蜂蜜桂花酱的做法
材料:
桂花酱:干桂花100克、白糖200克、水适量。
蜂蜜:蜂蜜适量。
步骤:
1. 桂花酱的制作:
将干桂花放入清水中浸泡20分钟左右,然后用清水冲洗干净,待用。
将白糖和水加入锅中,小火煮至白糖完全融化。
然后加入桂花,继续煮10分钟左右,至桂花的香味充分释放。
将桂花与糖的混合物倒入干净的瓶中,密封保存。
2. 蜂蜜桂花酱的制作:
将适量的蜂蜜倒入干净的碗中。
加入适量的桂花酱,搅拌均匀。
蜂蜜桂花酱就制作完成了,可以直接食用或涂在面包等食物上食用。
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1、主料:蜂蜜300—400克、桂花100克、盐少许;2、从树上摘下的新鲜桂花,需要进行分拣,只留花瓣,不留梗以及枯萎的花瓣,枝叶等,这个步骤比较费时,因为需要一朵一朵的拣选。
3、选好的花瓣,用清水稍微泡洗几次,除去所有的杂质,清洗之后,用滤网滤水,直至滤干水分后,备用。
4、根据花瓣的数量,来自加少许食盐拌匀,腌制20分钟备用,这个过程可以使花瓣稀出多余的水分,而且可以起到杀菌的作用罪表护,以及帮助去除花瓣自带的苦涩味道,腌制过后,花瓣会变成成深色。
5、按照一层花瓣,一层蜂蜜的顺序,蜂蜜要浸满每一层花瓣,直至将桂花花瓣和蜂蜜都装进密封瓶中。
6、装完后,将瓶密封,常温放置一周,待其自然发酵,一周后,放入冰箱保存,可以长期保存,吃的时候,取出食用即可。
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桂花蜂蜜酱制作方法?主料:蜂蜜300—400克、桂花100克、盐少许;,我来为大家科普一下关于桂花蜂蜜酱制作方法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
桂花蜂蜜酱制作方法主料:蜂蜜300—400克、桂花100克、盐少许;
从树上摘下的新鲜桂花,需要进行分拣,只留花瓣,不留梗以及枯萎的花瓣,枝叶等,这个步骤比较费时,因为需要一朵一朵的拣选。
选好的花瓣,用清水稍微泡洗几次,除去所有的杂质,清洗之后,用滤网滤水,直至滤干水分后,备用。
根据花瓣的数量,加少许食盐拌匀,腌制20分钟备用,这个过程可以使花瓣稀出多余的水分,而且可以起到杀菌的作用,以及帮助去除花瓣自带的苦涩味道,腌制过后,花瓣会变成成深色。
按照一层花瓣,一层蜂蜜的顺序,蜂蜜要浸满每一层花瓣,直至将桂花花瓣和蜂蜜都装进密封瓶中。
装完后,将瓶密封,常温放置一周,待其自然发酵,一周后,放入冰箱保存,可以长期保存,吃的时候,取出食用即可。
怎样做桂花酱
桂花酱制作过程如下:
准备食材:桂花、清水160克、老冰糖250克、蜂蜜。
第一步:
摘好的桂花放到小孔篮子里簸匀,比较老的、干的桂花和花蒂就会掉下来,再耐心的地把枯萎的花和根去掉不要。
第二步:
锅里加入160克清水和250克老冰糖,开小火慢熬,期间不断用勺子搅拌,熬至糖水成透明黏稠状即可。
第三步:
往锅中下入桂花,盖上盖子,继续小火慢熬5分钟左右,让桂花的香味尽量保留;期间也要开盖稍加搅拌。
第四步:
把熬好的桂花酱倒入碗中放凉,然后加入适量蜂蜜并搅拌均匀,最后倒入预先消过毒、无水无油的瓶子中即可。放入冰箱里冷藏8天即可开吃。
桂花是怎么采摘的:
1、采摘的时间
桂花的采摘时间在清晨,这时花瓣带点初秋的露水,味道更好闻。在白天的时候,可以先提前看看哪棵树开得还不错,第二天天亮的时候,就可以进行采摘了。
2、按照顺序采摘
采摘的时候,需要先折枝,后摘花,按照从外向内,由下向上的顺序采摘。而且先摘的花和枝需要放到阴凉的地方。之所以要连枝条一起摘掉,是因为成熟的桂花非常脆弱,一碰就掉,而且花瓣比较小,为了保证花朵的完整,连着枝条采摘更好,还能节省采摘时间。
3、做好准备工作
在采摘的时候,需要在地上铺塑料薄膜,在花枝粗壮的时候,借助棍子完成采摘,花朵就算掉到塑料薄膜,也不会造成浪费。
自制桂花酱的方法步骤详解
自制桂花酱的方法步骤详解为:
1、摘好的桂花放到小孔篮子里簸匀,比较老的、干的桂花和花蒂就会掉下来,再耐心的地把枯萎的花和根去掉不要。
2、锅里加入160克清水和250克老冰糖,开小火慢熬,期间不断用勺子搅拌,熬至糖水成透明黏稠状即可。
3、往锅中下入桂花,盖上盖子,继续小火慢熬5分钟左右,让桂花的香味尽量保留;期间也要开盖稍加搅拌。
4、把熬好的桂花酱倒入碗中放凉,然后加入适量蜂蜜并搅拌均匀,最后倒入预先消过毒、无水无油的瓶子中即可。放入冰箱里冷藏8天即可开吃!
制作关键点:
1、现摘的桂花不能直接放在袋子里,容易变色。
2、刚出锅的桂花酱,里面的桂花颜色还是金黄的,冷却后桂花的颜色会变深。
桂花
桂花是一种具有观赏和药用价值的花,以桂花做原料制作有桂花茶,桂花酱,桂花糕等,它香气柔和、味道可口,为大众所喜爱。桂花茶同时又是一种名贵的中成药,以芳香著称于世,桂花是温性的,无论煎汤,泡茶,或是泡酒,都非常好。
桂花的分类:金桂和银桂花香浓郁,丹桂和四季桂花香淡雅。
1、金桂秋季开花,花色金黄。
2、银桂秋季开花,花色。
3、丹桂秋季开花,花色橙红。
4、四季桂一年之内开花数次,花色淡黄。
桂花酱的制作方法,掌握方法体验风味
在八月桂花香的季节里大家想做桂花酱吗,我们首先要了解桂花酱的制作方法。制作桂花酱有一定的讲究,它可以分为五个步骤,首先原材料是第一步,即先要采摘新鲜的桂花,其次将桂花处理干净,拌入细盐腌制,腌制好之后准备一个容器并消毒,最后将其装罐并密封好静待发酵即可。在这些方法的基础上我们还可以蜂蜜进行制作,白糖桂花酱以及其它风味的桂花酱,体验不同的风味。
制作桂花酱的五个要点1、采集桂花
制作桂花酱前,我们要掌握桂花酱的制作方法,首先第一步就要采集新鲜的桂花。从桂花树上将桂花的花瓣小心的采集下来,最好是在早上采集,还是采摘花上面有露水的那种,这样可以最大程度上保持桂花的新鲜度,采集下来的桂花放在透气的篮子里面。
2、桂花的处理
采集回来的桂花一定要及时处理,放的太久香味就会流失掉。先把刚采集回来的桂花里面掺杂的花梗、衰败枯萎的花还有小树叶清理掉,之后用水清洗几遍,清洗干净之后放在阴凉通风的地方晾干水分。也可以用电风扇吹干,沥干水就可以了。如果提前有准备干桂花,就用温开水泡到发软为止,之后再进行沥干处理。
3、桂花的腌制
桂花处理好之后放在一个干净的盆子里面,撒上少量的细盐和上桂花一起充分拌匀腌制到十分钟左右,这样做的好处就是可以消灭里面的细菌让桂花脱水。但是要把握好盐的用量,不能放得太多,一般的做法是桂花一碗细盐一小勺。
4、容器消毒
我们制作的桂花酱一般都是选用密封的玻璃瓶或者泡菜坛子,先把里面反复刷洗干净,之后放在开水里煮上大概十分钟左右,包括上面用的盖子也要进行清洗消毒,瓶子取出倒立,把里面的水控干。
5、装瓶静置发酵
把腌制好的桂花装上瓶子,上面留出空隙,装完之后将瓶子密封好放在冰箱的冷藏室里,在冷藏的环境下放置发酵至七天以上就可以食用了,在桂花发酵的过程当中桂花经常会往上浮,就需要我们经常把瓶子翻转过来,每天反转个一到两次就可以了。
其它风味桂花酱的制作方法1、蜂蜜桂花酱
取一些处理好的桂花铺在消过毒的瓶子的底部,然后浇一层薄薄的蜂蜜覆盖在上面,再往上面铺一层桂花,浇一层蜂蜜,再铺再浇,一直这样直到瓶子装满为止。然后将瓶子加盖密封,顶部也是要有一定的空隙。放置几天就可以拿出食用了,放置的过程中也是要把瓶子反复翻转。
2、风味桂花酱
桂花的处理方法还有瓶子的密封方法和之前的一样,将白砂糖放置锅中完全熬化成浓稠状,之后把桂花和糖水按照上面的方法装入瓶中密封,放置发酵几天,期间反复颠倒,使桂花充分吸收糖分,形成饱满状态。还可以搭配其它的像话梅、紫薯之类的干果一起腌制成风味桂花酱。
结语: 金秋九月桂花飘香,此时大家应该知道了桂花酱以及其它风味桂花酱的制作方法了吧,喜欢的朋友可以尝试着做一下,希望大家喜欢。
桂花酱的做法
食材:桂花
调味:食盐、蜂蜜、白糖。
1、将桂花从树上摘下,只摘花就可以,现在看着比较凌乱,一会儿还需要细细的挑选一番。
2、将桂花的花头摘下,剔除枯萎和品相不好的花朵,然后用清水冲洗一遍,再用盐水浸泡,目的就是为了赶出小虫子,杀菌消毒。
3、桂花捞出沥干水分,拿到外面,晾晒干水分,在桂花晾干的过程中,用热水烫一烫罐子,对密封罐进行消毒。
4、瓶底铺上一层鲜桂花,浇上蜂蜜,继续添加桂花,再淋蜂蜜,依此轮番操作,封口处撒一层厚厚的白糖,压住桂花,将玻璃瓶密封起来,放置冰箱中,美味还需等待,一周后才可以吃~
5、一周左右的时间,桂花会全部上浮,只需轻轻晃动瓶子,就会得到,晶莹剔透的桂花酱,被蜂蜜和糖腌的香气扑鼻,非常好闻。
6、挖一勺出来,香气扑鼻,可以放在粥里吃,也可以炖汤吃,还能制成各种糕点,一举多得,现在正是制作桂花酱的好时机,抓紧来腌上一罐吧。
注意事项
1、桂花需要仔细的挑选干净,防止有小虫子混入。
2、瓶内桂花上移悬浮,是正常现象,可以将瓶子密封,瓶上下翻转搁置,或者不去理会。
桂花酱制作过程
桂花酱需要桂花、白糖、盐、蜂蜜,这四样就可以了,就地取材,步骤简单,做好的桂花酱可以保存很长时间,一直可以吃到明年夏天,一年四季都能吃到,桂花的香味,做点心的时候,来上一勺桂花酱,味道立刻变得甜美起来,普通白糖可没这个效果,丹桂飘香,美景美食不可辜负,来一瓶桂花酱,留住九月记忆中的香味。
桂花酱
食材:桂花
调味:食盐、蜂蜜、白糖
1、将桂花从树上摘下,只摘花就可以,现在看着比较凌乱,一会儿还需要细细的挑选一番。
2、将桂花的花头摘下,剔除枯萎和品相不好的花朵,然后用清水冲洗一遍,再用盐水浸泡,目的就是为了赶出小虫子,杀菌消毒。
3、桂花捞出沥干水分,拿到外面,晾晒干水分,在桂花晾干的过程中,用热水烫一烫罐子,对密封罐进行消毒。
4、瓶底铺上一层鲜桂花,浇上蜂蜜,继续添加桂花,再淋蜂蜜,依此轮番操作,封口处撒一层厚厚的白糖,压住桂花,将玻璃瓶密封起来,放置冰箱中,美味还需等待,一周后才可以吃~
5、一周左右的时间,桂花会全部上浮,只需轻轻晃动瓶子,就会得到,晶莹剔透的桂花酱,被蜂蜜和糖腌的香气扑鼻,非常好闻。
6、挖一勺出来,香气扑鼻,可以放在粥里吃,也可以炖汤吃,还能制成各种糕点,一举多得,现在正是制作桂花酱的好时机,抓紧来腌上一罐吧。
技巧总结
1、桂花需要仔细的挑选干净,防止有小虫子混入。
2、瓶内桂花上移悬浮,是正常现象,可以将瓶子密封,瓶上下翻转搁置,或者不去理会。
桂花蜂蜜酱做法
桂花蜜酱
中文名
桂花蜜酱
主要食材
桂花,白砂糖
分类
酱
快速
导航
做法
用料
材料
用量
桂花
若干
白砂糖
若干
玻璃罐
一个
做法
1. 采摘的鲜桂花
2. 大概把脏东西,焉了的挑出来
3. 加盐水浸泡一会儿,起清洗和消毒的作用
4. 过滤出来,用矿泉水冲洗一遍
桂花酱
桂花酱是用鲜桂花、白砂糖和少许盐加工而成,广泛用于汤圆、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等糕饼和点心的辅助原料,也作为菜肴调味之用,色美味香。
桂花酱一般人群均可食用,但是糖尿病患者、体质偏热、火热内盛者慎食。
中文名
桂花酱
外文名
Sweet-scented osmanthus sauce
材料
鲜桂花、白砂糖和少许盐
对象
糖尿病患者慎食
类型
食物
快速
导航
制作指导备注
营养分析
1.桂花中所含的芳香物质,能够稀释痰液,促进呼吸道痰液的排出,具有化痰、止咳、平喘的作用。
2.桂花芳香,具有行气之功,能够缓急止痛、散血消淤,并促进肠道秽浊物质的排泄。
3.桂花馨香,能祛除口中异味,并有杀灭口中细菌的功效,是口臭患者的食疗佳品。
制作指导
将新鲜的桂花或干桂花用水发开后,剁碎备用。
清水中放糖,加热用中大火溶解。
溶液冒大气泡时加入盐,当开使转冒小气泡时加入桂花,转为小火熬为糖浆即成。
自制桂花酱时熬得不足时会太稀,可再熬煮一下或加少许麦芽糖调节,熬过火时太硬,可加水稀释。
桂花酱通常是甜中带咸,但加了超多的盐糖时将会遮盖花香。
蜂蜜酱汁怎么调制
【食材准备】:
铁棍山药1根、红枣10个、干桂花3克、冰糖20克、蜂蜜4勺
【制作步骤】:
1、制作【红枣蒸山药】最好使用铁棍山药,铁棍山药的质地绵软,口感香糯,最适合蒸食,老人小孩吃都很适宜。
2、山药去皮后切成滚刀块,红枣清洗干净码在山药上。
3、之后直接上锅蒸,蒸大约20-30分钟,山药完全蒸透,蒸绵软即可。
4、在蒸山药的时候,我们就可以来准备制作【蜂蜜桂花酱】,这酱听起来麻烦,其实制作起来十分简单。锅中加入适量的清水和冰糖,开中小火慢慢搅动,使冰糖均匀融化。
保持小火,将融化好的糖浆不停的用锅铲顺着同一个方向轻轻搅动,慢慢就可以看到糖浆慢慢变稠,颜色也渐渐变成金,这个时候就可以关火了。
5、等糖浆微微放凉,这个时候就可以加入蜂蜜了,蜂蜜起到调味和增稠的作用,加入后继续轻轻搅拌,均匀融化。
6、最后倒入干桂花,搅拌均匀。
这样,一份清香四溢,入口清甜的自制【蜂蜜桂花酱】就做好了,第一步用冰糖熬制出金色糖浆,第二步用蜂蜜和桂花调味,按照这个方法制作出的【蜂蜜桂花酱】没有添加剂,香味醇正自然。
把熬好的【蜂蜜桂花酱】均匀的淋在蒸好的【红枣山药】上,这样一份寓意吉祥、颜色喜庆、味道清香的新春家宴甜品就制作完成了,端上桌有面子,老少都爱吃!
桂花酱怎么做?桂花酱的制作方法
桂花酱是一种传统桂花的制作方法,便于长期保存的,同时也是可以用来搭配其它食物。制作桂花酱一定要讲究方法,这样做出来的味道才好,那么 桂花酱怎么做呢?有哪些步骤呢?
桂花酱的制作方法 第一步:采摘鲜桂花自制桂花酱用鲜桂花或干桂花都行,但当然是越新鲜的桂花越好了。
采摘鲜桂花最好是在早上,在桂花上面尚带有露水时就采摘下来更好。采摘下来的鲜桂花要放在透气的竹篮里,采回家以后就要及早动手,放的时间越久香味流失越多。
第二步:处理桂花将采回家的鲜桂花剔除花梗和树叶等杂物,已经发蔫衰败的桂花也扔掉不用,然后再筛掉细小的尘粒及细花梗。最后再将鲜桂花冲洗干净,摊放在阴凉通风处晾干生水,用电风扇吹干更快。
如果是干桂花,就加入少量凉开水或温开水泡至发软,沥干水以后再用来做桂花酱。
自制桂花酱的方法步骤详解,桂花酱怎么吃
第三步:腌制桂花把处理好的桂花放入干净的大盆里,撒入少许细盐拌匀腌制10分钟左右。用盐腌制的作用是杀菌消毒及促使桂花脱水,另外的作用就是提升甜度。但盐的用量千万不可以太多了,通常是1碗桂花加细盐1小撮,以稍稍有点咸味为宜。
第四步:容器消毒自制桂花酱通常选用可以密封的玻璃瓶,刷洗干净后再放入开水里煮10分钟左右,取出倒立着控干水分才能使用,包括瓶盖也要煮沸消毒。
第五步:装瓶密封把瓶子密封好,避免变质。
第六步:冷藏发酵把密封好的玻璃瓶放在冰箱的冷藏室里,在冷藏的条件下发酵7天以上即可食用。在发酵的过程中桂花会上浮,因此需要经常将瓶子翻转过来放置。
自制桂花酱的几种配方 1、蜂蜜桂花酱:先取适量桂花铺在瓶子底部,然后浇入一层蜂蜜在桂花上,再铺再浇,将瓶子基本装满后加盖密封起来,顶部一定要留点空隙。 2、糖桂花酱:操作方法和步骤与上面一样,只要将蜂蜜换成白砂糖就可以了,也可以将白砂糖煮成浓糖浆代替蜂蜜。 3、风味桂花酱:将适量话梅肉撕成细丝与桂花拌匀,然后再按上述方法装瓶即可。 自制桂花酱的保质期自制桂花酱的保质期在常温下,一般只能保存一个月,而且要在避光、通风、低温处,如果放进冷藏室的话可以保存半年。
蜂蜜干桂花酱的做法大全
1:挑出桂花中的杂质,如外壳、小茎、小虫等杂物,挑好后放入水中漂,以防桂花水分的流失。
2:锅中烧开水,桂花沥干水分下到沸水中,水开后1—2分钟捞起,放入冷水中漂,晾凉至常温。
3:将凉后的桂花再次入锅煮沸,1—2分钟后捞出。
4:倒入纱布中过滤,将水分沥干,也可以用手轻轻挤出一部分水分,不宜过渡按压。
5:凉后的桂花放入干净无水的盆中,加入白砂糖,搅拌均匀即可。
6:做好后的桂花蜜,用罐子密封保存,保质期最长可达3年,色泽还很漂亮哦。
每天早、晚各饮1杯桂花蜜水是非常有益的,因为蜜中的钾进入人体后有排钠的作用,可维持血中电解质平衡;慢性肝炎、肝功能不良患者常吃桂花蜜能改善肝功能;对于肺结核、胃肠道溃疡等慢性病患者,桂花蜜是良好的营养品,能增强体质。此外,还可直接用桂花蜜外敷或涂抹来治疗刀伤、创伤和烧烫伤、冻疮。桂花蜜还是一种天然的美容佳品。作为润肤剂经常外擦,对皮肤的表皮、真皮起直接营养作用,可促进细胞新生,增强皮肤的新陈代谢能力。
桂花怎么做桂花酱
用料
桂花 筛检好的
盛装桂花酱的容器玻瓶 3个(高温消毒)
蜂蜜
白砂糖
保鲜膜 (封瓶口用)
自制桂花蜜酱的做法
瓶底铺上一层鲜桂花
浇上蜂蜜,继续添加桂花,再淋蜂蜜,依此轮番操作
直至将容器装满,封瓶之前再浇上一圈蜂蜜即可。瓶口处覆上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖,密封好后将玻瓶置于冰箱冷藏室,留出3-5天左右的发酵回甘时间,即可随取随用
小贴士
发酵回甘前期,会存在瓶内桂花上移悬浮现象,需要经常将密封瓶上下翻转搁置
糖桂花酱的口感和蜂蜜的又有不同,个人感觉也更适合制作中式糕点的馅料心。
做法如下
1.用白砂糖代替蜂蜜,一层鲜桂花上再铺一层白砂糖,以此做法,直至盛满容器。
2.瓶口处覆上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖,密封好后将玻瓶置于冰箱冷藏室,留出相当时间的发酵回甘期即可。