风干鸡抹上盐煮的时候洗掉吗

风干鸡抹上盐煮的时候要洗掉。冲洗干净的风干鸡放入大盆中，加足量清水或温水浸泡5-6小时，目的是除去多余的盐，并让风干鸡的肉质变软。风干鸡泡好后再用清水冲洗干净，剁成鸡块即可制作菜肴。风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃。这种鸡易保存又不失新鲜，醇香、软嫩、老少皆宜，深受当地老百姓喜爱。朋友聚会、宴请宾朋，在传统佳节、春节期间也是饭桌上的一套常备的美味佳肴。菜品风味独特、醇香软嫩、不油不腻、回味悠长。

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风干的咸鸡在做前要用水泡吗？怎么做好吃啊？

风干的咸鸡做之前不用水泡，洗净后煮软，去除多余的盐分即可。风干鸡做成香菇炖咸鸡好吃。

下面介绍做法：

准备材料：咸鸡1只、干香菇100g、干辣椒7-8个、蒜头6-7瓣、姜块2-3块、大蒜1根

制作步骤：

1、干香菇洗净后，用温水泡发

2、香菇捞出滤干备用

3、泡发后的香菇水留用，底部杂质不要就可以

4、咸鸡洗净，剁小块

5、凉水下锅煮热或煮开后，汤会变白，浸泡15-20分钟，去除多余盐分同时让鸡肉回软

6、蒜头整颗，或者大的对半切开一下

7、干辣椒洗净摘蒂中间切段

8、姜块洗净拍碎

9、大蒜斜切段备用

10、热锅冷油，下鸡块不断翻炒，炒至鸡块表皮变紧上色油亮亮的感觉

11、再下蒜头，姜，和干辣椒炒香

12、倒入之前的香菇水，盖过鸡块

13、大火煮开

14、下干香菇

15、加些许生抽、蚝油翻炒均匀，中火焖煮，时间大概20-30分钟

16、成品图

风干鸡风干排骨咸怎么处理

去咸味很简单的，去咸味的方法是：腊肉不用洗，把肉块从中间切开，然后放在锅里，多放点水，然后烧开，煮10-20分钟。然后注入凉水，用这个变温的水，把肉洗干净。

再放在冷水里，泡一晚上，第二天在煮，就不咸了。第一次煮，是为了让组织渗透性增加，让盐溶出。随后凉水泡泡，盐就出来了，中间可以换一次水。

风干鸡的食用方法

食用方法见下面：

风干鸡浸泡在温水中4~6小时，然后反复清洗几遍以去除多余盐分。洗好的风干鸡去除头和不要，剩下的斩成块。装盘放入蒸锅中，上汽后蒸25~35分钟，锅里放油，把葱姜蒜爆炒，炒出香味。倒入鸡块，翻炒均匀即可。

风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃。这种鸡易保存又不失新鲜，醇香、软嫩，老少皆宜，深受当地老百姓喜爱。

风干鸡的配方和步骤是什么？

配方：

1、锅中放入花椒和盐，慢慢烧热，直到盐变成棕色，香味飘出；

2、将花椒盐均匀地抹在鸡肉上；

3、将鸡肉吊起来风干（若是天气炎热，将鸡肉放入漏盆，放入冰箱冷藏室一个星期即可）；

4、将鸡肉上的花椒盐洗干净，将鸡肉蒸熟，撕成丝，就是极好的下粥小菜。或者将鸡肉与青辣椒同炒。

具体步骤如下：

1、我们要把鸡腿洗干净。

2、要注意，鸡腿皮附近会有一些大油的脂肪，把它们揪掉，比较健康哈。

3、之后要尽量把鸡腿擦干，用厨房纸比较方便，虽然不太环保。

4、我们的主要调料，非常简单。椒盐和盐(可以尝一下椒盐，如果不够咸就多加些盐)。

5、把椒盐撒在鸡腿上，可以分几面撒，撒一面就用手涂匀一面。不用怕多哈。

6、同样的方法，撒盐，抹匀。稍微多点也没关系，还会掉下来一些呢。不过别搞得和腌咸菜一样都盖满了啊……当然，其实也可以把盐和椒盐混在一起再一起抹的。但是买的食用盐不够细，和椒盐混合时候很容易是椒盐在上盐在下，拿手一抓老是拿到的先是椒盐。

7、抹好以后，我们要准备一些棉线。

8、把棉线捆在鸡腿上，像这样扎紧了。

9、然后我们就可以把它们挂起来啦～这个地方要阴凉、干燥、通风。温度要低些，既要保证它能够被风干，也要保证它不会臭了。实在不行，可以放在冰箱冷藏室里，两天拿出来吹干一次也行。我家在北京，冬天就挂在阳台上，开点窗户就好了。

10、晾好以后，我们要把鸡腿拿下来，用水把外面的椒盐和盐洗掉，它会开始吸水鼓起来，很好玩～用温水最好了。洗好就放进蒸锅，最好放个小篦子，因为它会出好多汤的；

11、大火开蒸，上气以后15-20分钟即可，要看你买的鸡腿大小啦。看这颜色，不错吧?下面出了很多水呢。

买的风干鸡怎么做好吃

问题一：风干鸡怎么食用好吃？ 1、一般是先剁成小块，先用清水泡一下（怕鸡太咸），然后沥干水份，放上葱姜，带盘上笼旺火蒸30分钟蒸透。食用时将鸡改刀成宽1厘米，长5厘米的条，装盘随蘸汁一起上桌即可。最好用高压锅来蒸（关键：风干鸡肉质比较紧，一定要用旺火蒸透。），因为一般这种鸡都是用土鸡做的。

2、蘸汁：分别将糍椒和剁椒剁碎，调入味精、葱油、花椒粉制成蘸汁待用。特点：清香浓郁、糍椒鲜辣爽口。

2、也可以炒着吃，同样先泡泡，泡上2、3个钟头，更长一点时间也成。

炒的时候，放适当的油，可以放一点花椒呛锅，然后放姜末蒜末干红辣椒段（根据个人口味决定多少），在放入鸡块翻炒，不用再加盐了，炒出香味了，出锅就成。我们家乡都是用自制的白辣椒炒，很有嚼头的，而且很下饭。

建议第一次作的时候只做三分之一，首先可以作为试验，其次做多了吃不了，再热就不如现做好了。

问题二：风干鸡的做法大全，风干鸡怎么做好吃 首先，我们要把鸡腿洗干净。

2

要注意，鸡腿皮附近会有一些大油的脂肪，把它们揪掉，比较健康哈。

3

之后要尽量把鸡腿擦干，用厨房纸比较方便，虽然不太环保。我们的主要调料，非常简单。椒盐和盐(可以尝一下椒盐，如果不够咸就多加些盐)。

把椒盐撒在鸡腿上，可以分几面撒，撒一面就用手涂匀一面。不用怕多哈。

同样的方法，撒盐，抹匀。稍微多点也没关系，还会掉下来一些呢。不过别搞得和腌咸菜一样都盖满了啊……当然，其实也可以把盐和椒盐混在一起再一起抹的。但是买的食用盐不够细，和椒盐混合时候很容易是椒盐在上盐在下，拿手一抓老是拿到的先是椒盐。

抹好以后，我们要准备一些棉线。当然其实普通线也可以，只要你保证结实就OK。不过别用什么塑料尼龙之类的。

把棉线捆在鸡腿上，像这样扎紧了。

然后我们就可以把它们挂起来啦～这个地方要阴凉、干燥、通风。温度要低些，既要保证它能够被风干，也要保证它不会臭了。实在不行，可以放在冰箱冷藏室里，两天拿出来吹干一次也行。我家在北京，冬天就挂在阳台上，开点窗户就好了。

10

要到什么程度才好呢?就是下图这样子(下面这些图没照好，忘记调整相机的感光度了，是在ISO 3200下拍出来的，好多噪点……)。皮抽抽的厉害，肉也缩紧了，外面看起来是发红色，闻着不臭(汗……)。具体时间要看情况而定了，视觉观察比较靠谱。下面那黑的部分是我第一次做的时候，用的质量不太好的花椒粉，颜色很诡异……晾好以后，我们要把鸡腿拿下来，用水把外面的椒盐和盐洗掉，它会开始吸水鼓起来，很好玩～用温水最好了。洗好就放进蒸锅，最好放个小篦子，因为它会出好多汤的。

大火开蒸，上气以后15-20分钟即可，要看你买的鸡腿大小啦。看这颜色，不错吧?下面出了很多水呢。

我们要把鸡皮剥掉，一是不太干净，二是这样弄完以后它的口感会很奇怪，还粘粘的，不要了。

剥掉皮以后，可以用“晶晶亮”来形容，有种晶莹剔透的感觉哦～看起来十分的有感觉啊!

问题三：风干鸡怎么做才好吃 做了风干鸡，做了三种――椒盐/辣椒+椒盐/蒜蓉三瓣+酱油一勺+盐一勺+糖两勺+鸡精两勺。主料用了两种――鸡腿和鸡翅根。

将鸡腿洗净控水，加椒盐和盐(因为超市买来的椒盐不够咸)抹匀揉搓入味，然后放入冰箱冷藏，不要盖保鲜膜。

放一天后拿出来，如果盘中有水分就放在窗口吹干，翻个再放入冰箱二天。

把腌了三天的鸡腿拿出来，用水把表面的椒盐冲洗干净，放在窗口吹干。

放到盘中，盘子里放个能隔水的东西，如小蓖子，因为蒸的过程会有鸡汁流下来。

上笼开锅后再蒸五十分钟，拿出来放凉。

去皮去骨，将肉撕成丝，下饭佐酒均佳。

皮骨不要丢掉，当家过日子要懂得算计。拿个小砂锅，把皮骨放在里面，加水煮汤，汤好时将皮骨捞出不用，随意加入青菜做成蔬菜汤。

做好的风干鸡口感有劲味道鲜美，有晶莹油润之样，可以用于家常小吃或招待亲朋好友时的开胃小菜。

诚心为您回答，希望可以帮助到您，赠人玫瑰，手有余香，好人一生平安，有用的话，给个好评吧O(∩_∩)O~

问题四：风干鸡怎么做好吃 提前用温水洗净，浸泡一个钟头，感觉肉质松软如初了就可以闷鸡块了。

问题五：风干鸡怎么做才好吃 风干鸡的美味做法

一 主料

鸡腿 6个 椒盐10克 盐3勺 2勺生抽 白糖一勺 鸡精半勺

风干鸡的做法步骤

1. 首先，把3个鸡腿洗干净。

2把椒盐撒在3鸡腿上，可以分几面撒，撒一面就用手涂匀一面。

3在盘子里倒入2勺生抽、一勺白糖、半勺鸡精，然后放入另外3个鸡腿腌制

4.然后放入冰箱腌制一天

5.一天之后，挂到外面风干，风干48小时，

三食用方法

材料

风干鸡6个

做法

1锅内烧开水

2放上蒸笼把鸡腿放上去

3大火15分钟就好了。

四注意事项

1.如果喜欢硬一点，可以多风干几天，然后隔水蒸大概15分钟，最好放个小篦子，因为它会出好多汤的就可以吃了。

问题六：风干鸡怎么做好吃 蒸风干鸡比较好吃

做法

食材

主料

风干鸡

1只

辅料

油

适量

大葱

适量

大蒜

适量

步骤

1.风干鸡浸泡在温水中4~6小时，然后，反复清洗几遍以去除多余盐分

2.洗好的风干鸡去除头和 *** 不要，剩下的斩成块

3.装盘

4.放入蒸锅中，上汽后蒸25~35分钟（由于之前的盘子放不进我家蒸锅，我就换了个盘子，之后又换盘摆盘）

5.大葱切丝、大蒜切末备用

6.将蒸好的鸡块拿出

7.撒上大葱丝和大蒜末

8.锅中放少许油，烧至微微冒烟后淋在鸡块上即可

问题七：风干的鸡怎么做好吃 风干的鸡食用方法

（1）、取出干鸡，洗净切成块，放入少许油干炒，加入生姜、大蒜、胡椒粉、干红辣椒，入味后干闷，待烧熟后即可装盘；

（2）、取出干鸡洗净，将干鸡整只放入蒸锅，待蒸熟透后，取出切块装盘，味道极佳，这也是风干鸡的最佳使用方法；

（3）、将洗净切成块后的干鸡放在炒锅内煸炒，放入适合自己的调味及汤料，然后盛入火锅，加热即可食用；不同做法的风干鸡味道各有千秋，大家可以根据自己的口味适当调整

四、茶香风干鸡的做法

原料：本地土鸡3只（重约4500克），生菜叶10克，茉莉花茶100克。

调料：A料（花雕酒30克，香叶3克，八角、盐各20克，花椒15克，莳萝子5克，大葱段、大姜片各100克，泡好的茉莉花茶10克），老庞家炖肉香料1包，B料（盐、鸡精各200克，冰糖150克，黄豆原汁酱油1千克），纯净水15千克，色拉油40克，熟白芝麻5克，大葱段、大姜片各50克。

制作：

1.土鸡宰杀制净，去除内脏和血污，加入A料腌制10小时。

2.锅内加入色拉油烧热，放入大葱段、大姜片和老庞家炖肉香料炒香，倒入纯净水，加入B料调味，大火烧开，小火煮30分钟成卤鸡用的卤水。

3.把腌好的鸡放入卤水中卤20分钟，再浸泡10分钟，捞出挂于通风处，风干3-5天。

4.锅上火，锅底放入茉莉花茶，再将风干好的鸡放在箅子上，加盖，小火熏2分钟，然后取出用手撕成条，放在生菜叶上，撒白芝麻即可。

问题八：过年从老家带了只风干鸡过来 怎么做才好吃 提前用温水洗净，浸泡一个钟头，感觉肉质松软如初了就可以闷鸡块了。

问题九：风干鸡怎样吃 看风干鸡的软硬程度了，一般来说风干鸡半硬半软时，蒸好后用手撕成条是味道最好的。如果比较硬了，需要放到冷水里浸泡2至20小时候后再用来蒸。

如果蒸好后发现味道比较咸可以配个糖醋蘸水，这样能解咸。也可以用蒸好后的手撕鸡炒青菜和芹菜，炒时只用放少许糖和水就行。

问题十：坚硬无比的风干鸡怎么做好吃 一般像香肠一样蒸着吃，但也有人是放在米饭里一起蒸着吃，挺好的味道。

风干鸡的做法？

风干鸡的制作方法如下

1.风干鸡一定要好好泡，可以让鸡肉松软。大概泡一夜就可以了，泡好之后清洗干净。然后剁好，这时一定要在铁锅里用开心煮一下鸡块。去去一些油气，这样做起来，味道也会好很多。

2.煮大约2分钟就可以了，在铁锅里煮过之后，捞出晾干。这时就该准备一些配菜，我这次配的是莴苣和小蘑菇，这些都是起鲜的食材，配风干鸡是最好的。

3.配菜准备好之后，这时在铁锅里放上色拉油，再放入收拾好后的风干鸡。在锅中翻炒。再放入莴苣和小蘑菇一起炒。

4.这时就可以放入佐料了，放入白糖、生油、红酱油，搅抖均匀。放入开水后，大约煮20分钟，记得多放一点水，不然就煮干了。

5.这时可以用筷子试一试鸡肉有没有熟，记得一定要够时间，如果20分钟不够，可以再多煮一会。这时放入八角，一定要闻到香味才算可以了

蒜香风干鸡怎么做

蒜香风干鸡的做法

就是这只狰狞的充满怨念美味无比的鸡…首先温水洗掉身上的盐，斩块，千万别太大，稍微小一点不太咸也更好入味。

斩块的鸡，先用温水泡一会，然后做水，稍微煮一下（3-5分钟）可以去掉更多咸味，但是也不要煮太久，那样会失了鸡的鲜味。捞出后控水，因为一会要爆一下不能有水

热锅下油，爆香姜，青蒜白，大蒜。放入鸡块爆炒出香味。放入老抽，继续爆炒。红烧酱油，继续炒。有酱味以后加水，加入黄豆酱…刚好没过鸡块就可以。中小火25分钟，（这是个大概时间），可以尝一下，鸡块不能太硬咬不动，也不能煮过了失去风干鸡的口感和味道。

鸡很咸，所以不需要盐，酱油也只是为了调味，鸡这个神奇的东西自己有自己的味道。尝过鸡块的口感会以后汤汁也收了一些（原谅我没图）而且也熬出了风干鸡自己独有的香味，这时候就改大火开始收汁。

这是个很咸的菜，汁不能收太干，只能稍微收一下，大约原来水量的1/3。加入辣椒段。适当翻遍（这时候加辣椒可以保持辣椒的鲜辣味，一个湖北妈妈告诉我的），这个时候快要起锅了加一点老抽和油，可以提高菜品的光泽。起锅前加入青蒜，翻遍…完美起锅。

小贴士

抱歉做完菜想起来做菜谱。其实这个菜可以做的更重口，比如增加豆瓣酱和干灯笼椒…还可以在闷鸡时加入豆泡（油豆腐），或者香干，土豆块，胡萝卜等，只要是熬不出水的食材。菜是你自己的…发挥吧…

风干鸡的处理方法 风干鸡的处理方法介绍

1、先把风干鸡用清水简单的冲洗一下，因为风干鸡是挂在外面风干的，难免会沾点灰尘之类的。

2、冲洗干净的风干鸡放入大盆中，加足量清水或温水浸泡5到6小时，目的是除去多余的盐份，并让风干鸡的肉质变软。

3、风干鸡泡好以后再用清水冲洗干净，剁成鸡块就可以用来制作菜肴了。如果你不喜欢吃太油腻的东西，还可以把剁好的鸡块放入开水中稍微煮一会，去去油。

风干鸡风干排骨咸怎么处理

你好，风干鸡、风干排骨吃的时候，把肉用水泡发，

盐也会泡掉

，不用担心太咸

，剁成小块，然后想炖

，想煮，

想炸

，煲汤还是红烧都很棒哦。希望对你有用。

风干鸡的制作方法用盐去水后怎用jiang油湮

原料： 农家散养小公鸡 制作过程： 1.将A料放入沸水中汆净血水捞出，放入不锈钢桶中，加35千克清水大火烧开，改小火煲8小时，过滤出汤汁备用。2.将B料放入锅中，小火煸炒3分钟取出，用纱布包好。3.锅入色拉油，烧制五成热，加入C料浸炸5分钟捞出，用纱布包好。4.将B料、C料放入不锈钢桶中，加入过滤好的汤汁烧开，大火煲20分钟，取出B料，改中火煲2小时候，取出C料，下入D料，小火熬20分钟，最后加入鸡油调匀即可

秘制卤水　A料（胡萝卜片、洋葱块、香芹段、香菜段、山芹段各150克，香茅草120克，金标生抽王800克，玫瑰露酒40克，莳萝子60克，玉竹片30克，盐300克，味精150克，沙姜粉50克，清水20千克），B料（黄瓜片8片，圣女红果6块）

秘制卤水 A料（龙骨、净老母鸡各2千克），B料（八角、香叶、桂皮、甘草各8克，肉豆蔻、良姜、香茅草、干辣椒各10克，陈皮6克，草果12克，莳萝子40克，白芷30克，砂仁15克，小茴香、丁香各25克），C料（大葱、老姜各200克，胡萝卜50克，香芹80克，去叶香菜100克，干葱30克，鲜沙姜20克），D料（冰糖30克，海天金标生抽750克，味达美酱油450克，味精300克，海天金标老抽王50克，红曲米水30克，玫瑰露酒50克，盐400克，鸡精40克，北京二锅头150克），鸡油1500克，色拉油1500克（实耗100克） 10只（每只重约850克） 调料： A料，B料，秘制卤水35千克 菜品特点： 此菜由普通风干鸡改良而来，在调料中加入莳萝子、玉竹，很好地改变了口味

风干的咸鸡在做前要用水泡吗？怎么做好吃啊？

风干的咸鸡做之前不用水泡，洗净后煮软，去除多余的盐分即可。风干鸡做成香菇炖咸鸡好吃。

下面介绍做法：

准备材料：咸鸡1只、干香菇100g、干辣椒7-8个、蒜头6-7瓣、姜块2-3块、大蒜1根

制作步骤：

1、干香菇洗净后，用温水泡发

2、香菇捞出滤干备用

3、泡发后的香菇水留用，底部杂质不要就可以

4、咸鸡洗净，剁小块

5、凉水下锅煮热或煮开后，汤会变白，浸泡15-20分钟，去除多余盐分同时让鸡肉回软

6、蒜头整颗，或者大的对半切开一下

7、干辣椒洗净摘蒂中间切段

8、姜块洗净拍碎

9、大蒜斜切段备用

10、热锅冷油，下鸡块不断翻炒，炒至鸡块表皮变紧上色油亮亮的感觉

11、再下蒜头，姜，和干辣椒炒香

12、倒入之前的香菇水，盖过鸡块

13、大火煮开

14、下干香菇

15、加些许生抽、蚝油翻炒均匀，中火焖煮，时间大概20-30分钟

16、成品图

风干鸡风干排骨咸怎么处理

去咸味很简单的，去咸味的方法是：腊肉不用洗，把肉块从中间切开，然后放在锅里，多放点水，然后烧开，煮10-20分钟。然后注入凉水，用这个变温的水，把肉洗干净。

再放在冷水里，泡一晚上，第二天在煮，就不咸了。第一次煮，是为了让组织渗透性增加，让盐溶出。随后凉水泡泡，盐就出来了，中间可以换一次水。

风干鸡的食用方法

食用方法见下面：

风干鸡浸泡在温水中4~6小时，然后反复清洗几遍以去除多余盐分。洗好的风干鸡去除头和不要，剩下的斩成块。装盘放入蒸锅中，上汽后蒸25~35分钟，锅里放油，把葱姜蒜爆炒，炒出香味。倒入鸡块，翻炒均匀即可。

风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃。这种鸡易保存又不失新鲜，醇香、软嫩，老少皆宜，深受当地老百姓喜爱。

风干鸡的配方和步骤是什么？

配方：

1、锅中放入花椒和盐，慢慢烧热，直到盐变成棕色，香味飘出；

2、将花椒盐均匀地抹在鸡肉上；

3、将鸡肉吊起来风干（若是天气炎热，将鸡肉放入漏盆，放入冰箱冷藏室一个星期即可）；

4、将鸡肉上的花椒盐洗干净，将鸡肉蒸熟，撕成丝，就是极好的下粥小菜。或者将鸡肉与青辣椒同炒。

具体步骤如下：

1、我们要把鸡腿洗干净。

2、要注意，鸡腿皮附近会有一些大油的脂肪，把它们揪掉，比较健康哈。

3、之后要尽量把鸡腿擦干，用厨房纸比较方便，虽然不太环保。

4、我们的主要调料，非常简单。椒盐和盐(可以尝一下椒盐，如果不够咸就多加些盐)。

5、把椒盐撒在鸡腿上，可以分几面撒，撒一面就用手涂匀一面。不用怕多哈。

6、同样的方法，撒盐，抹匀。稍微多点也没关系，还会掉下来一些呢。不过别搞得和腌咸菜一样都盖满了啊……当然，其实也可以把盐和椒盐混在一起再一起抹的。但是买的食用盐不够细，和椒盐混合时候很容易是椒盐在上盐在下，拿手一抓老是拿到的先是椒盐。

7、抹好以后，我们要准备一些棉线。

8、把棉线捆在鸡腿上，像这样扎紧了。

9、然后我们就可以把它们挂起来啦～这个地方要阴凉、干燥、通风。温度要低些，既要保证它能够被风干，也要保证它不会臭了。实在不行，可以放在冰箱冷藏室里，两天拿出来吹干一次也行。我家在北京，冬天就挂在阳台上，开点窗户就好了。

10、晾好以后，我们要把鸡腿拿下来，用水把外面的椒盐和盐洗掉，它会开始吸水鼓起来，很好玩～用温水最好了。洗好就放进蒸锅，最好放个小篦子，因为它会出好多汤的；

11、大火开蒸，上气以后15-20分钟即可，要看你买的鸡腿大小啦。看这颜色，不错吧?下面出了很多水呢。

买的风干鸡怎么做好吃

问题一：风干鸡怎么食用好吃？ 1、一般是先剁成小块，先用清水泡一下（怕鸡太咸），然后沥干水份，放上葱姜，带盘上笼旺火蒸30分钟蒸透。食用时将鸡改刀成宽1厘米，长5厘米的条，装盘随蘸汁一起上桌即可。最好用高压锅来蒸（关键：风干鸡肉质比较紧，一定要用旺火蒸透。），因为一般这种鸡都是用土鸡做的。

2、蘸汁：分别将糍椒和剁椒剁碎，调入味精、葱油、花椒粉制成蘸汁待用。特点：清香浓郁、糍椒鲜辣爽口。

2、也可以炒着吃，同样先泡泡，泡上2、3个钟头，更长一点时间也成。

炒的时候，放适当的油，可以放一点花椒呛锅，然后放姜末蒜末干红辣椒段（根据个人口味决定多少），在放入鸡块翻炒，不用再加盐了，炒出香味了，出锅就成。我们家乡都是用自制的白辣椒炒，很有嚼头的，而且很下饭。

建议第一次作的时候只做三分之一，首先可以作为试验，其次做多了吃不了，再热就不如现做好了。

问题二：风干鸡的做法大全，风干鸡怎么做好吃 首先，我们要把鸡腿洗干净。

2

要注意，鸡腿皮附近会有一些大油的脂肪，把它们揪掉，比较健康哈。

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之后要尽量把鸡腿擦干，用厨房纸比较方便，虽然不太环保。我们的主要调料，非常简单。椒盐和盐(可以尝一下椒盐，如果不够咸就多加些盐)。

把椒盐撒在鸡腿上，可以分几面撒，撒一面就用手涂匀一面。不用怕多哈。

同样的方法，撒盐，抹匀。稍微多点也没关系，还会掉下来一些呢。不过别搞得和腌咸菜一样都盖满了啊……当然，其实也可以把盐和椒盐混在一起再一起抹的。但是买的食用盐不够细，和椒盐混合时候很容易是椒盐在上盐在下，拿手一抓老是拿到的先是椒盐。

抹好以后，我们要准备一些棉线。当然其实普通线也可以，只要你保证结实就OK。不过别用什么塑料尼龙之类的。

把棉线捆在鸡腿上，像这样扎紧了。

然后我们就可以把它们挂起来啦～这个地方要阴凉、干燥、通风。温度要低些，既要保证它能够被风干，也要保证它不会臭了。实在不行，可以放在冰箱冷藏室里，两天拿出来吹干一次也行。我家在北京，冬天就挂在阳台上，开点窗户就好了。

10

要到什么程度才好呢?就是下图这样子(下面这些图没照好，忘记调整相机的感光度了，是在ISO 3200下拍出来的，好多噪点……)。皮抽抽的厉害，肉也缩紧了，外面看起来是发红色，闻着不臭(汗……)。具体时间要看情况而定了，视觉观察比较靠谱。下面那黑的部分是我第一次做的时候，用的质量不太好的花椒粉，颜色很诡异……晾好以后，我们要把鸡腿拿下来，用水把外面的椒盐和盐洗掉，它会开始吸水鼓起来，很好玩～用温水最好了。洗好就放进蒸锅，最好放个小篦子，因为它会出好多汤的。

大火开蒸，上气以后15-20分钟即可，要看你买的鸡腿大小啦。看这颜色，不错吧?下面出了很多水呢。

我们要把鸡皮剥掉，一是不太干净，二是这样弄完以后它的口感会很奇怪，还粘粘的，不要了。

剥掉皮以后，可以用“晶晶亮”来形容，有种晶莹剔透的感觉哦～看起来十分的有感觉啊!

问题三：风干鸡怎么做才好吃 做了风干鸡，做了三种――椒盐/辣椒+椒盐/蒜蓉三瓣+酱油一勺+盐一勺+糖两勺+鸡精两勺。主料用了两种――鸡腿和鸡翅根。

将鸡腿洗净控水，加椒盐和盐(因为超市买来的椒盐不够咸)抹匀揉搓入味，然后放入冰箱冷藏，不要盖保鲜膜。

放一天后拿出来，如果盘中有水分就放在窗口吹干，翻个再放入冰箱二天。

把腌了三天的鸡腿拿出来，用水把表面的椒盐冲洗干净，放在窗口吹干。

放到盘中，盘子里放个能隔水的东西，如小蓖子，因为蒸的过程会有鸡汁流下来。

上笼开锅后再蒸五十分钟，拿出来放凉。

去皮去骨，将肉撕成丝，下饭佐酒均佳。

皮骨不要丢掉，当家过日子要懂得算计。拿个小砂锅，把皮骨放在里面，加水煮汤，汤好时将皮骨捞出不用，随意加入青菜做成蔬菜汤。

做好的风干鸡口感有劲味道鲜美，有晶莹油润之样，可以用于家常小吃或招待亲朋好友时的开胃小菜。

诚心为您回答，希望可以帮助到您，赠人玫瑰，手有余香，好人一生平安，有用的话，给个好评吧O(∩_∩)O~

问题四：风干鸡怎么做好吃 提前用温水洗净，浸泡一个钟头，感觉肉质松软如初了就可以闷鸡块了。

问题五：风干鸡怎么做才好吃 风干鸡的美味做法

一 主料

鸡腿 6个 椒盐10克 盐3勺 2勺生抽 白糖一勺 鸡精半勺

风干鸡的做法步骤

1. 首先，把3个鸡腿洗干净。

2把椒盐撒在3鸡腿上，可以分几面撒，撒一面就用手涂匀一面。

3在盘子里倒入2勺生抽、一勺白糖、半勺鸡精，然后放入另外3个鸡腿腌制

4.然后放入冰箱腌制一天

5.一天之后，挂到外面风干，风干48小时，

三食用方法

材料

风干鸡6个

做法

1锅内烧开水

2放上蒸笼把鸡腿放上去

3大火15分钟就好了。

四注意事项

1.如果喜欢硬一点，可以多风干几天，然后隔水蒸大概15分钟，最好放个小篦子，因为它会出好多汤的就可以吃了。

问题六：风干鸡怎么做好吃 蒸风干鸡比较好吃

做法

食材

主料

风干鸡

1只

辅料

油

适量

大葱

适量

大蒜

适量

步骤

1.风干鸡浸泡在温水中4~6小时，然后，反复清洗几遍以去除多余盐分

2.洗好的风干鸡去除头和 *** 不要，剩下的斩成块

3.装盘

4.放入蒸锅中，上汽后蒸25~35分钟（由于之前的盘子放不进我家蒸锅，我就换了个盘子，之后又换盘摆盘）

5.大葱切丝、大蒜切末备用

6.将蒸好的鸡块拿出

7.撒上大葱丝和大蒜末

8.锅中放少许油，烧至微微冒烟后淋在鸡块上即可

问题七：风干的鸡怎么做好吃 风干的鸡食用方法

（1）、取出干鸡，洗净切成块，放入少许油干炒，加入生姜、大蒜、胡椒粉、干红辣椒，入味后干闷，待烧熟后即可装盘；

（2）、取出干鸡洗净，将干鸡整只放入蒸锅，待蒸熟透后，取出切块装盘，味道极佳，这也是风干鸡的最佳使用方法；

（3）、将洗净切成块后的干鸡放在炒锅内煸炒，放入适合自己的调味及汤料，然后盛入火锅，加热即可食用；不同做法的风干鸡味道各有千秋，大家可以根据自己的口味适当调整

四、茶香风干鸡的做法

原料：本地土鸡3只（重约4500克），生菜叶10克，茉莉花茶100克。

调料：A料（花雕酒30克，香叶3克，八角、盐各20克，花椒15克，莳萝子5克，大葱段、大姜片各100克，泡好的茉莉花茶10克），老庞家炖肉香料1包，B料（盐、鸡精各200克，冰糖150克，黄豆原汁酱油1千克），纯净水15千克，色拉油40克，熟白芝麻5克，大葱段、大姜片各50克。

制作：

1.土鸡宰杀制净，去除内脏和血污，加入A料腌制10小时。

2.锅内加入色拉油烧热，放入大葱段、大姜片和老庞家炖肉香料炒香，倒入纯净水，加入B料调味，大火烧开，小火煮30分钟成卤鸡用的卤水。

3.把腌好的鸡放入卤水中卤20分钟，再浸泡10分钟，捞出挂于通风处，风干3-5天。

4.锅上火，锅底放入茉莉花茶，再将风干好的鸡放在箅子上，加盖，小火熏2分钟，然后取出用手撕成条，放在生菜叶上，撒白芝麻即可。

问题八：过年从老家带了只风干鸡过来 怎么做才好吃 提前用温水洗净，浸泡一个钟头，感觉肉质松软如初了就可以闷鸡块了。

问题九：风干鸡怎样吃 看风干鸡的软硬程度了，一般来说风干鸡半硬半软时，蒸好后用手撕成条是味道最好的。如果比较硬了，需要放到冷水里浸泡2至20小时候后再用来蒸。

如果蒸好后发现味道比较咸可以配个糖醋蘸水，这样能解咸。也可以用蒸好后的手撕鸡炒青菜和芹菜，炒时只用放少许糖和水就行。

问题十：坚硬无比的风干鸡怎么做好吃 一般像香肠一样蒸着吃，但也有人是放在米饭里一起蒸着吃，挺好的味道。

风干鸡的做法？

风干鸡的制作方法如下

1.风干鸡一定要好好泡，可以让鸡肉松软。大概泡一夜就可以了，泡好之后清洗干净。然后剁好，这时一定要在铁锅里用开心煮一下鸡块。去去一些油气，这样做起来，味道也会好很多。

2.煮大约2分钟就可以了，在铁锅里煮过之后，捞出晾干。这时就该准备一些配菜，我这次配的是莴苣和小蘑菇，这些都是起鲜的食材，配风干鸡是最好的。

3.配菜准备好之后，这时在铁锅里放上色拉油，再放入收拾好后的风干鸡。在锅中翻炒。再放入莴苣和小蘑菇一起炒。

4.这时就可以放入佐料了，放入白糖、生油、红酱油，搅抖均匀。放入开水后，大约煮20分钟，记得多放一点水，不然就煮干了。

5.这时可以用筷子试一试鸡肉有没有熟，记得一定要够时间，如果20分钟不够，可以再多煮一会。这时放入八角，一定要闻到香味才算可以了

蒜香风干鸡怎么做

蒜香风干鸡的做法

就是这只狰狞的充满怨念美味无比的鸡…首先温水洗掉身上的盐，斩块，千万别太大，稍微小一点不太咸也更好入味。

斩块的鸡，先用温水泡一会，然后做水，稍微煮一下（3-5分钟）可以去掉更多咸味，但是也不要煮太久，那样会失了鸡的鲜味。捞出后控水，因为一会要爆一下不能有水

热锅下油，爆香姜，青蒜白，大蒜。放入鸡块爆炒出香味。放入老抽，继续爆炒。红烧酱油，继续炒。有酱味以后加水，加入黄豆酱…刚好没过鸡块就可以。中小火25分钟，（这是个大概时间），可以尝一下，鸡块不能太硬咬不动，也不能煮过了失去风干鸡的口感和味道。

鸡很咸，所以不需要盐，酱油也只是为了调味，鸡这个神奇的东西自己有自己的味道。尝过鸡块的口感会以后汤汁也收了一些（原谅我没图）而且也熬出了风干鸡自己独有的香味，这时候就改大火开始收汁。

这是个很咸的菜，汁不能收太干，只能稍微收一下，大约原来水量的1/3。加入辣椒段。适当翻遍（这时候加辣椒可以保持辣椒的鲜辣味，一个湖北妈妈告诉我的），这个时候快要起锅了加一点老抽和油，可以提高菜品的光泽。起锅前加入青蒜，翻遍…完美起锅。

小贴士

抱歉做完菜想起来做菜谱。其实这个菜可以做的更重口，比如增加豆瓣酱和干灯笼椒…还可以在闷鸡时加入豆泡（油豆腐），或者香干，土豆块，胡萝卜等，只要是熬不出水的食材。菜是你自己的…发挥吧…

风干鸡的处理方法 风干鸡的处理方法介绍

1、先把风干鸡用清水简单的冲洗一下，因为风干鸡是挂在外面风干的，难免会沾点灰尘之类的。

2、冲洗干净的风干鸡放入大盆中，加足量清水或温水浸泡5到6小时，目的是除去多余的盐份，并让风干鸡的肉质变软。

3、风干鸡泡好以后再用清水冲洗干净，剁成鸡块就可以用来制作菜肴了。如果你不喜欢吃太油腻的东西，还可以把剁好的鸡块放入开水中稍微煮一会，去去油。

风干鸡风干排骨咸怎么处理

你好，风干鸡、风干排骨吃的时候，把肉用水泡发，

盐也会泡掉

，不用担心太咸

，剁成小块，然后想炖

，想煮，

想炸

，煲汤还是红烧都很棒哦。希望对你有用。

风干鸡的制作方法用盐去水后怎用jiang油湮

原料： 农家散养小公鸡 制作过程： 1.将A料放入沸水中汆净血水捞出，放入不锈钢桶中，加35千克清水大火烧开，改小火煲8小时，过滤出汤汁备用。2.将B料放入锅中，小火煸炒3分钟取出，用纱布包好。3.锅入色拉油，烧制五成热，加入C料浸炸5分钟捞出，用纱布包好。4.将B料、C料放入不锈钢桶中，加入过滤好的汤汁烧开，大火煲20分钟，取出B料，改中火煲2小时候，取出C料，下入D料，小火熬20分钟，最后加入鸡油调匀即可

秘制卤水　A料（胡萝卜片、洋葱块、香芹段、香菜段、山芹段各150克，香茅草120克，金标生抽王800克，玫瑰露酒40克，莳萝子60克，玉竹片30克，盐300克，味精150克，沙姜粉50克，清水20千克），B料（黄瓜片8片，圣女红果6块）

秘制卤水 A料（龙骨、净老母鸡各2千克），B料（八角、香叶、桂皮、甘草各8克，肉豆蔻、良姜、香茅草、干辣椒各10克，陈皮6克，草果12克，莳萝子40克，白芷30克，砂仁15克，小茴香、丁香各25克），C料（大葱、老姜各200克，胡萝卜50克，香芹80克，去叶香菜100克，干葱30克，鲜沙姜20克），D料（冰糖30克，海天金标生抽750克，味达美酱油450克，味精300克，海天金标老抽王50克，红曲米水30克，玫瑰露酒50克，盐400克，鸡精40克，北京二锅头150克），鸡油1500克，色拉油1500克（实耗100克） 10只（每只重约850克） 调料： A料，B料，秘制卤水35千克 菜品特点： 此菜由普通风干鸡改良而来，在调料中加入莳萝子、玉竹，很好地改变了口味