辣鱼籽怎么炒
花生油20g、鱼籽500g、葱5g、生姜5g、大蒜3瓣、青椒2个、花椒6粒、八角1个、麻椒6粒、料酒适量、盐适量、洋葱小半个、香叶1片。
水煮鲜鱼籽至熟,控干水分备用。
准备葱姜蒜切碎,青椒、洋葱切丁备用。
热锅凉油,加入花椒、八角,香叶,麻椒、葱姜蒜爆香。
放入鱼籽,不断翻炒,中途加少许料酒去腥,最好用不粘锅,炒制鱼籽啪啪作响,就表明鱼籽炒到火候啦。
入洋葱丁,青椒丁,适量盐,稍微翻炒即可出锅。
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水煮鲜鱼籽至熟,控干普水分备用。
准备葱姜蒜切碎,青椒、洋葱切丁备用。
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水煮鲜来自鱼籽至熟,控干水分备用。
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鱼籽怎么做才好吃 鱼籽做法大全
红烧鱼籽
原料:鱼子100克,花生油10毫升。
调料:盐、酱油、米醋、糖、葱、姜、蒜末。
练习步骤:
1.花生油倒入炒锅加热后,将葱姜蒜末放入炒锅炒香。
2.同时加入鱼子、调味料和15毫升水。
3.烧开后中小火焖5分钟出锅。
烧茄子鱼籽的做法
原料:茄子、鱼籽。
辅料:蒜片、葱段、花椒粒、料酒、五香粉、酱油、蚝油、盐、香菜段。
练习步骤:
1.将茄子切成小块,处理好鱼籽。
2.炒锅热油,下干花椒和蒜片翻炒。
3.炒一会鱼籽,继续炒一会料酒和五香粉。
4.将茄子块翻炒,加入生抽、蚝油和葱段,翻炒1分钟。
美味又下饭的麻辣鱼籽,制作时需准备哪些食材?
重庆麻辣鱼以麻得过瘾、辣得舒服为特色,椒香四溢。鱼肉之鲜嫩、汤料之麻辣、滚烫、入口之酣畅,的确是即解寒意又饱口福,因吃时众人分不清锅内鱼的品种,故统称该吃法为"麻辣鱼"。放入蒜蓉 干辣椒 花椒 姜片 红油豆瓣酱炒香,加入清水煮3分钟,调味:盐 味精 鸡粉 酒 花椒油 指天椒然后把鱼骨捞起放入盆中。(3)把腌渍好的鱼片分散的放到汤水煮十秒捞起,铺在鱼骨上,剩下的汤也放入盆中(4)把干辣椒和花椒撒在鱼片上,烧热油淋在干辣椒上面,撒点葱花和香菜!麻辣鱼制作完成了。
调料:豆瓣酱30克,红花椒粒20克,青花椒粒10克,二荆条辣椒节30克,鸡精10克,味精5克,白糖10克,生抽20克,复制老油200克,胡椒粉3克,盐5克,蒜泥3克,葱花2克,芝麻2克淹至一下,大约10来分钟,锅内加水,把淹至好的鱼肉,和鱼头煮上,7一8分钟都行了,把鱼肉捞出,、放入大盘碗中,锅热加油,放入上面说的葱姜蒜,加上一些蒜苗,绿豆牙,烧熟,少些水,往鱼碗里一倒都成了,在上面放些香菜啊。
用料:花鲢一条,菜籽油,葱,蒜末、蒜瓣,干辣椒节,花椒粒,花椒粉,料酒,生抽,盐,味精,糖,香油,淀粉,鸡蛋清,芹菜7一8分钟都行了,把鱼肉捞出,、放入大盘碗中,锅热加油,放入上面说的葱姜蒜,加上一些蒜苗,绿豆牙,烧熟,少些水,倒入碗里,锅里烧点油,放花椒,蒜泥,干辣椒,葱花,放在鱼上用油浇一下即可一般使用黑鱼或者是草鱼,其他鱼也可以。把鱼宰杀后清洗干净,用盐,胡椒粉,料酒,干淀粉抓匀,再淋入少量的植物油装入盘中待用。
鱼籽怎么做法
用料
鱼籽(鱼杂) 酱油料酒老干妈
葱姜蒜、干辣椒 猪油色拉油
香辣鱼籽(鱼杂)的做法
鱼籽去除杂质,清洗干净
老干妈备用
猪油
姜切片、蒜剥好后整粒备用。
葱切段、干辣椒剪段备用。
锅中入底油,约6成热时下入葱姜蒜一大勺老干妈爆香;
将鱼籽铺在葱姜蒜上,加入酱油、料酒;
加高汤至与鱼籽齐平,加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开;
转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓。
装盘,撒葱花装饰
开吃!片刻!光盘!
小贴士
湘菜中的配料,鱼籽是什么鱼的鱼卵?
鱼籽多半是鲤鱼或鲫鱼的鱼卵,其它鱼类的鱼卵比较少,比如四大家产卵需要五年以上的鱼。
鱼籽的做法怎么做鱼子
鱼籽的做法
蛋炒鱼籽
主料:鱼籽200克,蒜苗2棵,鸡蛋2个。
辅料:干辣椒适量,油适量,盐适量,料酒适量,白糖适量,花椒适量
制作过程:
1、鱼籽去膜,洗净。
2、鸡蛋打散。
3、热锅凉油,油热放花椒炒香后,再放葱花。
4、最后放干辣椒(防止炒糊)。
5、放入鱼籽翻炒。
6、倒入适量料酒炒匀。
7、鱼籽八成熟时,倒入蛋液。
8、放糖和盐翻炒。
9、出锅前撒入蒜苗末。即可。
10、出锅。盛入盘里,即可食用。
健康功效:益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血,补充蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,胆固醇,补脑养骨健髓。
蛋炒鱼籽的营养价值:
1、鸡蛋性平,味甘。归经脾,肾,胃,大肠。具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效。适宜体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿。禁忌高热、腹泻、肝肾炎、胆石症。特点人们最常食用的滋补品。
2、鱼籽是一种营养丰富的食品,其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,也富有胆固醇,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼子中磷酸盐的平均含量达到了46%以上,是人脑及骨髓的良好滋补品。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾,维生素B可防治脚气和发育不良,维生素D可防治佝偻病。鱼卵中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质,以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体,尤其是对儿童生长发育极为重要,又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。特点不宜储存。一般人群均可食用。禁忌老年人慎食。鱼子富含胆固醇,所以老人和胆固醇高的人少吃。
如何炒鱼籽
你好,油温8成熟,下鱼籽炸一下,定型之后迅速捞起,便不会散了。汆水也可以。 双蛋鱼籽 [原料/调料]鱼籽50克、生鸡蛋3个、皮蛋1个。花生油30克、盐10克、味精12克、胡椒粉少许。[制作流程]1.鱼籽煮熟捣烂,皮蛋蒸熟去壳切小块。2.鸡蛋打散,加入盐、味精、胡椒粉、鱼籽拌匀。3.煎锅下油,放入打散的鸡蛋、鱼籽、再把皮蛋块摆到鸡蛋上,用小火煎透秀即成。 葱油炒鱼籽 做法: 1、鱼籽洗净沥干水;不要把外面薄膜剥掉;葱白切成碎末,葱绿剪成葱花;姜切片; 2、锅烧热,加适量油,放入葱白碎熬葱油;至葱香四溢、葱白颜色变深后,将葱碎捞出; 3、姜片投入油锅煸香,倒入鱼籽翻炒一分钟左右,使其变色;烹入适量白酒去腥增香;加适量生抽、少许老抽、白糖、少许蒸鱼豉油将鱼籽炒散; 4、加小半碗水加盖焖煮片刻,调入鸡精,撒上葱花即可出锅。 鱼籽冬瓜排用料:面包糠50克,冬瓜200克,鱼籽酱、盐、味精、鸡蛋、淀粉。 原料采买:西餐中的极品鱼籽酱,通常是指鲟鱼籽制成的鱼籽酱,价格不菲。家庭烹调中没必要选择如此昂贵的原料,超市中有物美价廉的国产鱼籽酱出售。 制作方法: 1、冬瓜洗净后去皮,切成4公分长,3公分宽,半公分厚的片,鸡蛋打散备用。 2、盐水中加入少许味精,放入冬瓜浸泡10分钟,取出后用餐巾纸吸干水分。 3、冬瓜片上粘匀干淀粉,放入碗中裹一层鸡蛋液,再撒面包糠。 4、锅内倒入食用油,待油温升到五成热时,下入冬瓜排,小火慢炸成金装盘。 5、将鱼籽酱加热后,撒在瓜排上即成。 注意:烹调高品质鱼籽酱时,配料和调料的选用至关重要,千万不要选择味道过重的,避免喧宾夺主。 特点:冬瓜排酥脆,鱼籽酱鲜香。 鱼籽白菜汤菜 名: 鱼籽白菜汤 主 料: 鲜鱼籽(200克),白菜叶(200克) 配 料: 葱丝、精盐、味精、香菜 做 法: 鲜鱼籽(200克)用清水泡去血水,撒去外层薄皮;白菜叶(200克)洗净,用手撕成小片。净锅入底油上火,投入葱丝爆香,添入清水(1500克),下入白菜叶、鱼籽,大火烧开后移小火煮5分钟,调入精盐、味精、撒入香菜,出锅盛汤盆内即成。 杏仁大百合鱼籽主料:红、黑鱼籽各80克、杏仁100克、百合40克。 调料:盐4克、味精3克、上汤10克、麻油少许。 制作:将杏仁、百合焯水,然后加入鱼籽、各种调料,急火快速炒制而成。 分享给你吧
香辣鱼仔是什么鱼做的
辣鱼籽
主料:鲜鱼籽、鲜红朝天椒
辅料:姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、
做法⒈鱼籽洗净控干,用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟;
⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;
⒊将腌制好的鱼籽放微波炉用高火转3~5分钟,使其稍微凝固变干;
⒋炒锅放油烧热,姜片、葱丝、蒜片炝锅,下辣椒和微好的鱼籽翻炒,加生抽适量,少量糖,高汤浸过鱼籽;
⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤;
⒍加香葱末起锅即可。
鱼籽的家常做法怎么做?
鱼籽做法
榄菜炒鱼籽
准备材料: 鱼籽、榄菜、青、红辣椒 葱蒜末儿、鸡精、料酒 制作过程: 1、鱼籽去除杂质,分解成颗粒,放入鸡精,料酒,搅拌均匀, 腌制5分钟左右 红椒切碎丁 锅里放底油。 2、7、8分热,放入葱蒜末儿,炒出香味 放入红椒碎,翻炒,然后放入腌制好的鱼籽 鱼籽变色,放入榄菜翻炒均匀,可以出锅了。 后记: 鱼籽分解以后不容易洗,再分解之前冲洗干净 建议用不粘锅来烹制这道菜,烹制过程中不要火力太大。 以免鱼籽溅出 没有榄菜,可以用盐代替 不喜欢太辣的口味,可以直接卷在煎饼里吃 放进青椒,然后卷进煎饼,味道会更好哦 。
干锅鱼籽
主料:鲜鱼籽、鲜红朝天椒 辅料:姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤 做法: ⒈鱼籽洗净控干,用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟; ⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块; ⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3~5分钟,使其稍微凝固变干; ⒋炒锅放油烧热,姜片、葱丝、蒜片炝锅,下辣椒和微好的鱼籽翻炒,加生抽适量,少量糖,高汤浸过鱼籽; ⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤; ⒍加香葱末起锅即可。
香菇鱼子
材料: 中型干香菇7朵 鱼子300克 姜片5片 嫩葱两条切碎 小干辣椒3只 蒜蓉末些许 上等蚝油5汤匙 芡粉些许 料酒1汤匙 麻油半汤匙 食油5汤匙 高汤小半碗 其他糖盐调料可随口味 做法: 鱼子洗净,晾干。干香菇泡软,用点食油、盐、糖先把它焖软,待用。把蚝油、盐、糖、加半小碗高汤,先调好,备用。用食油把镬烧红,将鱼子置入,炸至略呈金,能闻到鱼香,即捞起晾油。 将姜片、蒜蓉爆香,先置入炸香的鱼子和焖好的香菇,小心别弄散鱼子,让它再煎透些。等香菇炒得稍干,可以点些麻油,然后将调好的蚝油倒入,转小火。焖透后,可洒点胡椒粉,先试味,再勾个薄薄的芡,洒上葱碎即可上碟。 主厨的话: 焖小火时要加盖。假如要刁嘴些,焖时还可以加入爆过的海参,鲜干贝或泡软的蚝干。但如此简简单单的家常风味,也已经很好吃了。
香葱干烧鱼子
材料:熟鱼子1份,姜5-6片,葱2两(80克) 调味料:水约1/2杯,生抽2汤匙,糖1又1/2茶匙,麻油、胡椒粉各少许。 做法: (1)葱去根,洗净,沥干,切段,留用。 (2)烧热油2汤匙,放入蒸熟鱼子,以中小火,将鱼子煎至两面呈金,待用。 (3)余下热油,爆香姜片及葱段,浇酒,注放调味料,放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓,即可铲起上碟,趁热上桌供食。 注:鱼子可先蒸熟。
双蛋鱼籽
原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。 做法:1.鱼籽煮熟捣烂,皮蛋蒸熟去壳切小块。 2.鸡蛋打散,加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。 3.煎锅下底油,放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上,用小火煎透即可。
葱油炒鱼籽
做法:1、鱼籽洗净沥干水;不要把外面薄膜剥掉;葱白切成碎末,葱绿剪成葱花;姜切片;2、锅烧热,加适量油,放入葱白碎熬葱油;至葱香四溢、葱白颜色变深后,将葱碎捞出;3、姜片投入油锅煸香,倒入鱼籽翻炒一分钟左右,使其变色;烹入适量白酒去腥增香;加适量生抽、少许老抽、白糖、少许蒸鱼豉油将鱼籽炒散;4、加小半碗水加盖焖煮片刻,调入鸡精,撒上葱花即可出锅。
鱼籽冬瓜排
用料:面包糠50克,冬瓜200克,鱼籽酱、盐、味精、鸡蛋、淀粉。 原料采买:西餐中的极品鱼籽酱,通常是指鲟鱼籽制成的鱼籽酱,价格不菲。家庭烹调中没必要选择如此昂贵的原料,超市中有物美价廉的国产鱼籽酱出售。 制作方法:1、冬瓜洗净后去皮,切成4公分长,3公分宽,半公分厚的片,鸡蛋打散备用。2、盐水中加入少许味精,放入冬瓜浸泡10分钟,取出后用餐巾纸吸干水分。3、冬瓜片上粘匀干淀粉,放入碗中裹一层鸡蛋液,再撒面包糠。4、锅内倒入食用油,待油温升到五成热时,下入冬瓜排,小火慢炸成金装盘。5、将鱼籽酱加热后,撒在瓜排上即成。 注意:烹调高品质鱼籽酱时,配料和调料的选用至关重要,千万不要选择味道过重的,避免喧宾夺主。 特点:冬瓜排酥脆,鱼籽酱鲜香。
鱼籽白菜汤
主料: 鲜鱼籽(200克),白菜叶(200克) 配料: 葱丝、精盐、味精、香菜 做法: 鲜鱼籽(200克)用清水泡去血水,撒去外层薄皮;白菜叶(200克)洗净,用手撕成小片。净锅入底油上火,投入葱丝爆香,添入清水(1500克),下入白菜叶、鱼籽,大火烧开后移小火煮5分钟,调入精盐、味精、撒入香菜,出锅盛汤盆内即成。
杏仁大百合鱼籽
主料:红、黑鱼籽各80克、杏仁100克、百合40克。 调料:盐4克、味精3克、上汤10克、麻油少许。 制作:将杏仁、百合焯水,然后加入鱼籽、各种调料,急火快速炒制而成。
鱼籽怎么烧简单好吃
鱼籽的做法简单又好吃的方法如下:
1、准备食材:鱼籽500克,鱼泡150克,青红椒各3个,葱姜蒜适量,火锅底料1块,豆瓣酱1汤匙,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,青豆50克。
2、将所有的鱼泡切爆,然后将鱼籽改刀切成小块,焯水至8成熟,捞出备用!再起锅加油烧热,放入葱姜蒜,小火炒香,再放入火锅底料和1汤匙豆瓣,小火炒出红油。
3、然后加入1汤盆的清水,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,放入青豆,大火煮开,煮开后放入青红椒、鱼籽、和鱼泡,大火煮1分钟即可出锅。
鱼子怎么做好吃?
香辣鱼籽(鱼杂)
香辣鱼籽
做法:
主料:鱼籽(也可是鱼杂)
配料:
葱、姜、蒜、老干妈,干辣椒、香葱
调料:
油、盐、糖、料酒、红烧酱油、高汤。
做法:
1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用;
2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用;
3、葱切段、干辣椒剪段备用;
4、锅中入底油,约6成热时下入葱姜蒜,一大勺老干妈爆香;
5、将鱼籽铺在葱姜蒜上,加入酱油、料酒;
6、加高汤至与鱼籽齐平,加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开;
7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓;
8、装盘、,撒上少许香葱花点缀一下。
用料
鱼籽(鱼杂) 酱油料酒老干妈
葱姜蒜、干辣椒 猪油色拉油
香辣鱼籽(鱼杂)的做法
鱼籽去除杂质,清洗干净
老干妈备用
猪油
姜切片、蒜剥好后整粒备用。
葱切段、干辣椒剪段备用。
锅中入底油,约6成热时下入葱姜蒜一大勺老干妈爆香;
将鱼籽铺在葱姜蒜上,加入酱油、料酒;
加高汤至与鱼籽齐平,加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开;
转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓。
装盘,撒葱花装饰
开吃!片刻!光盘!
小贴士
最好用猪油做,会很香。