三花酒是什么香型
三花酒是什么香型：答案是米香型。
三花酒属于米香型白酒。三花酒被誉为米酒之王，使用大米为原料制成，产于广西桂林，是“桂林三宝”之一，属于米香型小曲白酒。特点是酒液无色透明、蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽。
三花酒是米香型。三花酒是“桂林三宝”之一，属米香型小曲白酒，是中国米香型白酒的代表，被誉为米酒之王。三花酒之所以优质，除了与采用清澈澄碧，无怪味杂质的漓江水、优质大米、精选的酒曲有关外，还因为桂林冬暖夏凉的岩洞所构成的特有的贮存条件，才使酒质愈加醇和芳香。
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三花酒是一种中国的白酒，它属于花香型的酒。花香型的酒通常具有花朵的香气，给人一种清新、芬芳的感觉。在三花酒中，使用了不同种类的花作为主要原料，如茉莉花、玫瑰花和菊花等，这些花的香气赋予了三花酒独特的花香。三花酒以其独特的花香香型而闻名，深受一些酒爱好者的喜爱。
四大香型：地位比肩茅台的三花酒，有何独特之处
1979年8月，第三届全国评酒会时正式提出和确立： 浓香 、 酱香 、 清香 和 米香 ，这“ 四大香型 ”，这四大香型，其他白酒香型基本是由这四大香型衍生而来的。浓、清、酱的代表大家都非常清楚。但米香的代表：三花酒，却比较冷门。
三花酒产自“山水甲天下”的桂林，属于米香型白酒。是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，经固态培菌糖化24小时，后加入原料量120-125%的水量进行液态发酵7天左右、液态蒸馏制得的白酒。米香型白酒的典型代表有：广西的三花酒和湘山酒。米香型白酒酿造工艺比较简单，发酵期短，并且液态（半固态）发酵。
三花名称的来历有好几种：厂家给到的是“漓水花，禾稻花，芳草花，三花香天下”。也就是桂林三花酒原料：清澈的漓江水、桂北优质大米，还有桂林独有的香草制酒曲。
也有一种说法是：三花酒在蒸煮原料过程中分三次蒸煮，民间叫做“三熬”，摇动酒瓶可泛起无数酒花，堆花数层，俗称“三熬堆花酒”，简称“三花酒”。
还有种说法是：这种酒入坛堆花，入瓶要堆花，入杯也要堆花，故名“三花酒”。
三花酒虽然市场量不大，但它是一个独特的存在。1957年全国小曲酒评酒会上，三花酒被评为第一；在多届全国评酒会上，被评为“国家优质酒”，1979年并被作为米香型白酒的代表，这种地位就和茅台、泸州老窖、汾酒一样一样的地位。1999年还被认定为 “中华老字号” 。在广西白酒界更是横扫一切行业奖项。
三花酒的独特还在于，在浓、清、酱、米4大香型的主要风味物质中，其整体的呈香呈味物质含量最少。和其他白酒最不一样的是：其总酯含量低于总醇含量，乳酸乙酯含量高于乙酸乙酯含量。它没有其他白酒香气的丰富、强烈和复杂。表现出淡的蜜香、玫瑰的清雅香气。更高的醇类物质，口味上表现出醇甜、甘爽、微苦等特点。甚至还有一些西方烈酒的异域风味。
三花酒还有一个独特之处，就是其原始而简单的酿造工艺，在发酵容器上和米香型白酒一样用陶缸发酵、陶缸陈年，不落地，不粘泥的，也讲究一个“净”，所以，风味中也会有清香感出现。大米、药草制曲、大米糖化发酵，三花酒的发酵工艺流程、原料，还保留酿造酒（黄酒或米酒）的影子，也可以看出三花酒脱胎于早期的黄酒或米酒。
我品鉴的是精品瓷瓶款。
颜色 ：纯净透明，米香型的酒正常情况通过陈年也不会出现微。
闻香 ：前段表现出甜的蜜香、玫瑰花的香气和一些植物性的清香，也有一股甜米酒的香气，并且在后段有一种煮熟的米饭香味。我想甜米酒和米饭香是来自于它和黄酒相同的发酵工艺吧。虽然它的香气不浓郁和复杂，但是香气很集中、得很好，不会有拖泥带水和酒精的分层感觉。虽然是52度，却能把酒精压制得很好，丝毫感受不到酒精的刺激。
口感 ：入口绵甜、爽净，依然是没有酒精满嘴乱窜的刺激感，还会有淡淡的涩和苦，正好烘托出蜂蜜和甜米酒的甜味感，显得醇甜、甘爽。回味不长，但口中却很清爽、愉悦。
另外 ：我前面提到过他有一些植物性的清香，能让我联想到威士忌和白兰地的某些风味。这个我查了一些资料，我国白酒主要风味是酯类物质为主，而米香型白酒是醇类物质高于酯类物质，这一点却和西方的烈酒相似了，主要是它的发酵过程很接近西方烈酒的液态发酵法：先糖化、后发酵，并且没有复杂的大曲。
普通版的52度三花酒有三款：普通玻璃瓶，珍品乳白瓶和精品乳白瓶，前面两款都是传统梅瓶造型，显得很优雅。价格最高的：精品乳白瓶却弄一个茅型瓶，有些跳跃，反而把档次弄低了。
我这有两瓶，一高一低，一个70左右，一个二十多。经鉴定，粮食酒是没有问题的，不用去怀疑纯粮还是不纯粮了。 左边玻璃瓶这款是最普通的，它在米香和饭香上面少一些，饱满度、柔和度要低一些，但从性价比上看已经非常高了。
写在最后，三花酒厂估计是很少的县市级酒企中，由员工持股的酒厂了，虽然它做得不大，但能够在跌宕起伏的市场浪潮中坚守也是很厉害的，同为广西的米香白酒湘山酒就被行业资本金东集团收购。我倒是希望三花酒保持自己的性，做得小而美，就像秀丽的漓江山水一样。
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三花酒是什么酒？
三花酒属米香型小曲白酒。
桂林三花酒有什么菌
红曲菌、绿曲菌、黄曲菌等。桂林三花酒为米香型白酒的代表，是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，还需要添加酒曲和水，酒曲是一种由红曲菌、绿曲菌、黄曲菌等多种微生物发酵而成的混合物，具有独特的风味和香气，水则是酿造三花酒必不可少的原料，因为水的质量和纯度对酒的口感和品质有着重要的影响，所以桂林三花酒是有红曲菌、绿曲菌、黄曲菌等菌的。
茅台酒、三花酒、古井贡酒、汾酒的香型是
茅台是酱香型，古井贡酒是浓香，汾酒在10年之前是浓香，之后转型成清香，三花酒是米香型
三花酒跟黄酒的区别
工艺不同。
三花酒是中国米香型白酒的代表，属于蒸馏酒，而黄酒属于发酵酒，二者在工艺上的区别就是黄酒不蒸馏，三花酒蒸馏。
黄酒具有养胃健脾、活血化瘀、调经止痛等功效，适合冬季怕冷、四肢冰凉者饮用。
桂林三花酒哪个牌子最正宗
三花酒股份有限公司的最正宗。
三花酒股份有限公司的最正宗，它的酒窖就在桂林市城徽象鼻山的山腹当中，桂林各大超市，土特产店都有，外地的大型超市也会有。三花酒是米香型白酒，并不是桂花酿造，分两类，新酒，窖藏，窖藏的贵些，价格随酒龄而往上涨，蓝盒子包装老桂林三花酒价格也不贵。
桂林三花酒颇有历史，古时，它叫“瑞露”，宋代来桂林做官的范成大饮后称赞“乃尽酒之妙”，可见对它评价很高。酒的酿制要蒸熬三次，曾称三熬酒。因酒质量好，装入瓶中，用手摇动，酒面上会泛起三层泡花；如果把酒筛进酒杯，酒面上也会堆起细小的泡花。因此，人们称它为三熬堆花酒，简称三花酒。
桂林三宝之一辣椒酱
桂林辣椒酱以独特的风味冠压群芳，不仅走俏国内，而且畅销港澳及东南亚，与桂林三花酒、桂林腐乳一起被誉为“桂林三宝”。桂林辣椒酱因配料有别而品种有异。以大蒜头为配料的是蒜蓉辣椒酱。再加入豆鼓就成为豆鼓辣椒酱，通常是选用优质红辣椒、大蒜头等剁碎，拌入豆豉，加入三花酒和细盐等，密封入坛，数月之后始成。
桂林辣椒酱油润鲜辣，香醇可口，既可食用提味，还可作调味用。“桂林三宝”商标的“桂林三宝”礼品盒，集桂林三花酒、桂林豆腐乳、桂林辣椒酱三种名优产品为一体，小巧别致，便于携带，深受中外游客的喜爱。
桂林三花酒的由来是？
桂林三宝之头宝要数三花酒。桂林三花酒是中国米香型酒类的代表。
《中国酒典》中提到，在人类还未酿酒之前，漓江两岸的猿猴便采摘花果酿出了“猿酒”。看来，漓江算是酒的发源地之一了。据桂林市志记载，桂林古代就有瑞露、桂花酒等名酒。其中瑞露还是宋代皇上喝的贡酒。唐代诗人宋之问在《桂州三月三日》诗中这样写到：“始安繁华旧习俗，帐饮倾城沸江曲。”桂林在汉代也称始安郡，诗中说的是三月三日人们踏青春游时，“帐饮倾城”的场面和习俗。宋代诗人吕源有诗句：“倚江景物似钱塘，况有万物新醅香”，描述了漓江两岸千家万户酿酒喝的盛况。宋代周去非在《岭外代答》书中记载：“广右无酒禁，诸处道旁率沽白酒，在静江尤盛……行人以十四钱买一大白”。可见宋代白酒在桂林盛行。
桂林三花酒是经过三次蒸馏而成的白酒，民间叫三熬酒。这种酒在宋代很盛行。在历代中原统治者的心目中，桂林属于蛮荒之地，一些失宠或者获罪的和文人被流放或贬谪到这里，这些人把中原文化带到了桂林。无论是贬谪的还是文人，他们都离不开酒，借酒浇愁也好，把酒临风也好，酒助灵感也好，都需要酒来相助，于是酒文化也就得以发扬。如宋代范成大曾在桂林任广南西路经略安抚使知静江知府，写下了珍贵文献《桂海虞衡志》一书，其中就有专门的“志酒”篇章。范成大在桂林与酒结缘，写下赞美桂林美酒的诗句：“把酒临风瑞露倾，琼浆何须谒云英。”
那时，桂林酿酒的作坊就在漓江边的象鼻山脚下。象鼻山的山洞就是天然酒窖。现在，这个山洞依然是山花酒的酒窖，走到洞边，你就能闻到酒香。
到了清末民初，桂林的酿酒作坊把三熬酒称作三花酒。当时没有测量计，酒师用酒花来测酒的度数。酒花是倒酒时的泡沫。酒花有大花、中花、细花之分，以细花为上乘。桂林三花酒是细花。又有人说，这种叫三花的酒，是因为它入坛、入瓶、入杯都堆花，所以叫三花酒。年间，桂林有大大小小的酿酒作坊80多家，酿造出来的酒从漓江水路销往梧州、广州、港澳和东南亚各地。抗战时期，八路军桂林办事处就设在酿酒的作坊“万祥糟坊”里。
1952年，桂林市集中了桂林的老字号作坊成立了桂林酿酒厂。酿酒工艺保持了传统，以优质大米为原料，以桂林特有的香草制成酒曲，以漓江水酿造，蒸出的酒用陶缸密封，放到象鼻山的洞里窖藏。绝了!天下就这么一个漓江，漓江就这么一个象鼻山，而“大象”偏偏有两个大“肚子”，漓江的水偏偏就这么一段酿酒的效果最佳。真是天赐良缘啊。
先说这水。水是酒的“血液”，好水才能出好酒。宋代诗人章岘的《夜游漓江》诗中便有：“桄榔夜暗临江浦，茉莉香来酿酒家”的诗句，反映了漓江两岸人家酿酒的盛况。
在期间，桂林最大的酿酒作坊“安泰源”便建在漓江东岸边的九娘庙(又叫九龙庙，在今天解放桥的东端)。九娘庙下有一深潭，名为兰花池，传说兰花池通龙宫，每当月圆之时，就会有兰花从池中升起，整条漓江就回飘着兰花的幽香。当然，这只是传说故事，其实是兰花池与桂林地下泉水相通，因此水质特别优良。安泰源正是用这里优良的水酿造了优质的三花酒。因此，当时“安泰源”老字号的桂林三花酒不仅远销港澳及东南亚，而且价格上也比其他作坊的酒高出一截。
1952年，桂林酿酒厂曾在广西省技术部门的指导下沿漓江取样，经反复化验、检测和比较，发现除了九娘庙之外，还有象鼻山这一段的漓江水质含有大量的有益矿物质，而且所含的微量成分非常适合酿酒，于是在此打了一口深井，抽取地下的清泉用来酿酒，难怪桂林的三花酒那么清冽甘醇，它有漓江的韵味。
诗人贺敬之在《桂林山水歌》诗中写道“三花酒兑一滴漓江水，祖国啊我对你的爱情百年醉!”人们可以从诗人的浪漫情怀中感受到三花酒的魅力。
再说这洞。象鼻山半枕陆地半临漓江，岩洞内冬暖夏凉，湿度温度恰到好处，是窖藏美酒的理想处所。酒的窖藏，实际上是制酒的再生产过程，象鼻山优越的天然条件，使三花酒中的高级酯类转化，味更醇香。加上这里有上百年的酿酒历史，形成了独特的小气候，空气中蕴含着酿酒的微生物群落，所以，从这洞中出来的酒自然是酒中的珍品和上品。
象鼻山独特的自然环境是酿酒得天独厚的条件，明代应天府通判张鸣凤称此处为“醉乡”，他在象鼻山脚下结庐而居，自称“漓山人”。宋代诗人张孝祥任广西经略安抚使时，曾在象鼻山饮酒，并当场作诗：“饥肠得酒做雷鸣，醉酒狂歌不自程。”趁着酒兴，他将象山水月洞改名为朝阳洞，并将此事铭刻在水月洞里。范成大也在象鼻山饮酒，他觉得水月洞很有意境，张孝祥改名为朝阳洞不妥，还是恢复水月洞名字为好，于是又题写了《复水月洞铭》并刻于水月洞石壁上。
桂林三花酒38度是纯粮酒吗
桂林三花酒38度是纯粮酒。桂林三花酒38度是桂林三宝之一的三花酒，同时桂林三花酒是中国米香型白酒的代表，被誉为米酒之王，是桂林人的骄傲。
、白酒的五种香型及代表酒是什么
1.酱香型 ：以贵州茅台酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点；
2.清香型：以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品；
3.浓香型又称大曲香型：以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点；
4.米香型：以广西桂林三花酒为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点；
5.其他香型：具有各自独特的生产工艺和口感风味，其主体香及香型尚未确定。如贵州董酒、陕西西凤酒等，其口感风味依酒的特性，风格突出者为佳品。
花生酱是桂林三宝??
一、花生酱不是桂林三宝；
二、关于桂林三宝
指的是传统桂林土特产的代表，分别是：桂林三花酒、桂林辣椒酱、桂林豆腐乳。
三、桂林三宝简介
桂林三花酒：漓江，特别是象鼻山下有江底深潭涌出的地下泉水，质地纯甘、无杂物怪味，含微量矿物质，为三花酒提供了优良的“酒中之血”；其次，漓江流域的良种大米，粒大饱满，含淀粉率高达百分之七十二，是理想的“酒中之肉”；再者，市郊特产的曲香酒药草制成的酒曲，香气浓郁，是三花酒特有的“酒中之骨”。
有了这些上好原料，再加上精工酿制，自然保证了三花酒的质量。
三花酒酿成后，一般要装入陶瓷缸内，存放在石山岩洞中，过一两年，让它变成陈酿，使酒质更加醇和、芳香，然后才分装出厂。
桂林三花酒香型属米香型：以大米为原料，采用半固态发酵的独特工艺。
风格；蜜香清雅，入口柔绵，落口爽净，回味怡畅，米香突出。
桂林辣椒酱：桂林辣椒酱因配料有别而品种有异。
以大蒜头为配料的是蒜蓉辣椒酱。
再加入豆豉就成为豆豉辣椒酱，通常是选用优质红辣椒、大蒜头等剁碎，拌入豆豉，加入三花酒和细盐等，密封入坛，数月之后始成。
桂林辣椒酱油润鲜辣，香醇可口，既可食用佐餐，还可作调味用。
桂林豆腐乳：以黄豆为王要原料制成的。
分有五香腐乳和辣椒腐乳两种。
它的特点是皮薄肉嫩，质地幼细，味道鲜美。
辣中有甜，甜中喷香，香中又能品辨出川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁，可以说是滋味无穷。
人们在盛夏酷暑，或病后初愈，吃点腐彵稀粥，更能 *** 食欲。
当年周恩来到桂林视察时，听说桂林腐乳是广西有名特产。
还特地要求服务员买给他品尝呢。
桂林腐乳历史悠久清代诗人袁枚在《随园食单》中称赞说：“广西白腐乳最佳。
”现在则被誉为“腐乳中之上品”。
