酵母粉的用法及用量

酵母粉是一种用于发酵的天然酵母菌体，广泛应用于食品、饮料、面包等行业。下面是酵母粉的用法及用量介绍：

1. 食品加工：将酵母粉放入面粉中，然后加入水或其他液体，揉搓成面团，然后进行发酵。

2. 饮料加工：将酵母粉加入水中，加入适量的糖分和其他需要的原料进行发酵。

3. 面包加工：可以将酵母粉混合在面粉中，或者先将其溶解在水中，再加入面粉中。酵母粉的作用是使面团变得松软，提高面团的体积和口感。

用量：

酵母粉的用量会受到加工原料和制作工艺的影响。通常来说，每100克面粉需要添加1-3克酵母粉。具体用量可根据制作食品的需要进行调整和试验。

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酵母一般放多少合适 怎么把握酵母粉用量

我们都知道，酵母发面是比较常见的一种发面方法，很多人发面的时候都会放酵母。酵母发面是有一定技巧和讲究的，尤其是酵母的使用。那么酵母发面一般放多少合适呢？下面让我们具体来看看吧！

酵母一般放多少合适

酵母是制作发面面食不可或缺的重要原料，是制作成功面食的关键，没有它，发面食几乎无法制作。酵母的用量通常为面粉量的1%～2%，也就是说，一斤（500g）面粉要放5g~10g酵母粉。在室温28-32℃，湿度为75%的环境下，通常1小时就可发酵至面团的2倍大，然后在35℃以上，湿度80%以上的环境里进行二次发酵即可。

平时我们家庭操作的时候没有发酵箱，不能控制精准的发酵温度和发酵湿度，通常放置在温暖的环境中，发酵至面团最初体积的2倍大即可。

酵母的用法是：一，在面粉中间挖一个小洞，放入酵母粉，再倒入水和面；二，用温水将酵母化开，再用来和面，会增加酵母的活力，让面团更好的发酵。

怎么把握酵母粉用量

1、秋、冬季(面粉：水：酵母)=100克：53克:2克

大家按照酵母的比例进行发面，但大家真的没有发现，酵母的配比是有误差的，只有比正常配比多2克，这样发出来的面才喧软。

2、春季(面粉：水：酵母)=100克：50克：1.8克

春天的温度还不是太高，你要控制好酵母的比例，这样才能保证很好的方向，做出自己喜欢吃的美食。

3、夏季(面粉：水：酵母)=100克：58克：1.5克

夏天的温度较高，按照酵母的正常配比方面就可以了，如果想发的快，就多放点酵母，进一步激发酵母因子。

酵母正常用量和发面方法

1、正常情况下每100克面粉使用1克的酵母，实际当中如果发面温度高的情况下，可以酌量减少，比如夏天或把面放在暖气上发酵，那么500克面粉有3克酵母足够。如果气温低的情况下，500克面粉可以加7克左右的酵母，这样有利于加快面团的发酵。

2、家里发面的时候可以按酵母和白糖1:1比例和面，这样会加速面团的发酵，也可以少用一些酵母。用牛奶和面发酵面团，面团发酵后有独特的奶香味，而且颜色乳白、漂亮，并且也可以加快面团的发酵。

总结：

生活中我们购买的酵母都有使用说明，可以按照说明，根据家里发酵条件的不同，来增减酵母的用量。只要记住夏季凉水化酵母，冬季温水化酵母，发酵温度在30°左右。那么多放一点酵母和少放一点都没有关系，只不过发酵时间的长短罢了。

不同面食酵母的用量

一、蒸馒头、花卷和包子

一般一斤面粉5克酵母就行，温水和面，水温跟手的温度差不多就行，检验面发的程度行不行，可以用手指头往面里插一下，不回陷就是好了。夏天酵母减1克用量，冬天加1克。

二、做面包

一般一斤面6克酵母，方法与馒头一样，只不过要用高筋面粉，还要使劲揉出手套膜。

干酵母发面的方法和用量

干酵母发面的方法和用量如下：

1、方法

面倒进面盆里；每公斤面，大约要一碗水（具体水的用量看下一步和面情况而定），倒点酵母放水里，大约水的表面铺满就差不多了（酵母的用量也是大概就行，后面可以控制发面长短来弥补如果是），然后放两小勺白糖进去，搅拌均匀。

2、用量

面粉和干酵母的比例为10:1，水适量就行。

酵母粉简介：

酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；现生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。

市场销售饲料酵母有数种规格。中华人民共和国轻工部行业标准中规定的饲料酵母（yeastfor feeds）专指以淀粉、糖蜜以及味精、酒精等高浓度有机废液等碳水化合物为主要原料，经液态通风培养酵母菌，并从其发酵醪中分离酵母菌体（不添加其他物质）经干燥后制得的产品，属单细胞蛋白质饲料之一。

并指明主要酵母菌有产朊假丝酵母菌（Candidautilis）、热带假丝酵母菌（Candida tropicalis）、圆拟酵母菌（Torula utilis）、球拟酵母菌（Torulopsis utilis）、酿酒酵母菌（Saccharomyces cerevisiae）。

10斤面粉要放多少酵母?

10斤面粉要放50克酵母。

一般是面粉和酵母的比例是：100:1，一斤面粉就要放5克酵母，十斤面就放50克酵母。一般是面粉和酵母的比例是：100:1，一斤面粉就要放5克酵母，十斤面就放50克酵母。一般是面粉和酵母的比例是：100:1，一斤面粉就要放5克酵母，十斤面就放50克酵母。

酵母粉的正确使用方法：

一、首先要确定酵母粉是否在保质期内，酵母粉包装袋上是写有保质期的，有的家庭做面食比较少，偶尔会买一袋放在家里，等下次想起做时很容易过期，酵母粉有大包装以及小包装的，家庭使用建议买小包装的。

二、酵母粉在使用过程中是有一定比例的，用量合理，才能够让面团发酵得好，相反，会影响发酵速度，其实在酵母粉的包装袋上面都写有使用说明书以及比例，面粉和酵母粉的使用量是100:1，也就是100克面粉当中要放入1克酵母粉，500克面粉就要放入5克酵母粉。

三、酵母粉在使用之前要激发出它的活性，如果把酵母粉直接撒入面粉中，有可能会出现混合不均匀以及融化不了现象，就会达不到发酵预期目的。

在发酵之前将酵母粉放入器皿当中，然后加入30度左右温水，水不要太烫，要不然酵母会被烫死，失去发酵作用，然后搅拌均匀放在一旁，静罝5分钟，完全能够激活酵母。

如何发面，酵母放多少合适

以下发面步骤，放酵母的数量取决于你的面粉数量，一般面粉与酵母200：1。

1、第一步，把适量的面放到盆里。

2、第二步，按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。

水温与体温差不多就可以。

3、第三步，把面中间挖个洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和面和在一起。

4、第四步，准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状。

5、第五步，用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。揉成团状。

6、第六步，把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右。

中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了。

扩展资料：

发酵技巧：

一、选对发酵剂　　　

1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。　

2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。　　　　

3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，所以也不建议使用。　　　　

4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。

二、发酵粉的用量宜多不宜少　　　　发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。

三、和面的水温要掌握好

四、面粉和水的比例要适。面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。什么比例合适呢?我给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。

怎样用酵母粉发面?

酵母粉发面简易版。比例是100克面粉，用1克酵母。

我一般500克面粉用7克酵母粉。多一点点没关系。

温水250克，面粉和水的比例是2：1。

酵母先放到温水中，搅拌均匀，然后静置5-10分钟。冬天就多静置一会儿，按照实际温度灵活掌握。

面粉中间挖个窝，再放入点10克白糖，放水和酵母，揉面。

揉面是个力气活，尽量揉均匀。这里给大家安利一个揉面机，省时省力，还不糟蹋白面。

揉好的面团，要醒一醒。用一个湿布子盖上，防止裂开。醒面的时候，尽量找温度高点的地方。

如果实在找不到热源，也可以炒锅中放水加热大约40度，发面盆放锅上，这样能加快发酵的速度。大约1个小时就差不多了。

酵母的用量是多少？怎么发面的？

准备材料：面粉500克、安琪酵母粉5克、温开水适量

步骤：

1、准备材料。

2、取一个小碗倒入少量温开水，倒入5克左右的酵母粉，在温水中充分搅拌至酵母粉完全融化，倒入和面的盆里备用。一定不能用太烫的水，水温太高会破坏酵母中的成分，温水可以加快酵母粉的发酵。

3、将面粉倒入搅拌均匀的酵母水中准备和面，边倒面粉边用筷子匀速搅拌。这一步用筷子主要是为了不让手直接接触水和面粉，就不会粘到满手的湿面粉了。

5、等到面团发酵到原来的两倍大，用手挑开表面的面皮，能看到蜂窝状的发面，就可以蒸馒头了。冬天比较冷的时候可以将面盆放到暖气上，没有暖气的地方可以将蒸锅的水烧热，将面盆放到蒸锅里，温暖的环境会加速面团的发酵。着急吃馒头的话就不需要等很久了。

6、因为发面特别黏糊，需要在案板上撒一层干面粉，再把面团从面盆里挖出来，放在大案板上面揉。

7、揉面的过程是最为关键的一个环节，也是最费力气的环节。同样的面粉，只有把面团揉光滑、揉好，蒸出来的馒头才麦香浓郁、松软好吃。

8、然后再将大小均匀的面剂子反复揉成光滑有弹性的面团，馒头的雏形就出来了。

9、因为蒸馒头主要用蒸汽，所以比较耗费水。蒸制之前需要将蒸锅内加入足够的水，铺好屉布，再把揉好的馒头胚子整齐摆放在蒸屉上，注意间距不要靠得太近，以防蒸熟后馒头粘连在一起。摆放和之后不急着开火，需要先将馒头胚子二次饧发15分钟左右，二次发酵会令馒头再起一次蜂窝，这样蒸出来的馒头暄软更好吃。

10、外观看比刚揉好的胚子大了一倍，一个个馒头都鼓鼓的像小面包一样，用手指轻轻按一下，如果能立马回弹，就说明二次饧发好了。

安琪酵母用法与用量是多少？

放5克安琪酵母粉即可。

准备用料：中筋面粉540克、纯牛奶360克、安琪酵母粉5克。

1、面粉放入盆中，加酵母粉混合均匀，边倒牛奶边用筷子搅拌。

2、搅成面絮，用手揉成软硬合适的面团，多揉一会儿，揉出筋。盖盖静置一小会儿再轻轻揉一下，把面团揉光滑。

3、揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大，取出。

4、加适量面粉继续使劲揉。面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的馒头越好吃

5、搓长条，分成大小相等的剂子，揉成馒头形状，这个过程要不断加面粉的，这样蒸出的馒头更有型、更香。

6、揉好的馒头醒发一下，摆入刷油的蒸屉里。

7、盖盖大火烧开，转中火蒸20分钟左右，焖2分钟再开盖。

安琪酵母用法与用量?

酵母的用量通常为面粉量的1%～2%，也就是说，一斤（500g）面粉要放5g~10g酵母粉。在室温28-32℃，湿度为75%的环境下，通常1小时就可发酵至面团的2倍大，然后在35℃以上，湿度80%以上的环境里进行二次发酵即可。

正常情况下每100克面粉使用1克的酵母，实际当中如果发面温度高的情况下，可以酌量减少，比如夏天或把面放在暖气上发酵，那么500克面粉有3克酵母足够。如果气温低的情况下，500克面粉可以加7克左右的酵母，这样有利于加快面团的发酵。

酵母使用注意事项

酵母粉是属于高活性干酵母，它能够把面粉糖类发酵成二氧化碳和酒精，所以面发好了之后就会出现蜂窝状，如果我们买到过期的酵母粉，不但发面发不起来，而且吃下去也会对我们的身体有不好的影响。

在购买酵母粉的时候要查看一下外包装，有没有出现破损或者漏气的情况。如果外包装漏气了，那么酵母就会接触到空气，这样就会影响到酵母的发面效果，也会影响到酵母的保质期，所以我们在购买酵母时，发现外包装漏气破损就不要购买。

以上内容参考  百度百科-酵母粉

酵母粉的用法及用量

想要面团发酵的好，用量也是很需要注意的，一般来说最佳的比例是100g的面粉中加入1g的酵母粉。如果是在冬天使用，可以适当地增大用量，因为温度低可能会使得酵母粉的活性降低，加大用量才能提高发面的速度。

用酵母粉发面的正确方法如下：

工具／原料：面粉、酵母、温水。

1、按照500克面粉放入5克酵母的量，白糖10克。将白糖，酵母放入盆中，加适量温水。

2、将白糖和酵母化开。水不要放多，和面的时候水少，可以加温水。

3、倒入面粉。

4、搅拌成絮状。

5、合成面团，盖上盖发酵2个小时。

6、当面团发酵到原面团大约一倍大时，面团就发酵好了。

安琪酵母用法与用量是怎么样的？

安琪酵母粉和面粉的使用量是5g安琪酵母粉可以发酵500g面粉，它们的使用比例是1：100。

面团的发酵效果很大程度上取决于酵母粉的发酵力，发酵力相同的酵母，在同等条件下，如增加酵母粉的用量可提升发酵速度；反之 ，如减少用量则降低发酵速度。

具体方法为：将酵母粉倒入30℃左右的温水中搅拌融化，静置3-5分钟后再倒入面粉中。如果用的是南瓜泥之类的，可将酵母粉放入温热的南瓜泥中搅拌融化后再混合面粉。

酵母使用注意事项：

1.温度的选择

酵母活动的温度范围时4-40℃，最适宜的温度是25-35℃。如果温度低于10℃或高于45℃，酵母活性会大大降低，温度降到4℃以下时发酵会完全停止，酵母在-60℃时也不回死亡，但如果超过55℃，酵母会短时间内死亡，所以溶解酵母的水温不能太低也不能太高。

2.酵母的使用量

酵母的使用量根据食物种类的不同而有所不同。一般来说，按鲜酵母计，吐司的酵母量为2%，甜面包为3%-4%，馒头、包子的酵母量为1%左右。在食物制作时还要根据当时的温度、做法、辅料的使用等对酵母量做适当的调整。