怎么炒长豆角又绿又好看好吃

1、准备食材：长豆角、大蒜、油、盐、生抽、鸡精、蚝油、干辣椒。

2、将菜洗好，大蒜脱皮拍碎。

3、将豆角掰成三厘米长左右。

4、锅中放油烧热，将大蒜和豆角一起放入炒。

5、炒熟时加入辣椒、盐、鸡精、水，再加入蚝油，炒片刻出锅即可。

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1、准备来自食材：长豆角、大蒜、油、盐、生抽、鸡精、蚝油、干辣椒。

2、将菜洗好，大蒜脱皮拍碎。

3、将豆角掰成三浓持厘米长左右。

4、锅中放油烧热，将大蒜和豆角一起放入炒来自。

5、炒熟时加入辣椒、盐、鸡精、水，再加入蚝油，炒片刻出锅即可。

豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。

又名豇豆、长豇液算双尼左豆、带豆。

富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。

豆角的来自适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市。

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1、准备食材：长豆角、大蒜、油、盐、生抽、鸡精、蚝油、干辣椒。

2、将菜洗好，大蒜脱皮拍碎。

3、将豆来自角掰成三厘米长左右。

4、锅中放油烧热，将大蒜和豆角一起放入炒。

5、炒熟时加入辣椒、盐、鸡精、水，再加入蚝油，炒片来自刻出锅即可。

豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。

又名豇豆、长豇豆、带豆。

富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。

豆角的适煤益向气应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同称米鸡误烧振石玉时还可以周年生产，四季上市。

如何炒豆角才使豆角翠绿鲜香更入味？

如何炒豆角才使豆角翠绿鲜香更入味，做法如下：

材料：

猪肉 豆角 葱姜蒜 花椒 青椒 干红辣椒（如果家里有孩子，可以把干红辣椒去掉，一样好吃）

做法步骤

1、首先处理食材，猪肉切成小丁；豆角切成两公分左右的小丁；其余的配料切好备用。

2、锅内放入稍微多一些的油，油温至六成热放入豆角和青椒圈炸至表皮起泡微皱，捞出控油备用。

3、另起锅烧油，遵循热锅凉油的做法，放入肉丁煸炒。

4、炒至肉丁变色，放入葱姜蒜，花椒，干红辣椒炒出香味。

5、倒入过油的豆角翻炒均匀。

6、调个碗汁（碗中倒入盐，老抽，醋，蚝油调匀），倒入调好的碗汁。

7、最后翻炒均匀后，即可出锅装盘食用。

好吃下饭的炒豆角就做好了，看似多了一个过程，其实并不会增加时间，大家都知道，豆角类的蔬菜，一定要炒熟透食用才会安全，这样经过炸制，豆角就已经熟透，炒的过程只是增加调料的味道而已。

炒豆角，在家该怎么做才能豆角翠绿入味营养高呢？

豆角是日常生活中，人们常用的食材，但是在做炒豆角的时候，也是需要注意很多事情的。一定要炒熟炒透，否则会产生一些不良的反应，危害人体的健康。但是要想炒出来的豆角，翠绿并且入味，还有营养的话。是需要一定的方式方法，首先不能将豆角直接下锅炒，也不能过油炸，更不能焯水。否则都会让豆角吃起来过于油腻，可以采取清炒的方式，不过火候，一定要控制住，并且一定要完全的将豆角炒熟炒透。

一、炒豆角，在家该怎么做才能豆角翠绿入味营养高呢？ 

不过在日常生活中，人们最常用的烹饪方法就是直接炒或者是将豆角焯水，还可以将豆角过油炸。这几种方法虽然，都能够完全的将豆角做熟，但是会让豆角中的营养成分，大量流失。这样人们吃起来，就不会有任何健康可言。如果直接清炒豆角的话，不满足进食的营养原则，可以采取荤素搭配的方法。例如用豆角炒肉丝。将买回来的豆角，掰成均匀的小段，然后放进盆内，加适量的盐，用清水浸泡一会。然后再用凉水洗净，控干备用，五花肉，用流水冲洗干净，然后用刀切成丝状。然后放一些鸡蛋液，盐，生粉，料酒，老抽，腌制五花肉若干分钟。

二、结语。

起锅烧油，等油温5成热的时候，将豆角倒进锅内，开中小火翻炒均匀，直到炒至豆角表面断生之后，再加少量的盐。并且将豆角翻炒均匀，直到豆角的颜色，由青色变成翠绿色，即可关火，盛出备用。然后再起锅烧油，将准备好的五花肉，放入锅中，炒出大量的油脂以后，将多余的油盛出放在碗内，再放一些葱，姜，蒜，干辣椒，用大火翻炒出香味。紧接着再将炒好的豆角，放入锅中，一起翻炒均匀之后，加少量的生抽调味儿。等出锅之前，向锅中淋适量的水，盖上锅盖焖一会儿，这样一道美味的炒豆角就已经做好，并且颜色十分的翠绿。

豆角是不少家里都会吃的菜，那么豆角需要如何炒才能好看又好吃？

一、家常干煸豆角

材料豆角500克，花椒20克，肉末，花生碎，姜少许，蒜少许，干辣椒20克，食盐，油。

做法：

1、豆角掰成大约一寸长，干辣椒切段。

2、开火炒锅内倒入油，豆角平铺锅底，注意翻面，等豆角外皮开始变皱、熟了就可以拿出淋干油。

3、锅内放少许油，姜末蒜片肉末翻炒，变色放入花椒，干辣椒不停翻炒。

4、然后放入豆角、花生碎，翻炒后再放入食盐，翻炒均匀起锅盛盘。

二、麻酱豆角

材料：豆角，麻酱，蒜，盐，生抽，醋，香油。

做法：

1.豆角洗净切段儿。

2.接着在锅内放水，水开后放入几滴油和一点盐，放入豆角焯水，过凉，淋干水分备用。

3.蒜切成末或捣成泥，豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌均匀，码在盘中。

4.其实到上面这一步就已经可以吃了，当然加上麻酱味道会更好。麻酱一般都是比较浓稠的，在淋上去之前要稀释一下，加入大约麻酱本身两倍的清水，搅拌均匀之后淋到豆角上面就可以了。

三、柿椒拌豆角

材料：四季豆300克，柿子椒10克，干香菇10克，盐5克，白砂糖5克，料酒10克，香油10克，味精2克。

做法：

1.豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀。

2.香菇先用水泡发，洗净，切成细丝。

3.红椒去蒂和籽，洗净，切细丝。

4.炒锅置火上烧热后，倒入香油(花生油、豆油也可)。

5.待油热后，倒入白糖、料酒炝锅。

6.随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。

如何炒豆角会好看又美味？

蔬菜是我们餐桌上必不可少的食物，到夏天的时候蔬菜生长就非常的茂盛，而日常生活当中这些蔬菜都是我们经常吃的家常菜作为家常菜，很多人都觉得奇怪，为什么同样是炒青菜炒豆角，而别人吵起来的颜色又好看又美味，自己炒出来。总是没有那种感觉，不是发黄就是炒得很烂，吃起来也不好吃，让人感觉很不舒服。

我相信炒豆浆大家都炒过也吃过，但是炒的好不好吃，有没有掌握好方法，也是一个难度。下面为大家分享一个炒豆角的方法，这个炒法让我们炒起来的豆角颜色鲜亮，而且味道也非常好吃。

1、首先准备好豆角、葱蒜、辣椒、食盐、食用油、生抽等材料。

2、然后将准备好的豆角摘干净，清洗干净之后，切成大小均匀的一小段一小段备用，准备好葱蒜和辣椒在锅中把水烧开，水开之后加入适量的食盐，然后把切好的豆角放入锅中焯水 。然后在锅中放入一些食用油，这样豆角的颜色看起来就比较好看，而给豆角焯水这一步是非常关键的，很多人都是将豆角直接下锅炒，这样豆角炒出来又老又硬。在炒豆角之前一定要焯水，将焯水的豆角炒出来，过凉这样豆角的口感会比较好。

3、然后在锅中倒油烧热，将准备好的葱，蒜和辣椒放到锅中炒出香味，再将豆角倒入锅中加一些生抽和食用盐翻炒均匀就可以炒出香味之后就可以出锅了，美味的豆角就是这么制作的，其实非常的简单易学，味道也特别的好吃。

豆角是夏季的时令蔬菜之一，它的营养非常的丰富，含有维生素以及各种微量元素经常食用，对人体的健康有着很大的好处。但是豆角一定要炒熟才能食用，如果不炒熟的话，豆角会容易引起中毒反应。

长豆角如何做才好吃

　　长豆角是夏季的美食，其口感脆嫩，营养丰富，做法多样，深受大家的欢迎。那么长豆角如何做才好吃呢?接下来我为你推荐长豆角好吃的做法。

　　长豆角好吃的做法一：芝麻炒长豆

　　材料

　　长豆350公克，蒜末10公克，白芝麻适量，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许，香油少许

　　做法

　　1.长豆去头尾，洗净切段，放入滚沸的水中烫煮约5分钟后捞出，沥干水份备用。

　　2.热锅，放入白芝麻以小火炒香后取出备用。

　　3.热锅，倒入1大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末，加入打法1长豆段和所有调味料拌炒均匀至入味，起锅撒上作法2炒香的白芝麻即可。

　　长豆角好吃的做法二：家常长豆角

　　材料

　　主料：豆角

　　配料：盐、生抽、蒜子、干辣椒、食用油、丹爷原味辣酱

　　做法

　　(1)长豆角切成三段，大蒜子切成三瓣。

　　(2)烧一锅开水，焯一遍长豆角，然后沥干水分。

　　(3)热锅倒油，倒入长豆角，煎至起虎皮。

　　(4)将煎好的长豆角推倒一遍，蒜子和干辣椒煸香，加入丹爷原味辣酱翻炒。

　　(5)加入生抽、少许盐、翻炒完成。

　　长豆角好吃的做法三：砂锅长豆角

　　材料

　　豆角，泡椒，大蒜，肉末，酒(我用的是家里藏的人参酒)

　　做法

　　1.大蒜拍下切成大块，肉切成肉末

　　2.豆角用盐水泡15-20分钟，这样可以把里面多余的水分放出来

　　3.现在是很关键的一步，焯豆角，热水烧开加入少许盐和几滴醋、几滴油，然后再放入豆角，大概20秒左右捞出(豆角颜色一变就可以了)，然后迅速过凉水，就能让豆角保持鲜绿的颜色。

　　4.因为家里没有能闲置的砂锅，所以只好用炒锅了。热锅放猪油，加入大蒜，慢火炒香加入肉末、少许泡椒，盐~翻炒下加入豆角开大火[分次]加入酒(这里大家操作要小心，因为酒的酒精浓度很高，锅内会起火，操作注意安全)快速翻炒~等豆角熟了就可以大火收汁，调味(根据个人口味放醋或者放糖)出锅了。

　　长豆角的营养价值

　　1、含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜;

　　2、含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。

　　3、长豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。

　　4、具有补肾的功效，可充分保证人的睡眠质量。

　　5、吃长豆角还能治疗呕吐、积食、打嗝等不适。

怎样炒长豆角保持绿色？ ？

长豆角用沸水焯烫片刻后，捞出置于容器内，加入适量的凉水，滴入几滴食用油，浸泡5分钟，可以使长豆角保持绿色。

以豆角炒肉为例，制作方法如下：

主料：长豆角250克，猪肉80克

辅料：食用油适量，食用盐适量，蒜2瓣，料酒适量，生抽酱油适量，鸡精适量，白胡椒粉适量

步骤一、准备好长豆角克猪肉。

步骤二、长豆角洗净后摘成长短适中的小段。

步骤三、猪肉切片后，用生抽酱油、胡椒粉、料酒抓匀腌制5分钟。

步骤四、豆角焯烫1分钟左右后捞出。

步骤五、容器里加入适量凉水，滴入几滴食用油，把烫过的豆角放入凉水里浸泡5分钟。

步骤六、锅内加入适量的食用油烧热，下猪肉煸炒至金黄后捞出。

步骤七、锅内留余油，烧热后下豆角、食用油和蒜末翻炒。

步骤八、下猪肉、鸡精，翻炒至豆角完全断生。

步骤九、起锅装盘，制作完成。

炒长豆角的正确方法

长豆角又叫豇豆，是我们餐桌上常见的家常菜之一，营养丰富，含有多种维生素和食物纤维，可以帮助消化和增进食欲，增强胃肠蠕动功能，提高身体的免疫力。素炒长豆角的时候放点芽菜，味道更鲜美，拌米饭特别好吃，具作方法如下。

【准备食材】

长豆角，芽菜，葱，蒜，盐，生抽酱油，香油

【制作方法】

1，将长豆角洗净，切成小段，葱切丝，蒜切末。

2，起锅烧水，焯豆角，锅开后放入少许食盐，把切好的豇豆倒入锅中，焯一分钟捞出冲凉，备用。这一步是为了让长豆角炒出来是翠绿色。

3，起锅倒油，油热后，爆香葱花，加一勺碎米芽菜，放入豆角翻炒两分钟，倒入蒜末，生抽酱油，少许香油，翻炒均匀，出锅装盘。（喜欢吃辣的朋友也可以放点辣椒酱更好吃）

【小贴士】

1，碎米芽菜和生抽酱油都是咸的，炒的时候就不用放盐了。

2，在做豆角类蔬菜时一定要炒熟，吃起来更安全。

清炒长豆怎么做？

健康功效

胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

长豆角(豇豆)适量

   

油适量

   

盐少许

   

味精少许相克食物

   

胡椒粉少许

   

蒜5瓣相克食物

   

清炒长豆角的做法

1.豆角折去两端洗净，蒜去皮洗净。

2.豆角切寸段、蒜切片。

3.锅里注入适量油烧热、加入蒜片爆香。

4.倒入豆角翻炒至变青绿色。

5.加1小汤碗水、盖盖焖一会。

6.汤汁快干时、加入胡椒粉翻炒。

7.加入盐、味精炒匀。

8.盛入盘、即食。

干煸豆角怎么保持翠绿的颜色？怎么做入味好吃？

干煸豆角色泽翠绿、脆嫩爽口，香辣入味，好吃又下饭，想要保持豆角翠绿的颜色，入味好吃，要选择新鲜的豆角，豆角用盐水浸泡一下，豆角先炸再炒，这样做出来的干煸豆角豆角颜色翠绿，入味又好吃。

豆角营养丰富，鲜嫩脆口，非常的好吃，也是我们生活中经常吃的蔬菜，豆角的做法有很多，凉拌、做饺子馅、炒菜等，不过我最喜欢吃的就是干煸豆角了，我也是特别喜欢吃干煸类的菜，像干煸土豆、干煸西蓝花等都非常的好吃，做法也是很简单，下面就来分享下干煸豆角怎么做豆角颜色翠绿，入味好吃。

一、干煸豆角豆角颜色翠绿小技巧

1、想要做出来的干煸豆角颜色翠绿，要选择新鲜的嫩一点的豆角，越新鲜的豆角颜色也会更翠绿，做出来的干煸豆角颜色也会翠绿，好看又好吃。

2、把豆角摘好后，用淡盐水浸泡一下，这样不仅可以很好地去除豆角上残留的农药，还可以使做出来的干煸豆角，豆角颜色翠绿。

3、做干煸豆角，可以把豆角焯水或者油炸后再炒，根据自己的口感来选择，焯水的时候加入盐和油，我喜欢用油炸后再炒，做出来的豆角外皮略焦，口感更好吃，豆角经过油炸，可以很好的收缩豆角的水分，使做出来的干煸豆角颜色翠绿，口感脆嫩。

二、干煸豆角制作步骤

1、食材：豆角、猪肉、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、白糖、生抽、蚝油、五香粉、芝麻、油

2、把豆角洗干净，摘去两头，用淡盐水把豆角浸泡一下，浸泡几分钟就可以了，沥干水分切成长短，猪肉洗干净切成小丁。

3、把姜蒜洗干净，姜切丝、蒜拍碎备用，干辣椒洗干净切断，起锅烧油，锅里加入适量的油，把豆角放进去，用小火炸制，炸制豆角表面起虎皮状，捞出来控油。

4、锅里留底油，油热把姜蒜、干辣椒放进去，炒出香味，把豆瓣酱放进去，炒出红油，再把肉丁放进去，加入白糖翻炒均匀。

5、翻炒至肉丁变色，把豆角放进去，加入生抽、蚝油、五香粉快速翻炒均匀，撒上芝麻，就可以出锅装盘了，口感脆嫩，入味好吃。

小技巧

做干煸豆角，要选择新鲜的豆角，豆角可以根据自己的喜好焯水或者油炸后再炒，可以根据自己的口感放调料，做干煸豆角要快速翻炒，这样做出来的干煸豆角颜色翠绿，口感脆嫩，又入味好吃又下饭。

总结：干煸豆角的做法很简单，色泽翠绿、脆嫩好吃、入味好吃、开胃又下饭，实在是太好吃了，自己在家做，制作简单又好吃，我也是很喜欢吃干煸豆角，豆角熟的时候，也是经常的在家做，按照我的方法做出来的干煸豆角颜色翠绿，入味又好吃。

素炒绿豆角怎么做好吃，素炒绿豆角的家常做

主料

绿长豆角

500克

辅料

油

适量

盐

适量

味精

适量

步骤

1.将长豆角洗净

2.掰成寸段

3.开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角

4.不停翻炒

5.待快成熟时放入食盐和味精翻炒

6.均匀起锅盛盘

7.放在桌上，即可食用。

小贴士

一定要将绿长豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，看熟没有，因为豆角没有熟透的话，吃了会引起中毒的哦！

如何炒豆角才使豆角翠绿鲜香更入味？

如何炒豆角才使豆角翠绿鲜香更入味，做法如下：

材料：

猪肉 豆角 葱姜蒜 花椒 青椒 干红辣椒（如果家里有孩子，可以把干红辣椒去掉，一样好吃）

做法步骤

1、首先处理食材，猪肉切成小丁；豆角切成两公分左右的小丁；其余的配料切好备用。

2、锅内放入稍微多一些的油，油温至六成热放入豆角和青椒圈炸至表皮起泡微皱，捞出控油备用。

3、另起锅烧油，遵循热锅凉油的做法，放入肉丁煸炒。

4、炒至肉丁变色，放入葱姜蒜，花椒，干红辣椒炒出香味。

5、倒入过油的豆角翻炒均匀。

6、调个碗汁（碗中倒入盐，老抽，醋，蚝油调匀），倒入调好的碗汁。

7、最后翻炒均匀后，即可出锅装盘食用。

好吃下饭的炒豆角就做好了，看似多了一个过程，其实并不会增加时间，大家都知道，豆角类的蔬菜，一定要炒熟透食用才会安全，这样经过炸制，豆角就已经熟透，炒的过程只是增加调料的味道而已。

长豆角怎样炒的好吃

酱烧长豆角。

主料：长豆角200克、蒜3瓣、胡萝卜30克、青椒1个。

辅料：豆瓣酱1茶匙、酱油1茶匙、盐少许。

1、长豆角洗净，切成小段。

2、青椒、胡萝卜切小片。

3、蒜切碎沫。

4、锅里倒入少许油，烧热后放入豆角煸炒。

5、煸炒至豆角变色发软后放入胡萝卜和青椒。

6、继续煸炒，炒至胡萝卜和青椒断生。

7、放入豆瓣酱和酱油。

8、翻炒均匀，继续煸炒一阵。

9、放入蒜沫，翻炒均匀。

10、调入少许的盐。

11、翻炒均匀即可。

长豆角怎么炒好吃

长豆角好吃的炒法有：素炒长豆角、西红柿炒长豆角、木耳炒长豆角、长豆角炒肉、长豆角炒里脊。

1、素炒长豆角：分别把辣椒、蒜和长豆角清洗干净，把辣椒和蒜切碎，把长豆角切成约五厘米的小段，然后在油锅中放入适量油，油热之后再把豆豉放进去爆香，然后再把辣椒和大蒜放进去，之后再放入长豆角，炒至断生之后再加点食盐，继续煸炒至豆角变色，炒熟之后后即可食用。

2、西红柿炒长豆角：在锅里放入油烧热之后，把蒜末倒进去炒出香味，然后再把西红柿倒进去翻炒几下，最后再把长豆角段倒进去翻炒，再在里面倒入适量清水，把锅盖盖上用中火焖几分钟，焖至豆角变熟变软的时候。即可放入食用盐、白糖，翻炒均匀之后即可食用。

3、木耳炒长豆角：把长豆角掐成长短均等的小段之后再洗干净，然后再用温水把黑木耳泡发好，洗干净它的尾部，在炒锅中倒入适量的油，烧热之后再把长豆角和木耳放进去爆炒，炒至长豆角变绿的时候，再在里面放入适量的盐跟水，然后再把锅盖盖上焖五分钟左右，即可在里面放入鸡精、胡椒粉等，最后再翻炒几下即可以出锅了。

4、长豆角炒肉：长豆角洗干净之后切成三四厘米的段，然后再把猪肉切成片或者切成条，在小锅中放入适量清水，煮开之后再把长豆角放到水中焯一下，之后再捞出来。然后在锅中倒入适量油，烧热之后先把肉片放进去翻炒，出锅之后盛出来放到碗中，然后再在锅中倒入适量油，把长豆角放入锅中翻炒，并在里面放入盐翻炒，同时把炒好的肉片倒进去继续翻炒即可。

5、长豆角炒里脊：把长豆角洗干净之后切成三至五厘米的段，在油锅中放入油，烧热之后把准备好的葱姜丝、西红柿放进去炒出西红柿汁，然后再把长豆角段放进去，炒均匀了之后，再把炒好的里脊肉丝放进去炒匀，并在里面倒入生抽、热水，开锅之后用大火焖煮两分钟，最后再加盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀之后即可出锅食用。

豆角是不少家里都会吃的菜，那么豆角需要如何炒才能好看又好吃？

一、家常干煸豆角

材料豆角500克，花椒20克，肉末，花生碎，姜少许，蒜少许，干辣椒20克，食盐，油。

做法：

1、豆角掰成大约一寸长，干辣椒切段。

2、开火炒锅内倒入油，豆角平铺锅底，注意翻面，等豆角外皮开始变皱、熟了就可以拿出淋干油。

3、锅内放少许油，姜末蒜片肉末翻炒，变色放入花椒，干辣椒不停翻炒。

4、然后放入豆角、花生碎，翻炒后再放入食盐，翻炒均匀起锅盛盘。

二、麻酱豆角

材料：豆角，麻酱，蒜，盐，生抽，醋，香油。

做法：

1.豆角洗净切段儿。

2.接着在锅内放水，水开后放入几滴油和一点盐，放入豆角焯水，过凉，淋干水分备用。

3.蒜切成末或捣成泥，豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌均匀，码在盘中。

4.其实到上面这一步就已经可以吃了，当然加上麻酱味道会更好。麻酱一般都是比较浓稠的，在淋上去之前要稀释一下，加入大约麻酱本身两倍的清水，搅拌均匀之后淋到豆角上面就可以了。

三、柿椒拌豆角

材料：四季豆300克，柿子椒10克，干香菇10克，盐5克，白砂糖5克，料酒10克，香油10克，味精2克。

做法：

1.豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀。

2.香菇先用水泡发，洗净，切成细丝。

3.红椒去蒂和籽，洗净，切细丝。

4.炒锅置火上烧热后，倒入香油(花生油、豆油也可)。

5.待油热后，倒入白糖、料酒炝锅。

6.随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。

如何炒豆角会好看又美味？

蔬菜是我们餐桌上必不可少的食物，到夏天的时候蔬菜生长就非常的茂盛，而日常生活当中这些蔬菜都是我们经常吃的家常菜作为家常菜，很多人都觉得奇怪，为什么同样是炒青菜炒豆角，而别人吵起来的颜色又好看又美味，自己炒出来。总是没有那种感觉，不是发黄就是炒得很烂，吃起来也不好吃，让人感觉很不舒服。

我相信炒豆浆大家都炒过也吃过，但是炒的好不好吃，有没有掌握好方法，也是一个难度。下面为大家分享一个炒豆角的方法，这个炒法让我们炒起来的豆角颜色鲜亮，而且味道也非常好吃。

1、首先准备好豆角、葱蒜、辣椒、食盐、食用油、生抽等材料。

2、然后将准备好的豆角摘干净，清洗干净之后，切成大小均匀的一小段一小段备用，准备好葱蒜和辣椒在锅中把水烧开，水开之后加入适量的食盐，然后把切好的豆角放入锅中焯水 。然后在锅中放入一些食用油，这样豆角的颜色看起来就比较好看，而给豆角焯水这一步是非常关键的，很多人都是将豆角直接下锅炒，这样豆角炒出来又老又硬。在炒豆角之前一定要焯水，将焯水的豆角炒出来，过凉这样豆角的口感会比较好。

3、然后在锅中倒油烧热，将准备好的葱，蒜和辣椒放到锅中炒出香味，再将豆角倒入锅中加一些生抽和食用盐翻炒均匀就可以炒出香味之后就可以出锅了，美味的豆角就是这么制作的，其实非常的简单易学，味道也特别的好吃。

豆角是夏季的时令蔬菜之一，它的营养非常的丰富，含有维生素以及各种微量元素经常食用，对人体的健康有着很大的好处。但是豆角一定要炒熟才能食用，如果不炒熟的话，豆角会容易引起中毒反应。

豇豆一炒就变色？教你做法，不焯水不过油，嫩绿又爽脆，还入味

豇豆一炒就变色？教你做法，不焯水不过油，嫩绿又爽脆，还入味

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『豇豆一炒就变色？教你做法，不焯水不过油，嫩绿不发黄，还入味！』

豇豆，俗称长豆角，具有很高的营养价值，吃有健胃补肾、调颜养身、清热止渴的作用，所以三伏天我家一周至少吃3次豇豆。

最简单、最家常的做法就是炒豇豆，看似简单，想炒好却不容易。新鲜的豇豆颜色嫩绿，口感脆爽，但下锅一炒就变色了，一节绿一节黄，有些甚至发黑，看着就没食欲。豇豆质地肥厚，不容易煮熟，而且不好入味，怎么炒也是有技巧的。

清炒时蔬是最考验厨师技巧的，只有经验老道的大厨才做得好，炒豇豆也要求“色香味俱全”。

为了让豇豆更容易炒熟，需要提前处理一下，常用的方法有2个。第一个就是焯水，也是最简单常用的方法，先用水把豇豆煮熟，再炒就省事多了，但一旦煮过火了，口感就发软，不爽脆。

第二个就是用热油把豇豆炸一遍，油的高温能让豇豆半分钟就完全变熟了，但是油炸后的豇豆就算沥了油，吃起来也比没炸过的要油腻一些，并不适合炎热的三伏天吃，而且还比较费油。炒豇豆应该怎么做呢？

今天我和大家分享一下炒豇豆的技巧，掌握这个方法，豇豆熟得快，翠绿不发黄，还入味。

【素炒豇豆】

准备新鲜豇豆、大蒜、豆瓣酱、蚝油、食盐、食用油。

【做法】

1、豇豆摘洗干净，掐头去尾，用刀切成长段。准备一盆清水，加入一勺食盐搅拌溶化，倒入豇豆段浸泡20分钟，捞出沥干水分。大蒜切片备用。

2、干净的炒锅烧热，倒入豇豆段，并加入适量盐，开中火快速煸炒2分钟，当豇豆的颜色变深，没有水分后盛出。

3、炒锅加入适量盐，加入蒜片，炸出香味后倒入炒过的豇豆，淋入一些清水，快速翻炒1分钟，加入豆瓣酱、蚝油翻炒均匀，即可盛出装盘。素炒豇豆就做好了。

豇豆已经加盐干炒过，所以调味时一定要少放盐，否则口味会过咸。加入了豆瓣酱、蚝油，都是含盐量很高的调料，口味淡的就别放盐了，口味重的也要尝过之后再决定放不放盐，少吃点盐更 健康 。

为什么豇豆要先干炒一下？

豇豆之所以会变色，是因为流失了叶绿素，叶绿素受酶的影响容易分解。

食盐和高温都可以让酶失去活性，避免叶绿素分解，保持豇豆嫩绿的颜色。同时也能让豇豆快速失去水分，吸收盐分，口感爽脆还入味。

炒的时候要注意，一定要用中火炒。大火温度太高，水分还没蒸发就炒糊了；而小火温度太低，水分来不及蒸发就成了一锅汤，中火炒最合适。

用这个方法，又快又省事，3分钟就能炒好豇豆，喜欢吃豇豆的朋友快学学吧。

炒豆角，在家该怎么做才能豆角翠绿入味营养高呢？

豆角是日常生活中，人们常用的食材，但是在做炒豆角的时候，也是需要注意很多事情的。一定要炒熟炒透，否则会产生一些不良的反应，危害人体的健康。但是要想炒出来的豆角，翠绿并且入味，还有营养的话。是需要一定的方式方法，首先不能将豆角直接下锅炒，也不能过油炸，更不能焯水。否则都会让豆角吃起来过于油腻，可以采取清炒的方式，不过火候，一定要控制住，并且一定要完全的将豆角炒熟炒透。

一、炒豆角，在家该怎么做才能豆角翠绿入味营养高呢？ 

不过在日常生活中，人们最常用的烹饪方法就是直接炒或者是将豆角焯水，还可以将豆角过油炸。这几种方法虽然，都能够完全的将豆角做熟，但是会让豆角中的营养成分，大量流失。这样人们吃起来，就不会有任何健康可言。如果直接清炒豆角的话，不满足进食的营养原则，可以采取荤素搭配的方法。例如用豆角炒肉丝。将买回来的豆角，掰成均匀的小段，然后放进盆内，加适量的盐，用清水浸泡一会。然后再用凉水洗净，控干备用，五花肉，用流水冲洗干净，然后用刀切成丝状。然后放一些鸡蛋液，盐，生粉，料酒，老抽，腌制五花肉若干分钟。

二、结语。

起锅烧油，等油温5成热的时候，将豆角倒进锅内，开中小火翻炒均匀，直到炒至豆角表面断生之后，再加少量的盐。并且将豆角翻炒均匀，直到豆角的颜色，由青色变成翠绿色，即可关火，盛出备用。然后再起锅烧油，将准备好的五花肉，放入锅中，炒出大量的油脂以后，将多余的油盛出放在碗内，再放一些葱，姜，蒜，干辣椒，用大火翻炒出香味。紧接着再将炒好的豆角，放入锅中，一起翻炒均匀之后，加少量的生抽调味儿。等出锅之前，向锅中淋适量的水，盖上锅盖焖一会儿，这样一道美味的炒豆角就已经做好，并且颜色十分的翠绿。

炒长豆角的做法大全

清炒长豆角

用料  

豆角    适量    

辣椒干    3个    

猪油渣    适量    

姜片    一片    

凤球唛生抽    适量    

清炒长豆角的做法  

长豆角洗净切断 猪油渣就这么一半碟鲜姜切丝。

清水煮开入豆角， 入盐煮一分钟八分熟的样子.

锅里入橄榄油， 倒入辣椒姜猪油渣炒两下倒入滤水的豆角， 煸炒10几下，加盐，加凤球唛生抽.

出锅。

长豆角炒肉丝

用料  

豇豆    一把    

蒜    2瓣    

瘦肉丝100克    

生抽    2勺    

料酒1勺    

蚝油一勺    

盐    2克    

姜丝适量    

红椒半个    

长豆角炒肉丝的做法  

猪肉切丝

豆角洗净摘好

水放少许盐烧开放入豆角焯5分钟

拿出过凉水2遍

热锅热油爆香姜丝

放肉丝炒至变色

放入料酒生抽炒至上色

放入蚝油炒香

盛出备用

油锅里放入豆角红椒炒2分钟

放入蒜泥继续炒2分钟

放入肉丝翻炒片刻

尝咸淡决定加多少盐，因为不同牌子的生抽和蚝油盐度不同

再继续炒2分钟

出锅啦～

黑木耳炒长豆角

用料  

长豆角    

黑木耳    

鸡精    

胡椒粉    

盐    

黑木耳炒长豆角的做法  

长豆角掐成长短均等的小段，洗净备用

黑木耳用温水泡发好，洗去砂，摘干净尾部

炒锅倒入适量的油，油温至十成热时，下入长豆角和木耳，爆炒

炒至长豆角变绿时，放一勺半盐，加半碗水，盖上锅盖煮约五分钟，至水份差不多收干时放少量鸡精，胡椒粉，翻炒几下，即可起锅装盘了

辣炒长豆角

用料  

长豆角    

干辣椒    

蒜头    

姜    

酱油/蚝油    

少许的盐    

鸡精粉    

少许的水    

辣炒长豆角的做法  

1.使用多油炒长豆角

2.把长豆角摆放在碗中

3.把剩余的油，倒掉一半。再用剩下的油把肉碎，干辣椒，蒜头和姜炒香。

4.把碗中的长豆角倒入锅中加一点水，放蚝油或酱油和少许的盐和鸡精粉炒一下就完成了。

青椒炒长豆角

用料  

蒜    5瓣    

盐    一勺（口味重可一勺半）    

湖南椒    根据自己吃辣程度    

红椒    根据自己吃辣程度    

老抽    半勺    

生抽    一勺    

鸡精    半勺    

青椒炒长豆角的做法  

锅烧热下少量油 油热放长豆角爆炒至七成熟 捞出备用

不用洗锅 倒油比开始多一点 油热下青红椒 三分之二蒜末翻炒几下 再将长豆角倒入中火翻炒 放盐鸡精 老抽生抽 不要加水 翻炒至豆角颜色变深 再放剩下的蒜末 翻炒两下 关火起锅

卤肉炒长豆角丝

用料  

长豆角    400克    

萝卜干    三到五根    

蚝油    适量    

生抽    适量    

盐    适量    

大蒜瓣    五瓣    

卤肉炒长豆角丝的做法  

长豆角折长段，对半切开。长豆角要尽量选嫩的哦，里面的豆子还没长大的那种。嫩豆角比较脆，像图中的豆角就老了，里面的豆子成熟了，炒的时候颜色会变黑。

萝卜干要选那种生晒干爽的才香，尽量切碎一点。蒜瓣也拍扁去皮切碎。

热锅冷油，油量要大一点，放大蒜和萝卜干小火煸香。再加少许耗油炒出香味。注意是小火，大火会焦。

然后开大火，加入切好的豆角丝，快速翻炒。可以加少许热水，让豆角受热均匀熟得更快。炒到豆角变色加少许生抽，盐，鸡粉（可选）调味。继续翻炒一下，豆角丝都变翠绿就可以出锅了。

胡萝卜嫩炒长豆角

用料  

长豆角：    130克    

椰子油：    5毫升    

胡萝卜：    100克    

盐：    3克    

白葡萄酒：    3毫升    

白胡椒粉：    3克    

胡萝卜嫩炒长豆角的做法  

胡萝卜洗净，去皮，切丝；长豆角洗净，切去尾部，切长段。

热锅注入椰子油烧热，倒入胡萝卜、长豆角炒匀，注入适量清水，拌匀，煮至沸腾，加入白葡萄酒、盐、白胡椒粉，充分拌匀至入味，关火后，将炒好的菜肴盛盘即可。

炒长豆角的家常做法

长豆角的家常简单做法如下（以芝麻酱拌豆角为例）：

1、先把长豆角择洗干净切成5厘米左右的段，大蒜拍碎后切细末。2、锅内烧大量清水给豆角焯水，水开后加食盐2克，加入适量植物油。3、豆角焯水1分钟后控水捞到凉白开内过凉水。4、小碗内放入大蒜末和辣椒段，烧热油浇在上面激出香味。5、在小碗内加入食盐2克，生抽5克，芝麻酱5克，白糖1克，香油3克，搅拌均匀。6、把过好凉水的豆角码放在盘中，把调好的料汁均匀淋上即可。

炒豆角怎么保持豆角的青绿色

将长豆角在沸水中焯水片刻后，取出放入容器中，加入适量冷水，滴几滴食用油，浸泡5分钟，使长豆角保持绿色。

以豆角炒肉为例，制作方法如下:

材料:长豆角250克，猪肉80克。

辅料:食用油、食用盐、2瓣蒜、料酒、酱油、鸡精、白胡椒粉。

第一步。用长豆角准备猪肉。

第二步:将长豆角洗净，挑成短而适中的段。

第三步:将猪肉切片，然后用酱油、胡椒粉和料酒腌制5分钟。

第四步。将豆子焯大约1分钟，然后取出。

第五步。在容器中加入适量冷水，滴几滴食用油，将烫过的豆子放入冷水中浸泡5分钟。

第六步。锅中加入适量食用油，加热，将猪肉炒至金，捞出。

第七步:锅内剩油，烧热，放入豆角、食用油、蒜粉翻炒。

第八步:加入猪肉和鸡精，翻炒至豆子完全碎。

第九步，出锅装盘，制作完成。