为什么煮的牛肉咬不动
牛肉是我们常用于食用的一道美食,做法有特别多,比如小炒、炖煮、卤制等等。但是处理生牛肉并非是一件简单的事情,如何将牛肉煮烂,这是决定牛肉味道好不好的最关键一步。毕竟牛肉如何煮老了就会咬不动,所以接下来就来给大家介绍一些小妙招,教教大家解决牛肉老了咬不动的问题。
方法一:
牛肉在炖之前最好是前天晚上泡上一晚上,并且注意要多放点水,到第二天起来再换一次水后泡2个小时,然后炖的时候再绰水,这样才能更完全的把牛肉的血水清理出来。把牛肉去除血水后切成大小均一的形状,更能保持每块肉的口感一样。
方法二:
牛肉下锅时需要注意不能用错水,我们需要使用冷水下锅,水沸的同时也在慢慢的烹饪牛肉的内部,这样做出来的牛肉不仅入味而且更嫩,而且炖的期间会发现还会有一些血沫,这是把牛肉剩余的血沫更完全的去除。煮开后换小伙慢炖,炖的时间不一,最少需要50分钟。
方法三:
牛肉在炖的同时不能加入冷水,因为肉里面含的水分与冷水相遇就会让肉质很硬,所以有时候做出来的肉质很老可能是因为这一原因,如果中途如果需要加水一定要加开水,这样炖出来的肉才会更美味。
以上就是牛肉老了咬不动的具体解决办法,相信大家通过对上述内容的了解,都能够很快学会并且处理好牛肉。