卤茶叶蛋怎么做

材料:

茶叶蛋6个、茶叶25克、料酒适量、酱油适量、生姜适量、水适量、冰糖适量、八角适量、花椒适量、香叶适量

步骤:

1.将茶叶放入锅中，用小火炒至微黄色，放在茶叶蛋外面的香料中备用；

2.锅中放入适量的水，加入料酒，酱油，冰糖，姜片，八角，花椒，香叶；

3.在中火下煮5分钟后加入茶叶蛋；

4.开火煮至水滚，然后转小火煮2小时左右即可；

5.煮好后放置冷水煮至室温，或者放入冰箱中冷却，去掉壳即可食用。

小提示：

1.炒茶叶时小火，不要炒黑，会影响卤茶叶蛋的颜色和口感；

2.酱油和料酒的使用量可以按照自己的口感适量添加；

3.如果喜欢重口味，可根据自己的口味添加盐；

4.卤制时间可以根据自己的口味和卤制时间调整，时间越长口味越浓郁。

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家常菜卤茶叶蛋怎么做？卤煮的料怎么做好吃？

茶叶蛋的做法

1.清水将鸡蛋煮好。

2.用香叶十片、桂皮两根、八角四个、干辣椒、花椒一小把，红茶混合在一起放入提前准备好的小布袋子里作为料包。

3.用煮锅将水煮沸后，把料包放入锅中，用少些盐、白糖、料酒一勺、生抽一勺、红烧酱油一勺、葱姜蒜进行调味，用大火烧至香料里的香味出来。

4.将煮好的鸡蛋敲破，让鸡蛋更好的入味。

5.把敲好的鸡蛋放入提前弄好的卤水中再用大火煮烧烧3分钟即可。美味的茶叶蛋就完成了。

小窍门：

1、香料一定要提前煮一会。

2、煮茶叶蛋是最好用红茶，因为颜色偏红好上色。

3、可以选用红烧的酱油，口感较好。

茶叶蛋的宜忌人群

1、肠胃不好的或者容易消化不良的人群，注意茶叶蛋不利于消化吸收。

2、引起多种疾病，如会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。因为在煮蛋过程中滚水和蒸锅水会发生反应产生亚盐。含致癌物质。

3、有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人，在空腹情况下食用茶叶蛋可能会引发旧疾，尽量不要吃茶叶蛋。

4、因为茶叶蛋中含有硫化亚铁，多吃茶叶蛋可能会致贫血。

茶叶蛋的食谱推荐

五香茶叶蛋

配料：鸡蛋，红茶包，桂皮，八角，香叶，盐，酱油

做法：

1、将鸡蛋放入锅中，加适量清水，煮10分钟左右。

2、取出鸡蛋放入冷水中，将蛋壳轻轻敲碎。

3、放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油加入适量清水。

4、用大火煮沸后加入处理好的鸡蛋再煮半小时。

5、将茶包及香料捞出。

6、留下鸡蛋浸在汤汁里，时间越长口味越好。

玫瑰绿茶蛋

配料：鸡蛋、玫瑰花、绿茶茶叶、肉桂、八角、甘草、调味料、盐、冰糖

做法：

1、将上面的配料装入布布袋中做成卤包。

2、把鸡蛋放入锅中加入水放入卤包开火至锅中煮沸，煮10分钟加入所有调味料3分钟，再加入玫瑰、绿茶以小火煮30分钟。

3、停火，轻轻将鸡蛋壳敲碎，浸泡直至入味。

减肥吃茶叶蛋可以吗

答案毋庸置疑不能，但我们可以讲茶叶蛋作为减肥食用吃食，因为鸡蛋可以给人提供能力而且没有脂肪。

同时茶叶蛋口味独特，深受人们的喜爱，最重要的是食用茶叶蛋后会有一种吃饱了的感觉这对于想要减肥的小姐姐来讲是非常好的，因为我们的食用量可以降低，同时我们身体所需的能量也能及时的补充让我们不会出现饥饿的情况。

给大家推荐个减肥餐：

早餐：苹果三个或两个香蕉加绿茶一杯；提子麦包一个、乌龙茶一杯

午餐：云吞面一碗、灼菜一碗

晚餐：猪扒一件、清汤一碗、灼菜两碗、白饭半碗

茶叶蛋怎么做？需要什么材料？

茶叶蛋的做法：

食材：鸡蛋10个、茶叶20克、生抽10毫升、老抽10毫升、大料10克、盐8克。

1、将鸡蛋外壳用清水刷洗干净，砂锅中加水没过鸡蛋，中火烧开，保持沸腾5分钟。

2、将煮过的鸡蛋，用凉水浸泡，煮破了一个，要挑出来，将鸡蛋外壳敲碎。

3、砂锅中加入茶叶，加入生抽、老抽、大料和盐，大火煮开，保持沸腾5分钟。

4、加入鸡蛋大火烧开，加盖转小火炖30分钟。

5、煮好的茶叶蛋，在原汤中浸泡几个小时即可。

备注：茶叶蛋煮好后可以直接吃，但是不太入味，需要用原汤浸泡几个小时，这样口感会更好。

茶叶蛋怎么做？

      鸡蛋的吃法也就千变万化，目的就是为了让味道好一点，样子诱人一点，多补充一些，满足人体健康的需要。

这其中就有这样一种鸡蛋的美妙做法，自古传承，有特点，鲜香味美，透着浓浓的茶叶香气，剥开皮来，漂亮的大理石般的纹路覆在蛋身表面，让人一看就有食欲，吃起来胃口大开。这种鸡蛋比普通水煮蛋有味道，比起煎蛋又少了油腻，它就是人见人爱的“五香茶叶蛋”，说到它，大家肯定不陌生，不管是早餐店还是车站码头，那蹲在灶头上煨着的茶叶蛋，冒着热气，飘着香气，总是能很快地吸引住人们的眼球，特别是饥肠辘辘的时候，吃上这么一枚茶叶蛋，香香的，顿时能量满满。

茶叶蛋的制作简单方便，很适合家庭操作，无论是当作正餐食用还是当作夜宵零食，还是出门携带，都非常实用，所以茶叶蛋才会这么受欢迎。

【茶叶蛋的特点】“五香茶叶蛋”这种广泛流传的小吃，制作简单，鲜香味美，便于携带，有特色，好吃有营养。

【茶叶蛋的制作要点】

(1)鸡蛋表面往往会覆盖着杂质和细菌，所以首先第一步就是多泡洗几遍，洗干净杂质后，在淡盐水中浸泡5分钟。

(2)鸡蛋在卤煮之前有一个预处理过程，就是要把鸡蛋先预煮好，激凉水后，把鸡蛋的外壳轻轻敲碎，这个动作，小心一点，不要太用力，敲成细细碎碎的裂纹最好，这样既方便卤煮起来入味，又能保持鸡蛋在卤煮过程中里外的完整性，不会裂开，碎掉。

这个预煮的过程，时间不要太长，主要就是让它的蛋清凝固，敲破蛋壳再煮时不会碎掉，同时让它的蛋黄还是溏心的状态，这样煮好的蛋黄吃起来会比较细腻，口感比较好，只需开锅后煮三分钟即可捞出过凉水。

(3)“五香茶叶蛋”顾名思义，就是用五味香料和茶叶来煮的，这五味香料在大家平常的制作中，各家选用的也会有所不同，正所谓百家百味，家庭制作不同于商业制作，一般都是选取家庭里常有的，比较熟悉的几种香料即可，通常都是八角，花椒，香叶，桂皮，小茴香这几种，如果家里有丁香的可加上2粒，有砂仁的加入点，这两样既可以增加香味，而且砂仁有着透骨的属性，可使鸡蛋内部很快地就能渗透进卤香味，我想，家里有的话可加上些，无非就是让卤出的茶叶蛋吃完后“口齿留香”。

而卤煮时所需用的茶叶最好是红茶，既能增色也能增香，绿茶和茉莉花茶也可，这个要看个人喜好吧。

在卤煮的过程中，除了香料和茶叶，我们还需要加些老抽和生抽来调色提味，让煮出的鸡蛋颜色更漂亮，香味更醇厚，会让人更有食欲，食用后“口齿留香”，效果更好。除了这些，我们在卤煮的时候还会加入些葱段，姜片和冰糖，葱姜提味，冰糖则有起回甘的作用，让口味有层次，更具有余香感，讲究的酒店做法是会加入复合酱油的，也是为了这种复合的口味，食用后会有“口齿留香”的效果。

(4)卤煮好的鸡蛋要有足够焖泡的过程，使其充分入味，吃起来也就会更香，最少4个小时间，最好的是晚上煮好，泡一夜第二天食用，风味更佳。

“五香茶叶蛋”的制作过程。

【食材】鸡蛋12个(我每次煮都是这样，正好一锅，吃完的时间也刚刚好)，八角两粒，花椒8克，桂皮一小块(四五克左右)，小茴香10克，香叶4片，1克丁香，砂仁8克，一棵大葱的葱白，姜四五片，绿茶或者红茶20克。

【调料】盐10克，老抽25克，生抽30克，一小块老冰糖。

【具体的流程】

(1)把鸡蛋多泡洗几遍，洗干净后泡淡盐水中5分钟(盐有杀菌消毒的作用)，然后冲洗干净备用。

(2)起锅烧水，水量没过鸡蛋为宜，把清洗好的鸡蛋放入，水开后煮三分钟即可，把它捞出投入凉水中(凉水激过后，鸡蛋皮更容易分离，要不然就容易粘皮不好脱皮)。

(3)把用冷水激过的鸡蛋，在案板上磕一下，然后用手按着轻轻滚动一圈，或者是用勺子轻轻敲打一圈，使蛋壳表面形成均匀的细细碎碎的小裂纹。

(4)锅里重新加入没过鸡蛋的清水，把香料和茶叶放入，把切好的大葱段和姜片也放入，加入一小块老冰糖，倒入老抽和生抽，放入盐，先煮开，煮出香味，这时把敲出裂纹的鸡蛋放入，开锅后小火煮制15分钟，然后关火，在锅里泡着或者盛出到合适的容器中泡着，最好是头天晚上煮好，泡一晚上，茶叶蛋充分入味后，吃起来更香。

卤水茶叶蛋的做法

首先把鸡蛋洗干净，把茶叶和鸡蛋一起放到锅里加水，当然也是需要加酱油和盐的，然后用开水煮熟，开5分钟，然后把鸡蛋挨个敲碎，当然，只是把蛋壳椒碎，这样闷上四五个小时之后就成品了

怎么做茶叶蛋的做法，最正宗茶叶蛋的做法的做法大全

原料：鸡蛋10个

配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。

制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。

注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。

特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、芳香可口

茶叶蛋怎么做

茶叶蛋

茶叶蛋怎么做

茶叶蛋

茶叶蛋卤汁是什么?

茶叶蛋卤汁是煮好茶叶蛋后的汁水。

卤茶叶蛋是一道家常菜肴，符合大众口味，原料常见且价格较为低廉，制作方法也很简单。

制作方法：

原料：

鸡蛋12个，红茶叶30克，八角茴香10粒，盐2小匙，冰糖1小匙，酱油200毫升，五香粉1匙，清水1500毫升.

制法：

1、把鸡蛋煮8分钟后捞起，把鸡蛋外壳敲裂。

2、加入清水1500毫升，依序放入鸡蛋、红茶叶、酱油、八角茴香、盐、冰糖和五香粉于锅内煮沸。

3、用小火卤约90分钟即可食用。

茶叶蛋的做法，详细的做法，谢谢了

茶叶蛋

茶叶蛋的卤汤怎么调？食材用料有哪些？

水480毫升，万能苦瓜袋1个，乌龙茶1杯，冰糖1汤匙，盐15克，酱油万能苦瓜袋120毫升。八角5个，小茴香18克，刺五加7.5克，甘草2片，陈皮、丁香、桂皮、生姜各3.7克。在锅中加水煮沸，然后放入万能的盐水袋。卤水袋煮沸2-3分钟后，放入乌龙茶叶，煮沸后茶香散去，取出茶叶及表面残渣；加入冰糖和盐调味，再加入酱油上色，用小火煮至香味散去，最后取出芡实袋，形成全能卤水。

注：在本文中，1汤匙=15毫升，1杯=240毫升这种卤汁可以用来浸泡茶叶蛋。最好的腌料是水和酱油的比例为1:4，但可以根据个人口味修改。如果你认为它太咸，你可以加入冰糖。如果你认为它不咸，你可以增加盐或酱油的比例。锅中加入2500克水，加入调料。茉莉花茶10克（用两个纱布袋）八角5克，花椒4克，生姜3克，桂皮3克，小茴香1克，月桂叶1克，然后再加入配料。

精盐45克，生抽30克，葱20克，姜20克，老抽15克，冰糖15克，转大火烧开，盖上锅盖，煮30分钟，然后把茶叶蛋卤好，放在一边。茶叶蛋，其实并不是只有茶叶可以做，茶叶蛋的味道主要来自于各种调料，共同调制的卤水。茶叶蛋看似简单，但如果要做得色香味俱全，就不能直接煮了。在这里，我将告诉你如何制作茶叶蛋。

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