1、粤菜的特点是讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆,夏秋力求清淡,冬季略偏浓醇,调味有五滋(香、松、臭、肥、浓)六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)之别。
2、粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成,三种风味各具特色。
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