1、主料：花鲢鱼700g。
2、辅料：油适量、盐适量、芽菜50g、料酒5g、老抽2g、辣皮子5个、白糖2g、鸡精2g、香菜20g。
3、鱼洗净收拾干净切块。
4、把香葱洗净切末，香菜洗净切段，辣皮子洗净切末，姜切片。
5、热锅凉油，油热7成，下鱼块。
6、煎到两面金黄色。
7、把鱼块拨在一边，加葱姜、辣皮子翻炒出香味。
8、加芽菜翻炒翻炒出咸香味。
9、加所有食材翻炒均匀，加料酒、老抽翻炒均匀。
10、加水、加少许白糖转中火烧20分钟左右。
11、加盐、鸡精翻炒均匀。
12、撒上香菜即可。
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