广东人怎么炒田螺

花螺750g、大葱50g、姜30g、蒸鱼豉油1勺、生抽1勺、蚝油1勺、糖1/2勺、料酒2勺、盐、适量干辣椒4-5个、白水3勺、食用油适量。

葱姜切丝，干辣椒洗净。

碗里放糖，放蒸鱼豉油、生抽、蚝油、料酒、白水，将调料搅匀。

锅内放油，五成热放葱姜丝和干辣椒炝锅。

倒入调料汁，炒匀。

倒入花螺，中火炒4-5分钟。

五分钟后关火，即可食用。

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葱姜切丝，干辣椒洗净。

碗里放糖，放蒸鱼豉油、生抽、蚝油、料酒、白水，将调料搅匀。

锅内放油，五成热放葱姜丝和干辣椒炝锅。

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倒入花螺，中火炒4-5分钟。

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葱姜切丝，干辣椒洗净。

碗里放糖，放蒸鱼豉油、生抽、蚝油、料酒、白水，将调料搅匀。

锅内放油，五成热放葱姜丝和干辣椒炝锅。

倒入调料汁，炒匀。

倒入花螺，中火炒4-5分钟。

五分钟后关火，即可食用。

炒田螺怎么炒最好吃？炒田螺的做法大全，潮汕人的下酒菜

对酒当歌，人生几何？喝酒当然需要有下酒菜，而潮汕人的下酒菜当然要选炒田螺了。而炒田螺怎么炒最好吃呢？下面潮汕小站为你带来炒田螺的做法大全。

炒田螺使用的材料是比较简单的，由田螺作为主体，搭配其他小料，是一道比较经典的粤菜。起初田螺由于其自身存在泥腥味，导致不被人喜爱，但是后来有一位叫李细苏农夫无意间发现可以通过一些小料搭配田螺可以去除其自身的泥腥味后，炒田螺成为了广东人喜爱的一道特色美食。

材料：田螺

辅料：姜片、萝卜干、辣椒、蒜头、葱、紫苏叶

1、将田螺放到盆里，加水泡一下；

2、将田螺的尾巴剪掉，防止吃的时候吸不出来；

3、剪好的田螺先用水洗一遍，再用洗米的水泡一下，可以让田螺把脏东西吐出来；

4、将小料姜片、萝卜干、辣椒、蒜头、葱简单的处理下；

5、泡了洗米水的田螺吐出脏东西后，将其再清洗几遍；

6、起锅烧油，将切好的姜片、萝卜干、蒜头先下锅爆香；

7、将田螺和紫苏叶加进去后，继续炒；

8、根据自己的口味加入辣椒酱、酱油、蒜头、葱后翻炒，加水后再煮15分钟后出锅；

9、炒田螺就完成了。

1、炒田螺一般需要几分钟？

大概炒20-30分钟比较好，因为不光是要炒熟，还要来杀田螺里可能存在的寄生虫；

2、炒田螺要用水煮过吗？

可以加水煮，这样可以杀掉一些寄生虫。

炒田螺是一道比较适合当下酒菜的小吃，在广东地区是很多小摊位必备的菜品之一。来广东，吃一次炒田螺是必不可少的。

客家人怎么炒田螺

紫苏炒田螺

材料：

田螺1500g，油适量，盐适量，紫苏适量，酒适量，蒜头适量，青椒适量，豆豉适量，韭菜适量，姜适量。

做法：

（1）田螺买回来后要放进干净的水里养两到三天，每天需换水三次以上，使田螺吐出泥沙。

（2）蒜头和姜片、豆豉切蓉，紫苏切碎，韭菜切段。

（3）青椒切片。

（4）用钢丝球刷干净田螺表面。

（5）用钳子夹一下田螺尾部。

（6）将田螺用热水焯一下，去掉泥味。

（7）去掉田螺的小盖。

（8）热锅下油放姜、蒜蓉、豆豉碎。

（9）下青椒。

（10）放盐。

（11）加田螺快炒片刻。

（12）再放紫苏，加几滴酒。

（13）盖上锅盖大概7分钟。

（14）下韭菜炒一会。

（15）最后下一圈油。

（16）盛起即可。

酒香田螺

材料：

田螺600g，油适量，盐适量，干辣椒适量，生姜片适量，八角适量，花椒适量，白酒适量，生抽适量，生抽适量，黑胡椒粉适量。

做法：

（1）田螺用清水养2天后用牙刷洗净。

（2）用剪刀剪去尾部。

（3）倒入盆中，滴入几滴油再养半天后洗净。

（4）锅内油温7分热，下入生姜片爆香。

（5）倒入田螺煸炒至出香味。

（6）加入一调羹白酒。

（7）加入八角和花椒。

（8）加入干辣椒。

（9）加盐后煸炒均匀。

（10）加入清水，水要盖过食物。

（11）加入生抽盖上大火。

（12）一直烧到汁水微干加入黑胡椒粉翻炒均匀后出锅。

香辣田螺鸡

材料：

田螺800g，鸡翅150g，鸡腿2个，油适量，盐适量，大蒜30g，红辣椒2个，葱、姜适量，料酒30g，大料5个，山柰3个，干辣椒4个，生抽25g，老抽15g，白糖10g，鲜辣粉3g，香菜适量，鸡精适量。

做法：

（1）准备好所有的食材。

（2）田螺渡水一天吐泥沙，然后剪去尾巴。

（3）鸡肉洗净切块，葱姜蒜辣椒切好。

（4）炒锅倒油倒入鸡肉翻炒。

（5）炒至鸡肉变色水分干。

（6）加入所有的调味料。

（7）加入料酒炒出香味。

（8）在倒入田螺翻炒。

（9）加入老抽。

（10）加入生抽。

（11）加入白糖继续翻炒。

（12）然后加入适量的清水。

（13）加入鲜辣粉。

（14）大火煮开撇去浮沫。

（15）然后加盖小火焖烧40分钟，在少许盐调味。

（16）加入红辣椒和香菜。

（17）加少许鸡精。

（18）翻炒均匀关火。

东螺怎么炒好吃

炒田螺最开始是以佛山顺德传到广州市的，但那时候大家仍未明白应用紫苏叶炒田螺。尽管她们试着过应用朝天椒、大蒜、水豆豉为炒田螺的调料，但自始至终却无法去除石螺的泥腥味儿，实让人有不完美之感。之后，泮塘一个叫李细苏农家不经意中发觉了用紫苏叶炒田螺能够 去除石螺自身的泥腥味儿，因此这一方式 就迅速流传开来了。没多久，大家再加以改进：在石螺入锅前先用食油捞一下，随后再下紫苏叶炒，那样更可带出石螺的鲜香。因此，和味炒田螺慢慢变成了广东人所钟爱的一道美食特色。

炒田螺的做法全集

炒田螺是广州人较为喜欢吃的一种食材，针对我们在家里服用是很好的。假如大家是日常生活在广东省的，那大家就一定要了解炒田螺的做法，由于针对石螺这类食材，我们在日常生活中是常常吃的，并且它是一种特色美食，把石螺制成炒田螺能够 让石螺的味儿变的更强，更非常容易我们服用。

制做炒田螺的情况下，我们一定要了解对石螺开展如何的解决，那样才可以确保我们服用石螺的肉，由于石螺是带有许多病菌的，假如我们没有炒过或是没有让石螺在泡养一段时间，可能我们服用的石螺就并不是很环境卫生。

炒田螺做法：

1. 将石螺放到盆中用清小水泡养三天，每日鱼缸换水二、三次，最终把石螺刷清洗，剁去螺蒂;

2. 把水豆豉、大蒜、紫苏叶一起倒成茸;

3. 旺火烤热炒菜锅，下油，添加水豆豉、蒜、紫苏叶茸进行爆香，盛起;

4. 清洗炒菜锅，旺火烤热，下油，倒进石螺，随后将食盐用冷水搅拌，淋下锅内炒匀，盖上约3 分钟，放水豆豉、蒜、紫苏叶茸透炒一次，再盖上约3分钟，再炒，直到透熟。

炒田螺的制做秘诀：

1. 嗜辣者可放置朝天椒少量，味更优;

2. 能用海鲜酱、柱侯酱替代水豆豉。食物相克石螺：螺肉不适合与中药材蛤蚧、药物土霉素素同服;不适合与牛羊肉、牛肉、豇豆、生猪肉、蛤、面、苞米、东瓜、甜瓜、黑木耳及糖原同食;吃螺不能食用凉水，不然会造成腹泻。

依据文章内容对炒田螺做法大全的详细介绍，坚信大家应当了解田螺怎么炒了吧。针对这类广东省的特色美食，许多朋友是十分喜欢吃的，尤其是在夜里或是吃宵夜的情况下，一家人坐着吃石螺，能够 更强的活跃气氛，推动我们亲人中间的沟通交流。

炒田螺怎么做才好吃？

因为田螺肉比较大，因此要用刀把田螺肉给切成小块，切好田螺肉之后，用水把田螺肉洗干净，洗的时候，用手搓搓，用篮子装着螺，放进盆里洗，这样洗比较方便而且干净。

把蒜头敲碎。把葱头脏的部分切掉，切好后，洗一下，把葱给切成段。开火热锅，倒油进锅，油热后，加入蒜末炒一下。加入田螺肉炒，反复翻炒，盖上锅盖。

开锅盖加入酱油，炒一下，盖上锅盖，加大火，收汁。在快熟的时候再加入葱条炒，在出锅前加点盐，炒一下。放在桌上，可以食用了。

注意事项

如果你买的是有壳的田螺，田螺获得后，置清水中养之，使除去泥砂，或略煮后去壳取肉漂净，用盐腌一下用。

食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染，所以要用正确的烹饪方法充分煮熟才可以使用哦，且不宜频繁食用哦!

炒田螺怎么炒好吃

炒田螺怎么炒好吃

炒田螺怎么炒好吃，很多人都特别的喜欢吃烧烤的，或者是大排档里面吃各种各样的美食，在广东的大排档菜单里，几乎都会有炒田螺这道菜。下面了解炒田螺怎么炒好吃。

炒田螺怎么炒好吃1

【香辣炒田螺】

准备食材：田螺500克、青红椒各2个、干辣椒、花椒、姜、蒜瓣各适量。

调料：食用油、食盐、料酒、豆瓣酱、火锅底料、生抽、白糖、鸡精、啤酒一瓶。

步骤方法：

1、首先我们把买回来的田螺放入容器中，加少许的植物油静养2小时，这样可以让田螺把剩余的泥沙吐干净，然后我们把田螺的尾巴剪掉清洗干净。

2、锅中放适量清水，倒入处理好的田螺，加适量的料酒，开大火煮开，然后捞出用清水清洗干净。很多人会问，田螺为什么要焯水？如果田螺不焯水的话，炒起来就不容易熟透，也不容易入味，而且焯水还可以去掉田螺上的一部分腥味。

3、把干辣椒、青红椒切成段，蒜瓣姜切成丁。起锅放适量食用油，倒入干辣椒、姜蒜丁、花椒、豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

4、倒入焯好水的田螺，翻炒出香味，再加入一瓶啤酒适量的清水大火烧开。

5、加入适量的食盐、鸡精、生抽、白糖搅拌均匀，盖上锅盖转中小火煮10分钟左右。

6、最后放入青红椒，开大火收汁就可出锅装盘啦。

7、这道香辣田螺就全部制作完成了，非常的鲜美好吃，是一道很不错的下酒菜。夏天快到了，炒上一盘田螺，配上一瓶啤酒，吸一个田螺喝一口啤酒，太馋人了，想想都流口水。喜欢的朋友就收藏起来，有时间你也来炒上一盘。

如果你对这菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享，要是你也喜欢吃这道菜的话

1、炒出来的田螺要趁热吃，放凉了味道就不好了，而且肉质也会变得更老。

2、如果可以买到紫苏的朋友，可以加点紫苏一起炒，这样味道会更加的鲜美哦

炒田螺怎么炒好吃2

首先我们把买回来的田螺用刷子将它表面的一些海鲜清洗干净，再用清水冲洗一遍接着再把田螺放在盆中，加入适量的温水和一勺的香油大概浸泡上两个小时以上，这样的话就能够有效的让田螺把里面的泥沙清除干净了。接着我们用剪刀将田螺的尾部剪掉，再用清水冲洗干净，沥干水分。

在锅中加入适量的油，开火将烧热之后，等到油温达到7成热的时候，我们在里面加入生姜，大蒜，辣椒炒出香味，再往锅中加入一勺豆瓣酱，等到炒出红油的时候，在锅中倒入适量的啤酒，然后再把清洗干净的'田螺放在锅中，大火煮上10分钟左右，这个汤汁变得越来越少，然后我们用锅前快速的翻炒田螺，在里面加入适量的食盐和葱花，均匀的搅拌之后就可以出锅了，这样一道香辣可口的炒田螺就做好了，是不是非常的简单呢？

这就是我给大家分享到炒田螺的小窍门，你们学会了吗？千万不要再将田螺直接焯水的，而是将它有效的浸泡，这样的话才能够有效的清除田螺里面的泥沙，同时能够让田螺的肉质更加的鲜嫩，喜欢吃炒田螺的话，赶紧收藏吧。

炒田螺怎么炒好吃3

食材

田螺 1000克

紫苏 50克

食盐 10克

辣椒 15克

大蒜 25克

生抽 15克

花生油 20克

方法/步骤

在市场购买新鲜田螺1000克，用清水泡一天，期间注意换水，然后，清洗干净

用钳子剪去田螺尾部

焯水烧开3分钟左右，以达到杀菌作用！然后捞起

热锅，在锅中倒入植物油，把紫苏、大蒜、辣椒切碎，爆炒出香味，捞起备用！

在锅中放入田螺，撒上食盐，大火翻炒60秒，加入前面已炒好的香料，继续翻炒60秒，加入生抽，用铲子翻动以防粘锅，放入清水适量，差不多能浸没田螺即可，大火煮开，然后转小火收汁。

香喷喷的田螺即做好啦，开吃！

注意事项

焯水时尽量煮3分钟左右，去腥杀菌！

刚放入锅中炒的时候，要用大火，香味才能出来！

怎么样炒田螺才好吃

紫苏爆田螺

紫苏的香气伴着温度的变化，慢慢地释放出来，进而又渗入了鸡汤中，在各种佐料的陪衬下，透过田螺壳间的缝隙，潜移默化地沁入了那“心尖儿”般的螺肉中。作为赏月闲聊的小食，这道有滋有味的田螺再合适不过了。热量标注：此菜热量为187千卡/人

材料：

田螺800g，鲜紫苏叶10片，蒜4瓣，老姜4片，香葱1棵，米酒4茶匙(20ml)，生抽、油各2汤匙(30ml)，红菜椒，青菜椒各1个，盐1茶匙(5g)，鸡汤 500ml

做法：

1、田螺用清水漂洗干净，沥干水分后放入盆中，加入400ml的常温鸡汤静养1天，使田螺吸足鸡汤的鲜味。

2、蒜切薄片。老姜切成细丝。香葱洗净，切4cm长小段。红菜椒和青菜椒洗净后切成菱形片待用。

3、用钳子夹去田螺的尾部末尖，便于烹调时入味。

4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾)，将蒜片和姜丝放入爆香，随后放入田螺、红菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。

5、在锅中放入米酒、生抽、盐、鲜紫苏叶和余下的100ml鸡汤，大火烧沸后转小火焖烧约10分钟。

6、最后撒入香葱段拌炒均匀即可。

小诀窍：

1、田螺中的泥沙较多，用常温鸡汤静养时，可再调入少许芝麻香油，可以令田螺将泥沙倾吐干净。

2、烹调田螺时，一定要彻底加热，这样制成的炒田螺不但更加入味，而且也更利于身体健康。

3、还可选用南方特有的山坑螺来制作这道菜，因其生长于山中的水坑中，所以螺中的泥沙较少，味道更清鲜。

炒田螺

材料：

原料:田螺 500g

配料:蒜头、姜片、小红椒、豆豉、盐糖、酱油

做法：

1、田螺先洗净，用钳子将尾部剪开，将内脏洗净。

2、用大量洗水洗净田螺后，加入盐，清洁田螺表面的污泥。

3、将姜、蒜头、小红椒切好备用。

4、起油锅，将姜粒、蒜茸放入锅里爆香。

5、放入田螺翻炒，使姜、蒜香味进入田螺。

6、加入豆豉，继续翻炒2分钟，一定要用大火，使配料的味道进入田螺里面。

7、加入生抽、盐、糖，继续翻炒2分钟。

8、加入2碗清水和小红椒，一起焖3分钟，待水份收干即可。

爆炒田螺

材料：

田螺500g、紫苏叶约8片、葱头1颗、蒜头2颗、姜1小块、红辣椒1个、青辣椒1个、小红指天椒1个、油3大勺、盐5g、料酒20ml、黄豆酱20g、生抽10ml(这里的量都是我估摸的)

做法：

1、田螺泡养两天，每天换水二、三次，最后刷洗干剁去螺蒂，洗净沥干水分。

2、洗净所有材料，姜葱蒜切碎，紫苏叶切碎，辣椒切圈圈。

3、猛火烧干锅，下油烧至八成热，下蒜茸、葱末、姜、小红辣椒一起爆香。

4、下田螺爆炒，放酒继续炒约3分钟(其间要不停翻搅)

5、放入黄豆酱、紫苏叶和青红辣椒圈翻炒均匀。

6、如果太干可以加少量水，继续炒熟至汤汁浓稠即可。

小诀窍：

1、紫苏叶是一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们村里的菜地里随处可见，去腥效果很好，是炒田螺不能少的香料。

2、炒田螺最关键要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味;火候太过，螺肉又很难吸出来。

比得起大排档的炒田螺

材料：

田螺2斤，辣椒2-3个，蒜头5瓣，紫苏少许(根据个人爱好)，糖，米酒，酱油，油，盐

做法：

1、首先要把买回来的田螺用清水至少养上一晚，这样才能没那么重的泥味。

2、把田螺洗干净，倒掉脏水，放两到三勺盐去搅拌，再用水洗干净，然后用钳子把田螺的底部钳走(大概两节螺纹)。

3、把锅子烧热，倒进油，把辣椒和蒜头放进去爆香，紧接着倒入钳好的田螺不断翻炒。

4、倒进酱油、糖继续炒。

5、炒的差不多就放米酒和紫苏，适当放点清水。差不多好的时候，适当放点盐。

6、前前后后大概煮个15至20分钟就好了，不然田螺会变老。

蒜蓉豆豉酱炒田螺肉

材料：

田螺肉，蒜蓉豆豉酱，姜丝少许，料酒少许

做法：

1、田螺肉用清水漂洗几次，不然会有泥沙。

2、炒锅放油烧热，下姜丝及螺肉翻炒几下，倒入少许料酒，然后再加入适量蒜蓉、豆豉酱翻匀后，加入金不换炒匀即可。

酱炒田螺

材料：

田螺，干红辣椒，葱段，姜末，盐，豆豉，料酒

做法：

1、田螺提前几天泡养，彻底洗净备用。

2、热锅下油，油热后，爆香葱段、姜末、红椒。

3、调入料酒，加入两勺豆豉，炒出香味。

4、下入田螺，大火翻炒1分钟。

5、加少许开水，盖盖焖一会。

6、继续大火翻炒至收汁即可。

生炒田螺

材料：

主材：田螺

调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒(少量)、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。

做法：

1)猛火烧干锅，下油(约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的)

2)待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟(其间要不停翻搅)

3)再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。

这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。

小诀窍：

有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。这样，螺的肚子里便干净多了。

**在这里，向大家介绍一种土制的斩螺工具，简单非常：用一块260mm×80mm的结实木板，钉上一块1.5mm厚的曲尺形铁板，铁板的一端高度280mm，分别钻上三个18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根据螺体的大小，把螺尾放进孔内，突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，数斤螺就“搞掂”。

吃螺的方法：要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故 纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“”。如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。

田螺怎么炒

田螺是一种软体动物，这种小动物在国内的分布很广泛，在大部分地区的水域里面都有，所以每年的产量都很高，田螺可是好东西，里面的肉吃起来味道非常好，而且其营养价值非常高，比如富含蛋白质和碳水化合物，另外还含有多种微量元素，下面教大家炒田螺吃的几种流行方法。

田螺怎么炒容易吸出来？

炒田螺的做法——用料

田螺1斤甜面酱适量八角少许生姜少许葱少许红辣椒少许

炒田螺的做法

1、将买回来的田螺放入盆中用清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，这样做是为了让田螺吐尽泥沙

2、将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样不但利于食时容易啜出螺肉，还利于烹调入味

3、锅中放入适量油加热，放入八角和生姜片炒出香味，再放入甜面酱和酱油炸出香味，然后放入田螺翻炒2分钟，再加入适量水焖15分钟，最后加入红辣椒翻炒两下即可出锅装盘。

炒田螺的制作材料：

主料：田螺500克

调料：豆豉35克，大蒜（白皮）15克，盐4克，紫苏叶3克，植物油25克

炒田螺的特色：

螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。

教炒田螺怎么做，如何做炒田螺才好吃

1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；

2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；

3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；

4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。

食用田螺主要分为两种

一种是生长在河里或小溪里的，那叫‘石螺’。这种石螺外壳坚硬，主要栖息在河里水流比较平缓带点淤泥的区域或是附着在石头上。一般最大能长到一个大拇指那么大。其颜色偏青或浅褐色。（也就是今天分享的这种）

另一种是生长在稻田和池塘里，那把这种叫‘泥螺’。其外壳没有石螺那么硬，很轻松就能搞破。它好像不怎么挑地方，只要是有水的田里或池塘，到处都能看到他们的身影。这种就长得比较大了，见过最大的有3个手指大那么大，一般也都有一个大拇指那么大。这么大那当然肉就比较多了，但肉质稍微比石螺差一点。其颜色是偏黑的深褐色。

炒螺的方法 怎么制作炒田螺

1、食材：螺700G、辣椒5G、大蒜10G。

2、首先在做螺的时候最好先让螺在干净的水中吐一夜的水，因为我们购买的螺大多是从水库或者河里捞出来的，螺的身体里会有很多的土，我们将它放在清水中洗几遍，再让它自己吐一夜差不多就会干净很多。

3、将吐了一天的螺再揉搓清洗几遍，直到没有什么脏东西为止。然后将洗干净的螺放置锅中，加入适量清水煮沸，可以在煮的过程中加入适量料酒，可以帮助减轻腥味。

4、这个时候可以备一个炒锅，将辣椒、大蒜、葱、花椒、八角、香叶、豆瓣酱等翻炒出香味，加入适量的水煮沸。

5、然后将焯过水的螺淘洗一下放入炒锅中，然后在锅中加入适量的食盐，煮个十五分钟左右。

6、差不多水分收干可以尝一下味道如何，咸淡是否适中，如果觉得味道可以就可以出锅装盘了。

7、如果喜欢味道挂点甜的田螺，可以在炒料的时候加入一些白糖至焦糖色，这样做出来的田螺味道会更好，同时螺的尾部最好是去掉，这样可以更好的使螺入味。

8、以上就是炒螺方法。

炒田螺怎么炒好吃？

准备用料：田螺1000g、九层塔20g、菜籽油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、辣豆瓣酱1汤匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、米酒1茶匙、姜15g、葱20g、大蒜20g、干辣椒6g、八角2个、桂皮5g、香叶3g

1、把螺尾用钳子剪去尾部，便于吸食与进味。

2、把处理干净的田螺用开水焯烫一下，沥干水备用。

3、炒香八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱等配料。

4、把焯过水的田螺放入锅内翻炒，并沿锅边蘸洒米酒增香去腥。

5、加入适量盐，糖等等调味料。

6、加入与田螺持平的开水，转中火烧制。

7、当锅内汤汁明显开始收干时，下九层塔与葱段。

8、大火炒匀，即可出锅。

9、成品。

炒田螺怎么炒最好吃窍门

炒田螺怎么炒最好吃窍门

　　炒田螺怎么炒最好吃窍门，田螺是一种在江河湖海里面都非常常见的一种水生动物，田螺含有蛋白质和钙，而且做成麻辣田螺的话，口味也是非常棒的，下面分享炒田螺怎么炒最好吃窍门

　　炒田螺怎么炒最好吃窍门1

　　 第一步：洗田螺

　　大家在买田螺的时候会发现它们的上面会有一层绿色的苔藓，第一步当然是要将它上面的苔藓给清除干净了，正确的做法是用刷子将田螺上面的苔藓给刷掉，刷干净了之后再用水给冲洗一下。

　　 第二步：浸泡

　　田螺里面会有很多的泥沙，这些泥沙既不卫生又影响口感，所以在田螺洗干净之后要浸泡一段时间才行。最简单的办法是用盆子装适量的温水，再向温水当中加入一勺香油，最后将田螺放入到温水里面浸泡，大约两个小时之后大家就会发现田螺里面的泥沙都吐干净了。

　　提示：温水能够加快田螺吐沙子的速度，但是水温千万不要太高了，因为水温太高了田螺就会被烫熟了，这样可没办法把沙子吐出来。

　　第三步：田螺泡好了之后将它们放入到清水当中冲洗几遍，用剪子剪掉田螺的尾部，最后再冲洗一遍沥干水分。

　　提示：有很多人在做田螺的时候怕麻烦，不去剪掉田螺的尾部，其实这样将田螺的尾部剪掉能让它更加的入味，吃起来也更鲜美可口了。

　　第四步：冷锅热油，将油温烧到7成热之后下入生姜片、大蒜片、辣椒翻炒出香味，再向锅里面加入一勺的辣酱翻炒出红油。

　　第五步：当辣酱炒出红油了之后向锅中加入适量的啤酒，最后将之前处理好的田螺倒入锅中炖8分钟左右。

　　提示：用啤酒炖田螺会让田螺的口感更美味，味道也更加鲜美的，最关键的是这样炒出的田螺没腥味，不影响食欲。

　　第六步：8分钟之后揭开锅盖，向锅里面加入适量的食用盐翻炒均匀，开大火给田螺收汁后即可出锅。

　　炒田螺怎么炒最好吃窍门2

　　 田螺怎么炒好吃

　　 一、先把田螺放到水里养一天，大概到明天就可以把泥沙吐干净了。

　　 二、材料：

　　豆豉、蒜头、盐、姜、干辣椒、紫苏叶、花生油、蚝油、酸笋（酸豆角也可以）

　　 三、做法：

　　1、把田螺尾敲掉，洗干净后晾干水。

　　2、将田螺放入锅中用中火炒一下，放些盐，这样多余的水份就可以煸出来。

　　3、酸笋也要先下锅加盐煸水份，然后起盘放在一旁待用。

　　4、之后热油锅放进蒜头、姜、干辣椒、豆豉、紫苏叶煸炒，香味出来后把田螺、酸笋倒下锅，放进一起炒，加入盐、蚝油等配料，大概炒10分钟就可以了。

　　 吃田螺对身体的好处

　　其实田螺富含非常丰富的营养物质，比如说蛋白质、维生素、以及钙、铁等物质，对我们的身体保健，有很大的功效，同时田螺也有很好的清热明目效果，对治疗黄疸、脚气以及痔疮，都可以起到很好的`功效，所以说适当的吃田螺，其实不仅仅是享受它的美味，同时也可以给你提供很好的营养保健价值。但是需要提醒大家在吃田螺的时候，应该注意清洗干净，因为田螺的寄生虫很多。

　　 田螺应该怎么清洗

　　田螺因为有很多纹理所以不好清洗，容易残留细菌。建议这种方法：在水里浸泡一段时间，然后拿牙刷说着其他小刷子一个一个清理干净，一定要有耐心。洗干净外面之后，泡在清水里面，不停地搓洗，可以在水里加盐，这样效果更好。

　　田螺适合很多人吃，因为螺肉中含有丰富的维生素、蛋白质和铁钙，可以补充身体需要的营养成分，但是因为田螺的生长环境比较特殊，如果清洗不干净会损害人体身体健康，刚买来的田螺需要在水中静泡两三天，减少田螺中含有的泥沙，除此之外还需要用牙刷特别刷洗，因为黏附在外壳上的脏物不容易清理，同时在浸泡的时候还可以放入食盐，不但有清洗的功能还能增加口感。

　　 田螺的饮食禁忌

　　1、死田螺不能吃

　　2、为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳。

　　3、凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。

　　4、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

　　炒田螺怎么炒最好吃窍门3

　　 食用田螺要注意什么

　　1、买回来的田螺最好先用清水养上一天，让田螺把脏物排泄出来。

　　2、煮田螺前要用钳子八田螺的螺尾钳出，让田螺易熟，能吸食

　　3、食用田螺应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。

　　 如何挑选田螺

　　购买田螺是要选择比较肥大的，外壳越薄的越好，还要挑选外形比较均匀的，一般好的田螺会呈现出淡青色，一般越重的田螺越好。

　　 田螺如何保存

　　把田螺用冷水洗净后，用熟料袋装好后放入冰箱冷藏即可。

　　 田螺的饮食搭配

　　 田螺和什么一起吃比较好

　　田螺和车前子一起吃：可利水通淋、清热祛湿

　　田螺和蒜一起吃：可清热解毒、利尿

　　田螺和白菜一起吃：可补肝肾、清热毒

　　 田螺不能和什么一起吃

　　田螺不能和猪肉一起吃：会伤肠胃

　　田螺不能和牛肉一起吃：会易消化不良

　　田螺不能和黑木耳一起吃：会不利消化

　　田螺不能和玉米一起吃：会引起中毒

　　适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人；适宜糖尿病、癌症、干燥综合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者。适合的人群还是比较多的，可以有消肿利尿的作用，而且还可以预防动脉硬化的哦，对于调理气血是不错之选。

　　禁忌人群：凡屑脾胃虚寒、便溏腹泻、胃寒病者；风寒感冒期间、女子行经期间及妇人产后忌食。

　　 香辣田螺

　　 材料：

　　田螺，豆瓣，花椒，干辣椒，味精，盐，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗

　　 做法：

　　1、田螺洗净，我换了n次水，要说这田螺真是不贵，就是清洗起来受不了。我按照以前听说的秘方，在泡田螺的水里加了几滴香油，还放了一把生锈的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊涂。

　　2、据说田螺里面有寄生虫，为了防患于未然，我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出，滤出水分。

　　3、准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。

　　4、锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸，所以可以不放盐或者少放盐。

炒田螺怎么炒最好吃？炒田螺的做法大全，潮汕人的下酒菜

对酒当歌，人生几何？喝酒当然需要有下酒菜，而潮汕人的下酒菜当然要选炒田螺了。而炒田螺怎么炒最好吃呢？下面潮汕小站为你带来炒田螺的做法大全。

炒田螺使用的材料是比较简单的，由田螺作为主体，搭配其他小料，是一道比较经典的粤菜。起初田螺由于其自身存在泥腥味，导致不被人喜爱，但是后来有一位叫李细苏农夫无意间发现可以通过一些小料搭配田螺可以去除其自身的泥腥味后，炒田螺成为了广东人喜爱的一道特色美食。

材料：田螺

辅料：姜片、萝卜干、辣椒、蒜头、葱、紫苏叶

1、将田螺放到盆里，加水泡一下；

2、将田螺的尾巴剪掉，防止吃的时候吸不出来；

3、剪好的田螺先用水洗一遍，再用洗米的水泡一下，可以让田螺把脏东西吐出来；

4、将小料姜片、萝卜干、辣椒、蒜头、葱简单的处理下；

5、泡了洗米水的田螺吐出脏东西后，将其再清洗几遍；

6、起锅烧油，将切好的姜片、萝卜干、蒜头先下锅爆香；

7、将田螺和紫苏叶加进去后，继续炒；

8、根据自己的口味加入辣椒酱、酱油、蒜头、葱后翻炒，加水后再煮15分钟后出锅；

9、炒田螺就完成了。

1、炒田螺一般需要几分钟？

大概炒20-30分钟比较好，因为不光是要炒熟，还要来杀田螺里可能存在的寄生虫；

2、炒田螺要用水煮过吗？

可以加水煮，这样可以杀掉一些寄生虫。

炒田螺是一道比较适合当下酒菜的小吃，在广东地区是很多小摊位必备的菜品之一。来广东，吃一次炒田螺是必不可少的。

客家人怎么炒田螺

紫苏炒田螺

材料：

田螺1500g，油适量，盐适量，紫苏适量，酒适量，蒜头适量，青椒适量，豆豉适量，韭菜适量，姜适量。

做法：

（1）田螺买回来后要放进干净的水里养两到三天，每天需换水三次以上，使田螺吐出泥沙。

（2）蒜头和姜片、豆豉切蓉，紫苏切碎，韭菜切段。

（3）青椒切片。

（4）用钢丝球刷干净田螺表面。

（5）用钳子夹一下田螺尾部。

（6）将田螺用热水焯一下，去掉泥味。

（7）去掉田螺的小盖。

（8）热锅下油放姜、蒜蓉、豆豉碎。

（9）下青椒。

（10）放盐。

（11）加田螺快炒片刻。

（12）再放紫苏，加几滴酒。

（13）盖上锅盖大概7分钟。

（14）下韭菜炒一会。

（15）最后下一圈油。

（16）盛起即可。

酒香田螺

材料：

田螺600g，油适量，盐适量，干辣椒适量，生姜片适量，八角适量，花椒适量，白酒适量，生抽适量，生抽适量，黑胡椒粉适量。

做法：

（1）田螺用清水养2天后用牙刷洗净。

（2）用剪刀剪去尾部。

（3）倒入盆中，滴入几滴油再养半天后洗净。

（4）锅内油温7分热，下入生姜片爆香。

（5）倒入田螺煸炒至出香味。

（6）加入一调羹白酒。

（7）加入八角和花椒。

（8）加入干辣椒。

（9）加盐后煸炒均匀。

（10）加入清水，水要盖过食物。

（11）加入生抽盖上大火。

（12）一直烧到汁水微干加入黑胡椒粉翻炒均匀后出锅。

香辣田螺鸡

材料：

田螺800g，鸡翅150g，鸡腿2个，油适量，盐适量，大蒜30g，红辣椒2个，葱、姜适量，料酒30g，大料5个，山柰3个，干辣椒4个，生抽25g，老抽15g，白糖10g，鲜辣粉3g，香菜适量，鸡精适量。

做法：

（1）准备好所有的食材。

（2）田螺渡水一天吐泥沙，然后剪去尾巴。

（3）鸡肉洗净切块，葱姜蒜辣椒切好。

（4）炒锅倒油倒入鸡肉翻炒。

（5）炒至鸡肉变色水分干。

（6）加入所有的调味料。

（7）加入料酒炒出香味。

（8）在倒入田螺翻炒。

（9）加入老抽。

（10）加入生抽。

（11）加入白糖继续翻炒。

（12）然后加入适量的清水。

（13）加入鲜辣粉。

（14）大火煮开撇去浮沫。

（15）然后加盖小火焖烧40分钟，在少许盐调味。

（16）加入红辣椒和香菜。

（17）加少许鸡精。

（18）翻炒均匀关火。

东螺怎么炒好吃

炒田螺最开始是以佛山顺德传到广州市的，但那时候大家仍未明白应用紫苏叶炒田螺。尽管她们试着过应用朝天椒、大蒜、水豆豉为炒田螺的调料，但自始至终却无法去除石螺的泥腥味儿，实让人有不完美之感。之后，泮塘一个叫李细苏农家不经意中发觉了用紫苏叶炒田螺能够 去除石螺自身的泥腥味儿，因此这一方式 就迅速流传开来了。没多久，大家再加以改进：在石螺入锅前先用食油捞一下，随后再下紫苏叶炒，那样更可带出石螺的鲜香。因此，和味炒田螺慢慢变成了广东人所钟爱的一道美食特色。

炒田螺的做法全集

炒田螺是广州人较为喜欢吃的一种食材，针对我们在家里服用是很好的。假如大家是日常生活在广东省的，那大家就一定要了解炒田螺的做法，由于针对石螺这类食材，我们在日常生活中是常常吃的，并且它是一种特色美食，把石螺制成炒田螺能够 让石螺的味儿变的更强，更非常容易我们服用。

制做炒田螺的情况下，我们一定要了解对石螺开展如何的解决，那样才可以确保我们服用石螺的肉，由于石螺是带有许多病菌的，假如我们没有炒过或是没有让石螺在泡养一段时间，可能我们服用的石螺就并不是很环境卫生。

炒田螺做法：

1. 将石螺放到盆中用清小水泡养三天，每日鱼缸换水二、三次，最终把石螺刷清洗，剁去螺蒂;

2. 把水豆豉、大蒜、紫苏叶一起倒成茸;

3. 旺火烤热炒菜锅，下油，添加水豆豉、蒜、紫苏叶茸进行爆香，盛起;

4. 清洗炒菜锅，旺火烤热，下油，倒进石螺，随后将食盐用冷水搅拌，淋下锅内炒匀，盖上约3 分钟，放水豆豉、蒜、紫苏叶茸透炒一次，再盖上约3分钟，再炒，直到透熟。

炒田螺的制做秘诀：

1. 嗜辣者可放置朝天椒少量，味更优;

2. 能用海鲜酱、柱侯酱替代水豆豉。食物相克石螺：螺肉不适合与中药材蛤蚧、药物土霉素素同服;不适合与牛羊肉、牛肉、豇豆、生猪肉、蛤、面、苞米、东瓜、甜瓜、黑木耳及糖原同食;吃螺不能食用凉水，不然会造成腹泻。

依据文章内容对炒田螺做法大全的详细介绍，坚信大家应当了解田螺怎么炒了吧。针对这类广东省的特色美食，许多朋友是十分喜欢吃的，尤其是在夜里或是吃宵夜的情况下，一家人坐着吃石螺，能够 更强的活跃气氛，推动我们亲人中间的沟通交流。

炒田螺怎么做才好吃？

因为田螺肉比较大，因此要用刀把田螺肉给切成小块，切好田螺肉之后，用水把田螺肉洗干净，洗的时候，用手搓搓，用篮子装着螺，放进盆里洗，这样洗比较方便而且干净。

把蒜头敲碎。把葱头脏的部分切掉，切好后，洗一下，把葱给切成段。开火热锅，倒油进锅，油热后，加入蒜末炒一下。加入田螺肉炒，反复翻炒，盖上锅盖。

开锅盖加入酱油，炒一下，盖上锅盖，加大火，收汁。在快熟的时候再加入葱条炒，在出锅前加点盐，炒一下。放在桌上，可以食用了。

注意事项

如果你买的是有壳的田螺，田螺获得后，置清水中养之，使除去泥砂，或略煮后去壳取肉漂净，用盐腌一下用。

食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染，所以要用正确的烹饪方法充分煮熟才可以使用哦，且不宜频繁食用哦!

炒田螺怎么炒好吃

炒田螺怎么炒好吃

炒田螺怎么炒好吃，很多人都特别的喜欢吃烧烤的，或者是大排档里面吃各种各样的美食，在广东的大排档菜单里，几乎都会有炒田螺这道菜。下面了解炒田螺怎么炒好吃。

炒田螺怎么炒好吃1

【香辣炒田螺】

准备食材：田螺500克、青红椒各2个、干辣椒、花椒、姜、蒜瓣各适量。

调料：食用油、食盐、料酒、豆瓣酱、火锅底料、生抽、白糖、鸡精、啤酒一瓶。

步骤方法：

1、首先我们把买回来的田螺放入容器中，加少许的植物油静养2小时，这样可以让田螺把剩余的泥沙吐干净，然后我们把田螺的尾巴剪掉清洗干净。

2、锅中放适量清水，倒入处理好的田螺，加适量的料酒，开大火煮开，然后捞出用清水清洗干净。很多人会问，田螺为什么要焯水？如果田螺不焯水的话，炒起来就不容易熟透，也不容易入味，而且焯水还可以去掉田螺上的一部分腥味。

3、把干辣椒、青红椒切成段，蒜瓣姜切成丁。起锅放适量食用油，倒入干辣椒、姜蒜丁、花椒、豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

4、倒入焯好水的田螺，翻炒出香味，再加入一瓶啤酒适量的清水大火烧开。

5、加入适量的食盐、鸡精、生抽、白糖搅拌均匀，盖上锅盖转中小火煮10分钟左右。

6、最后放入青红椒，开大火收汁就可出锅装盘啦。

7、这道香辣田螺就全部制作完成了，非常的鲜美好吃，是一道很不错的下酒菜。夏天快到了，炒上一盘田螺，配上一瓶啤酒，吸一个田螺喝一口啤酒，太馋人了，想想都流口水。喜欢的朋友就收藏起来，有时间你也来炒上一盘。

如果你对这菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享，要是你也喜欢吃这道菜的话

1、炒出来的田螺要趁热吃，放凉了味道就不好了，而且肉质也会变得更老。

2、如果可以买到紫苏的朋友，可以加点紫苏一起炒，这样味道会更加的鲜美哦

炒田螺怎么炒好吃2

首先我们把买回来的田螺用刷子将它表面的一些海鲜清洗干净，再用清水冲洗一遍接着再把田螺放在盆中，加入适量的温水和一勺的香油大概浸泡上两个小时以上，这样的话就能够有效的让田螺把里面的泥沙清除干净了。接着我们用剪刀将田螺的尾部剪掉，再用清水冲洗干净，沥干水分。

在锅中加入适量的油，开火将烧热之后，等到油温达到7成热的时候，我们在里面加入生姜，大蒜，辣椒炒出香味，再往锅中加入一勺豆瓣酱，等到炒出红油的时候，在锅中倒入适量的啤酒，然后再把清洗干净的'田螺放在锅中，大火煮上10分钟左右，这个汤汁变得越来越少，然后我们用锅前快速的翻炒田螺，在里面加入适量的食盐和葱花，均匀的搅拌之后就可以出锅了，这样一道香辣可口的炒田螺就做好了，是不是非常的简单呢？

这就是我给大家分享到炒田螺的小窍门，你们学会了吗？千万不要再将田螺直接焯水的，而是将它有效的浸泡，这样的话才能够有效的清除田螺里面的泥沙，同时能够让田螺的肉质更加的鲜嫩，喜欢吃炒田螺的话，赶紧收藏吧。

炒田螺怎么炒好吃3

食材

田螺 1000克

紫苏 50克

食盐 10克

辣椒 15克

大蒜 25克

生抽 15克

花生油 20克

方法/步骤

在市场购买新鲜田螺1000克，用清水泡一天，期间注意换水，然后，清洗干净

用钳子剪去田螺尾部

焯水烧开3分钟左右，以达到杀菌作用！然后捞起

热锅，在锅中倒入植物油，把紫苏、大蒜、辣椒切碎，爆炒出香味，捞起备用！

在锅中放入田螺，撒上食盐，大火翻炒60秒，加入前面已炒好的香料，继续翻炒60秒，加入生抽，用铲子翻动以防粘锅，放入清水适量，差不多能浸没田螺即可，大火煮开，然后转小火收汁。

香喷喷的田螺即做好啦，开吃！

注意事项

焯水时尽量煮3分钟左右，去腥杀菌！

刚放入锅中炒的时候，要用大火，香味才能出来！

怎么样炒田螺才好吃

紫苏爆田螺

紫苏的香气伴着温度的变化，慢慢地释放出来，进而又渗入了鸡汤中，在各种佐料的陪衬下，透过田螺壳间的缝隙，潜移默化地沁入了那“心尖儿”般的螺肉中。作为赏月闲聊的小食，这道有滋有味的田螺再合适不过了。热量标注：此菜热量为187千卡/人

材料：

田螺800g，鲜紫苏叶10片，蒜4瓣，老姜4片，香葱1棵，米酒4茶匙(20ml)，生抽、油各2汤匙(30ml)，红菜椒，青菜椒各1个，盐1茶匙(5g)，鸡汤 500ml

做法：

1、田螺用清水漂洗干净，沥干水分后放入盆中，加入400ml的常温鸡汤静养1天，使田螺吸足鸡汤的鲜味。

2、蒜切薄片。老姜切成细丝。香葱洗净，切4cm长小段。红菜椒和青菜椒洗净后切成菱形片待用。

3、用钳子夹去田螺的尾部末尖，便于烹调时入味。

4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾)，将蒜片和姜丝放入爆香，随后放入田螺、红菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。

5、在锅中放入米酒、生抽、盐、鲜紫苏叶和余下的100ml鸡汤，大火烧沸后转小火焖烧约10分钟。

6、最后撒入香葱段拌炒均匀即可。

小诀窍：

1、田螺中的泥沙较多，用常温鸡汤静养时，可再调入少许芝麻香油，可以令田螺将泥沙倾吐干净。

2、烹调田螺时，一定要彻底加热，这样制成的炒田螺不但更加入味，而且也更利于身体健康。

3、还可选用南方特有的山坑螺来制作这道菜，因其生长于山中的水坑中，所以螺中的泥沙较少，味道更清鲜。

炒田螺

材料：

原料:田螺 500g

配料:蒜头、姜片、小红椒、豆豉、盐糖、酱油

做法：

1、田螺先洗净，用钳子将尾部剪开，将内脏洗净。

2、用大量洗水洗净田螺后，加入盐，清洁田螺表面的污泥。

3、将姜、蒜头、小红椒切好备用。

4、起油锅，将姜粒、蒜茸放入锅里爆香。

5、放入田螺翻炒，使姜、蒜香味进入田螺。

6、加入豆豉，继续翻炒2分钟，一定要用大火，使配料的味道进入田螺里面。

7、加入生抽、盐、糖，继续翻炒2分钟。

8、加入2碗清水和小红椒，一起焖3分钟，待水份收干即可。

爆炒田螺

材料：

田螺500g、紫苏叶约8片、葱头1颗、蒜头2颗、姜1小块、红辣椒1个、青辣椒1个、小红指天椒1个、油3大勺、盐5g、料酒20ml、黄豆酱20g、生抽10ml(这里的量都是我估摸的)

做法：

1、田螺泡养两天，每天换水二、三次，最后刷洗干剁去螺蒂，洗净沥干水分。

2、洗净所有材料，姜葱蒜切碎，紫苏叶切碎，辣椒切圈圈。

3、猛火烧干锅，下油烧至八成热，下蒜茸、葱末、姜、小红辣椒一起爆香。

4、下田螺爆炒，放酒继续炒约3分钟(其间要不停翻搅)

5、放入黄豆酱、紫苏叶和青红辣椒圈翻炒均匀。

6、如果太干可以加少量水，继续炒熟至汤汁浓稠即可。

小诀窍：

1、紫苏叶是一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们村里的菜地里随处可见，去腥效果很好，是炒田螺不能少的香料。

2、炒田螺最关键要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味;火候太过，螺肉又很难吸出来。

比得起大排档的炒田螺

材料：

田螺2斤，辣椒2-3个，蒜头5瓣，紫苏少许(根据个人爱好)，糖，米酒，酱油，油，盐

做法：

1、首先要把买回来的田螺用清水至少养上一晚，这样才能没那么重的泥味。

2、把田螺洗干净，倒掉脏水，放两到三勺盐去搅拌，再用水洗干净，然后用钳子把田螺的底部钳走(大概两节螺纹)。

3、把锅子烧热，倒进油，把辣椒和蒜头放进去爆香，紧接着倒入钳好的田螺不断翻炒。

4、倒进酱油、糖继续炒。

5、炒的差不多就放米酒和紫苏，适当放点清水。差不多好的时候，适当放点盐。

6、前前后后大概煮个15至20分钟就好了，不然田螺会变老。

蒜蓉豆豉酱炒田螺肉

材料：

田螺肉，蒜蓉豆豉酱，姜丝少许，料酒少许

做法：

1、田螺肉用清水漂洗几次，不然会有泥沙。

2、炒锅放油烧热，下姜丝及螺肉翻炒几下，倒入少许料酒，然后再加入适量蒜蓉、豆豉酱翻匀后，加入金不换炒匀即可。

酱炒田螺

材料：

田螺，干红辣椒，葱段，姜末，盐，豆豉，料酒

做法：

1、田螺提前几天泡养，彻底洗净备用。

2、热锅下油，油热后，爆香葱段、姜末、红椒。

3、调入料酒，加入两勺豆豉，炒出香味。

4、下入田螺，大火翻炒1分钟。

5、加少许开水，盖盖焖一会。

6、继续大火翻炒至收汁即可。

生炒田螺

材料：

主材：田螺

调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒(少量)、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。

做法：

1)猛火烧干锅，下油(约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的)

2)待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟(其间要不停翻搅)

3)再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。

这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。

小诀窍：

有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。这样，螺的肚子里便干净多了。

**在这里，向大家介绍一种土制的斩螺工具，简单非常：用一块260mm×80mm的结实木板，钉上一块1.5mm厚的曲尺形铁板，铁板的一端高度280mm，分别钻上三个18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根据螺体的大小，把螺尾放进孔内，突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，数斤螺就“搞掂”。

吃螺的方法：要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故 纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“”。如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。

田螺怎么炒

田螺是一种软体动物，这种小动物在国内的分布很广泛，在大部分地区的水域里面都有，所以每年的产量都很高，田螺可是好东西，里面的肉吃起来味道非常好，而且其营养价值非常高，比如富含蛋白质和碳水化合物，另外还含有多种微量元素，下面教大家炒田螺吃的几种流行方法。

田螺怎么炒容易吸出来？

炒田螺的做法——用料

田螺1斤甜面酱适量八角少许生姜少许葱少许红辣椒少许

炒田螺的做法

1、将买回来的田螺放入盆中用清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，这样做是为了让田螺吐尽泥沙

2、将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样不但利于食时容易啜出螺肉，还利于烹调入味

3、锅中放入适量油加热，放入八角和生姜片炒出香味，再放入甜面酱和酱油炸出香味，然后放入田螺翻炒2分钟，再加入适量水焖15分钟，最后加入红辣椒翻炒两下即可出锅装盘。

炒田螺的制作材料：

主料：田螺500克

调料：豆豉35克，大蒜（白皮）15克，盐4克，紫苏叶3克，植物油25克

炒田螺的特色：

螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。

教炒田螺怎么做，如何做炒田螺才好吃

1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；

2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；

3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；

4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。

食用田螺主要分为两种

一种是生长在河里或小溪里的，那叫‘石螺’。这种石螺外壳坚硬，主要栖息在河里水流比较平缓带点淤泥的区域或是附着在石头上。一般最大能长到一个大拇指那么大。其颜色偏青或浅褐色。（也就是今天分享的这种）

另一种是生长在稻田和池塘里，那把这种叫‘泥螺’。其外壳没有石螺那么硬，很轻松就能搞破。它好像不怎么挑地方，只要是有水的田里或池塘，到处都能看到他们的身影。这种就长得比较大了，见过最大的有3个手指大那么大，一般也都有一个大拇指那么大。这么大那当然肉就比较多了，但肉质稍微比石螺差一点。其颜色是偏黑的深褐色。

炒螺的方法 怎么制作炒田螺

1、食材：螺700G、辣椒5G、大蒜10G。

2、首先在做螺的时候最好先让螺在干净的水中吐一夜的水，因为我们购买的螺大多是从水库或者河里捞出来的，螺的身体里会有很多的土，我们将它放在清水中洗几遍，再让它自己吐一夜差不多就会干净很多。

3、将吐了一天的螺再揉搓清洗几遍，直到没有什么脏东西为止。然后将洗干净的螺放置锅中，加入适量清水煮沸，可以在煮的过程中加入适量料酒，可以帮助减轻腥味。

4、这个时候可以备一个炒锅，将辣椒、大蒜、葱、花椒、八角、香叶、豆瓣酱等翻炒出香味，加入适量的水煮沸。

5、然后将焯过水的螺淘洗一下放入炒锅中，然后在锅中加入适量的食盐，煮个十五分钟左右。

6、差不多水分收干可以尝一下味道如何，咸淡是否适中，如果觉得味道可以就可以出锅装盘了。

7、如果喜欢味道挂点甜的田螺，可以在炒料的时候加入一些白糖至焦糖色，这样做出来的田螺味道会更好，同时螺的尾部最好是去掉，这样可以更好的使螺入味。

8、以上就是炒螺方法。

炒田螺怎么炒好吃？

准备用料：田螺1000g、九层塔20g、菜籽油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、辣豆瓣酱1汤匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、米酒1茶匙、姜15g、葱20g、大蒜20g、干辣椒6g、八角2个、桂皮5g、香叶3g

1、把螺尾用钳子剪去尾部，便于吸食与进味。

2、把处理干净的田螺用开水焯烫一下，沥干水备用。

3、炒香八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱等配料。

4、把焯过水的田螺放入锅内翻炒，并沿锅边蘸洒米酒增香去腥。

5、加入适量盐，糖等等调味料。

6、加入与田螺持平的开水，转中火烧制。

7、当锅内汤汁明显开始收干时，下九层塔与葱段。

8、大火炒匀，即可出锅。

9、成品。

炒田螺怎么炒最好吃窍门

炒田螺怎么炒最好吃窍门

　　炒田螺怎么炒最好吃窍门，田螺是一种在江河湖海里面都非常常见的一种水生动物，田螺含有蛋白质和钙，而且做成麻辣田螺的话，口味也是非常棒的，下面分享炒田螺怎么炒最好吃窍门

　　炒田螺怎么炒最好吃窍门1

　　 第一步：洗田螺

　　大家在买田螺的时候会发现它们的上面会有一层绿色的苔藓，第一步当然是要将它上面的苔藓给清除干净了，正确的做法是用刷子将田螺上面的苔藓给刷掉，刷干净了之后再用水给冲洗一下。

　　 第二步：浸泡

　　田螺里面会有很多的泥沙，这些泥沙既不卫生又影响口感，所以在田螺洗干净之后要浸泡一段时间才行。最简单的办法是用盆子装适量的温水，再向温水当中加入一勺香油，最后将田螺放入到温水里面浸泡，大约两个小时之后大家就会发现田螺里面的泥沙都吐干净了。

　　提示：温水能够加快田螺吐沙子的速度，但是水温千万不要太高了，因为水温太高了田螺就会被烫熟了，这样可没办法把沙子吐出来。

　　第三步：田螺泡好了之后将它们放入到清水当中冲洗几遍，用剪子剪掉田螺的尾部，最后再冲洗一遍沥干水分。

　　提示：有很多人在做田螺的时候怕麻烦，不去剪掉田螺的尾部，其实这样将田螺的尾部剪掉能让它更加的入味，吃起来也更鲜美可口了。

　　第四步：冷锅热油，将油温烧到7成热之后下入生姜片、大蒜片、辣椒翻炒出香味，再向锅里面加入一勺的辣酱翻炒出红油。

　　第五步：当辣酱炒出红油了之后向锅中加入适量的啤酒，最后将之前处理好的田螺倒入锅中炖8分钟左右。

　　提示：用啤酒炖田螺会让田螺的口感更美味，味道也更加鲜美的，最关键的是这样炒出的田螺没腥味，不影响食欲。

　　第六步：8分钟之后揭开锅盖，向锅里面加入适量的食用盐翻炒均匀，开大火给田螺收汁后即可出锅。

　　炒田螺怎么炒最好吃窍门2

　　 田螺怎么炒好吃

　　 一、先把田螺放到水里养一天，大概到明天就可以把泥沙吐干净了。

　　 二、材料：

　　豆豉、蒜头、盐、姜、干辣椒、紫苏叶、花生油、蚝油、酸笋（酸豆角也可以）

　　 三、做法：

　　1、把田螺尾敲掉，洗干净后晾干水。

　　2、将田螺放入锅中用中火炒一下，放些盐，这样多余的水份就可以煸出来。

　　3、酸笋也要先下锅加盐煸水份，然后起盘放在一旁待用。

　　4、之后热油锅放进蒜头、姜、干辣椒、豆豉、紫苏叶煸炒，香味出来后把田螺、酸笋倒下锅，放进一起炒，加入盐、蚝油等配料，大概炒10分钟就可以了。

　　 吃田螺对身体的好处

　　其实田螺富含非常丰富的营养物质，比如说蛋白质、维生素、以及钙、铁等物质，对我们的身体保健，有很大的功效，同时田螺也有很好的清热明目效果，对治疗黄疸、脚气以及痔疮，都可以起到很好的`功效，所以说适当的吃田螺，其实不仅仅是享受它的美味，同时也可以给你提供很好的营养保健价值。但是需要提醒大家在吃田螺的时候，应该注意清洗干净，因为田螺的寄生虫很多。

　　 田螺应该怎么清洗

　　田螺因为有很多纹理所以不好清洗，容易残留细菌。建议这种方法：在水里浸泡一段时间，然后拿牙刷说着其他小刷子一个一个清理干净，一定要有耐心。洗干净外面之后，泡在清水里面，不停地搓洗，可以在水里加盐，这样效果更好。

　　田螺适合很多人吃，因为螺肉中含有丰富的维生素、蛋白质和铁钙，可以补充身体需要的营养成分，但是因为田螺的生长环境比较特殊，如果清洗不干净会损害人体身体健康，刚买来的田螺需要在水中静泡两三天，减少田螺中含有的泥沙，除此之外还需要用牙刷特别刷洗，因为黏附在外壳上的脏物不容易清理，同时在浸泡的时候还可以放入食盐，不但有清洗的功能还能增加口感。

　　 田螺的饮食禁忌

　　1、死田螺不能吃

　　2、为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳。

　　3、凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。

　　4、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

　　炒田螺怎么炒最好吃窍门3

　　 食用田螺要注意什么

　　1、买回来的田螺最好先用清水养上一天，让田螺把脏物排泄出来。

　　2、煮田螺前要用钳子八田螺的螺尾钳出，让田螺易熟，能吸食

　　3、食用田螺应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。

　　 如何挑选田螺

　　购买田螺是要选择比较肥大的，外壳越薄的越好，还要挑选外形比较均匀的，一般好的田螺会呈现出淡青色，一般越重的田螺越好。

　　 田螺如何保存

　　把田螺用冷水洗净后，用熟料袋装好后放入冰箱冷藏即可。

　　 田螺的饮食搭配

　　 田螺和什么一起吃比较好

　　田螺和车前子一起吃：可利水通淋、清热祛湿

　　田螺和蒜一起吃：可清热解毒、利尿

　　田螺和白菜一起吃：可补肝肾、清热毒

　　 田螺不能和什么一起吃

　　田螺不能和猪肉一起吃：会伤肠胃

　　田螺不能和牛肉一起吃：会易消化不良

　　田螺不能和黑木耳一起吃：会不利消化

　　田螺不能和玉米一起吃：会引起中毒

　　适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人；适宜糖尿病、癌症、干燥综合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者。适合的人群还是比较多的，可以有消肿利尿的作用，而且还可以预防动脉硬化的哦，对于调理气血是不错之选。

　　禁忌人群：凡屑脾胃虚寒、便溏腹泻、胃寒病者；风寒感冒期间、女子行经期间及妇人产后忌食。

　　 香辣田螺

　　 材料：

　　田螺，豆瓣，花椒，干辣椒，味精，盐，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗

　　 做法：

　　1、田螺洗净，我换了n次水，要说这田螺真是不贵，就是清洗起来受不了。我按照以前听说的秘方，在泡田螺的水里加了几滴香油，还放了一把生锈的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊涂。

　　2、据说田螺里面有寄生虫，为了防患于未然，我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出，滤出水分。

　　3、准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。

　　4、锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸，所以可以不放盐或者少放盐。