红烧甲鱼
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
甲鱼:1条; 冬笋: 适量; 葱:适量;姜:适量;蒜:适量;生抽:适量;老抽:适量;白糖:适量;鸡精:少许;辣椒油:适量;胡椒:适量;
红烧甲鱼的做法
葱姜切片,蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用
五花肉切小块。取净锅加水,加料酒,姜,葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用
甲鱼开盖后去内脏,另外,里面那些小白块也去掉
用开水把甲鱼周身浇一遍,撕掉外皮上的那层膜
把处理好的甲鱼剁块后焯水备用
锅里放少量油,下葱姜蒜煸香,下五花肉炒至肉表面淡黄
下甲鱼块翻炒至水份干,加料酒,生抽,老抽,盐,白糖翻匀
加水,水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫,转小火煮约10分钟
下冬笋块,煮至甲鱼肉熟烂,加鸡精,胡椒粉提味后,淋少许辣椒油起锅装盘