清蒸螃蟹需要多长时间
“秋风起蟹脚痒,九月圆脐十月尖”大闸蟹是多么美味,肉质细嫩滋味鲜美的大闸蟹是很多人的最爱,每年吃一次螃蟹,简直就是人间的极致美味。肥美的螃蟹,拿来清蒸最好不过,清蒸的螃蟹味道鲜美,蘸上醋食用没有腥味。买回来螃蟹,如果不知道怎么清蒸,都浪费了这么好的螃蟹。那么螃蟹到底要蒸多久?很多人都不知道到底要蒸多久,上网一查各有各的说法,那到底要蒸多久?
先说一说蒸前处理。大闸蟹最好是捆扎好的,现在一般商家卖的蟹都是捆扎好的,推荐草绳捆扎,格调加100分。蟹简单刷一下就行,主要冲洗大钳子区域。把螃蟹放在一个空盆内加入少量清水,水量没过螃蟹的一半就可以,盆中加清水后滴几滴白酒,让蟹吐尽泥沙。把螃蟹洗干净后,合理的码在锅里,加水至刚刚淹没蟹壳,然后放切碎的小块姜,大概八只螃蟹要一个拇指大小的姜块,家用瓷勺的五分之一的盐,或者按你喜好来加不同的配料,比如黄酒之类。
把螃蟹肚子朝上放到蒸屉上,这样可以防止蟹黄流出。水开后大火蒸15分钟;三两往上的蟹水开后大火蒸15-20分钟。这个计时要点水开后和大火。当然不需要特别精确,如果家里锅不好观察那就保守一些,冷水开始蒸20分钟左右即可。大家在家煮螃蟹要掌握好时间,这个时间蒸出来的螃蟹是最鲜的。
最后一定要注意吃螃蟹不能饮用冷饮会导致腹泻,孕妇和痛风者或过敏体质者不可吃蟹。