新鲜猪肠衣的保存方法

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1、肠衣的贮藏与保管极其重要，盐渍肠衣宜在0～10℃的温度条件下贮藏，干制肠衣主要是防止虫蛀、发霉和变质，故必须贮藏在干燥、通风、无鼠害的仓库内，库温在25℃以下，相对湿度在50%～60%为宜。

2、肠衣属易腐败变质商品，为了保证肠衣品质，安全运到目的地，运输过程中应切实注意不要受热，在车站、码头候装时须选择阴凉通风、清洁的地方，必须避免日晒、雨淋。火车运输要求带棚，轮船运输须置于通风阴凉的水平线下，并远离热源。

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肠衣怎么保存

肠衣保存要求贮存在25以下干燥、通风、避光的地方，肠衣可以放在冰箱里。

保存泡好的肠衣首先需要将肠衣加少许的水，用保鲜袋装起来，然后放到冰箱的冷冻层进行冷冻，需要时取出来自然解冻即可。肠衣主要用作填制香肠和灌肠的外衣，羊肠衣还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线。按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。按部位分有大肠衣、小肠衣。

为保证肠衣的性能，需保存在阴凉、清洁、干燥、远离蒸汽管道及锅炉以及避光的地方，为保证延长使用寿命，肠衣保存的最佳条件是温度5～15℃ ，相对湿度在60％～70％。如肠衣曾经在不合适的环境下放置了很长时间，使肠衣干燥，容易爆裂，可将开盒的肠衣打开放置在湿度很大的冷库(0℃ 以上)内一个晚上，即可解决问题。

肠衣好坏评价标准

肠衣的阻隔性指其对氧气、水汽、香味的阻隔程度。好的阻隔性可以给香肠提供较长的保质期和货架期，避免在保质期内因香肠变质而造成退货，并保证香肠的鲜度和香气不丢失。肠衣结构的合理性，肠衣合理的结构设计能给香肠提供一个理想的包装。

肠衣膜强度好的机械强度能满足各种灌装打卡机的要求，从而减少使用过程中肠衣膜的损耗。收缩率的稳定性，指同一卷或同一批肠衣收缩率一致性的好坏，若收缩率的上下浮动较大会造成同一规格的香肠长短、粗细不均匀，会给您装箱及销售带来很多的麻烦。

剩下的肠衣可以冷冻吗

剩下的肠衣是可以冷冻的。肠衣的存放环境一般要求在25℃以下干燥、通风、避光处贮存，而把肠衣放在冰箱的冷冻室里保存，且保持冷冻室内温度在0度以下，这也是属于肠衣的一种保存方式，且可以保存比较长的时间。

肠衣

肠衣是家畜的大肠、小肠经刮制而成的畜产品，主要用作填制香肠和灌肠的外衣，其按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。

根据畜别和加工成品的不同要求，肠衣的处理也不一样，品质优良的肠衣应是坚韧半透明的。

肠衣是香肠的外包装，其基本的功能就是保证香肠在一定条件及时间内不变质，以满足贮存及流通的需要。

肠衣需要冷冻还是冷藏

肠衣需要冷冻保存。

肠衣如果冷藏保存，会与氧气接触，在氧气进入后，会造成肠衣氧化褐变，失去营养价值，而且冷藏中的温度相对较高，容易滋生细菌，导致肠衣变质，因此肠衣需要冷冻保存。

肠衣的其他保存方法如下：

1、肠衣可以进行脱水保存，首先将肠衣平铺在通风处晾干表面的水分，然后装入干燥的塑料袋中，将保持周围环境干燥阴凉，远离阳光的直射，能够将肠衣的保存时间延长至一年。

2、干燥保存后的肠衣需要在使用前浸泡处理，如果直接回温使用肠衣会过于干燥，从而导致在使用的过程中会出现破裂的情况，所以需要将肠衣放入温水中浸泡3到5分钟时间。

网上买的肠衣可以放多久

通常保存时间只有三个月。网上买的肠衣的存放得保证在25℃以下干燥、通风、避光处贮存。

为保证肠衣的性能，需保存在阴凉、清洁、干燥、远离蒸汽管道及锅炉以及避光的地方，为保证延长使用寿命，肠衣保存的最佳条件是温度5～15℃ ，相对湿度在60％～70％。

如肠衣曾经在不合适的环境下放置了很长时间，使肠衣干燥，容易爆裂，可将开盒的肠衣打开放置在湿度很大的冷库(0℃ 以上)内一个晚上，即可解决问题。

晾晒香肠的时间：

自制香肠天气气温不得高于20度，温度越低越好。

香肠需要在温度很低的环境下才能不变质，也是不能放在温度高的地方，冬季正常的风干就好了。在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻。

猪肠衣保质期

肠衣的存放得保证在25°C以下干燥、通风、避光处贮存。通常保存时间只有三个月。

平常我们买的腊肠，最好放在冰箱冷藏，防止变质，存放的时候可以超三个月。如果在常温下保存，就最好在到期日期前吃完。【摘要】

肠衣保质期多长时间【提问】

肠衣的存放得保证在25°C以下干燥、通风、避光处贮存。通常保存时间只有三个月。

平常我们买的腊肠，最好放在冰箱冷藏，防止变质，存放的时候可以超三个月。如果在常温下保存，就最好在到期日期前吃完。【回答】

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肠衣怎么保存

肠衣的存放环境一般要求在25℃以下干燥、通风、避光处贮存。

肠衣保存不当的影响：

1、肠衣在使用前或使用时被碰伤，重者会在灌肠或在杀菌过程中造成肠衣爆裂，轻者会在香肠存放或销售过程中因肠衣结构被破坏而使其阻隔性下降，香肠会提前氧化变质或细菌进入香肠内部造成香肠从而失去食用价值。

2、肠衣在高温、潮湿的条件下贮存会使香肠变形、收缩率下降、规格发生变化。

3、肠衣长时间的贮存，由于贮存条件的不完备，会使肠衣变形，造成损失。一般建议贮存期为3个月。

扩展资料：

判断肠衣质量的标准：

1、肠衣的阻隔性。指其对氧气、水汽、香味的阻隔程度。好的阻隔性可以给香肠提供较长的保质期和货架期，避免在保质期内因香肠变质而造成退货，并保证香肠的鲜度和香气不丢失。

2、肠衣结构的合理性。肠衣合理的结构设计能给香肠提供一个理想的包装。

3、肠衣膜强度。好的机械强度能满足各种灌装打卡机的要求，从而减少使用过程中肠衣膜的损耗。

4、收缩率的稳定性。指同一卷或同一批肠衣收缩率一致性的好坏，若收缩率的上下浮动较大会造成同一规格的香肠长短、粗细不均匀，会给您装箱及销售带来很多的麻烦。

参考资料：百度百科--肠衣

新鲜肠衣怎么长期保存

肠衣储存方式

(1)为保证肠衣的性能，那图林胶原蛋白肠衣需保存在阴凉、清洁、干燥、远离蒸汽管道及锅炉以及避光的地方，为保证延长肠衣的使用寿命，肠衣保存的最佳条件是温度5～15℃ ，相对湿度在60％～70％。如肠衣曾经在不合适的环境下放置了很长时间，使肠衣干燥，容易爆裂，可将开盒的肠衣打开放置在湿度很大的冷库(0℃ 以上)内一个晚上，即可解决问题。梧州产肠衣密封放在干燥、通风、暗凉处，保质期均为一年以上。使用时如发现肠衣太干，可将肠衣在相对湿度85％左右的环境中放置48h或将肠衣放在常温水中浸泡3～5min即可使用。

(2)肠衣在使用后，最好将开盒后的肠衣用塑料袋再包装一下。

(3)先购进的肠衣先使用，肠衣的包装箱上也有肠衣的生产日期。

肠衣对于腊肠的肉质的保存是非常重要的，虽然肠衣有阻隔性，但是还是得进行保存，保证香肠的香气，而且不能变质。

那肠衣如何保存？肠衣的存放得保证在25℃以下干燥、通风、避光处贮存。肠衣在高温、潮湿的条件下贮存会使香肠变形、收缩率下降、规格发生变化。导致变质。所以得存放在干燥，通风的地方存储。而且肠衣通常保存时间只有三个月。

平常我们买的腊肠，最好放在冰箱冷藏，防止变质，存放的时候可以超三个月。如果在常温下保存，就最好在到期日期前吃完。

猪肠衣保质期

猪肠衣的保质期是3个月。

肠衣的贮藏与保管极其重要，盐渍肠衣宜在0～10℃的温度条件下贮藏，干制肠衣主要是防止虫蛀、发霉和变质，故必须贮藏在干燥、通风、无鼠害的仓库内，库温在25℃以下，相对湿度在50%～60%为宜。

用猪肠衣灌制的香肠不染色，用肉眼能看到香肠的馅料，给人以清洁卫生的感觉，能增加食欲，并且在一定时期内不会变味、变质，储存、外出携带和就餐都十分方便。