用自发粉怎样做蛋糕呢 - 用自发粉怎么做蛋糕

用

自发粉

做蛋糕

会不会太难呢？用自发粉做蛋糕又应该注意哪些细节呢？用自发粉做蛋糕如何才能做的更美味呢？下面和笔者一起来了解下吧。

首先，在体验自发粉做蛋糕的乐趣之前，咱们先得知道自发粉是

什么东东

其实一般咱们从

超市

里卖的自发粉是

面粉

中混入一定比例的

酵母

、

泡打粉

和其它化学添加剂。一种是用时只需要加水，就可以节约发酵时间；另一种是在制作时需另加糖和水

油蛋

等材料调配制作。

咱们现在说到的自发粉做蛋糕使用的是前一种自发粉。这里小编可以告诉大家一种自发粉做蛋糕的方法法，具体用量可能需要依个人

口味

稍做调整。

材料：自发小麦粉150克，

细砂糖

50克，色拉油30克

鸡蛋3只，水或

牛奶

100克

做法：将鸡蛋，油、水、糖、蛋放入

容器

里一起搅拌均匀至起泡，然后加入自发小麦粉搅拌均匀。将

面糊

倒入

模具

中，烤箱150预热后，放入烤焙15-30分钟左右。具体时间依模具

大小

而有所不同，若是

纸杯

或

烤盘

则15分钟左右即可。可观察

蛋糕

颜色，或用

牙签

插入，无粘连即可出炉。

有的人

用自发粉做蛋糕，做出来后像

馒头

一样，这种情况估计是面和的有些干了。用自发粉做蛋糕的面要成糊状（具体状态---用

勺子

挑起有成片的向下流），另外，鸡蛋的比例约与

面的

总量持平。油的加入量应该为面的总量的1/10，鸡蛋在处理时要抽打成松发、白、硬的状态。

这几点做到了，只能说做蛋糕和面的标准达到了，而在用自发粉做蛋糕时，由于

微波炉

的加热火后与烤箱有所不同，烤箱是上下火，受热是均匀的，而微波炉加热是穿透性加热，受热是不及烤箱均匀。微波炉温度也没有烤箱（180°C）瞬间加热的那么快。所以松软的蛋糕究竟用微波炉烤制能达到怎样，还有待考究。

最后大家还要特别注意，在用自发粉做蛋糕时鸡蛋要用

常温

的，糖要用细砂糖，面粉用低筋面粉，做好每一个细节，其实用自发粉做蛋糕是非常美味的。

用蛋糕自发粉制蛋糕，可将3个鸡蛋和3匙白糖搅拌10分钟，待蛋液起泡后放入4匙蛋糕自发粉，打成糊状，或入锅蒸20分钟，或用微波炉烘5分钟，用烤箱烘则需15分钟。

牛奶千层蛋糕的制作

吃蛋糕最喜欢就是吃那块烤得棕红色的蛋糕皮了，尤其是冷了以后更显得香甜！以下介绍的牛奶千层蛋糕就能满足这个喜好。层层砌起的千层蛋糕，印记着制作过程的繁琐、费时，也印记着宛如贵族般的精致品味。

材料：鸡蛋3只、自发粉100克、糖8匙、牛奶5匙、色拉油3匙、塔塔粉1/4小匙、盐1/4小匙。

按基本戚风蛋糕做法拌好的蛋糕面糊。

模型内部不要涂油，底部垫一张薄纸即可。

用勺子舀适量面糊铺平，不宜过厚，放烤箱中层用160度烤约5分钟，观察其表皮颜色金黄即可取出。

取出再舀上一勺面糊，保持每层厚度基本相同，如此类推烤完全部面糊。

你好，不知道你说的哪种自发粉，有种自发粉是只有面粉和发粉调配而成，制作时需另加糖和水油蛋等材料调配制作。

还有一种蛋糕专用的自发粉含面粉和糖、发粉等，是一种预拌粉，只要加入水或牛奶，油和鸡蛋搅拌均匀后即可入烤箱烤制。

若是前一种，可以大概给你个做法，不过具体用量可能需要依个人口味稍做调整

材料：自发小麦粉150克，细砂糖50克，色拉油30克 ，鸡蛋3只，水或牛奶100克

做法：

1，将鸡蛋，油、水、糖、蛋放入容器里一起搅拌均匀至起泡

2，加入自发小麦粉搅拌均匀。

3，面糊倒入模具中，烤箱150预热后，放入烤焙15-30分钟左右。具体时间依模具大小而有所不同，若是纸杯或烤盘，则15分钟左右即可。若是6寸或8寸圆模则需更长时间，具体可观察蛋糕颜色，或用牙签插入，无粘连即可出炉。

准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油­

­注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。­

­按量打蛋，4个鸡蛋，蛋清分离­

三根筷子准备打蛋清­

­打到上面一层冒泡泡就可以了

­为了突出甜，放一点点盐­

­一勺糖­

­继续打继续打继续打­

有点稠时再放一勺糖，继续打­

大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来­

这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴­

­蛋黄里放两勺糖­

3勺冒尖的面粉­

­6勺牛奶­

搅拌好­

倒入一半奶油状的蛋清­

注意：上下搅拌而不是打圈­

­搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好­

­电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以­

倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅­

­倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来­

­按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟­

然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦­

­锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深­

自发面粉不要紧的，泡打粉不加也无所谓，只要把蛋白打好就行了。

不能掺蛋黄！ 做法 注意： 有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！ 1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。

2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。 3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。

这可能要3分钟。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。

如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。

这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。

5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。

这要两分钟足够了！ 好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔 材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴 1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀 3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面 抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入 直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了 —————————————————————— 其实里面有很多材料不加也行 比如干酵粉啊，香精油啊等等。

用自发糕粉做蛋糕具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：自发糕粉 100克、鸡蛋 5个、葵花籽油 50克、白砂糖 80克、柠檬汁 少许、牛奶 55克。

1、蛋清和蛋黄分离。2、蛋黄里加入白糖搅打至砂糖完全融化。

3、加入牛奶继续搅拌均匀。4、倒入葵花籽油继续搅打至充分乳化。

5、过筛自发糕粉。6、翻拌均匀成细腻的蛋黄糊。

7、蛋清里滴入几滴柠檬汁。8、分三次加入白糖用电动打蛋器打至提起可以拉出直立的尖角。

9、取1/3蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀。10、将拌好的糊糊倒回剩余的蛋白翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊。

11、装入模具中。12、放入预热好的烤箱，中层，烤50分钟。

13、烤好的蛋糕取出倒扣，待彻底晾凉后脱模，这样就完成了。