:橙子汁微微加热,将用冰水泡软的吉利丁加入搅拌至完全融化。第十五步:再将其注入到瓶中冰箱冷藏至凝固。
第十六步:成品图如下。
2.吉利丁片怎么用来做布丁或果冻鲜奶果冻
吉利t —10克、细砂糖80克、鲜奶500克。
1.吉利t与细砂糖先干拌混合,再加入鲜奶拌匀,用小火加热至80℃,至砂糖吉利t完全溶解即可。
2.将果冻液趁热倒入模型中,等完全冷却凝固后,即可扣出食用。
桂圆红枣果冻
材料:桂圆50克、去籽红枣30克民、水600克、吉利t—15克、细冰糖
模型:冰淇淋盒子、盖子约2组。
1.将桂圆与红枣稍微洗净,加水用小火煮约30分钟上,至汤汁变成琥珀色即可。
2.吉利t与细砂糖干拌混合,加入煮好的桂圆红枣茶中拌匀,续煮至砂糖与吉利t完全溶解。
3.将做法2的果冻液趁热倒入模型中,待冷却后放入冰箱冷藏。
4.取出后将杯盖的果冻放入杯中即可。
甜蜜蜜果酱布丁
新鲜蜜桃2个,鲜奶、奶油各半杯,鸡蛋2只,鱼胶1汤匙,柠檬汁、草莓酱、芒果酱各1汤匙,草莓1个,朱古力160克。
1、鲜桃剥皮去核,鸡蛋去白留黄,取1只蛋黄与糖搅匀,放一厚底锅内。
2、将1/4杯鲜奶煮沸,倒入锅内用慢火煮,并不停搅动,直至成蛋糊(不煮沸)。
3、鱼胶片放入水内浸5分钟,然后加入蛋糊内搅匀,直至完全溶解。
4、用搅拌器将1只桃打成酱,加入蛋糊、柠檬汁、1汤匙杏仁酒、奶油搅匀。
5、将朱古力切碎,放锅内置热水上溶化,撤去热水,用木勺搅拌,倒油纸内摊开,接近干时用刀切成宽条,卷成圈置碟中,将桃、蛋糊等酱汁倒入圈内,速放冰箱中冷冻。
6、将剩下的蛋黄、鲜奶和杏仁酒搅匀倒碟四周,桃切成片,摆成花状,与其他果酱、草莓装饰布丁即成。
酸奶草莓果冻
材料a:酸奶150克、冷开水150克、细砂糖50克、吉利丁片8片
材料b:草莓粉5克、鲜奶300克、吉利丁片8片、细砂糖50克
心形果冻模型(小)1个
心形果冻模型(大)1个
1.从冰箱拿出的酸奶放置室温下回温;将材料a的吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用。
2.冷开水加细砂糖拌匀,用小火加热至砂糖完全溶解,再加入酸奶拌匀,最后加入泡软的吉利丁煮至融化,即可趁热倒入小的心形模型,等冷却定型后扣出备用。
3.将材料b的吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用。
4.鲜奶加细砂糖拌匀,用小火加热至砂糖完全溶解,再加入草莓粉拌匀,最后加入泡软的吉利丁煮至溶化。
5.将做法2的心形果冻放入大的心形模型中,待做法4的果冻液稍凉时,即可倒入模型中,冷藏定型,扣出后即成为双层心形的漂亮果冻。
蜂蜜菊花果冻
材料:水300克、黄金菊30克、蒟蒻果冻粉15克、细砂糖30克、蜂蜜15克。
模型:塔皮模型约6个。
1.将水煮沸,加入黄金菊续煮约5分钟上,熄火过滤看黄金菊,放凉备用。
2.蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合,加入做法1的菊花茶中拌匀,以小火加热,煮至砂糖与果冻粉完全溶解,再加入蜂蜜拌匀即可熄火。
3.趁温热时,倒入模型中,待冷却后扣出即完成。
还有更多的做法,品尝自己的成果,别有一番风味
3.怎么用吉利丁粉做布丁用吉利丁粉制作布丁分为以下七个步骤:
材料准备:吉利丁粉一袋,牛奶400毫升,量杯一个,雀巢成品奶油一支,食物模具,大樱桃一颗。各种口味的香精或水果块按照自己的口味备用。
1、在量杯中加入大概150毫升吉利丁粉。
2、在量杯中加入400ml的牛奶,可以按照自己的口味加入各种水果块,或是各种香精。搅拌均匀。
3、将吉利丁粉和牛奶的混合物倒入食物模具。
4、然后把它们放入冰箱冷藏。冬季放2个小时,夏季稍长点,放3个小时,混合物便可凝固,布丁就初步制作好了。
5、时间到了,就将它们装入盘子中。
6、可以用卡通印章印自己喜欢的图案。
7、在盘中挤入雀巢成品奶油,放上一颗大樱桃增加美观度,于是布丁完成了。
注意事项:在第三步,注意是放入冷藏,不是冷冻。如果放入冷冻结成冰,就没法吃了。
4.吉利丁片做布丁的最佳比例,要滑嫩但不会一弄就散以1L液体来算,吉利丁片(鱼胶,明胶)用量1,如果是果冻,那么用15克。
如果是布丁,放模具里,脱模后放在盘子的,那么也是15克。放杯子的是10克。
打的半发的奶油是6克。2,还要考虑到其他原料,如果有巧克力,就要减少明胶。
除了牌子,黑,牛奶,白3种巧克力都不同的。放了黑巧克力,要减去的明胶多点。
因为它富含可可。如果是蛋黄加糖水,或者是糖打发的,要多加明胶。
3,最重要的一点,很多水果有酸性,需要煮过后才不至于影响明胶的功效。即便煮过后,也要多加明胶。
菠萝,草莓,柠檬,西番莲。酸性由高到低。
当然如果先做成凝乳,再与奶油混合就无须考虑多加明胶,口感也好很多。只是多花时间做水果凝乳。
5.吉利丁粉怎么做布丁所需材料:芒果1个、纯牛奶250ml、丁吉利粉10g(软的5-8g)、糖小2勺。
1、芒果对半切开,选择没有核的那一片开始横竖划刀(大小均匀一些)尽量刀已经贴进皮。
2、划成如图花纹。
3、把芒果划好的果粒剥到容器中。
4、小火锅中倒入牛奶、加入10g的吉利丁粉和糖,加热至粉融化,不能烧开。
5、把融化的液体倒入装有芒果的容器中。
6、放凉后,把它放入冰箱冷藏室冷藏2个小时。
7、两小时取出,已经凝固完成。
8、最后切成小方块,就可以品尝了。