干山珍怎么炒

榛蘑100克、干竹笋150克、五花肉150克、大葱1段、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、淀粉半汤匙、芝麻油半汤匙、肥肉25克、盐2克、胡椒粉2克、白糖3克。

榛蘑和竹笋泡发10个小时，竹笋斜切小段，五花肉切大片用淀粉、半勺生抽、1汤匙清水混合，抓至粘稠，切几片肥肉备用。

竹笋斜切小段，大葱切丝。

炒锅加热，放入肥肉。

小火将肥肉慢慢煸出油，肥肉变成黄色。

下入肉片，翻炒，炒至肉色发白。

下入榛蘑，翻炒。

放入竹笋，翻炒出香味。

依次加入生抽、蚝油、胡椒粉、少量清水。

加入白糖、盐，翻炒均匀，炒至熟透。

炒熟，大火收汁，关火后放入葱丝，淋入香油拌匀即可。

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干山珍怎么吃

主料

猪肉150克 野山珍菇100克 粉条50克

辅料

葱姜适量 花椒几粒

干辣椒3个 油10克

盐10克 酱油10克

醋5克 料酒5克 蚝油5克

步骤1

首先处理食材，猪肉切片；山珍菇提前泡发；粉条提前泡软；辅料备齐切好备用。

步骤2

起锅烧油，油热放入猪肉片煸炒，炒至肉片变色放入辅料（葱姜，花椒，干辣椒）炒出香味。

步骤3

倒入料酒去腥，倒入酱油，醋提鲜改色。

步骤4

泡发的山珍菇用手攥去多余的水分，放入锅中翻炒。

攥去水分可以让山珍菇更好的吸收猪肉和辅料的味道，让味道更鲜香。

步骤5

放入泡软的粉条，锅边溜点水，以防糊锅。

步骤6

炖炒三分钟左右，放盐，蚝油调味，大火收汁后即可出锅装盘。

黄山野山珍怎么烧

1、食材：猪肉150克，野山珍菇100克，粉条50克，葱姜适量，花椒几粒，干辣椒3个，油10克，盐10克，酱油10克，醋5克，料酒5克，蚝油5克。

2、首先处理食材，猪肉切片；山珍菇提前泡发；粉条提前泡软；辅料备齐切好备用。

3、起锅烧油，油热放入猪肉片煸炒，炒至肉片变色放入辅料（葱姜，花椒，干辣椒）炒出香味。

4、倒入料酒去腥，倒入酱油，醋提鲜改色。

5、泡发的山珍菇用手攥去多余的水分，放入锅中翻炒。

攥去水分可以让山珍菇更好的吸收猪肉和辅料的味道，让味道更鲜香。

6、放入泡软的粉条，锅边溜点水，以防糊锅。

7、炖炒三分钟左右，放盐，蚝油调味，大火收汁后即可出锅装盘。

山珍怎么做好吃

野山珍(干野菜)可以炖鲫鱼主料鲫鱼1条 ；干野菜半碗调料色拉油适量；食盐少许；姜适量；干辣椒适量；料酒适量；小葱适量；白糖适量野菜干炖鲫鱼的做法1.将野辣菜干（干野菜）提前用水泡发2.泡发好的野菜切碎3.鲫鱼在鱼头下面一厘米位置切一刀，抽出里面的一条白色细筋4.锅烧热后倒油放入姜片，鲫鱼用刀在鱼身上划几刀放入锅内用油两面煎黄5.锅内倒入料酒老抽，放入红椒和葱花，白糖加两碗水6.鲫鱼烧开后放入切好的辣菜7.大火将食材煮开后加少许食盐改小火慢炖8.汤汁收干后装盘出锅即可

山珍干蘑菇怎么做好吃

食材 主料 东北干蘑菇 150g 猪肉 765g 辅料 油 适量 盐 适量 白酒 10ml 甜面酱 15g 生抽 20ml 大蒜 30g 大葱 20g 姜 3g 大料 4g 温开水 适量 步骤 1.干蘑菇150g备用. 2.水烧至锅底部及锅壁产生好多小汽泡，水有点烫手关火备用. 3.将水倒入干蘑菇盆中，用筷子将干蘑菇按一下让它都泡到水里，加盖泡至1小时，这是今年的新蘑菇. 泡好蘑菇后，先将蘑菇逐一洗净，多洗几遍蘑菇，清除蘑菇上粘有草叶丶树叶丶沙土等杂质.洗好后备用. 4.猪肉洗净备用. 5.将猪肉切厚片放入8g干淀粉抓匀备用. 6.葱丶姜丶蒜丶大料备用. 7.蒜丶姜切片和葱切断备用. 8.加入15g甜面酱和20ml生抽调制的料汁. 9.热锅凉油. 10.放入大料和葱断小火煸香，将葱煸成金黄色时，将葱断盛出. 11.将肉片倒入锅中翻炒. 12.将猪肉炒至变色. 13.加入调制好的料汁. 14.将肉均匀的翻炒. 15.加入葱丶姜丶蒜丶大料爆香. 16.将泡发好的蘑菇倒入锅中，翻炒2分钟后加入白酒，再翻炒2分钟. 17.加入温开水与食材持平，锅开炖30分钟关火. 18.临炖好前加入适量的盐，翻炒均匀，炖好的美味家肴出锅了. 小贴士 东北野生干蘑菇是禽肉类的最佳搭配.

山珍怎么吃

1、干山珍泡发洗净，挤掉水分。

尖椒切圈。

葱切碎，蒜拍散切碎。

2、干锅，倒入山珍，中小火多炒一会儿，充分炒掉水分，盛出备用。

3、锅热油热（油略多一点），下肉末大火煸炒，炒变色后下葱蒜碎，调入料酒，生抽，老抽，反复煸炒干，炒上色。

4、下入山珍，炒匀，加入招牌酱，糖，炒三分钟。

5、最后加入尖椒再炒一分钟，关火，出锅

榛蘑100回克、干竹笋150克、五花肉150克、大葱1段、生抽2汤匙来自、蚝油1汤匙、淀粉半汤匙、芝麻油半汤匙、肥肉25克属管者批全、盐2克、胡椒粉2克、白糖3克。

榛蘑和竹笋泡发10个小时，竹笋斜切小段，五花肉切大片用淀粉、半勺生抽、1汤匙清水混合，抓至粘稠，切几片肥肉备用。

竹笋斜切小段，大葱切丝。

炒锅加热，放入肥肉。

小火将肥肉慢慢煸出油，肥肉变成黄色。

下入肉片，翻炒，炒至肉色发白。

下来自入榛蘑，翻炒。

放入竹笋，翻炒出香味。

依次加入生抽、蚝油、胡椒粉、少量清水。

加入白糖、盐，翻炒均匀，炒至熟透。

炒熟，大火收汁，关火后放入葱丝，淋入河木困衣散香油拌匀即可旧原局究须。

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榛蘑100克、干竹笋150克、五花肉150克、大葱1段、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、淀粉半汤匙、芝麻油半汤匙、肥肉25克福证介前某、盐2克、胡椒粉天然深手判生希2克、白糖西强阶3克。

榛蘑和竹笋泡发10个小时，竹笋斜切小段，五花肉切大片用淀粉、半勺生抽、1汤匙清水混合，抓至粘稠，切几片肥肉备用。

竹笋斜切小段，大葱切丝。

炒锅加热，放入肥肉。

小火将肥肉来自慢慢煸出油，肥肉变成黄色。

下入肉片，翻炒，炒至肉色发白。

下入榛蘑，翻炒。

放入竹笋，翻炒出香味。

依次加入生抽、蚝油、胡椒粉、少量清水。

加入白糖、盐，翻炒均匀，炒至熟透。

炒熟，大火收汁，关火后放入葱丝，淋入香油拌匀即可。

干山珍怎么炒

榛蘑100克、干竹笋150克、五花肉150克、大葱1段、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、淀粉半汤匙、芝麻油半汤匙、肥肉25克、盐2克、胡椒粉2克、白糖3克。榛蘑和竹笋泡发10个小时，竹笋斜切小段，五花肉切大片用淀粉、半勺生抽、1汤匙清水混合，抓至粘稠，切几片肥肉备用。

榛蘑100克、干竹笋150克、五花肉150克、大葱1段、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、淀粉半汤匙、芝麻油半汤匙、肥肉25克、盐2克、胡椒粉2克、白糖3克。

榛蘑和竹笋泡发10个小时，竹笋斜切小段，五花肉切大片用淀粉、半勺生抽、1汤匙清水混合，抓至粘稠，切几片肥肉备用。

竹笋斜切小段，大葱切丝。炒锅加热，放入肥肉。

小火将肥肉慢慢煸出油，肥肉变成。下入肉片，翻炒，炒至肉色发白。

下入榛蘑，翻炒。放入竹笋，翻炒出香味。

依次加入生抽、蚝油、胡椒粉、少量清水。加入白糖、盐，翻炒均匀，炒至熟透。

炒熟，大火收汁，关火后放入葱丝，淋入香油拌匀即可。

干猴头菇怎么炒着吃最好吃？

猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。 一般猴头菇炖汤比较多些，炒着也另有一番风味，今天就给大家介绍一道猴头菇炒肚片。

食材清单：干猴头菇30克、熟猪肚300克、青红椒各半只、葱两根、姜2片、植物油适量、香油1茶勺、胡椒粉适量、料酒一勺。

步骤：

1、先把干猴头菇用温水泡发、泡开、洗净，然后顺着刺切片，然后放入开水中焯水去苦味，捞出控干水备用。

2、葱切段、姜切片、青红椒切成小块。

3、处理干净的猪肚煮熟捞出控干水，将熟猪肚切成片。

4、炒锅上旺火加植物油烧热至7成热，加入葱、姜爆出香味。

5、加入熟猪肚片煸炒一下，然后加入切好的猴头菇继续煸炒。

6、加入料酒、食用盐、白糖、翻炒均匀，然后计入青红椒，翻炒1分钟，淋入香油，加入鸡粉翻炒均匀，撒上胡椒粉，转盘一份色香味俱全的猴头菇炒肚片出锅了。

古有“山中猴头，海味 燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头菇营养丰富， 每百克含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪 4.2 克，是名副 其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。近年来，在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有效。 所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用 。

山珍怎么吃

山珍可以炖、可以爆炒、也可以炖汤，都会别有一番滋味。

山珍指的是香菇、竹荪、平菇、口蘑、松子、栗子、银杏、核桃、竹笋等。

香菇食用部分占72％，香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8种氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。香菇含丰富的维生素D，但维生素C甚少，又缺乏维生素A。

山珍烧肉的做法：

食材：干木耳10g，干香菇20g，干滑子菇20g，火腿20g，葱10g，姜3g，盐5g，水淀粉适量，鸡精3g，花生油25ml。

具体步骤如下：

1、香菇用温水泡软。

2、滑子菇洗净用温水泡30分钟。

3、木耳泡发洗净。

4、泡好的香菇去蒂。

5、滑子菇把根去掉。

6、木耳切成段。

7、锅中加少许花生油，盐，鸡精，放入木耳，香菇和滑子菇煮一分钟。

8、火腿切片。

9、热锅下油，放入葱姜炝锅，再下入火腿炒香。

10、再放入木耳大火翻炒10秒钟。

11、再放入香菇滑子菇，葱姜，盐翻炒30秒。

12、淋少许水淀粉勾薄芡，加鸡精调味出锅即可。

晒干的竹山珍怎么吃？

农家笋干炒五花肉的做法1：笋干切薄片，用清水浸泡一晚，期间要进行至少3次换水。我用的是我们这边农家晒干的淡笋干。切的时候我就很馋了，因为我能看出笋干很嫩，嫩的笋干可是我的最爱！

2：青椒和红辣椒洗干净切成自己喜欢的形状。五花肉切成薄片，速冻一会儿的五花肉更好切。大蒜头和小葱也切开备用。

3：取一口炒锅，锅里倒一点点油，记住，只需要一点点就好。然后把五花肉下锅翻炒一会儿，然后转小火慢慢翻炒，直至适量猪油溢出为止，这样不仅可以让五花肉吃起来不油腻，而且炒笋干的时候用猪油更香。笋干是特别吸油的一种食材，所以，炒笋干一定要油量充足。

4：五花肉炒好之后，把青、红辣椒还有大蒜头倒入锅中翻炒爆香。

5：香味和辣味散发出来之后，锅里加入适量的辣椒面，辣椒经过油的“洗礼”，辣味才会得到彻底的释放。

：接着把泡发并清洗好的笋干倒入锅中。大火翻炒均匀，锅中加入盐、蚝油、鸡精、生抽、老抽等调味料让笋干和五花肉入味并上色。

7：翻炒到笋干和五花肉都入味后，锅中泼入料酒增香。撒上小葱翻炒两下就可以起锅盛盘了。

脆嫩爽口，香辣开胃的农家笋干炒五花肉就炒好了。除了笋干需要提前泡发以外，其他的步骤也算超级简单了。笋干这味“山珍”这种烹饪方式，绝对是下饭“杀手”！我不知道你们，像我这么喜欢吃笋干的人，这道菜我就可以配两大碗米饭了，其他菜真的是可有可无。

野生菌干货怎么吃？

根据不同的菌干，做法也不同，下面是一些野生菌做法，泡发好后就可以按下面的做法来做，味道是一样的。

1、干炒法

干炒是急火快炒，油量适中，不放水或加汤，煸炒至熟。特别适应牛肝菌、干巴菌、鸡（土从）、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香为，主要调料以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。当然也可以放一点火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒，但不宜多放。

2、滚汤法

滚汤法又叫煮汤，以喝鲜汤为主。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出鲜醇的口味。适宜煮汤的有青头菌。猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌等。

3、扣蒸法

扣蒸法就是将原料整齐码放在碗中，上蒸笼蒸熟后反扣在盘子中。码放原料时可以涂抹一些鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉泥或者蛋清等含胶元蛋白质之类的物质。以期荤素搭配合理，营养均衡，味道也更加醇厚。适宜扣蒸的有青头菌。猴头菌等。

4、生炸法

生炸法其特点是油多火旺，用这种烹调方法加工的原料加热前一般须用调味品浸渍，晾干水气，然后再下油锅炸至色泽金黄或者水分收干。生炸菌的特点是香、酥、醇厚。适宜生炸的有鸡枞、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。

5、生煎法

生煎法是把原料切成厚片，放在锅中用中至小火慢慢地煎至成熟。生煎时锅中油不能多，要两面煎黄。应具有外香脆内鲜嫩的特点。适宜生炸的有鸡枞、松茸、干巴菌等。

6、烧烤法

烧烤法就是将菌直接放在火上烤至成熟。烤时要注意火力的大小不能烧焦，也不能涂抹油脂。要保持原汁原味的鲜香。吃时可以蘸椒盐、番茄沙司，辣酱油等。适宜烧烤的有鸡枞、松茸、青头菌。猴头菌、牛肝菌等。

7、挂糊炸

挂糊炸是炸的一种形式，它是将原料包裹上淀粉或者蛋糊、糯米皮再放到油锅之中炸至成熟。它要求外焦里嫩，色泽金黄。适宜挂糊炸的有鸡枞、松茸、青头菌。猴头菌、牛肝菌等。凉拌法凉拌法是把生的原料或晾凉的熟原料，切成小型的丁、丝、片、条等形状、加入各种调味品然后调拌均匀的方法，拌可根据原料的生熟分为生拌、熟拌和混合拌等方法。拌的特点是：现拌现吃，调味品多样，花色品种多。把野生食用菌过水或过油后再加上调味料就是一道鲜美的佳肴。适宜凉拌法的有鸡枞、松茸、青头菌。猴头菌、牛肝菌、羊肚菌、竹荪、灵芝菌、、虎掌菌、北风菌、鸡油菌。侧耳、香菇、金耳、银耳、木耳。谷熟菌、刷把菌、奶浆菌、养面菌。白参、金针菇等。

8、微波法

微波法是通过微波炉的微波加热成熟的一种方法。它有方便快捷的工效。所有的野生食用菌都可以洗净后改刀加入调料用微波打至成熟。时间3~5分钟即可。

9、火锅涮法

火锅涮法是为喜爱火锅的朋友专门设计的，它可以把所有的野生食用菌都放在一锅中涮食。要求做到汤清、味醇、菌新鲜。当然还可以加入一些海味河鲜、鸡、鸭、肉、蔬菜之类的。目前火锅野生食用菌十分流行。

黄山山珍应该怎么烧才好吃呢？？做法是什么啊

可以和肉片一起炒，好吃。下面介绍做法：

准备材料：榛蘑100克 、干竹笋150克、五花肉150克、大葱1段、生抽2汤匙、耗油1汤匙、淀粉半汤匙、芝麻油半汤匙、肥肉25克、盐2克、胡椒粉2克、白糖3克

制作步骤：

1、准备好食材：榛蘑、五花肉、干竹笋、肥肉

2、竹笋斜切小段，大葱切丝

2、炒锅加热，放入肥肉

3、小火将肥肉慢慢煸出油，肥肉变成

4、下入肉片，翻炒

5、炒至肉色发白

6、下入榛蘑，翻炒

7、放入竹笋，翻炒出香味

8、加入生抽、蚝油、胡椒粉、少量清水

9、加入白糖、盐、翻炒均匀，炒至熟透

10、炒熟，大火收汁，关火后放入葱丝，淋入香油拌匀即可

11、山珍肉片就做好了

干菌类怎么做好吃？

主料：干蘑菇150g、猪肉765g。

辅料：油适量、盐适量、白酒10ml、甜面酱15g、生抽20ml、大蒜30g、大葱20g、姜3g、大料4g、温开水适量。

野生干蘑菇炖肉的做法：

1、干蘑菇150g备用。

2、水烧至锅底部及锅壁产生好多小汽泡，水有点烫手关火备用。

3、将水倒入干蘑菇盆中，用筷子将干蘑菇按一下让它都泡到水里，加盖泡至1小时。

4、猪肉洗净备用。

5、将猪肉切厚片放入8g干淀粉抓匀备用。

6、葱，姜，蒜，大料备用。

7、蒜姜切片和葱切断备用。

8、加入15g甜面酱和20ml生抽调制的料汁。

9、热锅凉油。

10、放入大料和葱断小火煸香，将葱煸成金时，将葱断盛出。

11、将肉片倒入锅中翻炒。

12、将猪肉炒至变色。

13、加入调制好的料汁。

14、将肉均匀的翻炒。

15、加入葱姜蒜大料爆香。

16、将泡发好的蘑菇倒入锅中，翻炒2分钟后加入白酒，再翻炒2分钟。

17、加入温开水与食材持平，锅开炖30分钟关火。

18、临炖好前加入适量的盐，翻炒均匀。

19、装盘。

野山珍(干野菜)怎么食用

野山珍(干野菜)可以炖鲫鱼

主料鲫鱼1条 ；干野菜半碗

调料色拉油适量；食盐少许；姜适量；干辣椒适量；料酒适量；小葱适量；白糖适量

野菜干炖鲫鱼的做法

1.将野辣菜干（干野菜）提前用水泡发

2.泡发好的野菜切碎

3.鲫鱼在鱼头下面一厘米位置切一刀，抽出里面的一条白色细筋

4.锅烧热后倒油放入姜片，鲫鱼用刀在鱼身上划几刀放入锅内用油两面煎黄

5.锅内倒入料酒老抽，放入红椒和葱花，白糖加两碗水

6.鲫鱼烧开后放入切好的辣菜

7.大火将食材煮开后加少许食盐改小火慢炖

8.汤汁收干后装盘出锅即可

请问干货山珍海味怎样做才好吃

形完整,指脚能截断;扰鱼透明,干货山珍海味鲜美诱人,但如果加

滑嫩,完整不开裂;鱼肚(包括肉工不当,也未必好吃,这里就原料

皮人蹄筋蓬松、孔密,色黄亮,无涨发以后的加工和烹制等环节,讨

板结等等。做到了这些,才便于改论其成功的要领,以供借鉴。刀和入味。

一、涨发合适影好吃呐前提。二、去除腥臊是‘好吃他保证。

干货山珍海味,系鲜活原料由

干货山珍海味,多为水产品、于运输、贮存的需要干制而成的,陆生动物等具有较强腥臊味原料因此,干货山珍海味是示法直接用

的干制品。干制的过程,仅仅是将于烹任菜着的。这样,干货涨发便

新鲜原料脱水而已,其腥臊并没有成了原料加工烹调的必经环节。诚

减少,甚至更为浓缩。因此,腥臊然,涨发的要求是将干料经过加工,去除得如何,直接关系到烹调菜肴使其吸收水分,尽量恢复到软嫩状

能否成功。商以便于加工切配、烹调入味。经过涨发的干货原料,虽然在但需要注意的是:涨发不能无

涨发过程中,由于或高温、或油炸、进行,并非涨发的越软越好,越烂

或碱泡、或水煮等处理......(本文共计2页)

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干货山珍海味怎样做才好吃

1.食材：泡发海参、金鲨鱼翅、大号瑶柱、干螺片、干香菇、花胶和鸡根翅。

2.海参择洗干净，切厚片，待用

3.除了鱼翅、海参和香菇外，其余食材择洗干净，焯烫一遍

4.除了海参外，其余食材全部放入电饭煲内胆中

5.倒入滚水

6.盖锅盖，通电，选择【2小时粥/汤】功能键

7.时间到，揭盖

8.放入海参，盖锅盖，继续煲半小时

9.时间到，断电，揭盖，盛出享用

干山珍怎么炒

榛蘑100克、干竹笋150克、五花肉150克、大葱1段、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、淀粉半汤匙、芝麻油半汤匙、肥肉25克、盐2克、胡椒粉2克、白糖3克。榛蘑和竹笋泡发10个小时，竹笋斜切小段，五花肉切大片用淀粉、半勺生抽、1汤匙清水混合，抓至粘稠，切几片肥肉备用。

榛蘑100克、干竹笋150克、五花肉150克、大葱1段、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、淀粉半汤匙、芝麻油半汤匙、肥肉25克、盐2克、胡椒粉2克、白糖3克。

榛蘑和竹笋泡发10个小时，竹笋斜切小段，五花肉切大片用淀粉、半勺生抽、1汤匙清水混合，抓至粘稠，切几片肥肉备用。

竹笋斜切小段，大葱切丝。炒锅加热，放入肥肉。

小火将肥肉慢慢煸出油，肥肉变成。下入肉片，翻炒，炒至肉色发白。

下入榛蘑，翻炒。放入竹笋，翻炒出香味。

依次加入生抽、蚝油、胡椒粉、少量清水。加入白糖、盐，翻炒均匀，炒至熟透。

炒熟，大火收汁，关火后放入葱丝，淋入香油拌匀即可。

干猴头菇怎么炒着吃最好吃？

猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。 一般猴头菇炖汤比较多些，炒着也另有一番风味，今天就给大家介绍一道猴头菇炒肚片。

食材清单：干猴头菇30克、熟猪肚300克、青红椒各半只、葱两根、姜2片、植物油适量、香油1茶勺、胡椒粉适量、料酒一勺。

步骤：

1、先把干猴头菇用温水泡发、泡开、洗净，然后顺着刺切片，然后放入开水中焯水去苦味，捞出控干水备用。

2、葱切段、姜切片、青红椒切成小块。

3、处理干净的猪肚煮熟捞出控干水，将熟猪肚切成片。

4、炒锅上旺火加植物油烧热至7成热，加入葱、姜爆出香味。

5、加入熟猪肚片煸炒一下，然后加入切好的猴头菇继续煸炒。

6、加入料酒、食用盐、白糖、翻炒均匀，然后计入青红椒，翻炒1分钟，淋入香油，加入鸡粉翻炒均匀，撒上胡椒粉，转盘一份色香味俱全的猴头菇炒肚片出锅了。

古有“山中猴头，海味 燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头菇营养丰富， 每百克含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪 4.2 克，是名副 其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。近年来，在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有效。 所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用 。

山珍怎么吃

山珍可以炖、可以爆炒、也可以炖汤，都会别有一番滋味。

山珍指的是香菇、竹荪、平菇、口蘑、松子、栗子、银杏、核桃、竹笋等。

香菇食用部分占72％，香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8种氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。香菇含丰富的维生素D，但维生素C甚少，又缺乏维生素A。

山珍烧肉的做法：

食材：干木耳10g，干香菇20g，干滑子菇20g，火腿20g，葱10g，姜3g，盐5g，水淀粉适量，鸡精3g，花生油25ml。

具体步骤如下：

1、香菇用温水泡软。

2、滑子菇洗净用温水泡30分钟。

3、木耳泡发洗净。

4、泡好的香菇去蒂。

5、滑子菇把根去掉。

6、木耳切成段。

7、锅中加少许花生油，盐，鸡精，放入木耳，香菇和滑子菇煮一分钟。

8、火腿切片。

9、热锅下油，放入葱姜炝锅，再下入火腿炒香。

10、再放入木耳大火翻炒10秒钟。

11、再放入香菇滑子菇，葱姜，盐翻炒30秒。

12、淋少许水淀粉勾薄芡，加鸡精调味出锅即可。

晒干的竹山珍怎么吃？

农家笋干炒五花肉的做法1：笋干切薄片，用清水浸泡一晚，期间要进行至少3次换水。我用的是我们这边农家晒干的淡笋干。切的时候我就很馋了，因为我能看出笋干很嫩，嫩的笋干可是我的最爱！

2：青椒和红辣椒洗干净切成自己喜欢的形状。五花肉切成薄片，速冻一会儿的五花肉更好切。大蒜头和小葱也切开备用。

3：取一口炒锅，锅里倒一点点油，记住，只需要一点点就好。然后把五花肉下锅翻炒一会儿，然后转小火慢慢翻炒，直至适量猪油溢出为止，这样不仅可以让五花肉吃起来不油腻，而且炒笋干的时候用猪油更香。笋干是特别吸油的一种食材，所以，炒笋干一定要油量充足。

4：五花肉炒好之后，把青、红辣椒还有大蒜头倒入锅中翻炒爆香。

5：香味和辣味散发出来之后，锅里加入适量的辣椒面，辣椒经过油的“洗礼”，辣味才会得到彻底的释放。

：接着把泡发并清洗好的笋干倒入锅中。大火翻炒均匀，锅中加入盐、蚝油、鸡精、生抽、老抽等调味料让笋干和五花肉入味并上色。

7：翻炒到笋干和五花肉都入味后，锅中泼入料酒增香。撒上小葱翻炒两下就可以起锅盛盘了。

脆嫩爽口，香辣开胃的农家笋干炒五花肉就炒好了。除了笋干需要提前泡发以外，其他的步骤也算超级简单了。笋干这味“山珍”这种烹饪方式，绝对是下饭“杀手”！我不知道你们，像我这么喜欢吃笋干的人，这道菜我就可以配两大碗米饭了，其他菜真的是可有可无。

野生菌干货怎么吃？

根据不同的菌干，做法也不同，下面是一些野生菌做法，泡发好后就可以按下面的做法来做，味道是一样的。

1、干炒法

干炒是急火快炒，油量适中，不放水或加汤，煸炒至熟。特别适应牛肝菌、干巴菌、鸡（土从）、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香为，主要调料以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。当然也可以放一点火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒，但不宜多放。

2、滚汤法

滚汤法又叫煮汤，以喝鲜汤为主。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出鲜醇的口味。适宜煮汤的有青头菌。猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌等。

3、扣蒸法

扣蒸法就是将原料整齐码放在碗中，上蒸笼蒸熟后反扣在盘子中。码放原料时可以涂抹一些鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉泥或者蛋清等含胶元蛋白质之类的物质。以期荤素搭配合理，营养均衡，味道也更加醇厚。适宜扣蒸的有青头菌。猴头菌等。

4、生炸法

生炸法其特点是油多火旺，用这种烹调方法加工的原料加热前一般须用调味品浸渍，晾干水气，然后再下油锅炸至色泽金黄或者水分收干。生炸菌的特点是香、酥、醇厚。适宜生炸的有鸡枞、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。

5、生煎法

生煎法是把原料切成厚片，放在锅中用中至小火慢慢地煎至成熟。生煎时锅中油不能多，要两面煎黄。应具有外香脆内鲜嫩的特点。适宜生炸的有鸡枞、松茸、干巴菌等。

6、烧烤法

烧烤法就是将菌直接放在火上烤至成熟。烤时要注意火力的大小不能烧焦，也不能涂抹油脂。要保持原汁原味的鲜香。吃时可以蘸椒盐、番茄沙司，辣酱油等。适宜烧烤的有鸡枞、松茸、青头菌。猴头菌、牛肝菌等。

7、挂糊炸

挂糊炸是炸的一种形式，它是将原料包裹上淀粉或者蛋糊、糯米皮再放到油锅之中炸至成熟。它要求外焦里嫩，色泽金黄。适宜挂糊炸的有鸡枞、松茸、青头菌。猴头菌、牛肝菌等。凉拌法凉拌法是把生的原料或晾凉的熟原料，切成小型的丁、丝、片、条等形状、加入各种调味品然后调拌均匀的方法，拌可根据原料的生熟分为生拌、熟拌和混合拌等方法。拌的特点是：现拌现吃，调味品多样，花色品种多。把野生食用菌过水或过油后再加上调味料就是一道鲜美的佳肴。适宜凉拌法的有鸡枞、松茸、青头菌。猴头菌、牛肝菌、羊肚菌、竹荪、灵芝菌、、虎掌菌、北风菌、鸡油菌。侧耳、香菇、金耳、银耳、木耳。谷熟菌、刷把菌、奶浆菌、养面菌。白参、金针菇等。

8、微波法

微波法是通过微波炉的微波加热成熟的一种方法。它有方便快捷的工效。所有的野生食用菌都可以洗净后改刀加入调料用微波打至成熟。时间3~5分钟即可。

9、火锅涮法

火锅涮法是为喜爱火锅的朋友专门设计的，它可以把所有的野生食用菌都放在一锅中涮食。要求做到汤清、味醇、菌新鲜。当然还可以加入一些海味河鲜、鸡、鸭、肉、蔬菜之类的。目前火锅野生食用菌十分流行。

黄山山珍应该怎么烧才好吃呢？？做法是什么啊

可以和肉片一起炒，好吃。下面介绍做法：

准备材料：榛蘑100克 、干竹笋150克、五花肉150克、大葱1段、生抽2汤匙、耗油1汤匙、淀粉半汤匙、芝麻油半汤匙、肥肉25克、盐2克、胡椒粉2克、白糖3克

制作步骤：

1、准备好食材：榛蘑、五花肉、干竹笋、肥肉

2、竹笋斜切小段，大葱切丝

2、炒锅加热，放入肥肉

3、小火将肥肉慢慢煸出油，肥肉变成

4、下入肉片，翻炒

5、炒至肉色发白

6、下入榛蘑，翻炒

7、放入竹笋，翻炒出香味

8、加入生抽、蚝油、胡椒粉、少量清水

9、加入白糖、盐、翻炒均匀，炒至熟透

10、炒熟，大火收汁，关火后放入葱丝，淋入香油拌匀即可

11、山珍肉片就做好了

干菌类怎么做好吃？

主料：干蘑菇150g、猪肉765g。

辅料：油适量、盐适量、白酒10ml、甜面酱15g、生抽20ml、大蒜30g、大葱20g、姜3g、大料4g、温开水适量。

野生干蘑菇炖肉的做法：

1、干蘑菇150g备用。

2、水烧至锅底部及锅壁产生好多小汽泡，水有点烫手关火备用。

3、将水倒入干蘑菇盆中，用筷子将干蘑菇按一下让它都泡到水里，加盖泡至1小时。

4、猪肉洗净备用。

5、将猪肉切厚片放入8g干淀粉抓匀备用。

6、葱，姜，蒜，大料备用。

7、蒜姜切片和葱切断备用。

8、加入15g甜面酱和20ml生抽调制的料汁。

9、热锅凉油。

10、放入大料和葱断小火煸香，将葱煸成金时，将葱断盛出。

11、将肉片倒入锅中翻炒。

12、将猪肉炒至变色。

13、加入调制好的料汁。

14、将肉均匀的翻炒。

15、加入葱姜蒜大料爆香。

16、将泡发好的蘑菇倒入锅中，翻炒2分钟后加入白酒，再翻炒2分钟。

17、加入温开水与食材持平，锅开炖30分钟关火。

18、临炖好前加入适量的盐，翻炒均匀。

19、装盘。

野山珍(干野菜)怎么食用

野山珍(干野菜)可以炖鲫鱼

主料鲫鱼1条 ；干野菜半碗

调料色拉油适量；食盐少许；姜适量；干辣椒适量；料酒适量；小葱适量；白糖适量

野菜干炖鲫鱼的做法

1.将野辣菜干（干野菜）提前用水泡发

2.泡发好的野菜切碎

3.鲫鱼在鱼头下面一厘米位置切一刀，抽出里面的一条白色细筋

4.锅烧热后倒油放入姜片，鲫鱼用刀在鱼身上划几刀放入锅内用油两面煎黄

5.锅内倒入料酒老抽，放入红椒和葱花，白糖加两碗水

6.鲫鱼烧开后放入切好的辣菜

7.大火将食材煮开后加少许食盐改小火慢炖

8.汤汁收干后装盘出锅即可

请问干货山珍海味怎样做才好吃

形完整,指脚能截断;扰鱼透明,干货山珍海味鲜美诱人,但如果加

滑嫩,完整不开裂;鱼肚(包括肉工不当,也未必好吃,这里就原料

皮人蹄筋蓬松、孔密,色黄亮,无涨发以后的加工和烹制等环节,讨

板结等等。做到了这些,才便于改论其成功的要领,以供借鉴。刀和入味。

一、涨发合适影好吃呐前提。二、去除腥臊是‘好吃他保证。

干货山珍海味,系鲜活原料由

干货山珍海味,多为水产品、于运输、贮存的需要干制而成的,陆生动物等具有较强腥臊味原料因此,干货山珍海味是示法直接用

的干制品。干制的过程,仅仅是将于烹任菜着的。这样,干货涨发便

新鲜原料脱水而已,其腥臊并没有成了原料加工烹调的必经环节。诚

减少,甚至更为浓缩。因此,腥臊然,涨发的要求是将干料经过加工,去除得如何,直接关系到烹调菜肴使其吸收水分,尽量恢复到软嫩状

能否成功。商以便于加工切配、烹调入味。经过涨发的干货原料,虽然在但需要注意的是:涨发不能无

涨发过程中,由于或高温、或油炸、进行,并非涨发的越软越好,越烂

或碱泡、或水煮等处理......(本文共计2页)

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干货山珍海味怎样做才好吃

1.食材：泡发海参、金鲨鱼翅、大号瑶柱、干螺片、干香菇、花胶和鸡根翅。

2.海参择洗干净，切厚片，待用

3.除了鱼翅、海参和香菇外，其余食材择洗干净，焯烫一遍

4.除了海参外，其余食材全部放入电饭煲内胆中

5.倒入滚水

6.盖锅盖，通电，选择【2小时粥/汤】功能键

7.时间到，揭盖

8.放入海参，盖锅盖，继续煲半小时

9.时间到，断电，揭盖，盛出享用