武夷茶经

武夷茶经，又称《茶经》、《武夷山茶经》等，是一部关于武夷山茶的经典著作。该书最早出现在宋代，现存有元代《武夷茶经》、明代《武夷山茶经》和清代《武夷茶谱》等不同版本。

武夷茶经主要介绍了武夷山茶的品种、采摘制作、烹饪泡制、饮用方法及茶具等方面的知识。其中最著名的是介绍武夷岩茶的制作工艺，包括茶叶采摘、晾晒、杀青、揉捻、烘干等工序。此外，该书还介绍了茶叶的品质分类，如上品、中品、下品等，以及饮茶的注意事项和禁忌等。

武夷茶经不仅是一部茶学专著，也是一部有关武夷山历史文化和民俗风情的珍贵资料，对于研究中国茶文化和传统制茶技艺具有重要的参考价值。同时，武夷茶经也成为了中国茶文化中的代表之一，被誉为“茶经之源”、“禅茶经典”。

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猪仔洞肉桂的特点

猪仔洞肉桂的特点：香气浓郁，桂皮香明显肉桂的香气有浓郁的桂皮味。肉桂的香味在肉桂的表现中是十分突出的，而桂皮香在肉桂中是十分明显的，在香气上是十分明显的。

入口时，能感受到肉桂明显的辛锐感和桂皮香，这种有力度的冲击，不仅仅在口腔舌面，更延伸到了全身，能感受到身体在微微发汗。喝一口茶，刺激感瞬间漫入喉咙，片刻后就是悠长的余韵。

介绍

《武夷茶经》里表述：“肉桂，原产马枕峰……已有100多年历史，1985年福建省农作物品种审定委员会认定为省级品种”；《武夷岩茶名丛录》里也有表述：“肉桂，原产马枕峰，慧苑坑等处也有此相同之树。”该茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种。

本世纪四十年代初已是武夷山茶园栽种的十个品种之一，到六十年代以来，由于其品质特殊，逐渐为人们认可，种植面积逐年扩大，现已发展到武夷山的水帘洞、牛栏坑、马头岩、天心岩、慧苑坑、鹰嘴岩、流香涧、竹窠、悟源涧、九龙窠等地，并且正在大力繁育推广，现已成为武夷岩茶中的主要品种。

肉桂是什么茶，肉桂是什么茶呢

高级农艺师

肉桂是乌龙茶的一种，是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种，并被大力繁育推广。

有人评价肉桂茶闻起来甜香，冲泡后肉桂茶独特的具有奶油、花果、桂皮般的香气。

肉桂茶喝法：取两勺肉桂茶放入杯中加入蜂蜜，热水冲泡十分钟左右即可饮用。

肉桂茶的介绍

《武夷茶经》里表述：“肉桂，原产马枕峰已有100多年历史，1985年福建省农作物品种审定委员会认定为省级品种”；《武夷岩茶名丛录》里也有表述：“肉桂，原产马枕峰，慧苑坑等处也有此相同之树。

”

肉桂茶的保存方法

肉桂茶比较耐储藏，所以家庭保存时，储藏温度要求一般在20℃以下较适宜。

如果保管得当，密封、干燥、避光，可以储藏三年以上，而且香味的损失不大，储存越久，滋味反而会更加的醇厚。

肉桂茶茶的条索肥壮易碎，不宜使用真空包装，一般采用硬质包装，内袋用铝箔袋或者塑料袋包装比较好。

每次取茶后，要将袋口扎紧，避免茶叶的香气受损，或者买些密封性能好的不锈钢茶叶罐存放。

红茶的产地分布,产菜品质,生产工艺,菜叶的好坏,冲泡的特点,品茗特点？

在红茶这个大家族有三类，分别是小种红茶、工夫红茶、红碎茶。

相比其他茶，因其是全发酵茶，所以是红叶红汤、滋味香醇。大家常听到“正山小种是红茶的鼻祖”说法，其实是正确的， 正山小种起源于明末，当时制作出来的茶叶外形是黑色，被当地叫做“乌茶”，土话是“wu da”（黑色的茶），后来因其汤色呈红色，所以就称为红茶。当时正山小种主要是出口至海外。

中国红茶产地

福建：

1、小种红茶，小种红茶是用当地称为”菜茶“的茶青按红茶工艺制作出红茶，分为正山与外山小种，正山是地域标记，小种是指品种，根据《武夷茶经》记载，产于武夷山星村镇桐木村高海拔环境下所产的红茶为正山，以庙湾、江墩为中心，北到江西铅山石陇，南到武夷山曹墩百叶坪，东到武夷山大安村，西到光泽司前、干坑，西南到邵武观音坑，这些产区的小种红茶都能称为正山，出这范围之外的则是外山。

传统的正山小种是有经过熏焙工艺的，但许多人对这种“烟熏口味”喝不惯，制茶师就开始渐渐放弃这种烟熏工艺，所以才有了现在比较容易入口，滋味鲜爽的正山小种。

金骏眉：为正山野菜茶的芽头采制，只是采摘标准真不一样。

2、闽红工夫：

政和工夫、福建政和县。政和大白茶采制。

坦洋工夫、 福建福安坦洋村、最初是用“菜茶“制红茶，清咸丰年间坦洋工夫已经外销至海外，行情最好的那几十年，每年出口都有上万担，坦洋工夫现在也有尝试用新品种来制红茶，比如金观音、黄观音。曾喝过用肉桂品种制的茶，滋味很不错。

白琳工夫、福建福鼎白琳镇，用当地原产的福鼎大白茶与大毫茶所制。兴盛于清光绪年间，衰于初期。中期开始又有过一段兴旺期。

许多人喜欢把这三个地方的红茶叫外山小种，但人家也是有自己工艺自己名字的红茶，没必要给戴上”外山“的帽子。

广东：

英德红茶，广东英德， 以云南大叶种原料为主，跟凤凰水仙种一起制出，其中英红九号最有名。

安徽：

祁门红茶，安徽祁门县， 祁门最早主要是做绿茶，后来是有人按照闽红的工艺来制作，才有了红茶，传统祁门红茶采摘是一芽二叶。最近几年出现高档红香螺、红毛峰、 祁眉这些品种，采摘标准提高到了一芽一叶。 祁门红茶的核心产区在祁门、东至、石台

四川：

宜宾红茶，四川宜宾，因地理气候原因，川红每年采制时间会比其他红茶早。川红的原料既可以做绿茶也可以做红茶，同样也是一芽二叶采摘，其中比较好的品种“早白尖”是一芽一叶采制。

云南：

滇红，最早是1938年在凤庆首制出， 原料为当地的大叶种，滋味浓厚。

湖北：

宜红，湖北宜昌红茶、恩施也有。传统外销茶。

江西：

宁红，江西修水、武宁。宁红同样也是有历史的红茶了，很多书籍记载宁红在唐代就有出现，实际上宁红应该是始于清道光年间，最火时期出口俄罗斯每年有有上百万箱。

湖南：

湖红，湖南安化、新化

浙江：

1、九曲红梅，杭州周浦乡。2、越红，浙江绍兴，越红是在新中国成立后，国家开始规模改制红茶时才诞生的，但历史并不长，红茶出口在98年就停止了，同时内销逐渐减少，但现在市场上还是有非常少量的越红在销售。浙江的红茶要算”名茶“的，应该还是九曲红梅。

江苏：

苏红，江苏宜兴，原料最先是用宜兴小叶种，后来还引进了槠叶种和福鼎大白毫制作苏红名茶“竹海金茗”。

贵州：

黔红，贵州湄潭 ，当地引进的是福云6号来制作红茶，贵州也有做红碎茶出口。

广西：

桂红工夫，广西凌云，凌云白毫种，最近几年研究出来的桂香18号、桂香22号也适合做红茶，广西最早是做红碎茶出口，之后开始尝试做红条茶。

海南：

海南红茶，五指山，大叶种，早期制出的红条茶和红碎茶基本是出口为主

台湾：

台湾红茶，南投，阿萨姆大叶种，当地后期培育出了几个新品种制红茶，如台茶18号。

工夫红茶的工艺是萎调―揉捻―发酵―干燥，让鲜叶先萎凋，然后揉捻促进发酵，再进行烘干，粗制完后，就开始精制。

而红碎茶的工艺，目前应用比较多的是CTC，CTC是在揉捻过程中用设备将茶叶撕碎，压碎、揉捻 ，才有红碎茶的颗粒状。以做袋泡茶为主，国内最早引进CTC工艺做红碎茶是在海南，红碎茶用的大多是大叶种，酚类含量高，味浓，但其在制作过程中进行高温发酵，所以香气不足。红碎茶主要是做外销。

冬天了，想要喝点红茶，在哪个网上买比较好啊？

首先你要了解红茶，才能正确的挑选红茶。网上购买几个平台都有；

首先呢红茶有三大分类，分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶三大种类，细分的话有下面这几种：

咱们就首先了解下小种红茶，小种红茶呢主要分为正山小种和外山小种，我们要先明白为什么小种红茶分正外山，它俩有什么区别？

18世纪时期，小种红茶出口量增长，达到了供不应求的状态。武夷周边的产茶地区开始仿制小种，为了区别，才有了“正山”和“外山”之说。

据《中国茶经》介绍，取名“正山”，表明是真正的“高山地区所产”之意，是一个产区范围。那具体的地域边界是哪里呢？

据《武夷茶经》记载，以庙湾、江墩为中心，北到江西铅山石陇，南到武夷山曹墩百叶坪，东到武夷山大安村，西到光泽司前、干坑，西南到邵武观音坑，这些产区的小种红茶都能称为正山，出这范围之外的则是外山。其实，正山的范围不止桐木村，只是说桐木村是核心产区。

其实说白了就是一个是正版一个是仿版的，这样理解会更通俗一点。

分清了正、外山小种，那么我们就要知道什么是烟熏小种，什么是无烟小种；顾名思义烟熏就是被烟熏过，无烟呢就是没有被烟熏过。因为传统烟熏小种在制作中多了道烟熏工序，繁琐不说，关键是接受这种烟熏味的茶客很少，为迎合茶客的口味，无烟小种才应时而生。

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正山小种的制作工艺呢也是十分复杂具体的操作流程具体为：

萎凋→揉捻→发酵→锅炒→复揉→熏焙→筛分拣剔→复焙匀堆等工序制作而成。

其中锅炒和熏焙是传统正山小种的特色。

锅炒，也称过红锅，是利用锅炒时的高温迅速破坏酶的活性，保留较多的多酚类化合物，为非酶性氧化创造条件。现今有的新式“清香型”正山小种会去掉该步骤。

熏焙是用松柴燃熏，让湿坯在进行干燥的同时吸收松烟香味，使茶叶带有松烟香。现今有的新式“清香型”正山小种也会去掉该步骤，使松烟香去除，增加花果香。

其实谈论以上的问题的时候，就比不可少的想到，它的特点；

首先是条索方面红山小种呈现的是紧细，稍卷曲，色泽乌润，叶底呢舒展后叶片鲜活呈古铜色，之后呢是它的汤色 橙黄明亮 既然茶都泡出来了，必然可以闻到它的香味，香味呢分两种，一种是传统的烟熏小种则带有松烟香的香味。

新工艺红茶的通常带有果香、花香、蜜香等其中比较出名的就是属本性茶事的获奖红茶的花果香。

为什么选择武夷岩茶?

首先，武夷岩茶的有其独特的品质和工艺。

1.武夷茶经云:武夷岩茶性适中，不会绿茶那样伤胃，也不会像红茶般腻人。

2.武夷岩茶的有其独特的文化，光是岩茶品种就有上千种，您只会越喝越感兴趣。

3.武夷岩茶有其独特的岩韵(真正武夷原产的)，岩骨花香，有茶气，不是一般红茶绿茶能比的。

4.武夷岩茶的陈茶更有其独特的药用功效，养胃，养身，止渴生津，除了普洱茶，几乎没有茶叶能够有如此文化。

如果还想深入了解可以私信我。

武夷山为什么能够出好茶

武夷茶历史悠久，在汉代就有传说，唐代见诸文字记载，在宋代，武夷茶已经成为贡茶。

宋代”御茶园“石碑

宋代处于兴盛，明代改制成散茶，清代创制出乌龙茶、红茶，时武夷山成为全国茶叶科研中心。

茶道空间艺术

1607年，荷兰东印度公司采购武夷茶经爪哇岛转销欧洲各地，一些欧洲人便把武夷茶称为“中国茶”。

晾晒茶叶

武夷茶能够在历史更迭中始终处于佼佼者地位与其优异的茶叶品质有着至关重要的联系。而其优异的品质，得源于武夷山优越的环境。

武夷山

此丹霞地貌恰为茶所喜——年平均气温18℃，有效日照长达1350h/年，湿度80%，“曲曲山回转，峰峰水抱流”。

丹霞地貌因为垂直形成山体陡峭之势，岩壁上常年渗透露水，上面的山峰晒得到太阳，下面是清凉的山沟。茶树根部深入岩石，提升了岩石微量元素含量。

武夷山正岩产地的砾质沙壤，其保水性能良好，通气性能也较好，因为茶区岩壁挡光的作用和对光线的热辐射，正岩的日照相对较短些，空气的湿度也稍高些。因此，使得正岩地区的茶树较为缓慢的生长，利于茶树里面含有物质的积累，茶香高、味醇厚，岩韵特别明显，品质最佳。

武夷山风景区最有名的“三坑两涧”，是武夷岩茶最核心的产区。历代茶人在这里不断做研究，引进了很多茶树品种，在武夷山景区入口有一块石碑，上面记载了当年武夷山引入的几百个茶叶品种，种在这里的茶，表现出了共同的特征，也就是很多人迷恋不已的“岩韵”。

武夷岩茶的制作工艺是一代代茶人，300多年来不断总结、摸索所得。

武夷茶制作比一般茶叶工艺制作多了一道工序——焙火。焙火工艺是形成武夷岩茶特有的滋味，去除青味、杂味、苦涩味，产生火功香，使茶叶耐泡，汤色加深，滋味醇厚，改善武夷岩茶特有香韵的关键工艺。

武夷山的三坑两涧：

正岩茶产区的传统提法，以三坑两涧为代表，包括：慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧、悟源涧。这些地方谷深涯陡，岩壁间有泉水流过，遮荫条件好，冬无冷风，夏无烈日，相对温差小。正岩茶土壤通透性好，微量元素含量高，酸碱度适中，所产的茶具有明显岩韵。正岩茶的主产区还包括：马头岩、天心岩、九龙课、水帘洞、桃花洞、三仰峰、燕子窠、佛国、碧石等。

有机会大家来武夷山玩，更不要忘了品饮武夷山的茶，一定收获不少！

石金道·无事茶道

肉桂是什么茶？红茶还是绿茶

肉桂全名武夷肉桂茶，既不是红茶也不是绿茶，而是属于乌龙茶。

肉桂，又名玉桂，是武夷山的本土品种。肉桂又名玉桂，原产于武夷山马枕峰。

肉桂为无性系茶树品种，灌木型，中叶类，晚生种。植株较高大，树姿半开展，分枝较密，叶片呈水平状着生。叶长椭园，叶身内折，叶色绿或深绿，叶肉厚，叶尚软，叶缘略具波状，锯齿细浅。

武夷肉桂的最大特点和优点，就是香气高锐，香型独特。肉桂茶被发现至今已有一百多年历史。由于其品质优异，性状稳定。如今不仅成为武夷岩茶的最佳当家品种，而且也被外地广为引种。

扩展资料：

据《崇安县新志》记载，清代便有肉桂其名。如今，不知从何时起成为武夷岩茶当家品种的肉桂，已成为武夷山茶企必种必做的品种。说“家家皆有肉桂香”丝毫不为过。武夷山的峰峰岩岩之间，可以出产上乘肉桂的地方很多，马枕峰便是其一。

《武夷茶经》里表述：“肉桂，原产马枕峰……已有100多年历史，1985年福建省农作物品种审定委员会认定为省级品种”；《武夷岩茶名丛录》里也有表述：“肉桂，原产马枕峰，慧苑坑等处也有此相同之树。”

经过武夷山景区里的一线天景点，在去往虎啸岩的路上，有一条路可以到达马枕峰。其间有大岩石，多被藤状植物缠绕，也有小山涧，流淌着清冽的山泉。马枕峰不高，海拔560米，与三仰峰遥遥相望，是武夷山三十六名峰之一。全峰好似一扇硕大的屏风，也好似武夷山风景区的一个骏马形的巨枕，故称为马枕峰。

参考资料来源：百度百科-武夷肉桂茶

参考资料来源：中国网-温柔阳光配武夷马枕峰“肉桂”飘香

什么样的壶形适合泡什么样的茶叶？你可别放错了！

引言：作为泡茶圣器的紫砂壶，其实什么茶叶都能泡，因为紫砂壶是不挑茶叶的，任何一种茶叶都可以用紫砂壶来泡制，但要说紫砂壶泡什么茶最好，这里面的学问就大了。

由于紫砂壶有着保存茶香的功能，所以每次泡茶都会留下一丝香味，下一次如果泡其他的茶，就可能会串味。不同的壶形、容量、泥料都会让同一种茶出现不同的味道。

而对茶汤口味影响最大的，就是壶形。选对了壶形，一壶茶的精髓可以发挥到90%。

如果壶友们对茶的口味非常敏感，追求极致。可以根据壶型选择更聚香的；根据泥料选择不易留下茶渍的紫砂壶。一把壶只用来泡一种茶，也就是常说的一壶一茶习惯。

一茶一壶，什么壶型适合泡什么茶？

一壶一茶的基本，就是让壶的特性与茶的特性发挥到极致。茶选壶，壶也选茶。

这种“搭配”的学问。就好比男女恋爱，性格相投，琴瑟和鸣，茶与紫砂壶也是如此。

方型 壶

方形壶由于内部角度小，茶叶不易滚动，水流容易被阻塞;但方形的外观在造形上引人注目，因此她的美观可以认为是大于实用功能。用方形紫砂壶来泡普洱熟茶，能使普洱的陈味尽出，非常之适合。高温冲泡会令普洱茶散去本不应当有的闷、杂、堆、沉等味道，让茶叶从陈化中苏醒过来，所以方形壶可以最大程度的体现出普洱的最佳品质。

方形壶

普洱茶

扁型壶

扁型壶适合用来泡武夷陈年老茶，武夷茶经过了焙火工艺，呈条索状带有焙火的燥味，由于扁形壶壁较短稳定感强，水流在注入之后会稍有缓冲，略窄的壶内空间可以使条索状的茶叶不温不火的沉淀在壶中燥味尽除，从容吐尽精华释放一身醇香。

扁形壶

武夷茶

圆型壶

圆型壶式最实用紫砂壶，高身小口的壶比较适合泡发酵茶，但是壶身过高的话茶则会失味，比如说红茶选择用这样的壶型就能使茶香更加香醇、滋味更加醇厚；矮身大壶口便比较适合泡不发酵茶，但是壶身过矮则口盖易溢，铁观音和龙井等就可以在85度的温度下充分展现茶特有的清香以及清爽滋味。

圆形壶也最能将乌龙茶的香味给泡出来，乌龙茶的茶叶为卷球状，圆形壶为其提供了足够的空间可让半球状的茶叶完全舒展开，若是你比较喜欢乌龙茶，那么买圆形壶是最实在的，因为圆形壶泡茶在注水之后，圆形的壶壁能够让水在壶中顺流而转，能够温润的将茶与水相结合，这样有利于发茶。

圆形壶

乌龙茶

当然，这三大类壶型的适茶性只是从众多茶友的冲泡品饮体验中得出，于细微处，每一种壶型之中又存在若干种差异；有的人根据紫砂壶的容量来决定泡什么茶，有的人根据泥料来决定泡什么茶。知道了这个大方向，还要多去亲自体验，才能知道一壶一茶间微妙的配对关系；当茶与壶达到恰当对位时，就可以更进一步探知泥料、壶型、工艺与发茶性的关系了。

肉桂是什么茶？红茶还是绿茶？

肉桂是武夷山中的岩茶，既不是红茶也不是绿茶，属于乌龙茶的一种。

武夷岩茶肉桂茶还有一个名称是玉桂，原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。它具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。

肉桂茶为上等的肉桂树精选制成，颗颗饱满、色泽圆润、光亮，似有若无的桂皮独特气味萦绕其中，不可自拔。据行家评定肉桂的桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存；入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。

扩展资料：

肉桂茶久负盛名，19世纪中叶，蒋衡的茶歌：“奇种天然真味存，木瓜微酽，桂味辛……”“辛”者，即强烈刺激之意。在他的注解中有“奇种之奇者，红梅，素心蓝，及木瓜，肉桂……肉桂在慧苑……”。追本溯源，肉桂茶已有近二百年的历史了。

陆羽《茶经》的“一之源”记载:“其地上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”认为烂石是风化完全之土壤；砾壤则是砂砾土。武夷山中的土系为烂石及砾土，即是陆羽《茶经》中所说土壤中的”上者”或“中者”。烂石、砾壤经风化后，为茶树提供丰富的钾、锌、硒等微量元素，适宜的地质和土壤，造就了肉桂茶的优异品质。

参考资料来源：百度百科-武夷肉桂茶

茶叶的书籍推荐

1、《中华人民共和国茶叶国家标准》

这不是一本书，是一份份文档，基本有点名气的茶都涵盖了，网上可以下载不用买，让你买茶不再被忽悠。

《中国茶事》

2、《中国茶事》郑国建

这算是一本工具书了，对茶叶分类、中国名茶、饮茶器具、茶道之法、茶养生与茶美食、茶历史与茶文化做了一些讲解。有图文对照，从茶叶本身、茶汤、香气、味道和一些独特的地方去讲解品鉴方法，可以喝茶时对照着看。

《中国茶经》

 3、《中国茶经》陈宗懋、杨亚军

非常完整的茶业百科全书，从地理分布到制茶工艺、茶叶特色，非常专业。这本书对于系统性了解茶叶非常有用，但对于非专业的同学稍显费劲。

《茶经述评》

4、《茶经述评》吴觉农

陆羽的《茶经》读起来会艰涩难懂，推荐当代茶圣吴觉农主编的这本，从1979年开始撰写，如今这本是第三稿，从注释-评述-精简其稿，可见内容的详实与写作精神。

《中国古代茶书集成》

5、《中国古代茶书集成》朱自振、沈冬梅、增勤

近1000页，集成了近120种茶书，把历代问世的茶书按唐五代、宋元、明、清四个阶段，给以全文整录并作详细的校对和注释，是一本古代茶学遗产完备的继承与梳理。

《武夷茶经》

6、《武夷茶经》萧天喜

福建武夷山算是茶产业发展巨头之一，囊括了六大茶类之二，是红茶和乌龙茶的发源地。

这本书介绍了武夷茶、武夷岩茶的历史源流、品种名丛、栽培管理、制作工艺、品饮文化、茶艺茶俗、茶具茶器、产区产量、流通传播、民间故事，以及相关的诗词文赋、论著资料、图表等等，视野之宽阔，资料之详尽。

茶学专业四大金刚

7、茶学专业四大金刚《茶树栽培学》、《制茶学》、《茶叶审评与检验技术》、《茶叶生物化学》

适合茶学专业的同学，搭配茶叶审评课程边练边看，知识性很强，绝对受益匪浅，如果报了考证班，这四本书也许能陪伴你考完高级评茶师。

《中国名优茶系列》之婺源绿茶

8、《中国名优茶系列》程启坤

一种茶一本的小册子，笔者大都是对该茶类有深刻认识的老茶人，教科书式的行文逻辑，对学习一款茶有很好的入门引导作用。绿茶类尤其全面，大部分名优绿茶都包括了。

《茶源地理》之福鼎

9、《茶源地理》吴垠

以游记为基链，将白茶的树种起源，国营茶厂兴起、白茶工艺、风土人情节节串连，语言通俗易懂，极具趣味性，可谓初学者必备书单！

《漫话普洱茶》

10、《漫话普洱茶》邹家驹

作者是蜚声国内外的普洱茶专家，曾两任云南省茶叶协会会长。本书图少文字犀利，普洱茶的另类教科书，看过它你就不怕别人在普洱这一难点上碾压你了。