毛肚的选购技巧是什么 - 毛肚怎么选择好的

1、看颜色：颜色自然的为优质的毛肚，若颜色发白或者颜色透明，则是经过处理的毛肚。

2、闻气味：正常的都有腥味，经过处理的毛肚有强烈的刺鼻味道。

3、摸一摸：好的毛肚摸起来有韧性，而劣质的毛肚是经过双氧水处理过的，比较脆，一拉扯就断了。

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1、看毛肚：新鲜黑百叶最好挑选叶片厚、有韧性、表面颗粒比较粗的茶我哪滑侵规了，天然的颜色班应是淡黄褐色的，而不是雪白的。如果看到食品非常白或是非常鲜红，体积又肥大，就不要购买。

2、闻毛肚：是否有刺鼻的异味。如有刺鼻气味，就是用甲醛浸泡过的，不要购买。

3、捏毛肚：用甲醛泡发的毛肚，破坏了食品原来的组织结构，并使蛋白质变性，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免购买。

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2、闻毛肚：是否有刺鼻的异味。如有刺鼻气味，就是用甲醛浸泡过的，不要购买。

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2、闻毛肚：是否有刺鼻的异味。如有刺鼻气味，就是用甲醛浸泡过的，不要购买。

3、捏毛肚：用甲醛泡发的毛肚，破坏了食品原来自来的组织结构，并使蛋白质变性，手一捏毛肚很多谁能能容易碎，加热后迅速萎缩，应避免购买。

挑选毛肚的小窍门怎样挑选毛肚又脆又好吃

1、看毛肚色泽。好的毛肚，颜色自然，经过人工处理过的毛肚，会有发白的现象或者是有晶莹剔透的感觉。

2、闻毛肚气味。毛肚是牛的胃瓣，会有些许的腥味，但是绝不会有强烈刺鼻的味道，如果购买到气味冲鼻的毛肚就需要注意了。

3、试毛肚的手感。正常情况下的好毛肚，用手指拉拽有韧性，经过双氧水浸泡的毛肚，发脆，稍一拉扯就会断裂碎掉。

4、区分真假毛肚。市面上除了双氧水浸泡的毛肚外，还有人工毛肚，米而且柔软，也叫素毛肚，其实跟毛肚完全没有关系。

5、毛肚最好吃的部位。毛肚分为上下两个部分，如果在市场买生毛肚的话，挑选下部的毛肚，口感薄脆，细嫩，用来涮火锅的话是最好不过的了。

怎么挑选健康的毛肚的方法

　　相信大家都吃过火锅吧，在吃火锅的时候就常会看到毛肚，并且大家都喜欢吃这个，因为它的营养价值是很高的，但是生活中看到的毛肚并不是完全健康的，下面就为大家简单说明一下怎么挑选健康的毛肚。

　　毛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。所以大家在平时的时候就可以多吃一些毛肚了。

　　 挑选优质毛肚的具体的方法步骤：

　　 看毛肚色泽

　　好的毛肚，颜色自然，经过人工处理过的毛肚，会有发白的现象或者是有晶莹剔透的感觉。

　　 闻毛肚气味

　　毛肚是牛的胃瓣，会有些许的腥味，但是绝不会有强烈刺鼻的味道，如果购买到气味冲鼻的毛肚就需要注意了。

　　 试毛肚的手感

　　正常情况下的好毛肚，用手指拉拽有韧性，经过双氧水浸泡的毛肚，发脆，稍一拉扯就会断裂碎掉。

　　 区分真假毛肚

　　市面上除了双氧水浸泡的毛肚外，还有人工毛肚，米而且柔软，也叫素毛肚，其实跟毛肚完全没有关系。

　　上面为大家介绍的五个步骤可以帮助大家挑选合适健康的毛肚，这样也能保证消费者拥有一个健康的身体。

　　 毛肚最好吃的部位

　　毛肚分为上下两个部分，如果在市场买生毛肚的话，挑选下部的毛肚，口感薄脆，细嫩，用来涮火锅的话是最好不过的了。

　　上文就是为大家准备的毛肚的做法和营养价值了，上面的介绍可以帮助大家挑选健康的，营养丰富的使自己在食用后得到一个最大的营养补充了。不过大家也可以根据自己的口味来选择合适的做法。

毛肚的选购技巧是什么

1、看毛肚：新鲜黑百叶最好挑选叶片厚、有韧性、表面颗粒比较粗的，天然的颜色应是淡黄褐色的，而不是雪白的。如果看到食品非常白或是非常鲜红，体积又肥大，就不要购买。

　　2、闻毛肚：是否有刺鼻的异味。如有刺鼻气味，就是用甲醛浸泡过的，不要购买。

　　3、捏毛肚：用甲醛泡发的毛肚，破坏了食品原来的组织结构，并使蛋白质变性，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免购买。

怎么挑选健康的毛肚

1、看外观：新鲜的毛肚叶片肥厚，用手拉拽有韧性且表面颗粒较粗，如果体积过于肥大，个体饱满且非常水灵，稍微拉扯就碎断就有问题了，千万别买。

2、看颜色：正常的毛肚应该是天然黑褐色，如果颜色发白或者发红就是被人工处理过了，不能购买。

3、闻气味：正常的毛肚闻起来有些许腥味，如果有闻到刺鼻的味道则需要注意了，可能是甲醛泡过。

4、用热水煮：将毛肚放入滚水中，如果迅速萎缩则说明其被甲醛浸泡过。

如何挑选好吃的毛肚怎样挑选毛肚好吃

1、看颜色：颜色自然的为优质的毛肚，若颜色发白或者颜色透明，则是经过处理的毛肚。

2、闻气味：正常的都有腥味，经过处理的毛肚有强烈的刺鼻味道。

3、摸一摸：好的毛肚摸起来有韧性，而劣质的毛肚是经过双氧水处理过的，比较脆，一拉扯就断了。

怎么分辨毛肚的好坏

毛肚，是牛的瓣胃，也叫牛百叶。很多人吃的时候发现毛肚有白色和黑色的。

白毛肚和黑毛肚的区别:

毛肚本来就是黑色的，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食长大的牛百叶发黄。白色的毛肚大多是用双氧水处理过得，也可以用热水慢慢搓洗，也是白色的。

黑色毛肚是正常颜色，虽然不好看。如果想吃白毛肚，可以自己买黑毛肚回来，用开水烫，慢慢搓掉黑色。

不要去市场买那种白的透明的毛肚，那些基本上都是用化学药品泡发的，非常不健康。

怎么鉴别毛肚的好坏

1.看色泽。如果毛肚颜色非常白，超过其应有的颜色，且体积肥大，应谨慎购买，因为特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变的白色，甲醛有毒，双氧水具有腐蚀作用，长期服用会导致胃溃疡等疾病。

2.除了看颜色，手感上也有差别。用手抓弹性较大，比较柔软的鲜毛肚，其他方式处理过得毛肚会有点发硬，摸起来有点坚硬的感觉。

毛肚什么颜色最好

毛肚(牛百叶)，毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶,作为火锅中人气的吃食之一，备受大众的喜爱。其实就是牛的瓣胃。牛是反刍动物，有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。牛百叶也分两种，吃饲料长大的牛，牛百叶发黑；吃粮食庄稼长大的牛，牛百叶发黄。目前市场上销售的毛肚颜色各有差异，白的、黑的、黄的都有，不少市民不禁犯晕，究竟该如何选择？哪些能放心食用？这些毛肚之前有什么区别？

市面上的毛肚怎么选？

主要有三个方法，通过眼看、鼻嗅、手捏来选择毛肚。

1、看毛肚，新鲜黑百叶最好挑选叶片厚、有韧性、表面颗粒比较粗的，天然的颜色应是淡黄褐色的，而不是雪白的。如果看到食品非常白或是非常鲜红，体积又肥大，就不要购买。

2、闻毛肚，是否有刺鼻的异味。如有刺鼻气味，就是用甲醛浸泡过的，不要购买；

3、捏毛肚，用甲醛泡发的毛肚，破坏了食品原来的组织结构，并使蛋白质变性，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免购买；

毛肚口感劲道挑选和清洗小技巧

　　很多人喜欢吃牛肉，吃牛肉可以长劲，是很不错的食物类型，牛肉中还有很多可以食用的部位，比如说牛肚，人们都叫着毛肚，因为毛茸茸的，其实它的营养是非常丰富的，但是在清洗的时候很麻烦，下面教给大家简单的方法。

　　我们不仅要知道牛肚怎么洗，还要知道如何辨别牛肚的质量。牛肚就是牛的胃。大家知道吗，牛吃的多是因为它有四个胃，一般是牛肚和百叶是可以吃的。现在很多商家就是为了赢取暴力，所以以次充好，欺骗消费者，所以在购买的时候一定要注意鉴别它的质量。

　　特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。如果是非常白的那种，而且体积肥大的，一定不要买。而且使用甲醛可使毛肚吃起来更脆，口感好。这些有毒的物质是可以侵蚀肠胃的，可以导致胃溃疡的发生，长期食用的话会出现很多的疾病，甚至还会致癌哦。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，而且很容易碎的，加热以后会收缩很迅速，这样的牛肚是一定不要吃的。

　　 清洗方法：

　　将牛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。然后加入一定的碱面，反复的搓洗，这样是为了把牛肚上面的脏东西搓洗感觉，大概搓洗三分钟，就可以用清水清洗干净了。

　　用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉是粘性的可以把牛肚上的脏东西都给带走，实验具有杀菌的作用，反复搓洗，然后应清水洗净。也可以选择用白醋和米醋搓洗牛肚，一般搓洗到没有异味的情况下就可以了。

　　上面给大家介绍了，相信大家也有了一定的看法，不知道大家是否了解了呢，清洗毛肚一定要有耐心，因为牛肚是比较脏的食物，一定要清洗干净以后才没有异味，才能食用，在挑选的时候一定不要选择用甲醛和双氧水泡的牛肚，这样对健康有很大影响。

如何挑选牛肚？

看毛肚色泽好的毛肚，颜色自然，经过人工处理过的毛肚，会有发白的现象或者是有晶莹剔透的感觉。

闻毛肚气味毛肚是牛的胃瓣，会有些许的腥味，但是绝不会有强烈刺鼻的味道，如果购买到气味冲鼻的毛肚就需要注意了。

试毛肚的手感正常情况下的好毛肚，用手指拉拽有韧性，经过双氧水浸泡的毛肚，发脆，稍一拉扯就会断裂碎掉。

扩展资料：

营养价值：

牛肚中含有非常丰富的蛋白质，蛋白质是构造人体的重要物质，能维持机体内的渗透压的平衡及体液的酸碱平衡，能为人体提供充足的能量。因为牛肚中所含的蛋白质含比较多，常吃牛肚可以使人精力充沛，使人强壮，能调节人体内的平衡，还可以促进新城代谢，提高身体免疫力哦。

牛肚中内含有少量脂肪，脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量之一，脂肪可构成一些重要的生理物质，脂肪还是生命的物质基础，是人体内的三大组成部分之一。

因为牛肚中脂肪含量并不太多，所以经常吃一些牛肚，不但不会出现因为过量摄入脂肪产生的一些疾病，还能为身体提供能量，能维持体温和保护内脏、缓冲外界压力。

参考资料来源：百度百科-牛肚

毛肚有什么营养价值？黑色和黄色的哪个好？怎么选好的？

选购毛肚时要注意，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、双氧水，稳固体积与重量，并使其保持表面新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使毛肚吃起来更脆，口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠，导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严重时可致癌。

如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。

还可在小玻璃杯中加入少许毛肚，用水浸泡，然后夹出毛肚，倾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少许浓硫酸，使液体分成两层，不要混合。如果在液面交界处出现紫色环，证明毛肚中掺有甲醛。

毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。 牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。毛肚不是植物，是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的；白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品。