凉皮蒸出来太烂还粘可以通过在蒸制器皿里刷油、加水稀释、加大火力等方法补救,以在蒸制器皿里刷油为例,操作方法如下:
刷油
将太烂还粘的凉皮拿出来,往蒸凉皮的容器里刷一层油,刷油可以用来增加其润滑程度。
重新再蒸
刷完油之后再将凉皮重新放回锅里蒸制,蒸好后,凉皮即可恢复正常。
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