大年三十吃啥菜
大年三十吃香菇炖鸡、糖醋鱼、素炒芹菜、饺子、木耳炒青椒、炒鸡蛋等。
1、香菇炖鸡：鸡肉是人们经常吃到的一道肉菜，对于大年三十丰富的团圆饭，吃鸡寓意着大吉大利，而且鸡还有“吃鸡起家”之意。
2、糖醋鱼：过年吃鱼很有寓意，鱼意味着“年年有余”，而且鱼也代表新一年鲤鱼跃龙门。
3、素炒芹菜：素炒芹菜里面的“芹”与“勤”同音，寓意来年一家人也能勤奋工作，不要偷懒。
4、饺子：大年三十年夜饭吃饺子也是一些地方的传统风俗，寓意招财进宝，因为饺子形状似元宝，而且吃饺子也象征喜庆团圆。
5、四喜丸子：是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。
由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。
6、红烧排骨：是一道常见菜肴。
以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。
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大年三十的传统菜肴因地域和家庭习俗的不同而有所差异，以下是一些常见的菜肴：
1. 年夜饭：年夜饭是大年三十最重要的一餐，通常包括以下菜肴：
- 鱼：鱼（年年有余）是必不可少的菜肴，代表着年年有余、富贵吉祥。
- 年糕：年糕（年年高）象征着每年生活步步高升、发展顺利。
- 鸡：鸡（吉）寓意着吉祥如意。
- 虾：虾（笑）与“笑”谐音，寓意着喜笑颜开。
- 蔬菜和豆腐：蔬菜和豆腐代表着吉祥如意、平安健康。
2. 其他常见菜肴：
- 红烧肉：红烧肉色香味俱佳，寓意着财源广进、生活丰富。
- 炖汤：炖汤通常以猪骨、鸡骨或鱼骨为底，搭配各种食材，营养丰富，象征着家庭和睦、团圆。
- 腊肠：腊肠是传统的腊味之一，被视为寓意好运和长寿。
- 糖果和糕点：糖果和糕点是甜品，象征着甜蜜幸福、喜庆吉祥。
需要注意的是，不同地区和家庭有不同的饮食习惯和偏好，所以具体的菜肴可能会有所差异。
以上是一些常见的大年三十菜肴，但并不代表所有地方和家庭都会选择这些菜肴。
“大年三十吃啥菜”主要包括：糖醋鱼、鸡、饺子、年糕、腐竹、生菜、芹菜、红烧肉、蚝豉、油焖大虾、四喜丸子、蒜、糖醋鱼、鸡、饺子、年糕、腐竹、生菜、芹菜、红烧肉、蚝豉、油焖大虾、四喜丸子、蒜，并且大部分用户都认为糖醋鱼更好。
糖醋鱼:过年吃鱼很有寓意，鱼意味着“年年有余”，而且鱼也代表新一年鲤鱼跃龙门。
鸡:丰盛的团年饭上也不能少了鸡，鸡寓意有计，代表着吉利。
而且“吃鸡起家”，所以过年也要有只鸡在餐桌上。
饺子:大年三十年夜饭吃饺子也是一些地方的传统风俗，寓意招财进宝，因为饺子形状似元宝，而且吃饺子也象征喜庆团圆。
四喜丸子:是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。
由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。
红烧排骨:是一道常见菜肴。
以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒
年糕:年糕谐音“年高”，加上口味变化多端，成了不少家庭大年三十年夜饭上不可少的一道菜。
大年三十一家人坐在一起吃年糕也寓意着年年高升，代表喜庆。
腐竹:很多人过年都会吃腐竹，腐竹谐音“富足”，在除夕年夜饭桌上吃这道菜寓意很好，而且腐竹营养价值高，吃了对身体也有一定好处。
生菜谐音“生财”“升财”，过年吃生菜寓意来年发财生活更富有。
在东北这边，生菜大多是用来蘸酱吃，而广东地区有道经典的蚝油生菜，鲜嫩可口，清爽嫩滑，过年了不妨来上一道。
芹菜:“芹”与“勤”谐音，吃芹菜，寓意着勤快，教育晚辈做人做事要勤快，只有勤劳才能获得美好的生活。
蒜:蒜与算同音，蒜寓意会算计，寓意着会精打细算，把生活过的红红火火。
年糕:年糕寓意年年高，希望自己过得一年比一年好。
腐竹:腐竹谐音富足，寓意来年富足安康。
红烧肉 一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。
其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种。
剁椒鱼头 是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。
据传，起源和清代文人黄宗宪
蚝豉:华南的年夜饭多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为“发菜蚝豉”与“发财好事”谐音。
蚝豉，也称“蛎干”，牡蛎(也称蚝)肉的干制品，是广东人民春节必食的菜肴。
“油焖大虾”属于一道简单易操作、又能拿得出手的的饭桌硬菜。
营养丰富且味美鲜香的大虾，肉质松软，过油之后，加以辅料更是让虾的味道尽情释放、诱惑十足，总能获得家里老人小孩子的一致喜爱。
四喜丸子:是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。
由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。
红烧排骨:是一道常见菜肴。
以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。
蒜:蒜与算同音，蒜寓意会算计，寓意着会精打细算，把生活过的红红火火。
年糕:年糕寓意年年高，希望自己过得一年比一年好。
腐竹:腐竹谐音富足，寓意来年富足安康。
“大年三十吃啥菜”主要包括：糖醋鱼、鸡、饺子、年糕、腐竹、生菜、芹菜、红烧肉、蚝豉、油焖大虾、四喜丸子、蒜、糖醋鱼、鸡、饺子、年糕、腐竹、生菜、芹菜、红烧肉、蚝豉、油焖大虾、四喜丸子、蒜，并且大部分用户都认为糖醋鱼更好。
糖醋鱼:过年吃鱼很有寓意，鱼意味着“年年有余”，而且鱼也代表新一年鲤鱼跃龙门。
鸡:丰盛的团年饭上也不能少了鸡，鸡寓意有计，代表着吉利。
而且“吃鸡起家”，所以过年也要有只鸡在餐桌上。
饺子:大年三十年夜饭吃饺子也是一些地方的传统风俗，寓意招财进宝，因为饺子形状似元宝，而且吃饺子也象征喜庆团圆。
四喜丸子:是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。
由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。
红烧排骨:是一道常见菜肴。
以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒
年糕:年糕谐音“年高”，加上口味变化多端，成了不少家庭大年三十年夜饭上不可少的一道菜。
大年三十一家人坐在一起吃年糕也寓意着年年高升，代表喜庆。
腐竹:很多人过年都会吃腐竹，腐竹谐音“富足”，在除夕年夜饭桌上吃这道菜寓意很好，而且腐竹营养价值高，吃了对身体也有一定好处。
生菜谐音“生财”“升财”，过年吃生菜寓意来年发财生活更富有。
在东北这边，生菜大多是用来蘸酱吃，而广东地区有道经典的蚝油生菜，鲜嫩可口，清爽嫩滑，过年了不妨来上一道。
芹菜:“芹”与“勤”谐音，吃芹菜，寓意着勤快，教育晚辈做人做事要勤快，只有勤劳才能获得美好的生活。
蒜:蒜与算同音，蒜寓意会算计，寓意着会精打细算，把生活过的红红火火。
年糕:年糕寓意年年高，希望自己过得一年比一年好。
腐竹:腐竹谐音富足，寓意来年富足安康。
红烧肉 一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。
其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种。
剁椒鱼头 是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。
据传，起源和清代文人黄宗宪
蚝豉:华南的年夜饭多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为“发菜蚝豉”与“发财好事”谐音。
蚝豉，也称“蛎干”，牡蛎(也称蚝)肉的干制品，是广东人民春节必食的菜肴。
“油焖大虾”属于一道简单易操作、又能拿得出手的的饭桌硬菜。
营养丰富且味美鲜香的大虾，肉质松软，过油之后，加以辅料更是让虾的味道尽情释放、诱惑十足，总能获得家里老人小孩子的一致喜爱。
四喜丸子:是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。
由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。
红烧排骨:是一道常见菜肴。
以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。
蒜:蒜与算同音，蒜寓意会算计，寓意着会精打细算，把生活过的红红火火。
年糕:年糕寓意年年高，希望自己过得一年比一年好。
腐竹:腐竹谐音富足，寓意来年富足安康。
1、鱼。
新年吃鱼，寓意年年有余。
希望在新的一年里能财源广进，满足日常所需还能有所剩余。
我们吃鱼呢有清蒸，红烧等方式。
2、鸡。
新年吃鸡，寓意吉利。
所以几乎每家都会准备一只鸡在桌上，希望来年吉祥顺利。
鸡的做法有红烧，清炖，摆鸡盘。
3、芹菜。
新年吃芹菜，寓意勤快。
年夜饭是教育孩子的一次机会，其中，芹菜的“芹”与“勤”谐音，教育晚辈做人。
做事要勤劳，只有勤劳来自才能获得美好的生活。
4、生菜。
新年吃生菜，寓意“生财”。
生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。
上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。
5、蒜。
新年吃蒜，寓意会来自算计。
有句俗语“腊八腌蒜，除夕吃。
”其中的蒜与算同音，所以寓意学会精打细算，把生活过的红红火火。
6、年糕。
新年吃年糕，寓印贵察氧书号征去意年年高。
新年里对来年寄托了美好愿望，都希望自己能过的一年比一年好。
过年三十的菜谱是什么？
大年三十年吉祥菜谱：
1、腰果鸡丁：鲜嫩鸡肉，酥脆腰果，还有蒜苗的清香，是一道营养丰富口感不错的快手菜。过年吃腰果鸡丁，来年五谷丰登。
2、珍珠丸子：是湖北省著名的汉族小吃，风味独特、清香细嫩、鲜香可口。传说吃了它过年一定会走好运。
3、油炸汤圆：炸出来的汤圆外酥里糯，香甜可口，口感酥脆，老少皆宜，新年吃吃汤圆。寓意日子过得圆满，甜甜蜜蜜。
4、什锦果盘：各种新鲜的水果经过精心搭配在一起，五彩缤纷，好看又美味，新的一年生活多姿多彩。
5、酱汁竹节虾：这道菜是中国美味菜肴，味道香醇而且口感嫩滑。过年吃竹节虾把福气吃进肚子里。
6、蜜汁心太软：入口香甜软糯，天然的清香，让人回味无穷，来一颗让你新年甜到家。
扩展资料：
大年三十风俗习惯：
1、吃饭的时候，长辈给晚辈添饭加菜，如果吃饱了不想要，不能说不要，而是说有了；如果是茶果吃完了，可以说“太多了”，而不是直接说“没有了”，这样就是在讨口彩。
2、记得不要说出破、输、败、死等不吉利的字眼。
3、如果不小心犯了禁忌，要口吐唾沫、说童言无忌，这样的方式来化解不吉利的后果。
4、请祖灵之前，家庭成员和物品必须齐全，否则就是说人不团圆、财不完整。
5、不得吵闹，更不准骂人，否则就是对祖先不尊敬。还有不准把喝剩的茶水泼在地上，以免搞混了浇奠与泼水。
参考资料来源：百度百科-大年三十
大年三十，必备这18道菜，荤素搭配寓意好，祖辈的讲究不能忘
明天就是大年三十了，在这个团圆时刻，丰盛的年夜饭不仅美味并且也要有很好的寓意，这样看着也更吉利。在年夜饭的时候，这18道菜应该是必备的，每一道菜都带着好意头。 并且这18道菜摆放在年夜饭的餐桌上，这样荤素搭配的味道也非常不错。而且祖辈讲究年夜饭必须是偶数的，每一道菜上桌都要有吉利的说法，这样的讲究是不能忘的，下面我们就来详细说一下。
1、红烧鱼
红烧鱼意味着年年有余，无论是什么生肖的新年，做一道红烧鱼也是家家户户的年夜饭必备的压轴菜。
2、韭菜炒鸡蛋
韭菜是开春的时候必备的蔬菜，也是开春第一鲜，韭菜有着久财的意味，因此做韭菜炒鸡蛋也是家常并且非常美味的。
3、炖鸡肉
炖鸡肉非常美味，而且祖辈讲究每顿年夜饭，鸡肉都需要上桌。原因就是鸡肉也有着大吉大利的说法。
4、红烧腐竹
我们可以做红烧腐竹或者凉拌腐竹，腐竹的谐音中带着一个福字，所以一道美味的红烧腐竹也不能少。
5、年糕
过年一定要蒸年糕，年糕的寓意是“年年高”，每年过年的时候，祖辈都要准备年糕给家人吃。
6、蚝油生菜
蚝油生菜不仅颜色鲜艳，而且做一道蚝油生菜不仅生机盎然，而且生菜也有着“生财”的谐音，也是非常不错的。
7、饺子
饺子在守岁的时候是必须吃的，年夜饭的时候也可以将饺子当做主食，将硬币包进饺子里，也寓意着财源到家的寓意。
8、酱牛肉
今年正好是牛年，吃上一道香喷喷的酱牛肉不仅味道好吃，也有着非常好的寓意。好吃的牛肉也有着牛气冲天的寓意，正衬托着牛年。
9、凉拌芹菜花生米
祖辈说，在年夜饭的时候必须吃芹菜，芹菜不仅营养多而且对于解腻起着很好的作用，这样荤素搭配起来的味道不错。芹菜还有勤快的寓意，因此美味的凉拌芹菜花生米也是必上桌的。
10、四喜丸子
四喜丸子是年夜饭必上桌的一道菜，四喜丸子解馋喷香，味道香而不腻，而且也有着喜庆的寓意。
11、红烧猪蹄
每年的年夜饭，必上桌红烧猪蹄，并且守岁的时候也可以将红烧猪蹄吃上几块，红烧猪蹄的寓意就是抓住好东西，这是每年都要上桌的。
12、百合虾仁
一道美味的百合虾仁也是必不可少的素菜，百合虾仁里面可以加上一点腰果，做出来的口感会非常美味。而且百合虾仁也有着百年好合的美好寓意，因此也是要上桌的一道好菜。
13、油焖大虾
一道可口的油焖大虾，都是弯曲的造型，不仅味道非常鲜嫩并且意味着笑口常开，这是我们每年都需要上桌的好菜。
14、炒白菜
白菜寓意白菜，不管是炒白菜还是做一道白菜蒸卷，寓意着百财来，并且白菜水分足还有营养。
15、玉米炒蔬菜丁
一道美味的寓意炒蔬菜丁，在里面加上豌豆、玉米粒、胡萝卜粒等等，也有着金玉满堂的好寓意。
16、玉子豆腐蒸肉泥
用玉子豆腐蒸肉泥是非常鲜嫩的一道菜，而且作为一道蒸菜来说，也代表着蒸蒸日上。
17、红烧肉
红烧肉做好的味道肥而不腻，这也是年夜饭的一道压轴菜，而我们做红烧肉，也寓意着红红火火。
18、糖醋排骨
糖醋排骨都是一节节的小排，所以做成的糖醋排骨也有着节节高的寓意，我们在吃年夜饭的时候不能错过。
因此在大年三十的时候，这18道菜有荤有素，不仅吃起来营养，也是祖辈流传下来的有寓意的好菜，所以我们不能错过了。
以上就是二姐写的关于大年三十，必备这18道菜，荤素搭配寓意好的文章。欢迎大家多和二姐交流！
大年三十必吃的大菜有哪些？
大年三十是除夕，在年三十这一天也是阖家团圆的日子，所以家里准备的菜肴会比较多，让家里人都能吃好。听说有年三十晚上必吃8个菜，有些人对此没有印象，不知道大年三十必备大菜是什么。
1、南方
白切鸡、蚝油生菜、发财猪手、清蒸鱼、蒜香排骨、盆菜、凉拌腐竹、板栗炒鸡等。
2、北方
四喜丸子、小鸡炖蘑菇、红烧肉、炸春卷、排骨年糕、红烧鱼、卤水金钱肚等。
北方与南方存在巨大的饮食差异，具体到每个省市都有自己的饮食特色，再到家家户户大年三十必备大菜都不一样，具体要年三十的时候吃什么大菜，还与每个家庭的富裕程度等因素有关。像南方如果距离海边比较近的，年夜菜中不乏有鲍鱼、龙虾、花甲等海鲜;内陆地区距离海边比较元，年夜饭多肉类，羊肉、牛肉、驴肉等都可能成为菜肴中的主角，并不仅只限于猪肉。
有些家长念及孩子平常在外边读书、工作，所以年夜饭的时候会特别准备孩子喜欢吃的食物，所以在准备年夜饭的时候，也可以多与家庭成员进行参考，做一家人喜欢吃的美食。
大年三十必吃的菜，年三十菜谱好看又好吃的菜
大年三十往往是一家团圆的日子，团聚的时候需要有美食相伴，所以大年三十的时候需要准备美食，大部分人都会选择大年三十在家里自己做菜，大年三十必吃的菜有哪些呢？有些人想要找年三十菜谱好看又好吃的菜。
大年三十必吃的菜有很多，比如清蒸鱼、小鸡炖蘑菇、炒大虾、红烧肘子、清蒸鲍鱼、百合腰果熘虾仁、糖醋鱼、糖醋排骨、糯米藕、红烧猪蹄、红烧带鱼、孜然酱爆鱿鱼须、菠菜粉丝凉拌菜等。
一、糖醋排骨
1、准备干净的碗，按照1：2：3：4的比例依次放入料酒、生抽、糖和醋，搅拌均匀备用。
2、锅放入冷水，加入姜片，排骨冷水煮开，焯水后捞出。
3、起锅烧油，放入姜片煸香，倒入控干水的排骨，翻炒到表面焦黄，倒入糖醋汁。
4、再倒入适量的开水，没过排骨，盖上盖子，小火焖煮30分钟。
5、时间到了开盖，大火烧开收汁，适当加入一点盐，再洒上白芝麻点缀。
二、孜然酱爆鱿鱼须
1、鱿鱼丝洗干净，控干水分之后待用。将洋葱、蒜苔、辣椒、蒜、生姜等洗干净，切好备用。
2、热锅倒入油，放入蒜苔、辣椒、蒜、生姜等油炸，出香味之后放入洋葱爆炒，放入糖、豆瓣酱。
3、继续大火，放入鱿鱼丝，爆炒几分钟后加入孜然粉以及白芝麻，翻炒均匀就可以出锅了。
大年三十必吃的菜肴有很多，可以自己慢慢找菜谱学习。
年30吃什么菜好
年30可以吃如意福袋、凉拌皮蛋等。
【如意福袋】——寓意招财纳福。
食材：玉米，胡萝卜，青椒，鸡蛋，韭菜，饺子皮，蚝油，盐。
1、青椒和胡萝卜切丁，剥好玉米粒备用。鸡蛋打成蛋液，放少许盐拌匀，然后倒入锅里炒散捣碎，盛起备用。
2、胡萝卜和玉米焯水后捞起沥干水分，倒入炒锅，放入青椒一起翻炒2分钟，再放入鸡蛋碎和蚝油炒匀。
3、把饺子皮擀大，擀薄，中间放入馅料，饺子皮往中间聚拢，用烫软的韭菜绑起来。做好后入蒸锅大火蒸15分钟就可以啦。
【凉拌皮蛋】——寓意八方来财食材：皮蛋、青瓜、小米椒、大蒜、生姜、香葱、芝麻、白糖、香醋、生抽。
1、先把皮蛋用水煮5分钟，捞起晾凉后剥掉蛋壳，刀上抹点水，把皮蛋切块备用。
2、青瓜切掉头尾，用工具削成长长的青瓜薄片。将青瓜片卷起放在盘。皮蛋围着青瓜卷摆放好。
3、蒜蓉、葱花、小米椒、熟芝麻和白糖放入碗里，烧一勺热油淋上去，搅拌均匀。再放入香醋和生抽，调好味后尝一下，根据自己口味做出适当调整。
4、把调好的酱汁淋在皮蛋青瓜上，再把碗里的调料铺在上面就可以啦。
大年三十年夜饭必备菜有哪些？
1、全家福大杂烩
放入肉丸、蛋卷、蛋饺、肉皮、猪肝、火腿片的全家福大杂烩，是年夜饭必不可少的菜品。年夜饭宴席上许多酒楼都有全家福，但要吃上自己记忆中的全家福，最好亲自下厨。
2、年年有鱼
湖南人过年，餐桌上是少不了鱼的，不仅味道好，还取“年年有余”的意思。
3、八宝果饭
时期，徐长兴所制的干煎鸡油八宝饭一度盛名在外，不过在今天，想要再找到干煎鸡油八宝饭的难度相当大，倒是八宝果饭随处可见，正宗的湖南传统年夜饭一定少不了八宝果饭。“八宝”为红枣、莲子、桂圆、青豆、橘饼、红瓜、冬瓜糖、葡萄干，蒸熟后香甜软糯，入口清香，家里的小孩很多都喜欢。
4、酱汁肘子
肘子要趁热吃，一份酱汁肘子上席，将筷子往酱红色的肘子皮上轻轻一插再拨开，涌出一股热气，酱香袭人，晶莹剔透的肥肉堆积在一丝丝的瘦肉上，明艳光鲜，令人垂诞。这道菜往往是上桌最快被抢空的，昭示着它的最欢迎度。
5、芋头
芋头象征百事遇头，新年好兆头。传统过年，一家年三十待在家中守岁，人们会吃甜味年糕，象征一年甜到头，也吃芋头，象征百事遇头。
大年三十，你们家都吃什么菜？
春节是中国人喜庆团聚的节日，无论身在哪里，这一天都要赶回来与家人团聚。我们家是拥有30多口人、四世同堂的大家庭，每年春节，大家都尽最大努力欢聚一堂，共度幸福美好的时刻。大年三十你最喜欢吃哪几道菜？你们的年夜饭菜单上都有哪些菜？这10道年夜饭菜肴最有代表性，建议大家收藏转发，准备年夜饭的时候参考。
一、鸡：大吉大利
鸡是我们最常食用的家禽之一，鸡肉的消耗量也是非常惊人的，无论是年夜饭，还是喜庆婚宴，日常生活中，人们最常吃的就是鸡肉了。
从南到北有文昌鸡、白斩鸡、叫花鸡、扒鸡、烧鸡、榛蘑炖小鸡等。我们老家沧州，家家户户必吃的是黄焖鸡。鸡块蘸上面粉裹上鸡蛋液，先下油锅炸一下，然后再重新炝锅文火慢炖，尤其是枣木火头、大铁锅，炖出来的黄焖鸡汤汁金黄，酸甜适中，鸡肉软烂，吃到嘴里，那股香味能让你想三年。
二、鱼：年年有余
我相信鱼是全国年夜饭上桌率最高的菜，鱼的吃法多种多样，清蒸、红烧、烧烤等，年夜饭上的鱼最好是用整条的鲤鱼红烧，这样既有形，又有良好的寓意，预示着富裕的生活年年有余，记得一定要剩下点，千万不要吃精光吆！
三、虾：红红火火
虾也是人们最爱吃的美食之一，年夜饭怎么可能没有大虾呢？提前把大虾腌制一下，然后再下油锅炸一下，外酥内鲜，味道美极了！精美的摆盘，寓意未来的日子红红火火。
四、生菜猪蹄：主题生财
卤制的猪蹄，放在翠绿色的生菜上，寓意：新年的主题就是生财、发财。猪蹄也有一手抓的意思，也可以理解为一手抓财。
五、白菜：百财
白菜寓意百财，年夜饭吃白菜，不止寓意好，口味也佳。白菜虽然是最普通的食材之一，换一种吃法，也许有惊喜吆！用翠绿色的白菜叶包裹好肉馅，摆放在盘中边缘，中间放入泡发好的粉丝，上锅蒸10分钟，淋上炒制好的蒜蓉辣酱，清甜鲜美，别有一番滋味。
六、芹菜：勤劳勤快
芹菜跟虾仁一起炒堪称绝配。芹菜与虾仁的鲜美碰撞，让这道菜无论是颜色、味道都是无与伦比的，非常爽口。
七、韭菜：财富永久
定州、曲阳等地，有一道名菜，“韭菜鸡蛋炒烧饼”。薄薄的缸炉烧饼，搭配上金黄的鸡蛋、翠绿色的韭菜，吃一口烧饼酥脆喷香，吃一口韭菜鲜美无比，这是一道经济实惠的有地方特色的年夜饭菜品。
八、年糕：年年高升
定州的年糕是用黍子面+红薯+红枣制作而成的，香甜软糯，非常好吃。吃的时候，上锅蒸一下，表面撒上白糖，更加好吃。
九、腐竹：永远幸福
吃腻了大鱼大肉，来点素的，凉拌素什锦。腐竹寓意永远幸福，吃了腐竹，全家人都永远幸福。
十、四喜丸子：一家人团团圆圆
没有四喜丸子的年夜饭是不完美的，团圆的日子当然要吃四喜丸子了。四喜丸子寓意一家人团团圆圆。吃完四喜丸子，年夜饭才算完美，福、禄、寿、禧，一切吉祥如意的祝福与期盼都会在新的一年里。
年夜饭不要多浮华铺张，简简单单，有良好的寓意，重在一家人团聚一起，共享天伦之乐！
大年三十吃哪些菜好吃
还有4天就是年三十了，大家都在陆续的赶回家中，但是家里的爸妈早早的就为年夜饭准备着了，那今天小厨给大家推荐9道年夜饭菜谱，都非常简单，亲朋好友来聚餐，都非常有面子。大家赶紧学起来，三十在家露一手，让爸妈刮目相看，马上也要过年了，简易小厨祝福大家新的一年全家和睦，开心快乐，健康平安，天天精神百倍，月月喜气洋洋；年年财源广进，岁岁平安祥和！猪年快乐！
一、灯笼茄子
食材准备：猪肉末、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、茄子、红辣椒、白糖、食醋、姜蒜米、泡椒、淀粉
制作步骤：
1、猪肉末加盐，鸡精，胡椒粉，料酒均匀搅拌，腌制10分钟左右；
2、茄子对半切开，然后茄子两边放两根筷子，用刀切6-7小刀中间不要切断，切到6-7小刀后切段然后重复此步骤切，然后把拌好的肉填进去塞满；
3、表面裹上淀粉。下油锅中小火炸制表面金黄，捞出摆盘；
4、白糖加食醋，食盐，料酒，调制鱼香味
5、锅内热油，放姜蒜米、泡椒炒香，加入刚刚调好的料汁，最后加淀粉勾汁，浇在茄子灯笼上就完成啦。
二、西兰花炒虾仁
食材准备：西兰花半朵，虾仁一包（150g左右），蒜四瓣，生抽，料酒，白胡椒粉，淀粉，盐
制作步骤：
1、虾仁洗净，加入一勺淀粉、一勺生抽，一勺料酒和半小勺白胡椒粉，抓匀腌制十分钟；
2、西兰花用盐水浸泡一会，然后切成小朵；蒜切片备用；
3、锅里烧开水，加一勺盐和一点油，倒入西兰花焯一分钟，焯好后捞出浸泡在冷水中备用；
4、锅烧热后倒油，倒入蒜片爆香，然后放入腌制好的虾仁炒至变色，倒入西兰花炒匀，最后根据个人口味加一些盐调味就可以啦（我加了半勺）；
简易小厨爱唠叨：西兰花不要焯太久啦，水放油和盐来焯的话西兰花会更绿哦，喜欢浓浓的汤汁口感的可以放完盐后加一点水淀粉勾芡。
三、糖醋排骨
食材准备：排骨、料酒、生抽、糖白糖、醋、姜、盐、葱、芝麻
制作步骤：
1、先调个糖醋汁，调料比例是1,2,3,4,也就是1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，搅拌备用。
2、冷水把排骨们加姜片煮开焯水撇去浮沫捞出！
3、再次起锅烧油， 下几片姜煸香后倒入排骨中小火翻炒到表皮焦黄，倒入糖醋汁，再倒入没过排骨的开水，盖盖小火焖煮30分钟左右。
4、30分钟后开盖，转大火收汁，加少许盐调味，盛盘撒点葱末和芝麻点缀即可。
四、糯米藕
食材准备：莲藕、糯米、冰糖、红糖
制作步骤：
1、莲藕削皮洗净，切断莲藕头盖骨，用糯米填满莲藕的内心；这一步要有耐心，用筷子一点点填满它空虚的内心；用牙签辅助，盖上它的头盖骨，放入锅中；
2、锅中倒入清水，没过莲藕；它如果飘起来了，是因为它心里有气；用筷子按它下去，让他把气吐出来；
3、倒入冰糖，红糖，爱吃甜就多加点；再倒入红枣，枸杞，增加一些香气，大火烧开后，转小火咕嘟一小时；一小时后关火，晾它一晚上。
4、早上起来看看，它已经上色了；然后开火，收汁；捞出来，切片；
简易小厨爱唠叨：喜欢更软的可以加半茶匙碱。
五、红烧猪蹄
准备食材：猪蹄一个洗净斩小块、葱2根打结、姜3片、蒜瓣3个切片，辣椒2个切段、八角3个
制作步骤：
1、锅中热水烧开，猪蹄放进去煮3-5分钟去除浮沫，煮的时候可以加半汤匙料酒去腥，捞出装碗待用；
2、锅中放适量油烧热，姜蒜翻炒出香味，猪蹄放进去翻炒加半汤匙生抽，加半汤匙老抽上色加2g盐，加半汤匙料酒，加小半勺白糖提鲜；
3、锅中加热水没过猪蹄，最好多加一点热水。葱、八角、辣椒一起放入；大火烧开小火焖至猪蹄熟透即可开吃，此时猪蹄颜色也加深了，装盘撒葱花即可。
简易小厨爱唠叨：如果担心猪蹄不容易熟建议使用压力锅，或者水加多一点，不过炖猪蹄的时间确实有点长的哦，耐心点。我用普通锅炖了大概45分钟左右，给大家参考！加了辣椒口感更佳，一点也不腥，喜欢加鸡精的可以来点调味；白糖也可以换成冰糖哦！
六、红烧带鱼
准备食材：带鱼、生姜几片、蒜子半头、俾县豆瓣酱2大勺、盐少许、老抽一点点、醋一点点
水淀粉：半勺玉米淀粉加入清水稀释就成了水淀粉！
制作步骤：
1，将带鱼清洗干净，沥干水份，生姜蒜子切碎；
2，锅中油烧热，放入带鱼小火煎至几分钟，然后在锅中间腾个空放入生姜蒜子煎出香味，加入两勺豆瓣酱，加入醋和老抽，加入清水没过带鱼，盖上盖子中火焖煮；
3，待汤汁浓斌时，倒入水淀粉，开大火收汁即可；
简易小厨爱唠叨：煎带鱼可不翻面，但是要摇动一下锅，或者用锅铲轻轻移动带鱼，以免粘锅！
七、孜然酱爆鱿鱼须
准备食材：鱿鱼须、洋葱一小个、辣椒、蒜苔一小把、生姜2片、蒜子半头、郫县豆瓣酱2大勺、糖1勺，孜然粒、白芝麻
制作步骤：
1、将鱿鱼丝清洗干净沥干水分，洋葱切丝，蒜苔切丁，辣椒、蒜子、生姜切好备用；
2、热锅倒入油，放入辣椒、生姜、蒜子小火炸出香味，倒入蒜苔炸片刻；
3、下入洋葱丝转大火爆炒均匀，这个时候放入两勺豆瓣酱和1勺糖翻炒均匀；
4、下入鱿鱼须大火爆炒几分钟，放入孜然粒和白芝麻炒均匀即可出锅；
简易小厨爱唠叨：放入鱿鱼记得大火爆炒哈
八、荷塘小炒
准备食材：荷兰豆一把儿、泡发黑木耳一把儿、胡萝卜半根、莲藕半根、鲜百合适量、大蒜三瓣、盐半勺、水淀粉适量、食用油少许
制作步骤：
1、 黑木耳提前用水泡发好洗净待用。胡萝卜去皮切成薄片。大蒜去皮切蒜片。莲藕去皮，洗净切薄片。荷兰豆去除老筋洗净备用。
2、炒锅烧热水，除百合，依次将剩下的食材下锅焯水，15秒左右捞出过凉水里面备用。
3、炒锅刷净烧热，倒入食用油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，放入除百合外的所有食材，迅速翻炒两分钟。此时再加入百合片，继续翻炒几下，下半勺万翻炒几下。水淀粉勾芡出锅。
九、菠菜粉丝凉拌菜
准备食材：菠菜、粉丝
凉拌汁准备：半头蒜切末，放到碗里烧一大汤勺热油浇上，炸出香味后，加两勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺香油、一勺老干妈、一勺辣椒油。搅匀后加一勺葱末和一勺切末的香菜梗，一勺芝麻。搅匀。凉拌汁就搞定了～
制作步骤：
1、粉丝煮熟没有硬芯后过一下冷水，然后烧一锅热水，放一勺盐和几滴油，把切成段的菠菜倒进去焯熟。大概一分钟左右就可以捞出，过一下冷水后，把菠菜捞出来，挤出水分（攥一下就可以）。
2、菠菜和粉丝放到盘子里，浇上凉拌汁，拌一拌就可以开吃啦！！
以上就是简易小厨分享的全过程，你们学会了吗？是不是超级简单？如果你对这菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享，要是你平时也喜欢做美食，欢迎你的收藏，分享，留言，关注，点赞。有你的关注就是对简易小厨最大的支持与鼓励。
大年三十应该吃什么菜
一、冷菜
1、火腿沙拉
2、黄桃菠萝水果拼盘
3、烤麸、苏州豆腐干
4、酱牛肉
5、烧鸡
6、四川香肠
7、松花蛋
8、拍黄瓜
二、热菜
1、干烧黄鱼
2、四方肉炖鹌鹑蛋
3、红烧鸡翅
4、糖醋小排骨
5、葱烧海参
6、韭菜（或香菜）炒猪肚
7、腊肉荷兰豆
8、虾仁黄瓜
9、莴笋炒蘑菇
10、肉么酸豆角
三、汤
鸡汤+芦笋（或排骨+墨鱼+猪肚）
甜汤：红枣、银耳、桂圆、葡萄干、白果，加一些年糕片
四、零点夜宵
准备10点包韭菜+白菜+肉 饺子 芝麻米酒汤圆
过年三十吃什么菜
过年应该吃的菜有：鸡（寓意有计）、鱼类（寓意年年有余）、汤圆（寓意团团圆圆）、莲藕（寓意聪明）。
年夜饭上必有一道鱼，讲究年年有余，大家可选用鲤鱼、鲈鱼，处理好后放上料酒、葱姜腌制去腥增味，随后起锅烧油，放上葱姜爆香，再放上鱼、辣椒，煎制两面泛黄后加入开水，再放上调味料，中火煮制收汁即可出锅。
在年夜饭上，鸡是一道必备的菜品，而板栗烧鸡更是有着大吉大利的讲究。制作方法比较简单，取一定的鸡块、板栗仁，再备上桂皮、香叶、胡椒等，随后下锅爆炒，出香后放上酱油、料酒上色去腥。随后放上开水下锅炖煮，一刻钟后放入板栗仁，再放上食盐等调料，炖煮至肉酥烂，放上鸡精后即可出锅。
年夜饭简介
年夜饭，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。在外工作的人都会在除夕来临之前回老家和家人团聚。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾对一家人来说最重要的一顿晚餐。年夜饭是每年新年前的重头戏，不但丰富多彩，而且讲究很多寓意。传统上年夜饭是在除夕祭祖后才食用，吃年夜饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭等。
春节是中国民间最隆重、最热闹的传统节日。春节习俗甚多，而一年一次的年夜饭充分地表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血而没有白费，这是何等的幸福。
