虹吸壶使用的具体方法 - 咖啡手冲壶怎么用

LZ虹吸式咖啡壶的使用需要的技巧比较高哦，因为你要确切的掌握咖啡粉的粗心，水的用量，冲煮的时间，搅拌等繁琐的过程，所以需要多次的练习。

一、装水-钩好滤芯

将下壶装入热水，至「两杯份」图标标记。把滤芯放进上壶，用手拉住铁链尾端，轻轻钩在玻璃管末端。注意不要用力地突然放开钩子，以免损坏上壶的玻璃管。

二、点火-斜插上壶-等待冒大泡泡

将酒精灯点燃，把上壶斜插进去，让橡胶边缘抵住下壶的壶嘴（放心，上壶不会摔下来的）使铁链浸泡在下壶的水里。接着烧水，等待下壶冒出连续的大泡泡。

上壶斜放即可，不要让它塞紧下壶 ，细小泡泡不算，等待大泡泡出现

三、扶正-插进上壶

在下壶连续冒出大泡泡的时候，把上壶扶正，左右轻摇并稍为向下压，使之轻柔地塞进下壶。上壶插上以后，你可以看到下壶的水开始往上爬。如果你有磨豆机，现在可以开始磨豆子了！两杯份水量使用三匙咖啡（约24克）约中度研磨刻度。

四、让下壶的水完全上升至上壶

待水完全上升至上壶以后，先别急，稍待几秒钟，等上升至上壶的气泡减少一些后再准备倒进咖啡粉。

五、倒入咖啡粉-搅拌（左右拨动）

倒入磨好的咖啡粉，用搅拌竹匙左右拨动，把咖啡粉均匀地拨开至水里。第一次搅拌的同时开始计时。

搅拌动作要轻柔，避免暴力搅拌。如果是新鲜的咖啡粉，会浮在表面形成一层粉层，这时候需要将咖啡粉搅拌开来，咖啡的风味才能被完整萃取。正确搅拌动作是将竹匙左右方向拨动，带着下压的「劲道」，将浮在水面的咖啡粉「压」进水面以下。

六、再搅拌两次-熄火

第一次搅拌后，计时三十秒，作第二次搅拌，再计时廿秒，作最后搅拌--即可将酒精灯移开。拿事先准备好的（已拧干的）略湿抹布，由旁边轻轻包住下壶侧面，勿使湿布碰触到下壶底部酒精灯火焰接触的地方，以防止下壶破裂。这个时候可以看到上壶的水被快速地「拉」至下壶。如果你的咖啡够新鲜，此时下壶会有很多浅棕色的泡沫。

有什么问题可以求助哦，不过虹吸壶真的是比较难控制，水多点少点，咖啡粉粗点细点都会差别很大。

那个是搭配手冲壶使用的，你需要去准备一个手冲壶，滤纸（好像是内含5张滤纸，用完你就去相应地星巴克门店购买就可以了）。。一般购买完咖啡豆后研磨成咖啡粉（跟店员说手冲咖啡的度数），然后把滤纸的两个折线痕对折好，放进滴滤壶中。再用手冲壶对滤纸进行预热，预热后就可以放进咖啡粉，放进粉后要用手轻轻拍一下，是咖啡粉平铺整齐。最后用手冲壶装大概90~96摄氏度左右的开水对咖啡粉进行浸泡就可以了

详细的手冲步骤有很多讲究的，你可以到网上查查直冲的方法，因为星巴克滴滤壶是单孔直纹的，所以用直冲的方式会更加好（不推荐用旋转的方法）。冲咖啡时也要留意它的水分比例，温度，研磨度等等。

因为手冲壶比较好控制如果能够控制水倒入的量和位置，需要采用滴滤式专业水壶（手冲壶），这样才更容易控制。

如果希望有“滞留液”产生，那就不一定要用这种专业的手冲壶倒水，普通的水壶也是可以的。如果不想要出现“滞留液”，就还是需要采用专业水壶。

因为咖啡是以热水冲入的位置为中心进行萃取的，我们需要掌握咖啡的萃取情况，从某种意义上来说就是控制冲入热水的方式。很多人说要水流要从中心倒入，然后按照“の”的样子倒水，这个几乎就已经成为了一个手冲的技巧了。

大致的原因是为了强调不要直直的一直从中心倒水。用这种画圈式萃取，萃取均匀。

而且如果一直定点注水的话，冲泡出来的咖啡口味比较淡，而且可能很多咖啡粉并没有萃取到。还有可能会出现冲破滤纸，导致咖啡粉末滴落的情况，所以在冲泡的时候要注意不能定点注水。

现在我们用过了很多了手冲壶，也看过很多专业咖啡师使用不同的手冲壶。我们发现并不是所有的手冲壶都能很好的控制倒入的水量和水速，所以购买之前可以先尝试一下。

咖啡怎么冲可能很多人没听过这种喝法，但它人气很高，很受欢迎。也非常方便，不用很久，就可以喝了。

它的味道很多，一般酸甜苦都可以在这种咖啡里体验到。做之前，要准备好材料，适量的咖啡。

把水煮开，一般煮到90度就可以了。然后倒入一个干净的杯子里，在倒的时候，要注意，水最好倒满杯子的3/4，口感更好。

在冲之前，要把杯子预热一下，放些开水进去烫一下。在冲咖啡的时候，口感会更好，杯子也不会遇冷有霜。

再把挂耳包固定在杯子上面，再次放些开水去冲，一定要充分浸泡。一般用80~90度的开水冲比较好，在冲时，要搅拌均匀，不要一次倒太快，太多。

冲完后，放15分钟，再拿走挂耳包。加点糖、牛奶进去，拌均匀，就可以喝了。

在做的时候，加点奶油球，味道会更好，可以去中和咖啡的苦味，喝起来更爽。用挂耳包冲完后，不要扔掉，可以把它放入冰箱里，能除掉很多异味。

牛奶咖啡怎么冲做之前，要准备好材料，适量的牛奶、咖啡粉。把咖啡粉放在一个干净的杯子里，再把水煮开，加点牛奶进去，放入适量的水，搅拌均匀就可以喝了。

在冲的时候，要注意，水的温度不要太高，100度是比较好的，否则会破坏咖啡的营养成分，效果没那么好。牛奶和咖啡的比例是1:3左右，这样搭配，味道会更好。

每天适当喝一些，大概300毫升，对身体很好，也不会那么容易长胖。越南滴漏咖啡怎么冲做之前，要准备好材料，适量的咖啡粉、白糖、炼乳等。

把咖啡粉放入一个干净的杯子里，搅拌均匀。按喜欢的量去添加，水煮开后，倒进去，一般用60度在80度温度比较好。

冲完之后，盖住盖子，让它充分的融化。第2次再加一些水进去，但不要太多，大概50毫升就可以了。

放几分钟之后，加点自己喜欢的调料，比如冰糖、炼乳等，搅拌均匀，就可以喝了。在做的时候，要注意，要加两次水，刚开始加的时候，不要太多，没过咖啡表面就可以了。

第2次要加到杯子的2/3，味道会更好。

任何单品都适合法式滤压壶，由于是用接近100度的热水浸泡的，优点忠实反影咖

啡的原味.缺点有少许咖啡渣沉殿.本人推荐（法式滤压壶冲泡-曼特宁）

1。法式滤压壶了吧。原理：用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖

煮法来释放咖啡的精华。适用咖啡：浓淡口味均可的咖啡粉。研磨度：粗颗粒状。

步骤 ：1。将滤压壶和咖啡杯用热水温热。

2。拔出滤压壶的滤压组。倒掉滤压壶的水，在壶内放入15~20克

的咖啡粉。

3。滤压壶呈45度斜放，将200ml,95度左右的热水慢慢冲入，静

置3—4 分种。

4。用竹棒较拌咖啡粉让夹杂在其中的咖啡油脂浮上最上层。

5。套上滤压器组，轻轻下压到底，再将咖啡倒入温过的咖啡杯

中即可！

法式滤压壶选择小贴士：滤压壶过滤的好坏很大呈度取决于滤芯的质量，挑选有弹

簧对咖啡粉的过滤极其重要，会直接应响咖啡的口感.

手冲咖啡的做法

先取15克的豆子（一人份），放进磨豆机，匀速研磨，研磨度以白砂糖的粗细为佳。

打开滤纸，放入滤杯。为使滤纸能更贴合滤杯的杯璧，建议将滤纸多余的边剪去或沿边折叠。

冲泡前，先用热水将滤纸均匀地打湿，这样可以除去滤纸可能会有的异味，同时也能将分享壶温热。

倒入磨好的咖啡粉，轻轻地拍打滤杯的边缘，让咖啡粉变得平整。

使用92度左右的水冲煮，注意总用水量和咖啡豆的比例为15:1。

首先进行焖蒸，使用水量是豆子的一倍，我们选用了15克豆子，所以第一次注水量为30毫升。注水要将所有咖啡粉打湿，时间控制在30秒。

接下来第二次注水，注水量为100毫升，从中央开始顺时针画圈，注意不要碰到滤纸边缘，等待液面差不多八分干的时候，进行第三次相同方式的注水，注水量在95-100毫升。

注水后，开始进行咖啡的萃取。从第一次注水到萃取结束，整个制作时间控制在2分30秒左右。

将萃取好的咖啡倒入温热过的咖啡杯中，一杯滴滤式的单品咖啡就完成了。

细嘴长颈壶，在手冲咖啡时用于控制水流速度和流量，一般手冲壶操作难度较大，很多咖啡师就在手冲那关惨遭滑铁卢，我也不例外，每次冲每次口感都不一样，鉴于你的情况给到如下建议，基本手冲壶水温控制在85±1℃左右，第二流速控制在浇透闷蒸阶段为10-15秒，萃取阶段为30-40秒水量120ml，第三流量第一阶段闷蒸的话流量基本在20ml-30ml左右，第二阶段为100-130ml流量，只要萃取量达到120-130ml时停止尾端萃取，第三手法必须从滤纸外檐开始，呈螺旋顺时针方向的慢慢往中心注入，第四最后呈现出的萃取残渣形状得像一个圆型山包或馒头状，只有达到以上四点才能正真冲泡出好咖啡，我也在摸索阶段。

第一次制作手冲咖啡怎么办？

然而什么都不需要懂，刚刚开始手冲娱乐的我们，一定要学会娱乐自己。第一次操作手冲咖啡的童鞋可以按照步骤来做：

1、先把温度计扔掉，

2、把热水壶的开关打开，让水烧到自然沸腾就好了，

3、克称还是需要一台的，15~18克之间都可以，

4、让水烧着，去找到并摆放好分享壶、滤杯、滤纸，

5、水烧开之后，倒入合适的手冲壶里，

6、不管你使用什么颜色的滤纸，一定要用烧好的热水冲刷滤纸，

7、倒掉壶底的沸水，再用热水冲洗一遍下壶，

8、开始磨豆子，

9、（如果你用的手摇磨豆机，请把磨豆子放到第一项），

10、模仿白砂糖的颗粒大小，把咖啡豆研磨成粉（不得不说的小白参考），

11、把粉倒入滤杯内，小水流冲煮萃取到220~260克之间。

————鹿石咖啡

器材选用 手冲咖啡机：最好选用大品牌的手冲咖啡机，像是飞利浦、灿坤、西门子、高泰、伊莱克斯等值得信赖的大品牌，同时售后服务又很好的品牌。

滤杯：滤杯的材质有陶瓷、玻璃、铜、树脂等等，可根据个人喜好选择，滤杯有单孔、双控、三孔、多孔，也有防止阻塞的大孔杯。 滤纸：滤纸能够吸收咖啡的部分杂味，也同时了吸收了大量咖啡油脂，所以冲泡出来的咖啡色泽透亮、味道清爽宜口。

滤纸可以使用一次后立即丢弃，比较卫生、也容易整理。 磨豆机：建议喜欢喝现磨咖啡的朋友买一个质量可靠的磨豆机，不论电动还是手摇都要比买咖啡粉出品的质量好很多，而且一般家用的价格都不是很高。

咖啡杯及其他：除了这些器材以外，你还需要一个咖啡杯，温度计，电子秤，计时器。 冲泡步骤 冲泡咖啡前：严格来说，手冲咖啡使用多高的水温，要视豆子的品种特性，一般来说水温在90—95摄氏度。

在冲泡咖啡前，需先将折好的滤纸放入滤杯中，并将滤杯放在咖啡杯上。 把热水倒入滤杯，让水润湿滤纸，去除滤纸的味道，并将滤杯和咖啡杯一并淋湿加温。

将刚才倒入杯中的热水倒去。就可以开始磨咖啡豆了。

闷蒸，大概持续20-25秒钟，闷蒸的好坏影响着过滤层的形成，直接影响着萃取的质量，如果闷蒸不好，咖啡味道也会不干净，咖啡本身特点难以体现，口感稀薄，带有刺激感，回香也不够凝重。 冲泡咖啡时：开始注水，第一次注水需要让水高于咖啡粉，切记水流不要直接接触滤纸，注意圆圈保持在距咖啡粉边缘1厘米以内。

水流高度保持在与咖啡粉平面上3--4厘米左右。第一次冲泡注水量占整个咖啡水量60%。

手冲当中最重要得是水流地控制，注水的速度和力度都很重要。 第一次注水后稍作停顿，等咖啡粉中的水完全流下之前，开始第二次注水，方法同第一次注水，注水量占30%。

第二次注水后稍作停顿，等咖啡粉中的水完全流下之前，开始第三次注水，方法同第一次注水，注水量占10%。到达咖啡液萃取量，立刻移走滤杯，不管滤杯中是否还能滴下咖啡液。

冲泡咖啡后：一般水流越粗，转速越快，萃取的咖啡味道偏向清淡柔和派，适合浅度烘焙的豆子；水流越细，转速越慢的话，萃取越充分，咖啡味道相对强烈浓郁。但是水流粗细和转速的控制要得当，太粗太快的水流容易萃取不足，咖啡清淡无味或只表现为单一的苦味；太细太慢的水流则容易造成萃取过度，咖啡味道沉闷苦涩。

这也是手冲咖啡的魅力，看似简单却又充满了各种不确定性，颇有种失之毫厘，差之千里的意思。然而，虽然对于水温、时间、冲泡手法的有诸多要求，整个过程也不过一双手、一个壶、一个漏斗而已。