方法:
发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度,湿度在70-75%之间,这个数据下的环境是最利于面团发酵的,发面发好了面团体积是原来的2-3倍大,揪起一块可以看到里面有很多分布较为均匀的蜂窝眼,这样就证明面发好了,然后对面团进行二次发酵,应当将面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去,然后放在相对密封的容器中,让它于室温下再发酵30分钟左右。
以上就是如何判断面发好没的依据啦。
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