麻酱饼怎么做又软又好吃

面粉300-500克、食盐少量、温水20-30毫升、芝麻酱少量、熟花生油少量、香油少量。

温水和面，揉至面团光滑软硬适中，醒发30分钟左右。

芝麻酱用香油搅拌均匀、少量倒入做好的面坯。

均匀的涂抹开，像卷毛巾一样卷起来后再擀成薄的面饼。

小火慢慢煎熟，大概5-6分钟就OK，（锅内也可以放油也可以不放，根据自己喜好）；香喷喷的麻酱薄饼就出锅了。

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面粉300-500克、食盐少量、温水20-30毫升、芝麻酱少量、熟花来自生油少量、香油少量。

温水和面，揉至面团光滑软硬适中，醒发30分钟左右。

芝麻酱用香油搅拌均匀、少量倒入做好的面坯。

均匀的涂抹开，像卷毛巾一样卷起来后再擀成薄的面饼。

小火慢慢煎熟，大概5-6分钟就OK，（锅内也可以放油也可以不放，根据自己喜好）；香喷喷的麻酱薄饼就出锅了。

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面粉300-500克、食盐少量、温水20-30毫升、芝麻酱少量、熟花生油少量、香油少量。

温水和面，揉至面团光滑软硬适中，醒发30分钟左右。

芝麻酱用香油搅拌均匀、少装际量倒入做好的面坯。

均匀的造涂抹开，像卷毛巾一样卷起来后再擀成薄的面饼。

小火慢慢煎熟，大概5-6分钟就OK，（锅内也可以放油也可以不放，根据自己喜好）；香喷喷的麻酱薄饼就出锅了。

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面粉300-500克、食盐少量、温水20-30毫升、芝麻酱少量、熟花生油少量、香油少量。

温水和面，揉至面团光滑软硬适中，醒发30分钟左右。

芝麻酱用香油搅拌均匀、少量倒入做好的面坯。

均匀的涂抹开，像卷毛巾一样卷起来后再擀成薄的面饼。

小火慢慢煎熟，大概5-6分钟就OK，（锅内也可以放油也可以不放，根据自己喜好）；香喷喷的麻酱薄银七士饼就出锅了。

死面麻酱烧饼怎么做，出来很酥很软和？

食材用料：

面团材料：面粉200克

水110克

酵母2.5ml

盐2克

糖2.5克相克食物

麻酱陷：纯芝麻酱40克

香油5克

盐2克

花椒面适量

表面装饰：黑芝麻20克

麦芽糖(蜂蜜）5ml

水5ml

菜谱做法：

1.主面团材料活成一个光滑的面团，醒发30分钟。

2.准备馅料。

3.不粘锅烧热放入花椒，炒熟。

4.熟花椒放在案板上，用擀面杖擀碎。

5.取一个小碗，放入40克麻酱，5克香油，2克盐和适量的花椒碎，拌匀。

6.面团发酵至原来的1.5倍大。排气。

7.擀面皮，擀成长方形，把麻酱馅料均匀的涂抹在面皮上。

8.卷起，并拉长。

9.分成8段。

10.将两头的截面捏紧。再松弛15分钟。

11.准备麻酱烧饼的表面装饰部分。麦芽糖和水的比例是1：1，搅拌均匀。

12.把面团用手压扁，擀成圆饼状。

13.预热烤箱180℃，刷上蜂蜜水，再沾满黑芝麻。中层烘烤20分钟。

14.出炉了。

麻酱烧饼怎么做？

食材准备：普通面粉，六必居芝麻酱，酵母粉，食用盐，白糖，温水，熟芝麻

做法步骤：

1、将我们准备好的300克的普通面粉放入一个大碗中，加入3克的酵母粉,3克的食用精盐,再放3克的白糖搅拌均匀。准备180克的温水，倒入大碗中，边倒边搅拌。温水选择35摄氏度左右的，不能超过三十五摄氏度，否则会将酵母粉烫坏。

2、用筷子不断搅拌，搅拌成絮状以后，放入15克的食用油，然后下手揉面，揉至碗中没有干面粉以后，移到案板上,将面团揉至光滑。此时我们的面团是非常软的,因为含水量比较大的面团做出来的饼是非常好吃的，而且凉了以后也不会硬。

3、面团揉好以后，再次放入碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方醒发,醒发至一倍大即可。因为我们的麻酱烧饼是半发面的,只要醒发到一倍大，我一般是醒发20分钟左右即可。

4、在面团醒发的时候，我们调一个芝麻酱。将买来的芝麻酱倒入碗中，可以放一些盐、花椒粉等等调一些味道。如果买来的芝麻酱比较粘稠的话，那么可以放入一些香油或者放一些熟的食用油，注意要放熟的食用油。将芝麻酱稀释开以后，倒入一些老抽，给芝麻酱上色，这样我们做出来的麻酱烧饼的颜色也就比较好看，最后芝麻酱调成细腻流动的状态即可。

5、面团醒发好以后,在案板上撒一些干面粉，将面团移至案板上，这个时候不需要给我们的面团排气，用手拍打几下即可。

6、然后用擀面杖将我们的面团擀成薄片状，不能太薄，大约两个硬币的厚度即可,将我们调好的芝麻酱倒在我们擀好的面片上。

7、用刮板将芝麻酱刮匀磨平，均匀地铺在面片上。然后在芝麻酱上面撒一层干面粉,可以避免我们擀饼的时候麻酱流出去，也可以起到一个隔层的作用。

8、然后从一侧开始,将我们的面片卷起来,先卷两边然后在中间一直卷，卷到底即可。最后是卷成一个长条的形状,然后分成大小均匀的剂子,一般我使用300克的面粉大约可以分成五六个剂子。

9、将分好的剂子两头捏好，然后轻轻捏长，再对折一下，这个时候就又分成了两层。用虎口将封口处捏合,然后捏成一个包子的形状。底层沾一下水（沾水是为了芝麻可以粘在小饼上），然后再沾点芝麻,然后在案板上将其按平。按平以后用擀面杖,将其擀成小圆饼的形状,放在案板上醒发十分钟左右。

10、锅中倒入食用油，起锅烧油，然后将没有芝麻的一面放入锅中。注意开中火烙饼,烙三分钟以后，我们给芝麻烧饼翻个面，烙有芝麻的一面。再烙一会即可出锅。

麻酱饼的做法家常做法窍门

麻将饼的做法：

1.把3种面粉混合加入酵母粉混合均匀。

2.加入适量的温水，活成光滑的面团

3.然后放温暖处醒发半小时，半小时以后蜂窝状即可

4.芝麻酱放入碗中调入香油，放入花椒水和盐和味精调匀

5.发酵好的面团再次揉匀后擀成薄饼，调好的麻酱均匀的抹在薄饼上。

6.然后把麻酱上撒上适量的干面粉，防止溢出。

7.从下往上卷成长条状。

8.然后用手转一转，截成相同大小的面挤。

9.两端收口。和图中那样收口处朝下捏实

10.准备适量黑白芝麻和清水。

11.拿起小烧饼，蘸一下水，然后再蘸上黑白芝麻。

12.电饼铛放油烧热后放入蘸好芝麻的小烧饼芝麻朝下。

13.芝麻的那一面，煎至金黄定型后翻面再煎。这时候要上下都开火

14.煎至两面都金黄，用手捏一下小烧饼的两边，能弹起来就是说明熟了。

15.关火，夹出烧饼，稍微晾凉后装盘

糯米黑芝麻酱软饼的做法步骤图，怎么做好吃

芝麻酱饼

原料

面粉100克、开水45克、冷水20克、麻酱10克、油10克、白糖15克。

做法

1、面粉先倒入容器中。

2、倒入开水，搅拌均匀后，再倒入冷水混合成面团。

3、醒三十分钟后，取出，擀长。

4、擀成长方形大面片。

5、麻酱，油和白糖混合均匀，然后涂在面片上，最好调成稠汁状比较好涂抹。

6、然后从一头切个口子，顺边卷起。

7、然后卷成一个团。

8、擀成薄片，放平底锅中烙至熟即可。

酥脆可口的麻酱烧饼怎么做

酱香浓郁、酥脆可口的麻酱烧饼的做法详细步骤

1、用温水加入面粉和酵母粉中；

2、和成软硬适中的面团， 盖上保鲜膜， 饧上二十分钟；

3、芝麻酱放入碗中， 加入适量的油将它泄开；

4、再加入适量的椒盐搅拌均匀；

5、将饧好的面擀成长方形， 倒入准备好的芝麻酱；

6、再将芝麻酱均匀的铺在面片上， 注意四周边上不需要；

7、将面皮卷起来；

8、切成小段，

9、将每小段用双手将两端捏紧；

10、再朝中间对折收口；

11、反过来为饼子上面；

12、在饼子表面刷层水；

13、将它按压在芝麻中；

14、这样饼子表面都沾满了芝麻， 再按压一下固定；

15、将电饼铛上下烤盘都刷层薄薄的油，

16、打开开关， 预热；

17、预热好后将饼子正面朝上放入；

18、盖上盖， 选择烤饼功能键，

19、四分钟后就可以了；

20、盛入盘中；

21、咬上一口， 好香。

酱香浓郁、酥脆可口的麻酱烧饼的做法小贴士

1. 这饼子是用半发酵面团做出， 因此不必要等到发酵， 只需饧上二十分钟即可；

2. 买来的麻酱比较粘稠， 因此用少许油泄开， 加入点椒盐味道更香；

3. 包时注意面皮擀的越薄层数越多， 因此可以边卷边撑；

4. 卷好后切成段， 两端捏紧， 再向中间折叠， 这作为饼子的底面；

5. 饼子表面刷层水， 有利于沾上芝麻， 沾好芝麻后按压一下， 固定住；

6. 先在电饼铛上、下烤盘刷层油， 预热电饼铛， 放入烧饼， 选择烤饼的功能键， 只要四分钟， 就可以了。

麻酱烧饼的做法

麻酱烧饼的做法

　　麻酱烧饼是大家日常生活中常见的一种面食，它以面粉和芝麻为主材料制作成的美味，麻酱烧饼中含有多种维生素和微量元素，对人体有很大的好处，那么大家知道麻酱烧饼的做法吗?麻酱烧饼怎么做好吃呢?下面我就为大家介绍一下麻酱烧饼的做法大全吧。

　　 做法一

　　 材料

　　面粉300克，酵母5克，温水适量，芝麻酱45毫升，盐10克，糖8克，酱油15毫升，香油15毫升，芝麻100克。

　　 做法

　　1.用约100ml左右的温水将酵母粉化开，然后在面粉中放入盐拌匀，一边倒在面粉中一边用筷子搅拌，直到面粉开始结块后改用手搓揉，如果面粉无法成团还要慢慢加入清水，直到面团揉的均匀光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时。

　　2.面团发酵的同时准备芝麻酱：将芝麻酱、白糖、酱油混合均匀，然后慢慢加入温水搅拌，直到芝麻酱稀释没有结块现象，用筷子挑起来能缓慢的留下即可。

　　3.面团充分发酵后，用手搓揉均匀，砧板上撒上薄粉，将面团擀成半厘米厚的大饼。

　　4.在面饼上淋上香油用手抹匀，然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀。

　　5.拉住面饼的`一端一边拉伸，一边慢慢卷起，最后卷成长条状，切成3-4厘米长的剂子。此时将烤箱上下火打开预热到180度。

　　6.揪住剂子的两端往里对折，也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里，揉圆后轻轻按扁，刷上一层蛋液后沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分钟，直到两面金黄即可。

　　 小诀窍

　　1.裹好麻酱的剂子要捏着两端往中间折，就是将酱均匀的包在饼里，实在掌握不了的话，可以将剂子稍稍整理后压扁。我烤了两次，分别用了两种包法，事实证明还是麻酱藏在里面的更香。

　　2. 因为是发面，所以烤箱需要预热，否则烧饼在烘烤过程中很难吸收空气鼓起，口感容易变硬。家里没有烤箱也可以用平底锅煎，烧饼底部定型后，淋入少许清水，立即加盖用红小火慢慢烘，味道也不错，但是芝麻在烤箱里烘烤出的香味还是很难代替。

　　 做法二

　　 材料

　　中筋面粉(即普通面粉)200克，水110克，快速干酵母1/2小勺(2.5ml)，盐2克，细砂糖1/2小勺(2.5ml)，纯芝麻酱50克，香油10克，盐2克，花椒粉1小勺(5ml)，炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麦芽糖1小勺(5ml)，水1小勺(5ml)，烤箱中层，上下火180℃，18-20分钟。

　　 做法

　　1、将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混合均匀，加入水，揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性(根据面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成为柔软的面团)。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下静置松弛20分钟。

　　2、纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的流动状。如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释。

　　3、面团静置好以后，在撒了防粘薄粉的案板上擀开成为大大的薄面团。

　　4、将麻酱馅倒在面团上，用刮板刮平，使麻酱馅均匀的涂抹在面团上。

　　5、从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团，使面团尽可能的薄，尽量多卷几圈。

　　6、卷到头，收口处捏紧。卷面团的步骤很关键，卷的圈数越多，做好的烧饼层数就越多哦。

　　7、将卷好的面团切成6份(面团卷的次数一定要多，如果卷的不够多，每层面团和麻酱都会太厚，切开的时候，麻酱会从截面流出来)。

　　8、每个切好的面团，用手将两头的截面捏拢，使麻酱馅不露在外面。

　　9、捏好后，再静置松弛15分钟。

　　10、将面团竖着放在操作台上，用手掌压扁。

　　11、再用擀面杖擀成圆饼状。

　　12、1小勺蜂蜜和1小勺水调匀，用毛刷蘸蜂蜜水在每个圆饼表面薄薄的刷上一层。

　　13、将刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里压一下，使面团表面沾满白芝麻。

　　14、粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤18-20分钟，直到表面变黄变酥即可出炉。

　　15、刚出炉的烧饼，最是酥软好吃。咬开烧饼，就可以看到清晰的分层了。烧饼的层次越多，味道越好哦。

　　 小诀窍

　　1、将面团卷起来的时候，一边拉抻面团一边卷起来，使卷出来的圈数更多，最后成品的层次也会更多。

　　2、饼坯表面刷的蜂蜜水，一是为了让表面容易烤出颜色，二是为了使表面能粘上芝麻。如果喜欢烧饼表面黑黑的颜色，可以用酱油代替蜂蜜水刷在饼坯表面。

　　3、不喜欢花椒味道的童鞋可以减少花椒粉的用量。反之，可以按自己喜好增加哈。

　　4、如果喜欢口感非常暄软膨松的烧饼，将烧饼放进烤箱之前，让烧饼在室温下发酵20-30分钟，烤出来的就十分暄软了。

　　 做法三

　　 材料

　　面粉300克，芝麻酱100克，芝麻100克，牛奶适量，鸡蛋1个，温水，酵母5克，五香粉10克，花椒粉10克，盐2克，香油10克。

　　 做法

　　1、面粉中加酵母、牛奶、适量水和匀，揉至面团均匀光滑，盖上湿布发酵1小时。

　　2、将芝麻酱、五香粉、花椒粉、盐、香油混合均匀。如果麻酱浓一些，可略加温水搅拌均匀，用筷子挑起来能缓慢的留下即可。

　　3、面团充分发酵后，用手搓揉均匀。砧板上撒上薄粉，将面团擀成半厘米厚的面皮，在面饼上淋上芝麻酱，用勺子涂抹均匀。

　　4、然后三折，用手抻开，再淋一层麻酱，拉住面饼的一端一边拉伸，一边慢慢卷起，最后卷成长条状，切成3-4厘米长的剂子。

　　5、揪住剂子的两端往里对折，也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里，揉圆后轻轻按扁。

　　6、刷上一层蛋液后沾上芝麻、放入烤箱中，用190度上下火烘烤15-20分钟即可。

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麻酱烧饼的做法？

材料

面粉300克，芝麻酱100克，芝麻100克，牛奶适量，鸡蛋1个，温水，酵母5克，五香粉10克，花椒粉10克，盐2克，香油10克

做法

1、面粉中加酵母、牛奶、适量水和匀，揉至面团均匀光滑，盖上湿布发酵1小时。

2、将芝麻酱、五香粉、花椒粉、盐、香油混合均匀。如果麻酱浓一些，可略加温水搅拌均匀，用筷子挑起来能缓慢的留下即可。

3、面团充分发酵后，用手搓揉均匀。砧板上撒上薄粉，将面团擀成半厘米厚的面皮，在面饼上淋上芝麻酱，用勺子涂抹均匀。

4、然后三折，用手抻开，再淋一层麻酱，拉住面饼的一端一边拉伸，一边慢慢卷起，最后卷成长条状，切成3-4厘米长的剂子。

5、揪住剂子的两端往里对折，也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里，揉圆后轻轻按扁。

6、刷上一层蛋液后沾上芝麻、放入烤箱中，用190度上下火烘烤15-20分钟即可。

酥脆的芝麻酱薄烙饼的经典做法？

主料 2种

面粉

2杯

芝麻酱

4大匙

辅料 5种

热水0.3杯

凉水0.3杯

素油适量

盐适量

白糖1大匙

烹饪步骤 7步

步骤1

和面 先在面粉中间加热水，把面快速搅成雪片状，然后加凉水，和成面团。饧至少30分钟。

步骤2

调芝麻酱 舀4勺芝麻酱，慢慢加素油调成比较稀的芝麻酱。调好后放白糖和少许盐。根据买来芝麻酱的稀稠掌握素油的多少。

步骤3

做饼把饧好的面揉几分钟，分成4份。每份擀成圆片，

步骤4

上面抹芝麻酱

步骤5

卷成长条再盘成圆圈，

步骤6

最后擀成3、4毫米厚的饼。

步骤7

平底锅里放1大勺油，中大火加热，油起波纹后放饼，改成中火，两面烤成金黄。

老北京麻酱烧饼的做法和配方窍门

老北京麻酱烧饼的做法和配方窍门如下：

酵母用温水溶解后分次倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮，再加入20克油，揉成光滑面团，醒面30分钟。

用小火将5克花椒和5克小茴香炒出香味，小茴香微微变黄即可关火。

倒入石臼里，捣成粉末

调芝麻酱的顺序：麻酱中加入香油，搅拌成均匀可流动的麻将糊，然后加入2克盐，捣碎的花椒面和小茴香面搅拌均匀，最后加入适量金狮酱油或黄豆酿造酱油慢慢搅拌，直到麻酱从流动的糊状变成粘稠的质地即可。

将醒发好的面团擀成薄片，均匀涂抹芝麻酱，如果像我一样面板太小，可以分成2个面团，边卷边刷麻酱。

先加香油后加酱油的芝麻酱非常粘稠，不会像稀麻酱那样到处流淌，非常“听话”，自己吃，麻酱当然要涂满。

抹好麻酱的面皮卷成卷，可能这时的面卷粗细不一，没关系，把粗的地方抻一抻，调整成粗细一致的一长卷即可，然后均匀分成大小一样的剂子（我分成了16个）。

将面剂光滑的一面置于手心，用拇指在中间按压一个坑，然后先把横切面收口，再把收口压入坑里。

把两侧切面分别收口后聚拢在坑里。

最后收口。

用少许酱油、面粉和水调成糊。

整好型的面剂光面朝上，用刷子反复刷酱油面糊。

在一个平整的盘里铺满生的白芝麻。

将涂抹酱油面糊的一面朝下沾满芝麻、按扁。

然后把沾满芝麻的面剂放在面板上摩擦、摩擦，这样芝麻就沾牢了。

电饼铛预热，加油，芝麻朝上放入饼铛。

加盖烙4分钟，翻面再烙4分钟至两面都变金。

烤箱预热200度，烙好的烧饼放入烤箱烤8分钟。

先烙后烤的老北京芝麻酱烧饼出锅了，金黄酥脆。

咬一口，外皮酥得掉渣，内层松软，层次分明。

小贴士：

1.面团醒发半小时后，并没有完全发酵，是半发状态，这样的面松软而有嚼劲，有的方子会把酵母换成小苏打或是泡打粉，也可以，但是没有用酵母的松软，而且加了小苏打的面抹完麻酱后容易变成绿色。

2.金狮酱油是北京本地特产，非生抽非老抽，就是黄豆酿造酱油，实在没有就用生抽，但是颜色没有酿造酱油好看。

3.调芝麻酱一定要先放香油后放酱油，这样出来的麻酱才不容易流动，卷的时候好卷。

4.烙饼的时候要盖锅盖，这样的烧饼不硬。

5.如果烧饼做得厚，就多烤两分钟，不然中间的面会夹生。

麻酱发面饼如何做麻酱发面饼做法介绍

1、主料：面粉400毫升。

2、辅料：酵母粉3毫升。

3、调料：食盐2毫升、葱适量、水约200毫升、芝麻酱适量、白糖适量、植物油适量、花椒粉适量、黑胡椒适量、蘑菇精适量。

4、将面团材料揉成光滑的面团，放至温暖处发酵。

5、将面团取出排气，分成4份滚圆盖上保鲜膜静置十分钟。

6、把酱料混合，喜欢葱味的可以多放一些，偶放了两根。

7、取出一块面团擀圆，放适量的酱料在上面抹平，离边上最好有一点点距离，以免卷起来时酱料露出。

8、从一头将面团卷起。

9、将缝隙部份捏紧，防止油露出。

10、将卷好的面团从一头卷起，卷到最后将另一头压在面团的下面盖住，这样就看不到接口啦。

11、稍稍用手将面团按扁，用擀面杖将其擀成适合的大小，可尽量薄一些，方便熟，同时发面饼入锅后还会涨大的。

12、高压锅烧热后放少许油。

13、将面饼生坯放入后两面煎黄。

14、手上沾少许水滴在锅内，见锅内出水蒸气后迅速将高压锅盖盖紧，中小火煎熟，中途需多次往锅内洒水，也不要忘记经常转动一下锅，使锅内受热均匀。

15、旁边用另外一口平底锅煎饼，方法与高压锅相同，不同的是高压锅放油会少一些，并且高压锅内的饼更快熟一些。但平底锅的优点就是饼皮会更香脆一些，总得说来两种锅各有优点啦。需要节约时间就选高压锅，需要更香更脆就选平底锅。

16、煎好的饼切块摆盘。